CN107354067A - 一种保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于中药药酒领域，主要涉及一种保健酒及其制备方法，本发明采用蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮多种中药原料，具有扶正益气、提高免疫力和造血功能、补肺平喘、调节体内血脂，健脾安神，生精血，强筋骨等保健效果；蛹虫草的有效成分虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草SOD与富含油脂、蛋白质和微量元素的黄秋葵、富含新橙皮甙、异橙皮甙的瓯柑果皮以及花生四烯酸相互作用，抑制酯的水解，稳定体系中酸的含量，药酒不易产生沉淀，保护蛹虫草的有效成分稳定溶解于药酒中；本发明制备方法简单，制备条件温和，避免了药材受热破坏，反而增加了药材的活性成分，可制备出口感佳、药酒体系稳定、营养价值高的保健酒。

Description

一种保健酒及其制备方法
技术领域
本发明属于中药药酒领域，主要涉及一种保健酒及其制备方法。
背景技术
酒，素有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
现有技术中，关于中药药酒的配方众多，市场上也成型的药酒产品出售，但现有的药酒一方面由于药材的加入，破坏白酒成分的平衡，影响白酒本身的醇香，口感不佳；另一方面，药酒保存时间短，保存时间过长，药酒中的有效成分失效，甚至易分解出有害物质；与此同时，中药药酒一般酒度较低，酒中的酸量随着存放时间的增加而增加，酯量减少，酒的稳定性差，出现邪杂味，降低酒的质量。
发明内容
本发明是解决现有技术中保健酒不稳定、口感不佳、长期保存易产生沉淀的技术问题，提供一种保健酒及其制备方法。
为解决上述问题，本发明的技术方案如下：
一种保健酒，包括以下重量份的原料：
蛹虫草：10-15份；
枸杞：20-30份；
甘草：5-10份；
桑葚：20-30份；
佛手：15-20份；
山药：15-20份；
黄秋葵：5-10份；
瓯柑果皮：5-10份；
花生四烯酸：4-8份；
白酒：600-1000份。
原料中，
蛹虫草：又名北冬虫夏草，扶正益气，提高免疫力和造血功能，补肺平喘，改善呼吸系统，改善调节心脑系，调节体内血脂，具有补肺益肾，提高大脑记忆力的功效，健脾安神，对于失眠多梦、神经衰弱有很好的治疗作用。
枸杞：补肝肾，生精血，强筋骨，润肺，名目。
甘草：补中益气，清热解毒，祛痰止咳，调和药性。
桑葚：滋阴补血，生津止渴，润肠通便。
佛手：理气化痰，止咳消胀，疏肝健脾健胃。
山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
黄秋葵：健胃肠，滋补阴阳。
瓯柑果皮：理气降逆、调中开胃、燥湿化痰。
花生四烯酸：调节药酒口感，与蛹虫草、黄秋葵、瓯柑果皮共同作用，稳定药酒体系中酸、酯含量，维持蛹虫草的营养价值。
优选地，所述保健酒包括以下重量份的原料：
蛹虫草：12份；
枸杞：25份；
甘草：5份；
桑葚：25份；
佛手：15份；
山药：15份；
黄秋葵：8份；
瓯柑果皮：8份；
花生四烯酸：6份；
白酒：800份。
优选地，所述保健酒的酒度28-38度。
优选地，所述白酒的酒度52-68度。
优选地，所述白酒为酱香型或清香型。
一种保健酒的制备方法，包括以下步骤：
步骤一，将所述蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别除杂、洗净、干燥、灭菌，初步打碎；
步骤二，将处理后的蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别置于陶瓷罐内，放入直径为5-8mm的玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动7-8小时；采用玛瑙球球击制粉的方法制备中药粉末，以落球运动模式，使得药材与玛瑙球相互运动，药材反复得到玛瑙球的击打，最终将较大的颗粒制成粉体；其生产工艺在常温下即可，采用球击法最大的优点是单个玛瑙球不会同时重复在药材上打击，因此避免了药材受热破坏，反而增加了药材的活性成分，同时药材的四气五味完全得以保留。
步骤三，将步骤二所得蛹虫草粉、枸杞粉、甘草粉、桑葚粉、佛手粉、山药粉、黄秋葵粉、瓯柑果皮粉合并于同一陶瓷罐内，放入直径为5-8mm的玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动1-2小时；在保留药材有效成分的前提下，将各种中药粉末混合均匀；
步骤四，
将所述花生四烯酸溶解于所述白酒中，制得花生四烯酸白酒混合物，并平均分成三份；
将步骤三所得混合中药粉制成烟状，在温度保持在20-22℃条件下与雾状的三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，制得一次滤液；
