CN107248120A - 餐厅备菜管控平台 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种餐厅备菜管控平台，包括订单数量检测设备、订单状态转换设备、备菜模式切换设备和多个点菜客户端，每一个点菜客户端将在其上已点菜的数量同时发送给订单数量检测设备和订单状态转换设备，订单状态转换设备在已点菜完成时，将已点菜的状态从备菜状态转换为完成状态，订单数量检测设备与订单状态转换设备连接，用于接收各个已点菜的状态并将当前状态为备菜状态的已点菜总数作为当前订单数量输出；其中，备菜模式切换设备基于当前订单数量确定是否切换当前备菜模式。通过本发明，能够基于餐厅当前点菜数量和厨师平均出菜效率自适应确定餐厅备菜模式，从而提高餐厅顾客的满意度。
Description
技术领域
本发明涉及餐厅管理领域，尤其涉及一种餐厅备菜管控平台。
背景技术
随着各国经济及旅游业不断发展，人民生活水平不断提高，人口不断增长，城市人口不断增多，进而刺激餐饮业的不断发展，完善，壮大。随意在未来一段时间内，餐饮业市场潜力依然巨大，但同时也面临着“适者生存”。餐饮业作为服务业的一种，不仅要提高自己的硬件设施，特色菜肴，而且还要重视人性化管理，人性化服务，从而真正做到让顾客满意，让顾客放心。
餐厅点菜一般的流程是，顾客点菜，服务员下单，后台备菜，厨师做菜，服务员上菜。在这些环节中，顾客点菜，服务员下单和服务员上菜并不影响餐厅的出菜速度，真正影响餐厅出菜速度的是后台备菜和厨师做菜环节，而由于厨师做菜的速度存在厨师水准和饭菜质量的约束，具有一定的上限，因而，整个流程中，最影响餐厅出菜速度的是后台备菜的效率。
如果在服务员下单很久后，后台才开始进行相应菜品的备菜，则出菜的速度一定很慢，而除了饭菜质量以外，影响顾客心情的主要因素即顾客的等候时间，一旦等候时间超过顾客的心理预期，则顾客将变得极为烦躁，即使饭菜质量再高，也难以改变顾客对餐厅的恶性评价。
而现有技术中餐厅备菜模式都是常规模式，即选择点菜时间最早的顾客，对该顾客的所有点菜优先备菜，而这种模式在餐厅就餐人员饱和的情况下，由于餐厅出菜吞吐量有限，无法兼顾各个顾客，很容易造成即使顾客较早下单也要等待很久的情况发生。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种餐厅备菜管控平台，改变现有的常规备菜模式，通过对当前订单数量、厨师出菜速度和预设容忍时间，确定是否进入选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权，使得获得出菜的顾客分布较为均匀，从而最大程度地兼顾可餐厅内各位就餐的顾客，尤为重要的是，厨师出菜速度是基于厨师历史出菜速度实时更新，以及预设容忍时间的统计式获取，都为本发明的技术方案的实施提供了精确的数据基础。
根据本发明的一方面，提供了一种餐厅备菜管控平台，所述平台包括订单数量检测设备、订单状态转换设备、备菜模式切换设备和多个点菜客户端，每一个点菜客户端分别与订单数量检测设备和订单状态转换设备连接，用于将在其上已点菜的数量通过WIFI局域网同时发送给订单数量检测设备和订单状态转换设备；
订单状态转换设备用于在接收到新的已点菜时，将新的已点菜的状态设置为备菜状态，在已点菜完成时，将已点菜的状态从备菜状态转换为完成状态，订单数量检测设备还与订单状态转换设备连接，用于接收各个已点菜的状态并将当前状态为备菜状态的已点菜总数作为当前订单数量输出；
其中，备菜模式切换设备与订单状态转换设备连接，用于基于当前订单数量确定是否切换当前备菜模式。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：
排号控制设备，与订单状态转换设备连接，用于接收当前订单数量，并在当前订单数量大于等于预定数量阈值时，发出启动排号信息，在当前订单数量小于预定数量阈值时，发出结束排号信息；
其中，预定数量阈值是一个随时间变化的阈值，根据当前时间所位于的营业时段而变化。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：
厨师信息更新设备，实时记录每一个厨师完成一个已点菜所耗费的时间，基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间以作为做菜平均时间，还基于每一个厨师的做菜平均时间确定其做菜速度，实时更新各个厨师的做菜速度；
频分双工通信设备，与远端的大众餐饮服务平台连接，用于接收所述预设容忍时间，其中，大众餐饮服务平台用于接收各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间，并基于各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间确定平均等菜容忍时间以作为预设容忍时间输出；
考勤记录设备，用于记录餐厅员工的上班时间和下班时间，并基于餐厅员工的上班时间和下班时间确定餐厅员工当前是否处于出勤状态，考勤记录设备还保存了餐厅员工的当前身份；
餐厅吞吐量统计设备，分别与厨师信息更新设备和考勤记录设备连接，用于基于考勤记录设备的输出确定当前身份为厨师且当前处于出勤状态的各个餐厅员工的姓名以作为各个出勤厨师姓名，基于每一个出勤厨师姓名在厨师信息更新设备中搜索其对应的被实时更新的做菜速度，还基于各个出勤厨师姓名对应的做菜速度确定并输出餐厅出菜速度；
其中，所述备菜模式切换设备分别与餐厅吞吐量统计设备和订单状态转换设备连接，用于接收餐厅出菜速度和当前订单数量，基于餐厅出菜速度和预设容忍时间确定按照餐厅出菜速度在预设容忍时间内能够出菜的最大数量以作为餐厅出菜上限，当当前订单数量大于等于餐厅出菜上限时，进入选择备菜模式，当当前订单数量小于餐厅出菜上限时，进入常规备菜模式；
