CN107306671A - 杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料及培养方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料及培养方法，属于菌种种植领域。本发明采用的技术方案是：杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料，包括以下成分，杏鲍菇废料、牛粪、麸皮、过磷酸钙、石膏粉、石灰、棉籽饼、麦草，各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料40‑70%、牛粪20‑30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草0‑20%。作为优选，各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%。

Description

杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料及培养方法

技术领域

本发明涉及一种杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料及培养方法，属于菌种种植领域。

背景技术

我国是食用菌生产大国，也是食用菌出口大国。据中国食用菌商务网统计，2012年全国食用菌总产量达2261.25万吨，占世界总产量的65%以上，成为中国出口创汇的重要产业，其中双孢菇出口占食用菌出口量40%以上。

随着食用菌生产的迅速发展，食用菌菌渣也越来越多。我国每年产生菌渣至少1400万吨，处理这些菌渣的传统方法是丢弃或燃烧，随意丢弃是对资源的浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，增加空气中有害孢子和害虫的数量，势必造成环境污染；工厂化生产杏鲍菇大多是一次性发菌，一次性收获，其生产废料中的60%的营养没有被吸收利用，造成资源的严重浪费。仅山东冠宇农业科技有限公司每天就有10吨以上的杏鲍菇废料出厂。利用废料生产双孢菇，使农作物秸秆、玉米芯、木屑能够循环利用，原料是现成的，不需要运输原料，大大降低成本，这项技术若研究成功并能推广应用，将对食用菌产业有着巨大的推动作用，对作物秸秆的利用和新农村建设具有重要的意义。因此，深入研究菌渣循环利用技术、食用菌规范化栽培技术的集成研究与示范，可以促进农业资源高效循环利用，带动我国食用菌生产技术的全面升级，提高食用菌产品的竞争力。

发明内容

本发明提供一种杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料及培养方法，实现利用杏鲍菇废料生产双孢菇，使原料能够循环利用，大大降低双孢菇培育成本，

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料，包括以下成分，杏鲍菇废料、牛粪、麸皮、过磷酸钙、石膏粉、石灰、棉籽饼、麦草，

各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料40-70%、牛粪20-30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草0-20%。

作为优选，各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%。

进一步的优选，各成分要求新鲜干燥、无虫、无螨、无腐烂变质；牛粪要求提前晒干、粉碎。

利用上述培养料培养双孢菇的方法，包括以下步骤，

第一步发酵，对培养料进行两次发酵，将所有原料搅拌均匀后加水进行发酵20天左右，中间翻堆2次，然后进行二次灭菌发酵，方式是在65-70℃蒸汽下保持24小时；

第二步接种覆土

发酵后的原料铺平，料厚20-25cm，把菌种均匀撒在培养料表面，再盖一层厚3-4cm培养料，播种后3 -5天密闭薄膜，并覆盖草帘遮光降温，播种后 15-20天，菌丝互相衔接并伸入料层三分之二时覆土，覆盖塑料薄膜熏闷 24小时，然后摊开排去药气，粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm，覆盖粗土后7-1 0天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土厚度约1.5cm，然后喷洒1%石灰水；

第三步出菇管理，

覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到 2 0℃以内，喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，连续喷洒2-3天，然后停水2- 3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境；

第四步出菇期管理

菇棚内的温度控制在22 -30℃之间，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，使粗土含水量保持在 15-20%，细土含水量在 18-20%；

追肥，菇脚加水10倍，煮后取滤液，或喷洒3%的氮肥溶液。

第五步末期管理

9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。

进一步的实现方法，

第一步培养料发酵堆制

按培养料的配方按照杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%；

二次发酵，第一次采用渠道式发酵技术或在场地堆积进行发酵，将所有料搅拌均匀后加水进行发酵20天左右，中间需要翻堆2次，然后进入车间栽培架上进行二次灭菌发酵，采取巴氏灭菌发酵技术，用蒸汽在车间内65-70℃,保持24小时，然后逐渐降至50-60℃，保持48小时，逐渐降至常温，然后接种覆土；