将一次滤液中通入氧气，在温度保持在17-19℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，制得二次滤液；
将二次滤液中通入氮气，在温度保持在14-16℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，取三次滤液，加入蒸馏水降低酒度。
优选地，所述烟状的中药粉末可利用流动冷空气将中药粉末分散于密闭容器中，所述雾状的花生四烯酸白酒混合物可利用喷雾器将白酒喷入密闭容器中。
优选地，所述氧气的通入量为每1体积溶液中通入20-30体积氧气。
优选地，所述氮气的通入量为每1体积溶液中通入20-30体积氮气。
优选地，所述一次滤液、二次滤液与花生四烯酸白酒混合物的混合条件为60-80rpm转速下搅拌2-4小时。
相对于现有技术，本发明的优点如下，
本发明采用蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮多种中药原料，集合每味药物的有益功效，具有扶正益气、提高免疫力和造血功能、补肺平喘、调节体内血脂，健脾安神，生精血，强筋骨等保健效果。
本发明的配方种，蛹虫草的有效成分虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草SOD与富含油脂、蛋白质和微量元素的黄秋葵、富含新橙皮甙、异橙皮甙的瓯柑果皮以及花生四烯酸相互作用，抑制酯的水解，稳定体系中酸的含量，保护蛹虫草的有效成分稳定溶解于药酒中，防止药酒放置产生沉淀，制备出口感佳、药酒体系稳定、营养价值高的保健酒。
本发明采用玛瑙球球击制粉的方法制备中药粉末，该方法在常温下即可得到均匀分散的中药粉末，单个玛瑙球不会同时重复在药材上打击，因此避免了药材受热破坏，反而增加了药材的活性成分，同时药材的四气五味完全得以保留，在正常储存白酒的温度下，粉末状的药材中有效成分也很容易地溶解于白酒中，且保证其有效成分不遭到破坏；而将中药粉置于4℃条件下储存24小时，可更好地保留药物粉末原有的营养成分，同时利用极大接触面积的混合方式，使得药物的有效成分极大地溶解于白酒中；
本发明采用分步混合的方法，将中药粉和花生四烯酸白酒混合物分三步相互混合，使得中药中的有效成分充分溶出，且在溶出过程中，在一定的温度梯度下，花生四烯酸分步与中药粉中的微量元素、新橙皮甙、异橙皮甙相互作用，辅以氧气、氮气的活化、钝化作用，使得保健酒既能保持高的营养价值，又能长时间稳定保存，不产生沉淀。
具体实施方式
实施例1：
一种保健酒的制备方法，包括以下步骤：
原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：8g；瓯柑果皮：8g；花生四烯酸：6g；62度清香型白酒：800g。
步骤一，将所述蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别除杂、洗净、干燥、灭菌，初步打碎；
步骤二，将处理后的蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别置于陶瓷罐内，放入直径为5-8mm的玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动7-8小时；
步骤三，将步骤二所得蛹虫草粉、枸杞粉、甘草粉、桑葚粉、佛手粉、山药粉、黄秋葵粉、瓯柑果皮粉合并于同一陶瓷罐内，放入直径为5-8mm的玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动1-2小时；
步骤四，
将所述花生四烯酸溶解于所述白酒中，制得花生四烯酸白酒混合物，并平均分成三份,进行三次混合；
第一次混合：将步骤三所得混合中药粉加入密闭容器通入流动冷空气将中药粉末分散成烟状，在温度保持在21℃条件下，将三分之一份花生四烯酸白酒混合物利用喷雾器将所述白酒喷入密闭容器中，充分混合，密封静置10天，过滤，制得一次滤液；
第二次混合：向一次滤液中通入氧气，每1体积溶液中通入20-30体积氧气，在温度保持在18℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，70rpm转速下搅拌3小时。密封静置10天，过滤，制得二次滤液；
第三次混合：向二次滤液中通入氮气，每1体积溶液中通入20-30体积氮气在温度保持在15℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，70rpm转速下搅拌3小时。密封静置10天，过滤，取三次滤液，加入蒸馏水降低酒度。
实施例2：
