CN107259548A - 一种谷物酵素的配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种谷物酵素的配方及其制备方法，包括以下步骤：选取大麦幼苗，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜，作为底物，采用0.01‑0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；将采摘的得到的罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末；将抗癌药物组合物和罗汉果粉末一同加入黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；将所得搅匀物加入初级发酵物中，添加多元糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
Description
技术领域
本发明涉及谷物酵素技术领域，具体涉及一种谷物酵素的配方及其制备方法。
背景技术
酵素就是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称，在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切关联。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。酵素在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛，随着人们对身体健康的越来越重视，开始制作一些酵素来补充人体所必须的酶，现有市场上的酵素只能作为对人体必需酶进行补充的保健品，对人体健康的提升并不明显。
发明专利CN101366530提供了一种复合酵素的制作工艺及产品，产品配方包括果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆类酵素，多元糖醇。产品制作工艺是，果蔬酵素液的制取：选取新鲜水果、蔬菜，切成片状或块状后混合，加入苹果醋，在常温下密封存放，让其自然发酵成果蔬酵素原汁；植物酵素液的制取：选取草本植物，切碎后混合，加入食盐，在常温下密封存放，让其自然发酵成植物酵素原汁；取果蔬酵素原汁，植物酵素原汁，谷物酵素，豆类酵素，在常温下进行第二次自然发酵，在第二次发酵过程中加入多元糖醇，发酵过程采用密封罐，经过后熟工艺即可制得的复合酵素产品，利用机械加工成型，则可制成液体、粉状及固体颗粒酵素。该发明构思新颖科学、自然发酵长期成熟、增进了酵素的活力、有利于人体的需求、经常食用可增进人体健康，该专利其作用仅仅能够增强酵素的活力，实质上也仅仅是提高了酶的活性，对于其他的营养元素并未有增加。
发明内容
本发明目的在于提供一种谷物酵素的配方，以解决现有市场上的酵素只能作为对人体必需酶进行补充的保健品，对人体健康的提升并不明显的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供了一种技术方案：
一种谷物酵素的配方，包括以下重量百分比的组成分：
大麦幼苗2-5份；
蜂蜜8-12份；
菜叶25-30份；
罗汉果粉末4-5份；
抗癌药物组合物5-8份；
多元糖醇2.5-3.5份；
其余为纯净水。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗癌药物组合物按重量份计由以下组分组成：灵芝粉20-30份和美洲大蠊粉9-13份，称取上述重量份的抗癌药物组合物混合，加入抗癌药物组合物总重量的12-14倍水，50-70℃浸提70-80分钟，过滤得抗癌药物组合物提取液。
作为本发明的一种优选技术方案，所述谷物酵素中还可加入3-6重量份的调味剂，所述调味剂包括白糖和冰糖。
本发明还提供了另一技术方案：
本发明提供了一种谷物酵素的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：选取大麦幼苗，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜，作为底物，采用0.01-0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；
步骤2：将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；
步骤3：将采摘的得到的罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末；
步骤4：将抗癌药物组合物和罗汉果粉末一同加入步骤2）中的黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；
步骤5：将步骤4）所得搅匀物加入初级发酵物中，再添加多元糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；
步骤6：将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
作为本发明的一种优选技术方案，所述高压清洗的压力为6-7MPa。
作为本发明的一种优选技术方案，所述真空低温脱水的具体条件为0.09-0.12MPa的真空条件，温度为40℃-50℃。
本发明的有益效果：本发明提供的酵素不仅提供了人体所必须的酶和氨基酸，酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。酶与医学的关系十分密切，并能阻止癌细胞增生和扩散，抗癌效果显著，而且制备方法简单易操作。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种谷物酵素的配方，包括以下重量百分比的组成分：
大麦幼苗2份；
蜂蜜8份；
菜叶25份；
罗汉果粉末4份；
抗癌药物组合物5份；
多元糖醇2.5份；
其余为纯净水。
该谷物酵素的制备方法，按上述谷物酵素的配方重量百分比的组成分进行称取，并按照如下步骤操作便可得谷物酵素的成品：
步骤1：选取大麦幼苗，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜，作为底物，采用0.01-0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；
步骤2：将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；
步骤3：将采摘的得到的罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末；
步骤4：将抗癌药物组合物和罗汉果粉末一同加入步骤2）中的黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；
步骤5：将步骤4）所得搅匀物加入初级发酵物中，再添加多元糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；
步骤6：将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
实施例2
本实施例提供一种谷物酵素的配方，包括以下重量百分比的组成分：
大麦幼苗4份；
蜂蜜10份；
菜叶27份；
罗汉果粉末4.5份；
抗癌药物组合物6.5份；
多元糖醇3份；
其余为纯净水。
该谷物酵素的制备方法，按上述谷物酵素的配方重量百分比的组成分进行称取，并按照如下步骤操作便可得谷物酵素的成品：
步骤1：选取大麦幼苗，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜，作为底物，采用0.01-0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；