第二步播种覆土

料温降到30℃以下时，铺料播种，播种时将料面由原来的条垄状整平，料厚20 -25cm，撒播，先将料面耕松，把菌种均匀撒在培养料表面，再薄薄的盖一层厚3-4cm料，轻轻拍平料面，为保持菇棚内的温湿度，使菌丝尽快恢复定植，在播种后3 -5天密闭薄膜发菌，并覆盖草帘遮光降温，5天后开始小通风，一周后检查发菌情况，如菌种萌发不好，应及时进行补种，若发现霉菌，应加强通风，降低湿度，防止扩大蔓延，一般播种后 15-20天，菌丝便互相衔接并伸入料层三分之二时覆土，覆土的材料应选取土质湿不而粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定的肥力，PH值在7.2-7.5，含水量在 18-20%，覆盖塑料薄膜熏闷 24小时，摊开排去药气，就可将粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm。覆盖粗土后7-1 0天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土，以使粗土不露出为宜，厚度约1.5cm，然后喷洒1%石灰水，保持土层湿润，促进菌丝上土；

第三步出菇管理

一般覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到 2 0℃以内，就要及时喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，连续2-3天，并加强通风换气，抑制菌丝徒长，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，然后停水2- 3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境，促进原基分化和子实体迅速形成；

第四步出菇期管理

出菇前期温度高，特别是塑料棚保温性能好，应注意降温，把菇棚内的温度控制在22 -30℃之间，超过32℃或暂回升35℃以上，应加强遮荫通风，并向地面及空间喷水降温，夏季若气温低时，应密闭棚膜，并加厚保温物或增温，防止冷风侵入，引起风斑菇或死菇；

出菇后，以调节空间湿度为主，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，畦面可隔天喷洒水分一次，菇多时，或干旱时，可适当的增加用水量，使粗土含水量保持在 15-20%，细土含水量在 18-20%，夏季雨水多，注意排水，防止菇畦积水，影响蘑菇生长；

出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气，每天一般通风 1-2次，每次1-2小时，气温高时，宜在清晨或傍晚；气温低时，通风在中午；遇到刮风下雨天，密闭薄膜不通风，以免冷风空气进入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡；

每批菇采后，要及时将菇根和死菇检去，以免腐烂，引起杂菌害发生。同时，采收后留下的空穴，要用湿润的细土粒土补平，保持畦面平整，防止喷水后穴内积水，影响菌丝生长；

为满足蘑菇后期生长对养分的要求，适量的追肥，如用菇脚加水10倍，煮后取滤液，或喷洒3%的氮肥溶液，能延长产菇并促进菌丝和液喷施菇畦，有促进菌丝生长和复壮作用；

一般采3 -4潮菇后，培养基养分基本耗尽，可以重新投料发菌；

第五步末期管理

9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。

本发明利用杏鲍菇废料二次利用生产双孢菇的配方，年产量提高30.2%，成本降低33.6%，巴氏消毒法进行发酵，每茬缩短生育周期达20天，这项技术既解决了废物乱堆乱放污染环境的问题，又能显著降低生产成本，增加了双孢菇生产次数。

具体实施方式

配方的选择

双孢蘑菇菌种As2796；杏鲍菇菌渣（山东冠宇科技有限公司提供）。

1、培养料的配置

试验设3个处理和一个以本地常规配料为对照，3次重复，随机区组设计，小区面积10m²,每个小区投料300kg，试验前，将稻草、牛粪等分别粉碎并预湿，调节含水量为65-70%，每个处理按配方投料。

表1 各配方原料用量比例

2、杏鲍菇培养料及菌渣成分分析 杏鲍菇菌渣在堆制前、堆制后，以及菌渣添加不同量牛粪粉发酵等几种不同情况下取样测定其含碳量、氮量、碳氮比。测定方法参照GB9834-88。

表2 各种材料成分测定

从表2中可以看出，通过对菌渣的成分分析，可以看出只采摘1茬的杏鲍菇菌渣仍含有丰富的碳源和氮源，可以利用杏鲍菇菌渣替代部分培养料用于双孢蘑菇制种与栽培，提高资源利用率。

3、发酵处理及料菌丝生长速度对比

将各处理的堆制发酵，记录堆制过程温度变化。堆制时间为14d，翻堆3次。移入事先消好毒的厂房内进行巴氏消毒二次发酵，当温度降至55℃左右时，维持5d后进行播种，每平方米接受菌种1.12L,覆土前后管理按照常规管理，观察菌丝长势、覆土后出菇快慢、统计产量，进行效益比较。表3 杏鲍菇菌渣堆置过程温度

从杏鲍菇菌渣堆制过程温度变化可以看出，无论添加牛粪与否，料堆均可升温至60℃以上，添加牛粪的料堆最高温度可升至近70℃。通过堆制发酵，加深了杏鲍菇菌渣的腐熟度，更适合于双孢蘑菇菌丝的生长。