在保健酒的配方中，蛹虫草、黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸缺一不可，蛹虫草提供药用价值高的有效成分虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草SOD，其与富含油脂、蛋白质和微量元素的黄秋葵、富含新橙皮甙、异橙皮甙的瓯柑果皮粉末以及花生四烯酸相互作用，抑制酯的水解，稳定体系中酸的含量，保护蛹虫草的有效成分溶解于药酒中，制备出口感佳、保存时间长、不产生沉淀、营养价值高的保健酒；适当配比的黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸的存在和含量对保健酒的稳定性和口感起决定性因素。保持实施例1其他条件不变，将原料配方替换为以下各组配方分别制备保健酒，并考察其酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖，同时对药酒的外观、稳定性进行了对比(结果见实施例7)：
A组原料配方：蛹虫草：10g；枸杞：20g；甘草：10g；桑葚：30g；佛手：20g；山药：20g；黄秋葵：5g；瓯柑果皮：10g；花生四烯酸：4g；62度清香型白酒：600g。
B组原料配方：蛹虫草：15g；枸杞：30g；甘草：5g；桑葚：20g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：10g；瓯柑果皮：5g；花生四烯酸：8g；62度清香型白酒：1000g。
C组原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：12；瓯柑果皮：12g；花生四烯酸：9g；62度清香型白酒：800g。
D组原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：4g；瓯柑果皮：4g；花生四烯酸：3g；62度清香型白酒：800g。
E组原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；瓯柑果皮：8g；花生四烯酸：6g；62度清香型白酒：800g。
F组原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：8g；花生四烯酸：6g；62度清香型白酒：800g。
G组原料配方：蛹虫草：12g；枸杞：25g；甘草：5g；桑葚：25g；佛手：15g；山药：15g；黄秋葵：8g；瓯柑果皮：8g；62度清香型白酒：800g。
实施例3：
在保健酒的制备方法步骤四中，将花生四烯酸白酒混合物与中药粉分步混合是必要步骤，可有效增加了药酒中虫草素、虫草多糖含量，制备出稳定、保存时间长的药酒。保持实施例1其他条件不变，将步骤四的处理方法改为：将所述花生四烯酸溶解于所述白酒中，制得花生四烯酸白酒混合物，加入步骤三所得混合中药粉充分混合，密封静置30天，过滤，取滤液，加入蒸馏水降低酒度，并考察其酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖，同时对药酒的外观、稳定性进行了对比(结果见实施例7)：
实施例4：
在保健酒的制备方法步骤四中，各个混合阶段的温度直接影响制成的药酒中虫草素、虫草多糖含量及药酒的保存时间。保持实施例1其他条件不变，将步骤四各个混合阶段的温度替换为以下各组温度条件分别制备保健酒，并考察其酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖，同时对药酒的外观、稳定性进行了对比(结果见实施例7)：
组别 第一次混合温度℃ 第二次混合温度℃ 第三次混合温度℃
A组 21 21 21
B组 28 25 22
C组 15 15 15
实施例5：
在保健酒的制备方法步骤四中，各个混合阶段的密封静置时间直接影响制成的药酒中虫草素、虫草多糖含量及药酒的保存时间。保持实施例1其他条件不变，将步骤四各个混合阶段密封静置时间替换为以下各组静置时间分别制备保健酒，并考察其酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖，同时对药酒的外观、稳定性进行了对比(结果见实施例7)：
实施例6：
在保健酒的制备方法步骤四中，氧气和氮气的通入也影响制成的药酒中虫草素、虫草多糖含量及药酒的保存时间。保持实施例1其他条件不变，将步骤四通入氧气和氮气的步骤省略制备保健酒，并考察其酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖，同时对药酒的外观、稳定性进行了对比(结果见实施例7)。
实施例7：
将上述实施例制得的药酒进行酸含量、酯含量、虫草素含量、虫草多糖含量测试，同时对药酒的外观、稳定性进行了考察，结果如下：
表一：药酒中有效成分的含量
表二：药酒在1-36个月内的外观变化
表三：药酒在1-36个月内总酯量的变化
由检测结果表一-表三可知，
