CN107361312A - 一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，将原鸡蛋用清水清洗干净蛋壳表面的污渍，然后放置、晾干；将艾叶通过烘干打成粉备用，将竹炭打成粉备用，取黄泥过滤沉淀备用，取少量生石粉备用；取一定量的烘干粉碎后的艾叶粉、竹炭粉加入到混合釜中进行混合，并加入黄泥和少量生石粉，并倒入一定量的水，然后搅拌、混匀至浆状混合物备用；开动已准备好的裹泥机器，将所述原鸡蛋输入到裹泥机，均匀滾泥，然后再将所述成型鸡蛋再装盘入烤房慢火薰烤，煨熟即为艾叶碳烤营养蛋；最后，冷却煨熟即为所述艾叶碳烤营养蛋，并用真空包装盒进行包装。本发明制作的艾叶碳烤营养蛋，营养丰富，制作简单，真空包装，开盒即食，食用方便，便于户外食用。

Description

一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺

技术领域

本发明属于熟鸡蛋制作技术领域，特别是涉及一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺。

背景技术

随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的不断更新，我国的餐饮业迅速的发展起来，根据2016年最新数据显示，餐饮业营业额连续15年实现两位数高速增长，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。而同时作为餐饮行业的龙头老大，熟食行业相继也得到了很大的发展。占市场一定份额的熟食行业的发展直接影响着餐饮行业的发展，熟食行业越来越影响餐饮行业GDP的增长。熟食行业现在已成为大众的一种基本需求，熟食行业的发展是餐饮业发展的一大进步。

熟食业的快速发展对餐饮发展有着极其重要的影响。随着生活节奏的加快，人民生活品质的提升，人们在家做饭的进程将会缩短。所以选择购买干净、方便、卫生、健康、美味值得信赖的品牌熟食将是首选。熟食的出现，无疑给忙碌的人们减少了很多麻烦，带来便利和方便。

现在熟食的消费市场发展的也比较快速，成为了很多人生活中不可少的一部分，随着生活水平的不断提高，熟食的家常消化率越来越高，个性化消费已经成为趋势。近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高新技术产品方向发展，因此，企业新增项目逐渐增多，投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，熟食食品的市场越来越大，发展前景巨大。

随着当今人们生活节奏变得越来越快，快捷方便的熟食行业一直被创业者所看好，熟食产品越来越多的贴近老百姓的生活了，而如今，餐饮创业者也越来越多。然而，我们创业者必须做出自己的特色才会有广阔的前景和偌大的市场，2012年熟食业持续火爆，发展前景广阔。做一些特色熟食，无疑是最佳的选择。

我们知道熟食产品以其食用方便、快捷的特点越来越成为居民家庭日常食品的重要组成部分。熟食是一种老幼皆宜的产品，而且没有明显的季节需求差异，消费频次高，我国餐饮熟食市场有发展潜力巨大，前景广阔。熟食作为一种比较有前景的餐饮投资加盟项目，给无数人带来了发财致富的机遇。

在社会竞争如此激烈的今天，大多数人们忙碌着工作，忙碌着学习，忙碌着发展。再没能够花时间在做饭上，更没时间花在饮食的健康上。为了身体的健康和对饮食要求的不断完善，同时也要满足快节奏的生活模式。人们的注意力开始停留在了“熟食”和“速食”身上。更多的餐饮投资加盟项目得到良好发展，更多的速食品得于开发。

21世纪，第一产业、第二产业、第三产业纷纷有了一定程度的提升。由于社会的需要和国家的支持，第三产业得到突飞猛进的发展。各种各样的服务业开始在市场上崭露头角，并迅猛成长，社会上呈现出了第三产业的快速发展带动第一产业和第二产业的共同发展的良好景象。

熟食作为一项餐饮投资加盟项目，更多的向着多元化、综合性发展。更多的熟食种类，更全的熟食口味抨击着这个全新的餐饮市场，纷纷想在这个热门行业分一杯羹。而这个行业也呈现出了前所未有的竞争力和挑战性。

熟食市场的大发展为很多企业和投资者寻找到了出路，同时也为更多的人谋求了福利。随着时间的发展，人们在工作压力和社会环境的影响下会更加注重熟食的健康和营养条件，餐饮投资加盟项目选择熟食行业，前景十分诱人。