步骤2：将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；
步骤3：将采摘的得到的罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末；
步骤4：将抗癌药物组合物和罗汉果粉末一同加入步骤2）中的黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；
步骤5：将步骤4）所得搅匀物加入初级发酵物中，再添加多元糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；
步骤6：将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
实施例3
本实施例提供一种谷物酵素的配方，包括以下重量百分比的组成分：
大麦幼苗5份；
蜂蜜12份；
菜叶30份；
罗汉果粉末5份；
抗癌药物组合物8份；
多元糖醇3.5份；
其余为纯净水。
该谷物酵素的制备方法，按上述谷物酵素的配方重量百分比的组成分进行称取，并按照如下步骤操作便可得谷物酵素的成品：
步骤1：选取大麦幼苗，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜，作为底物，采用0.01-0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；
步骤2：将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；
步骤3：将采摘的得到的罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末；
步骤4：将抗癌药物组合物和罗汉果粉末一同加入步骤2）中的黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；
步骤5：将步骤4）所得搅匀物加入初级发酵物中，再添加多元糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；
步骤6：将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
依据本发明所制备的谷物酵素的主要营养成分，经测定，如下表所示：
本发明的技术方案中，通过提供一种全新的、科学的、安全的酵素配方，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、利于人们对酵素的吸收和促进人们身体健康的目的，且全程无菌操作。在本酵素中加入了罗汉果粉末，较蔗糖甜300倍；罗汉果粉末含果糖、氨基酸、黄酮等。罗汉果中含非糖甜味的成分，甜度是蔗糖的256-344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，次要的是D-甘露醇，其甜度为蔗糖的0.55-0.65倍；其还含大量葡萄糖,果糖占14%，又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等；其种仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亚油酸，油酸，棕榈酸，硬脂酸，棕榈油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸酸，不仅起到了调和口感的作用，且可清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便，用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。而且加入了抗癌药物组合物，长期服用能够抗癌，延年益寿。黑红糖最明显的功效是调养女性生理期的不适，由于黑红糖热量高，加上本身含有铁质，能补充生理期流失的铁及热量，在酵素中增加了黑红糖水，对于女性使用者在生理期间能够舒缓经痛，促进血液循环，减缓子宫平滑肌的收缩。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种谷物酵素的配方，其特征在于，包括以下重量百分比的组成分：
大麦幼苗2-5份；
蜂蜜8-12份；
菜叶25-30份；
罗汉果粉末4-5份；
抗癌药物组合物5-8份；
多元糖醇2.5-3.5份；
其余为纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种谷物酵素的配方，其特征在于，所述抗癌药物组合物按重量份计由以下组分组成：灵芝粉20-30份和美洲大蠊粉9-13份；取灵芝粉20-30份和美洲大蠊粉9-13份，加入抗癌药物组合物总重量的12-14倍水，50-70℃浸提70-80分钟，过滤得抗癌药物组合物提取液。
3.根据权利要求1所述的一种谷物酵素的配方，其特征在于，所述谷物酵素中还可加入3-6重量份的调味剂，所述调味剂包括白糖和冰糖。
4.一种谷物酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：选取大麦幼苗2-5份，放入打料机中均匀打碎，配入蜂蜜8-12份，作为底物，采用0.01-0.1μg/L的干酵母菌发酵成初级发酵物；
步骤2：将黑红糖水放置于容器总容积的60%，将菜叶25-30份使用菜刀切碎，一次加入或陆续加入菜叶的碎渣；
步骤3：将采摘的得到的适量罗汉果高压清洗，去除污垢和虫卵，然后在罗汉果外壳上面钻孔，再进行真空低温脱水，将得到的罗汉果进行物理碎破壁处理得到罗汉果粉末4-5份；
步骤4：将抗癌药物组合物5-8份和罗汉果粉末一同加入步骤2）中的黑红糖水和菜叶碎渣中加水混合搅匀；
步骤5：将步骤4）所得搅匀物加入初级发酵物中，再添加2.5-3.5份的多源糖醇，并放入发酵罐中二次发酵；
步骤6：将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
5.根据权利要求4所述的一种谷物酵素的制备方法，其特征在于，所述高压清洗的压力为6-7MPa。
6.根据权利要求4所述的一种谷物酵素的制备方法，其特征在于，所述真空低温脱水的具体条件为0.09-0.12MPa的真空条件，温度为40℃-50℃。
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| CN108967804A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-12-11 | 广西驰胜农业科技有限公司 | 罗汉果的加工方法 |
Citations (3)
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| CN101366530A (zh) * | 2008-09-27 | 2009-02-18 | 沈阳麦金利食品制造有限公司 | 一种复合酵素的制作工艺及产品 |
| CN104585572A (zh) * | 2014-12-29 | 2015-05-06 | 王帅 | 抗癌果酱 |
| CN104872647A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-09-02 | 西藏月王生物技术有限公司 | 一种含药食同源植物的酵素及其制备方法 |
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- 2017-08-18 CN CN201710710382.0A patent/CN107259548A/zh active Pending
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