各种配比的菌丝生长速度见表4。显然，配方1进行堆制发酵后，优于配方2和配方3，菌丝生长速度快于对照。配方2和配方3比对照慢。可以看出使用杏鲍菇废料比例过多，添加牛粪等辅料少会影响出菇速度和产量。

表4 不同处理培养料菌丝生长速度

4、菌渣栽培双孢蘑菇产量效益对比

表5 改良配方产量情效益况对比

（双孢菇价格按每公斤11.2元计算）

杏鲍菇废料生产双孢蘑菇由于减少了发酵时间，一茬可以少用30天的储备及发酵时间，一年可以多生产一茬，而且使用50%杏鲍菇菌渣可降低栽培投料成25%，50%杏鲍菇废料可降低栽培投料成本约50%。3种配方产量收益都高出对照。其中配方1的产量收入最高。

杏鲍菇的培养料未经发酵，利用其废料作为双孢蘑菇制种与栽培的培养料需进行堆制发酵，从杏鲍菇废料堆制过程温度变化可以看出，无论添加牛粪与否，料堆均可升温至60℃以上，添加牛粪的料堆最高温度可升70℃，可以达到常规配方的要求，为了能更充分的发酵，加深杏鲍菇废料的腐熟度，补充氮源，使其更适合于双孢蘑菇菌丝的生长，菌渣发酵以添加牛粪为宜。

杏鲍菇废料添加30%牛粪进行堆制发酵后，菌丝生长速度快于对照，添加20%的牛粪或者不添加牛粪，菌丝萌发慢，基质松散，产量大幅度降低，不能保证双孢菇的正常生长。

2014年每吨麦草价格为600元，而废料出厂价每吨80元，脱袋粉碎后最终价格每吨在300元，若以废料代替部分麦草，减少原料外调压力，每年还可为菇农节约投料成本420万。

综合考虑，添加杏鲍菇废料50%的比例与30%的牛粪及麦草等混合制作双孢蘑菇生产基质配方，既可降低制种成本，又能保证双孢蘑菇菌丝正常生长。

利用上述培养料进行双孢菇的培育操作方法，

（一）品种选择

应选择品质优、出菇期集中、商品性好的品种As4607、冠宇3号作为使用的菌种。

（二）种植季节安排

结合地理位置处于纬度的实际情况，高温双孢菇一年内可在 5 月份播种， 7 月份出菇，9月份结束；工厂化生产不受季节限制，一年四季不间断栽培，可栽培4-5茬。总之要遵循一个原则，适宜的播种期应该在日均温 22- 25℃适合菌丝生长，一个月后日均温28℃以内，有利于子实体的形成和生长。

（二）培养料配方及其堆制

1、按培养料的配方按照杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%等，均要求新鲜干燥、无虫、螨、腐烂变质；粪肥要求提前晒干、粉碎。

2、配料废料生产双孢菇一般生产一个周期为3个月，1个月为备料发酵时间，2个月为出菇期，采收3-4茬。废料生产双孢菇需要二次发酵，第一次采用渠道式发酵技术或在场地堆积进行发酵，将所有料搅拌均匀后加水进行发酵20天左右，中间需要翻堆2次，然后进入车间栽培架上进行二次灭菌发酵，采取巴氏灭菌发酵技术，用蒸汽在车间内65-70℃,保持24小时，然后逐渐降至50-60℃，保持48小时，逐渐降至常温，然后接种覆土。

（三）播种覆土

1、料温降到30℃以下时，就可铺料播种。播种时将料面由原来的条垄状整平，料厚20 -25cm，撒播。先将料面耕松，把菌种均匀撒在培养料表面，再薄薄的盖一层料（厚3-4cm）轻轻拍平料面，为保持菇棚内的温湿度，使菌丝尽快恢复定植，在播种后3 -5天密闭薄膜发菌，并覆盖草帘遮光降温，5天后开始小通风。总之，料温要控制在30℃以下。一周后检查发菌情况，如菌种萌发不好，应及时进行补种，若发现霉菌，应加强通风，降低湿度，防止扩大蔓延，一般播种后 15-20天，菌丝便互相衔接并伸入料层三分之二时，就要及时覆土。

2、覆土覆土的材料应选取土质湿不而粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定的肥力，PH值在7.2-7.5，含水量在 18-20%。覆盖塑料薄膜熏闷 24小时，摊开排去药气，就可将粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm。覆盖粗土后7-1 0天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土，以使粗土不露出为宜，厚度约1.5cm，然后喷洒1%石灰水，保持土层湿润，促进菌丝上土。