当下我国的熟食市场可谓旺爆，那么未来我国的熟食市场主要的发展趋势在于：

随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，所以选择购干净、方便、卫生、美味、值得信赖的品牌熟。传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族消费群体来说已经不能满足其口味、方、个性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。品牌熟食也是喝酒群体的下酒菜品。随着社会分工的再次细化酒店、休闲场所、娱乐场所将逐步放弃自给自足的生产方式，选择和品牌熟食进行强强联手合作。可以确定的说，未来我国的熟食市场将会注重食品安全卫生的发展，将会把品牌建设作为市场发展的重点。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作"理想的营养库"，营养学家称之为完全蛋白质模式。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、12.6％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B、5％的维B2.4％的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

但是，目前市场上常见的鸡蛋绝大多数为生鸡蛋，无法直接食用，尤其在室外，又急又饿时，如果能够有一种可以直接食用的鸡蛋将极大的方便人们的生活。针对上述情况，提出一种艾叶碳烤营养蛋来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，包括如下步骤：

(1)、将原鸡蛋用清水清洗干净蛋壳表面的污渍，然后放置、晾干；

(2)、将艾叶通过烘干打成粉备用，将竹炭打成粉备用，取黄泥过滤沉淀备用，取少量生石粉备用；

(3)、取一定量的烘干粉碎后的艾叶粉、竹炭粉加入到混合釜中进行混合，并加入黄泥和少量生石粉，并倒入一定量的水，然后搅拌、混匀至浆状混合物备用；

(4)、开动已准备好的裹泥机器，将所述原鸡蛋输入到裹泥机，均匀滾泥，直至所述原鸡蛋表面均被所述浆状混合物涂抹均匀为止，从而形成成型鸡蛋，然后再将所述成型鸡蛋再装盘入烤房慢火薰烤，煨熟即为艾叶碳烤营养蛋；

(5)、最后，冷却煨熟的所述艾叶碳烤营养蛋，并用真空包装盒进行包装。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(1)中可以用湿抹布代替清水对所述原鸡蛋进行擦洗，实际操作过程中，可根据情况，当所述原鸡蛋表面没有明显的污物时可以不对所述原鸡蛋进行水洗或擦洗，当所述原鸡蛋表面有明显的大块污物时，可对所述原鸡蛋进行清洗。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(2)中所述过滤优先选用竹筛，当所述黄泥中大块泥土较多时，可先用筛孔较大的铁筛网进行一道筛选，然后对筛选出来的泥土再倒入所述竹筛中进行二道筛选，直至筛选处粒度合格的所述黄泥。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(3)中所述艾叶粉与所述竹炭粉选用的质量比为1:1。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(3)中搅拌过程中，先放入所述艾叶粉与所述竹炭粉，然后对所述艾叶粉与所述竹炭粉进行搅拌混合，待所述艾叶粉与所述竹炭粉搅拌均匀后，加入黄泥和少量生石粉，并倒入清水进行和泥，和泥过程中应边搅拌边加水，每次的加水量不要超过10毫升。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(4)中所述裹泥后的成型鸡蛋的表面的所述浆状混合物厚度为5-10毫米。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(4)中慢火薰烤时间为30-90分钟。

为了进一步提高艾叶碳烤营养蛋的加工效果，步骤(5)中所述真空包装盒有多种规格，可以一盒六个，一盒九个，一盒十二个，一盒十八个。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

本发明提供一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，该方法快速制作的艾叶碳烤营养蛋，营养丰富，制作简单；该方法制作的营养蛋采用真空包装盒包装，能够有效密封所述成型鸡蛋不与外界环境相接触，从而大大延长了所述成型鸡蛋的保质期，开盒即食，食用非常方便，特别适合出门在外没有饭店而又特别饥饿的时候食用，实用性好。

附图说明

图1是本发明所述一种艾叶碳烤营养蛋的包装示意图；

图2是本发明所述一种艾叶碳烤营养蛋的真空包装盒的内部结构图；

图3是本发明所述一种艾叶碳烤营养蛋的内部结构图。

附图标记说明如下：

1、真空包装盒；2、艾叶碳烤营养蛋；3、浆状混合物；4、原鸡蛋。

具体实施方式

下面将结合本发明中的附图，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分，而不是全部的技术方案。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。具体详细说明如下：