其中，所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权，所述备菜模式切换设备在常规备菜模式下，根据顾客下单时间顺序确定每一个顾客的备菜优先权，并将归属为同一个顾客的所有已点菜进行同步备菜；
其中，在所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权中：每一个已点菜的重要程度由其对应顾客的下单时间以及其难做程度共同决定，其对应顾客的下单时间越早，其重要程度越高，其难做程度与其重要程度成正比。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：订单数量检测设备、订单状态转换设备和备菜模式切换设备都设置在餐厅机房内。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：考勤记录设备设置在餐厅入口处，餐厅吞吐量统计设备和厨师信息更新设备都设置在餐厅机房内。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：定时设备，设置在餐厅机房内，用于确定当前时间；TF存储设备，设置在餐厅机房内，用于存储随时间变化的预定数量阈值。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：排号控制设备还分别与定时设备和TF存储设备连接，用于基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：
排号控制设备基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值包括：排号控制设备基于当前时间确定当前时间所位于的营业时段，基于当前时间所位于的营业时段确定预定数量阈值；
其中，早餐营业时段、午餐营业时段、下午茶营业时段以及晚餐营业时段的预定数量阈值各不相同。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：将每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间中出现频率最高的时间作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
更具体地，在所述餐厅备菜管控平台中：厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：取每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间的算术平均值作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
附图说明
以下将结合附图对本发明的实施方案进行描述，其中：
图1为根据本发明实施方案示出的餐厅备菜管控平台的结构方框图。
附图标记：1订单数量检测设备；2订单状态转换设备；3备菜模式切换设备；4点菜客户端
具体实施方式
下面将参照附图对本发明的餐厅备菜管控平台的实施方案进行详细说明。
餐厅在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐厅，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐厅，提供不同菜色。
在西方，第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)是开业于1782年的Grand Taverne de Londres。1789年法国大革命后，法国饮食业同业公会解散，贵族逃亡，留下大批擅于烹调的佣人，加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业，渐渐形成了法国人外出用膳的传统，并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。
当前，去餐厅吃饭已经成为人们改善生活、调剂口味的重要活动。对于服务质量高、菜品上佳的餐厅，经常顾客爆满，设置餐厅管理方不得不限流已保证其服务质量。对于这样的餐厅，在顾客所点菜的总数过多时，如果再坚持机械式的备菜模式，将会导致大多数顾客候菜时间过久，很容易影响到人们对餐厅的评价。
为了克服上述不足，本发明搭建了一种餐厅备菜管控平台，能够根据顾客点菜情况、现有厨师信息以及顾客统计的容忍候菜时间，自适应调整其备菜机制，从而解决了上述技术问题。
图1为根据本发明实施方案示出的餐厅备菜管控平台的结构方框图，所述平台包括订单数量检测设备、订单状态转换设备、备菜模式切换设备和多个点菜客户端，每一个点菜客户端分别与订单数量检测设备和订单状态转换设备连接，用于将在其上已点菜的数量通过WIFI局域网同时发送给订单数量检测设备和订单状态转换设备；
订单状态转换设备用于在接收到新的已点菜时，将新的已点菜的状态设置为备菜状态，在已点菜完成时，将已点菜的状态从备菜状态转换为完成状态，订单数量检测设备还与订单状态转换设备连接，用于接收各个已点菜的状态并将当前状态为备菜状态的已点菜总数作为当前订单数量输出；
其中，备菜模式切换设备与订单状态转换设备连接，用于基于当前订单数量确定是否切换当前备菜模式。
接着，继续对本发明的餐厅备菜管控平台的具体结构进行进一步的说明。
在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：
排号控制设备，与订单状态转换设备连接，用于接收当前订单数量，并在当前订单数量大于等于预定数量阈值时，发出启动排号信息，在当前订单数量小于预定数量阈值时，发出结束排号信息；
其中，预定数量阈值是一个随时间变化的阈值，根据当前时间所位于的营业时段而变化。
在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：
