CN107307405A - 一种鹿茸的制备工艺 - Google Patents

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武福路
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
    • A61K35/12—Materials from mammals; Compositions comprising non-specified tissues or cells; Compositions comprising non-embryonic stem cells; Genetically modified cells
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Abstract

一种鹿茸的制备工艺，它涉及保健品技术领域；它包含鲜茸处理；烫皮定色；烘烤；先用热水将茸洗刷干净，擦干后茸体装箱，用远红外烘烤，经过一次浸烫，三次烘烤，一天一次，鹿茸即可干燥75％以上。煮头与整型；利用红外线加热，鹿茸的内外同时干燥速度快，烫头整型要及时。本发明所述的一种鹿茸的制备工艺，避免鹿茸破损和有效成分的流失，方法简单易行，并能节约能源，提高工作效率。

Description

一种鹿茸的制备工艺
技术领域
本发明涉及保健品技术领域，具体涉及一种鹿茸的制备工艺。
背景技术
鹿茸是一种名贵中药材，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效,能促进生长发育，提高机体工作能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲，改善蛋白质和能量代谢；能增加红细胞、血色素、网织红细胞；能提高子宫的张力，并增强其节律性收缩；有强心作用，能增加心率和每分输出量；能促进溃疡和骨折的愈合；有抗衰老作用；可增强肾脏利尿机能。
鹿茸的加工，直接关系到鹿茸质量的好坏，鹿茸加工的主要目的是脱水、干燥、防腐、消毒、保形、保色，提高质量，利于长期保存。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种能够避免鹿茸破损和有效成分的流失、方法简单易行、并能节约能源、提高工作效率的鹿茸的制备工艺。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鹿茸的制备工艺，它包含如下步骤：
1、鲜茸处理；
新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物。
2、烫皮定色；
将处理好的鲜茸，于茸根大虎口处系上绷带，手提或挂在横杆上，然后茸头向下，将整个茸体置入盛有90～98℃热水的大桶里烫茸，排血茸烫至锯口处出粉红色血沫，带血茸烫至茸毛矗立，茸头变硬而有弹性时，即可结束，取下系带，擦干茸体，排血茸站立，带血茸平放冷凉。
3、烘烤；
先用热水将茸洗刷干净，擦干后茸体装箱，用远红外烘烤，经过一次浸烫，三次烘烤，一天一次，鹿茸即可干燥75％以上。
4、煮头与整型；
利用红外线加热，鹿茸的内外同时干燥速度快，烫头整型要及时。
作为优选，上述步骤3中，花二杠茸恒温60～65℃烤4～5小时，花三杈茸恒温65～70℃烤6～7小时，马锯茸烤7～9小时。
作为优选，上述步骤4中，花二杠茸从第四天开始煮头整型，花三杈茸和马锯茸从第五天烫头整型。
本发明产生的有益效果为：本发明所述的一种鹿茸的制备工艺，避免鹿茸破损和有效成分的流失，方法简单易行，并能节约能源，提高工作效率。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对上述技术方案进行详细的说明。
实施例
一种鹿茸的制备工艺，它包含如下步骤：
1、鲜茸处理；
新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物。
2、烫皮定色；
将处理好的鲜茸，于茸根大虎口处系上绷带，手提或挂在横杆上，然后茸头向下，将整个茸体置入盛有90～98℃热水的大桶里烫茸，不让茸头触及桶底，锯口不进水。烫的时间长短视茸的种类、茸体大小、皮毛厚度和规格而定。马锯茸、茸体大的、皮毛厚的和排血茸较花锯茸、茸体小的、短毛薄皮和带血茸烫的时间长。每0.5千克鲜重浸烫2～2.5分钟，即可将茸体烫透，茸的色泽好，茸体内部受热70℃以上，达到蛋白质变性固定的要求。排血茸烫至锯口处出粉红色血沫，带血茸烫至茸毛矗立，茸头变硬而有弹性时，即可结束。取下系带，擦干茸体，排血茸站立，带血茸平放冷凉。必须将茸体烫透。带血茸可浸烫和冷凉间歇进行，3～5次烫透。既能具有蒸煮的效果，又节约能源，并能免除煮炸时烟熏火燎，完全避免了煮炸时可能造成的茸体破损。
3、烘烤；
先用热水将茸洗刷干净，擦干后茸体装箱，用远红外烘烤，直接平放在预热的烘箱内托茸架上，鹿茸不能堆放，避免在加热过程中鹿茸表面造成压痕。鹿茸加工第一至第三天，花二杠茸(即梅花鹿二杠茸)恒温60～65℃烤4～5小时，花三杈茸(即梅花鹿三杈茸)恒温65～70℃烤6～7小时，马锯茸(即马鹿锯茸)烤7～9小时。经过一次浸烫，三次烘烤，一天一次，鹿茸即可干燥75%以上。
4、煮头与整型；
当烘烤结束立即煮头整型，否则会出现空头和瘪头。利用红外线加热，鹿茸的内外同时干燥速度快，烫头整型更要及时。花二杠茸从第四天开始煮头整型，花三杈茸和马锯茸从第五天烫头整型。
红外加热器有管式、灯式和条式三种，红外线是一种介于微波与可见光之间的电磁波，波长在0.76～1000毫米之间。按其波长可分为近、中、远三种红外线，其中，以远红外线的热效应最强。红外线具有光的直射、折射、辐射和穿透等特性。当辐射器放出远红外线射到鹿茸时，绝大部分被茸体吸收，产生物质间的共振引起分子、原子的振动和转动而发热，经过热扩散、蒸发和化学变化，最终达到干燥目的。
本具体实施方式产生的有益效果为：本发明所述的一种鹿茸的制备工艺，避免鹿茸破损和有效成分的流失，方法简单易行，并能节约能源，提高工作效率。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种鹿茸的制备工艺，其特征在于它包含如下步骤：
(1)、鲜茸处理；
新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物。
(2)、烫皮定色；
将处理好的鲜茸，于茸根大虎口处系上绷带，手提或挂在横杆上，然后茸头向下，将整个茸体置入盛有90～98℃热水的大桶里烫茸，排血茸烫至锯口处出粉红色血沫，带血茸烫至茸毛矗立，茸头变硬而有弹性时，即可结束，取下系带，擦干茸体，排血茸站立，带血茸平放冷凉。
(3)、烘烤；
先用热水将茸洗刷干净，擦干后茸体装箱，用远红外烘烤，经过一次浸烫，三次烘烤，一天一次，鹿茸即可干燥75％以上。
(4)、煮头与整型；
利用红外线加热，鹿茸的内外同时干燥速度快，烫头整型要及时。
2.根据权利要求1所述的一种鹿茸的制备工艺，其特征在于：上述步骤(3)中，花二杠茸恒温60～65℃烤4～5小时，花三杈茸恒温65～70℃烤6～7小时，马锯茸烤7～9小时。
3.根据权利要求1所述的一种鹿茸的制备工艺，其特征在于：上述步骤(4)中，花二杠茸从第四天开始煮头整型，花三杈茸和马锯茸从第五天烫头整型。
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