蛹虫草、黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸在一定范围内(实施例1，实施例2A-B组)制得的保健酒具备较为合理的酸含量和酯含量，保证了药酒的口感和气味，且药酒中虫草素含量、虫草多糖含量高，放置36个月以上不产生沉淀，总酯量稳定维持在比较高的浓度，使得药酒具备较高的营养价值和药用价值；黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸含量过高或过低，缺少黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸其中之一(实施例2C-G组)，所制得的药酒，酸含量过高，酯含量较低，且虫草素、虫草多糖含量相对低，放置一段时间后产生沉淀，溶液中总酯量不稳定，可见，在保健酒的配方中，蛹虫草、黄秋葵、瓯柑果皮、花生四烯酸缺一不可，蛹虫草提供药用价值高的有效成分虫草素、虫草酸、虫草多糖和虫草SOD，其与富含油脂、蛋白质和微量元素的黄秋葵、富含新橙皮甙、异橙皮甙的瓯柑果皮粉末以及花生四烯酸相互作用，抑制酯的水解，稳定体系中酸的含量，保护蛹虫草的有效成分溶解于药酒中，制备出口感佳、保存时间差、不易产生沉淀、营养价值高的保健酒。
在保健酒的制备方法中，将花生四烯酸白酒混合物与中药粉分步混合、各个混合阶段的温度、密封静置时间以及氧气和氮气的通入，均是制备出合理的酸含量和酯含量、虫草素含量、虫草多糖含量高、体系稳定不产生沉淀、总酯量稳定的决定性因素，改变制备条件制备的保健酒(实施例3-6)口感变差、保存时间缩短、易产生沉淀、营养价值降低。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上做出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种保健酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
蛹虫草：10-15份；
枸杞：20-30份；
甘草：5-10份；
桑葚：20-30份；
佛手：15-20份；
山药：15-20份；
黄秋葵：5-10份；
瓯柑果皮：5-10份；
花生四烯酸：4-8份；
白酒：600-1000份。
2.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
蛹虫草：12份；
枸杞：25份；
甘草：5份；
桑葚：25份；
佛手：15份；
山药：15份；
黄秋葵：8份；
瓯柑果皮：8份；
花生四烯酸：6份；
白酒：800份。
3.如权利要求1或2所述的保健酒，其特征在于，所述保健酒的酒度28-38度。
4.如权利要求3所述的保健酒，其特征在于，所述白酒的酒度52-68度。
5.如权利要求4所述的保健酒，其特征在于，所述白酒为酱香型或清香型。
6.如权利要求1-5任一项所述的保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，将所述蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别除杂、洗净、干燥、灭菌，初步打碎；
步骤二，将处理后的蛹虫草、枸杞、甘草、桑葚、佛手、山药、黄秋葵、瓯柑果皮分别置于陶瓷罐内，放入直径为5-8mm玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动7-8小时；
步骤三，将步骤二所得蛹虫草粉、枸杞粉、甘草粉、桑葚粉、佛手粉、山药粉、黄秋葵粉、瓯柑果皮粉合并于同一陶瓷罐内，放入直径为5-8mm的玛瑙球，将陶瓷罐盖紧后上下震动1-2小时；
步骤四，
将所述花生四烯酸溶解于所述白酒中，制得花生四烯酸白酒混合物，并平均分成三份；
将步骤三所得混合中药粉制成烟状，在温度保持在20-22℃条件下与雾状的三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，制得一次滤液；
将一次滤液中通入氧气，在温度保持在17-19℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，制得二次滤液；
将二次滤液中通入氮气，在温度保持在14-16℃条件下与三分之一份花生四烯酸白酒混合物充分混合，密封静置10天，过滤，取三次滤液，加入蒸馏水降低酒度。
7.如权利要求6所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述烟状的中药粉末可利用流动冷空气将中药粉末分散于密闭容器中，所述雾状的花生四烯酸白酒混合物可利用喷雾器将白酒喷入密闭容器中。
8.如权利要求6所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述氧气的通入量为每1体积溶液中通入20-30体积氧气。
9.如权利要求6所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述氮气的通入量为每1体积溶液中通入20-30体积氮气。
10.如权利要求6所述的保健酒的制备方法，其特征在于，所述一次滤液、二次滤液与花生四烯酸白酒混合物的混合条件为60-80rpm转速下搅拌2-4小时。
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