（四）出菇管理

一般覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到 2 0℃以内，就要及时喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，连续2-3天，并加强通风换气，抑制菌丝徒长，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，然后停水2- 3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境，促进原基分化和子实体迅速形成。

（五）出菇期管理

1、温度

出菇前期温度高，特别是塑料棚保温性能好，应注意降温，尽量把菇棚内的温度控制在22 -30℃之间，超过32℃或暂回升35℃以上，应加强遮荫通风，并向地面及空间喷水降温。夏季若气温低时，应密闭棚膜，并加厚保温物或增温，防止冷风侵入，引起风斑菇或死菇。

2、水分

出菇后，以调节空间湿度为主，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，畦面可隔天喷洒水分一次，菇多时，或干旱时，可适当的增加用水量，使粗土含水量保持在 15-20%，细土含水量在 18-20%，夏季雨水多，注意排水，防止菇畦积水，影响蘑菇生长。

3、通风换气

出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气。每天一般通风 1-2次，每次1-2小时，气温高时，宜在清晨或傍晚；气温低时，通风在中午；遇到刮风下雨天，密闭薄膜不通风，以免冷风空气进入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡。

4、整理畦面补土

每批菇采后，要及时将菇根和死菇检去，以免腐烂，引起杂菌害发生。同时，采收后留下的空穴，要用湿润的细土粒土补平，保持畦面平整，防止喷水后穴内积水，影响菌丝生长。

5、追肥

为满足蘑菇后期生长对养分的要求，后期可适量的追肥，如用菇脚加水10倍，煮后取滤液，或喷洒3%的氮肥溶液，能延长产菇并促进菌丝和液喷施菇畦，有促进菌丝生长和复壮作用。

（六）末期管理

9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。

（七）采收蘑菇

成熟后要适时分批采收，采收过早，菇小影响产量，过迟，菇留的过大，影响质量，而且会抑制周围小菇生长，一般鲜销商品菇要求菇伞直径 4-5cm时，应及时采收。采收后，切去带泥菌柄基部，放入铺有软布的篮子里，以免碰伤变色，影响质量。一般采3 -4潮菇后，培养基养分基本耗尽，可以重新投料发菌。

技术关键与创新点

1、本专利研究出了杏鲍菇废料工厂化二次生产双孢菇技术配方，即采用杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%的比例配方是最适合杏鲍菇废料二次利用生产双孢菇的配方，年产量提高30.2%，成本降低33.6%，巴氏消毒法进行发酵，每茬缩短生育周期达20天，这项技术既解决了废物乱堆乱放污染环境的问题，又能显著降低生产成本，增加了双孢菇生产次数；

2、通过系统研究，总结出《杏鲍菇废料二次生产双孢菇工厂化生产技术规程》。该规程先进科学，操作方便，技术规范，为国内首创，为杏鲍菇废料二次工厂化生产双孢菇提供技术参考。

Claims (5)

1.一种杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料，其特征是，包括以下成分，杏鲍菇废料、牛粪、麸皮、过磷酸钙、石膏粉、石灰、棉籽饼、麦草，

各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料50-70%、牛粪20-30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草0-10%。

2.根据权利要求1所述的杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料，其特征是，各成分占总质量的比例分数为杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%。

3.根据权利要求2所述的杏鲍菇废料制备双孢菇的培养料，其特征是，各成分要求新鲜干燥、无虫、无螨、无腐烂变质；牛粪要求提前晒干、粉碎。

4.一种利用权利要求1所述的培养料培养双孢菇的方法，其特征是，

第一步发酵，对培养料进行两次发酵，将所有原料搅拌均匀后加水进行发酵20天左右，中间翻堆2次，然后进行二次灭菌发酵，方式是在65-70℃蒸汽下保持24小时；

第二步接种覆土，

发酵后的原料铺平，料厚20-25cm，把菌种均匀撒在培养料表面，再盖一层厚3-4cm培养料，播种后3 -5天密闭薄膜，并覆盖草帘遮光降温，播种后 15-20天，菌丝互相衔接并伸入料层三分之二时覆土，覆盖塑料薄膜熏闷 24小时，然后摊开排去药气，粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm，覆盖粗土后7-1 0天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土厚度约1.5cm，然后喷洒1%石灰水；

第三步出菇管理 ，

覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到 2 0℃以内，喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，连续喷洒2-3天，然后停水2- 3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境；