如图1-图3所示，一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，包括如下步骤：

(1)、将原鸡蛋4用清水清洗干净蛋壳表面的污渍，然后放置、晾干；

(2)、将干泥土倒入筛子内进行筛选，筛选完毕后将从筛网内落下的筛选出来的干泥粉末倒入盆中备用；

(3)、取一定量的艾叶粉与干泥粉末混合，并倒入一定量的水，然后搅拌、混匀至糊状混合物3备用；

(4)、将原鸡蛋4放入糊状混合物3内并使其翻滚，直至原鸡蛋4背面被糊状混合物3涂抹均匀为止，从而形成成型鸡蛋2，然后再将成型鸡蛋2从糊状混合物3中取出，煨熟即可；

(5)、最后，将煨熟的成型鸡蛋2用真空包装盒1进行包装。

为了进一步提高鸡蛋的制作效果，步骤(1)中可以用湿抹布代替清水对所述原鸡蛋4进行擦洗，实际操作过程中，可根据情况，当所述原鸡蛋4表面没有明显的污物时可以不对所述原鸡蛋4进行水洗或擦洗，当所述原鸡蛋4表面有明显的大块污物时，可对所述原鸡蛋4进行清洗，步骤(2)中筛网优先选用竹筛，当所述干泥土中大块泥土较多时，可先用筛孔较大的铁筛网进行一道筛选，然后对筛选出来的泥土再倒入所述竹筛中进行二道筛选，直至筛选处粒度合格的所述干泥粉末，步骤(3)中艾叶粉与干泥粉选用的体积比为1:1，步骤(3)中搅拌过程中，先放入所述干泥粉和所述艾叶粉，然后对所述干泥粉和所述艾叶粉进行搅拌，待所述干泥粉和所述艾叶粉搅拌均匀后再倒入清水进行和泥，和泥过程中应边搅拌边加水，每次的加水量不要超过10毫升，步骤(4)中成型鸡蛋2的表面的糊状混合物3厚度为5-10毫米，步骤(4)中煨熟的方式包括小火慢炖煮熟或放入带火的草木灰中烧熟，当采用小火慢炖煮熟时需要花费2-3小时，当采用放入带火的草木灰中烧熟时需要花费30-60分钟。真空包装盒有多种规格，可以一盒六个，一盒九个，一盒十二个，一盒十八个。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其效物界定。

Claims (8)

1.一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：

(1)、将原鸡蛋用清水清洗干净蛋壳表面的污渍，然后放置、晾干；

(2)、将艾叶通过烘干打成粉备用，将竹炭打成粉备用，取黄泥过滤沉淀备用，取少量生石粉备用；

(3)、取一定量的烘干粉碎后的艾叶粉、竹炭粉加入到混合釜中进行混合，并加入黄泥和少量生石粉，并倒入一定量的水，然后搅拌、混匀至浆状混合物备用；

(4)、开动已准备好的裹泥机器，将所述原鸡蛋输入到裹泥机，均匀滾泥，直至所述原鸡蛋表面均被所述浆状混合物涂抹均匀为止，从而形成成型鸡蛋，然后再将所述成型鸡蛋再装盘入烤房慢火薰烤，煨熟即为艾叶碳烤营养蛋；

(5)、最后，冷却煨熟即为所述艾叶碳烤营养蛋，并用真空包装盒进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(1)中可以用湿抹布代替清水对所述原鸡蛋进行擦洗，实际操作过程中，可根据情况，当所述原鸡蛋表面没有明显的污物时可以不对所述原鸡蛋进行水洗或擦洗，当所述原鸡蛋表面有明显的大块污物时，可对所述原鸡蛋进行清洗。

3.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(2)中所述过滤优先选用竹筛，当所述黄泥中大块泥土较多时，可先用筛孔较大的铁筛网进行一道筛选，然后对筛选出来的泥土再倒入所述竹筛中进行二道筛选，直至筛选处粒度合格的所述黄泥。

4.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(3)中所述艾叶粉与所述竹炭粉选用的质量比为1:1。

5.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(3)中搅拌过程中，先放入所述艾叶粉与所述竹炭粉，然后对所述艾叶粉与所述竹炭粉进行搅拌混合，待所述艾叶粉与所述竹炭粉搅拌均匀后，加入黄泥和少量生石粉，并倒入清水进行和泥，和泥过程中应边搅拌边加水，每次的加水量不要超过10毫升。

6.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(4)中所述裹泥后的成型鸡蛋的表面的所述浆状混合物厚度为5-10毫米。

7.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(4)中慢火薰烤时间为30-90分钟。

8.根据权利要求1所述的一种艾叶碳烤营养蛋的加工工艺，其特征在于：步骤(5)中所述真空包装盒有多种规格，可以一盒六个，一盒九个，一盒十二个，一盒十八个。