CN107334086A - 一种丸子 - Google Patents

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张志贺
魏中宝
孟淑娟
吕向征
张志花
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Tianjin Excellent Food Co Ltd
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Abstract

本发明提供一种丸子，按重量由下述组分组成：鸡胸肉300‑500份、鸡腿肉200‑300份、猪五花肉100‑300份、鸡皮10‑22份、食盐5‑15份、味精1‑5份、白砂糖5‑18份、磷酸盐0.1‑1份、姜粉0.1‑1份、猪骨髓膏0.1‑1份、香油1‑5份、洋葱30‑50份、大豆组织蛋白8‑20份、铃薯淀粉20‑30份、玉米淀粉30‑50份、酱油30‑50份、冰水30‑50份。本发明营养丰富，加入猪五花肉，肉美多汁，鲜嫩可口，加入马铃薯淀粉和玉米淀粉代替普通面粉，使丸子的口感变得松软细腻，且不易吸油，能满足人们的饮食要求。

Description

一种丸子
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种丸子。
背景技术
丸子是人们日常生活中非常喜爱的一种食品，丸子的种类很多，有蔬菜丸子，肉丸子，海鲜丸子等。每一种丸子根据添加辅料不同和油炸与否又可分化为很多品种。我国幅员辽阔，人们的饮食习惯和口味要求都差异很大，所以使丸子的种类呈现多样化。而现有的丸子由于添加普通面粉使得丸子的口感不好，而且存在口味单一的情况，无法满足人们日益提高的饮食要求。
发明内容
本发明正是针对以上技术问题，提供一种丸子。
本发明为实现上述目的，采用以下技术方案：一种丸子，其特征在于，按重量由下述组分组成：
鸡胸肉：300-500份；
鸡腿肉：200-300份；
猪五花肉：100-300份；
鸡皮：10-22份；
食盐：5-15份；
味精：1-5份；
白砂糖：5-18份；
磷酸盐：0.1-1份；
姜粉：0.1-1份；
猪骨髓膏：0.1-1份；
香油：1-5份；
洋葱：30-50份；
大豆组织蛋白：8-20份；
马铃薯淀粉：20-30份；
玉米淀粉：30-50份；
酱油：30-50份；
冰水：30-50份。
本发明的有益效果是：本发明营养丰富，加入猪五花肉，肉美多汁，鲜嫩可口，加入马铃薯淀粉和玉米淀粉代替普通面粉，使丸子的口感变得松软细腻，且不易吸油，能满足人们的饮食要求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1一种丸子，其特征在于，按重量由下述组分组成：
鸡胸肉：300份；
鸡腿肉：200份；
猪五花肉：100份；
鸡皮：10份；
食盐：5份；
味精：1份；
白砂糖：5份；
磷酸盐：0.1份；
姜粉：0.1份；
猪骨髓膏：0.1份；
香油：1份；
洋葱：30份；
大豆组织蛋白：8份；
马铃薯淀粉：20份；
玉米淀粉：30份；
酱油：30份；
冰水：30份。
实施例2一种丸子，其特征在于，按重量由下述组分组成：
鸡胸肉：500份；
鸡腿肉：300份；
猪五花肉：300份；
鸡皮：22份；
食盐：15份；
味精：5份；
白砂糖：18份；
磷酸盐：1份；
姜粉：1份；
猪骨髓膏：1份；
香油：5份；
洋葱：50份；
大豆组织蛋白：20份；
马铃薯淀粉：30份；
玉米淀粉：50份；
酱油：50份；
冰水：50份。
实施例3一种丸子，其特征在于，最佳配比按重量由下述组分组成：鸡胸肉：400份；
鸡腿肉：250份；
猪五花肉：200份；
鸡皮：15份；
食盐：9份；
味精：2份；
白砂糖：10份；
磷酸盐：0.5份；
姜粉：0.5份；
猪骨髓膏：0.6份；
香油：3份；
洋葱：40份；
大豆组织蛋白：10份；
马铃薯淀粉：25份；
玉米淀粉：40份；
酱油：35份；
冰水：35份。
上面对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种丸子，其特征在于，按重量由下述组分组成：
鸡胸肉：300-500份；
鸡腿肉：200-300份；
猪五花肉：100-300份；
鸡皮：10-22份；
食盐：5-15份；
味精：1-5份；
白砂糖：5-18份；
磷酸盐：0.1-1份；
姜粉：0.1-1份；
猪骨髓膏：0.1-1份；
香油：1-5份；
洋葱：30-50份；
大豆组织蛋白：8-20份；
马铃薯淀粉：20-30份；
玉米淀粉：30-50份；
酱油：30-50份；
冰水：30-50份。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111280404A (zh) * 2020-02-11 2020-06-16 成都大学 一种羊肚菌复合猪肉丸及其制备方法

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