第四步出菇期管理，

菇棚内的温度控制在22 -30℃之间，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，使粗土含水量保持在 15-20%，细土含水量在 18-20%；

追肥，菇脚加水10倍，煮后取滤液，或喷洒3%的氮肥溶液；

第五步末期管理，9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。

5.根据权利要求4所述的培养双孢菇的方法，其特征是，

发酵步骤中，采用培养料堆制方式，首先按培养料的配方杏鲍菇废料50%、牛粪30%、麸皮3%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%、棉籽饼4%、麦草10%的重量比例混合各成分；

二次发酵，第一次采用渠道式发酵技术或在场地堆积进行发酵，将所有料搅拌均匀后加水进行发酵20天左右，中间需要翻堆2次，然后进入车间栽培架上进行二次灭菌发酵，采取巴氏灭菌发酵技术，用蒸汽在车间内65-70℃,保持24小时，然后逐渐降至50-60℃，保持48小时，逐渐降至常温，然后接种覆土；

播种覆土，料温降到30℃以下时，铺料播种，播种时将料面由原来的条垄状整平，料厚20 -25cm，撒播，先将料面耕松，把菌种均匀撒在培养料表面，再薄薄的盖一层厚3-4cm料，轻轻拍平料面，为保持菇棚内的温湿度，使菌丝尽快恢复定植，在播种后3 -5天密闭薄膜发菌，并覆盖草帘遮光降温，5天后开始小通风，一周后检查发菌情况，如菌种萌发不好，应及时进行补种，若发现霉菌，应加强通风，降低湿度，防止扩大蔓延，一般播种后 15-20天，菌丝便互相衔接并伸入料层三分之二时覆土，覆土的材料应选取土质湿不而粘，干而不散，疏松透气，保水力强，有一定的肥力，PH值在7.2-7.5，含水量在 18-20%，覆盖塑料薄膜熏闷24小时，摊开排去药气，就可将粗土粒盖一层于料面上厚度约1.5-2cm；

7覆盖粗土后7-1 0天，菌丝爬上粗土表面，再盖细土，以使粗土不露出为宜，厚度约1.5cm， 然后喷洒1%石灰水，保持土层湿润，促进菌丝上土；

出菇管理 ，一般覆细土后10-15天，当菌丝长到粗土面或细土中层，温度降到 2 0℃以内，就要及时喷洒结菇水，每天喷洒一次，每平方米需水约1kg，连续2-3天，并加强通风换气， 抑制菌丝徒长，在喷洒结菇水后，使覆土层含水量达19-20%，空气相对湿度达85-95%，然后停水2- 3天，减少通风量，造成空气新鲜，湿润的环境，促进原基分化和子实体迅速形成；

出菇期管理，出菇前期温度高，特别是塑料棚保温性能好，应注意降温，把菇棚内的温度控制在22 -30℃之间，超过32℃或暂回升35℃以上，应加强遮荫通风，并向地面及空间喷水降温，夏季若气温低时，应密闭棚膜，并加厚保温物或增温，防止冷风侵入，引起风斑菇或死菇；

出菇后，以调节空间湿度为主，保持畦面经常湿润，空气相对湿度85-90%，畦面可隔天喷洒水分一次，菇多时，或干旱时，可适当的增加用水量，使粗土含水量保持在 15-20%，细土含水量在 18-20%，夏季雨水多，注意排水，防止菇畦积水，影响蘑菇生长；

出菇期间，要求菇棚内空气新鲜并注意经常通风换气，每天一般通风 1-2次，每次1-2小时，气温高时，宜在清晨或傍晚；气温低时，通风在中午；遇到刮风下雨天，密闭薄膜不通风，以免冷风空气进入，造成菇蕾变褐或枯萎死亡；

每批菇采后，要及时将菇根和死菇检去，以免腐烂，引起杂菌害发生；

同时，采收后留下的空穴，要用湿润的细土粒土补平，保持畦面平整，防止喷水后穴内积水，影响菌丝生长；

为满足蘑菇后期生长对养分的要求，适量的追肥，如用菇脚加水10倍，煮后取滤液，或喷洒3%的氮肥溶液，能延长产菇并促进菌丝和液喷施菇畦，有促进菌丝生长和复壮作用；

一般采3 -4潮菇后，培养基养分基本耗尽，可以重新投料发菌；

末期管理，9月份高温双孢菇基本结束，应清理大棚，去掉草帘，薄膜，进行爆晒7天左右，便可进行下一茬菇种植。