厨师信息更新设备，实时记录每一个厨师完成一个已点菜所耗费的时间，基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间以作为做菜平均时间，还基于每一个厨师的做菜平均时间确定其做菜速度，实时更新各个厨师的做菜速度；
频分双工通信设备，与远端的大众餐饮服务平台连接，用于接收所述预设容忍时间，其中，大众餐饮服务平台用于接收各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间，并基于各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间确定平均等菜容忍时间以作为预设容忍时间输出；
考勤记录设备，用于记录餐厅员工的上班时间和下班时间，并基于餐厅员工的上班时间和下班时间确定餐厅员工当前是否处于出勤状态，考勤记录设备还保存了餐厅员工的当前身份；
餐厅吞吐量统计设备，分别与厨师信息更新设备和考勤记录设备连接，用于基于考勤记录设备的输出确定当前身份为厨师且当前处于出勤状态的各个餐厅员工的姓名以作为各个出勤厨师姓名，基于每一个出勤厨师姓名在厨师信息更新设备中搜索其对应的被实时更新的做菜速度，还基于各个出勤厨师姓名对应的做菜速度确定并输出餐厅出菜速度；
其中，所述备菜模式切换设备分别与餐厅吞吐量统计设备和订单状态转换设备连接，用于接收餐厅出菜速度和当前订单数量，基于餐厅出菜速度和预设容忍时间确定按照餐厅出菜速度在预设容忍时间内能够出菜的最大数量以作为餐厅出菜上限，当当前订单数量大于等于餐厅出菜上限时，进入选择备菜模式，当当前订单数量小于餐厅出菜上限时，进入常规备菜模式；
其中，所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权，所述备菜模式切换设备在常规备菜模式下，根据顾客下单时间顺序确定每一个顾客的备菜优先权，并将归属为同一个顾客的所有已点菜进行同步备菜；
其中，在所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权中：每一个已点菜的重要程度由其对应顾客的下单时间以及其难做程度共同决定，其对应顾客的下单时间越早，其重要程度越高，其难做程度与其重要程度成正比。
在所述餐厅备菜管控平台中：订单数量检测设备、订单状态转换设备和备菜模式切换设备都设置在餐厅机房内。
在所述餐厅备菜管控平台中：考勤记录设备设置在餐厅入口处，餐厅吞吐量统计设备和厨师信息更新设备都设置在餐厅机房内。
在所述餐厅备菜管控平台中，还包括：定时设备，设置在餐厅机房内，用于确定当前时间；TF存储设备，设置在餐厅机房内，用于存储随时间变化的预定数量阈值。
在所述餐厅备菜管控平台中：排号控制设备还分别与定时设备和TF存储设备连接，用于基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值。
在所述餐厅备菜管控平台中：
排号控制设备基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值包括：排号控制设备基于当前时间确定当前时间所位于的营业时段，基于当前时间所位于的营业时段确定预定数量阈值；
其中，早餐营业时段、午餐营业时段、下午茶营业时段以及晚餐营业时段的预定数量阈值各不相同。
在所述餐厅备菜管控平台中：厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：将每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间中出现频率最高的时间作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
在所述餐厅备菜管控平台中：厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：取每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间的算术平均值作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
另外，频分双工通信设备中的频分双工FDD，是指上行链路和下行链路的传输分别在不同的频率上进行。
在第一、二代蜂窝系统中，基本都是采用FDD技术来实现双工传输的。特别是在第一代蜂窝系统中，由于传输的是连续的基带信号，必须用不同的频率来提供双工的上下行链路信道。在第一代蜂窝系统中传输连续信息采用FDD技术时，收发两端都必须有产生不同载波频率的频率合成器，在接收端还必须有一个防止发射信号泄漏到接收机的双工滤波器。另外，为了便于双工器的制作，收发载波频率之间要有一定的频率间隔。在第二代的GSM、IS-136和IS-95等系统中，也采用了FDD技术。在这些系统中，由于信息是以时隙方式进行传输的，收发可以在不同的时隙中进行，移动台或基站的发射信号不会对本接收机产生干扰。所以，尽管采用的FDD技术，也不需要昂贵的双工滤波器。
FDD模式的特点是在分离(上下行频率间隔190MHz)的两个对称频率信道上，系统进行接收和传送，用保护频段来分离接收和传送信道。采用包交换等技术，可突破二代发展的瓶颈，实现高速数据业务，并可提高频谱利用率，增加系统容量。
采用本发明的餐厅备菜管控平台，针对现有技术中在餐厅人员饱和情况下其备菜速度难以满足顾客需求的技术问题，通过对餐厅顾客和厨师进行各项数据的精准采集，获取决定餐厅吞吐量的餐厅出菜速度，基于餐厅出菜速度和预设容忍时间确定按照餐厅出菜速度在预设容忍时间内能够出菜的最大数量以作为餐厅出菜上限，当当前订单数量大于等于餐厅出菜上限时，进入选择备菜模式，以根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权，每一个已点菜的重要程度由其对应顾客的下单时间以及其难做程度共同决定，从而尽可能地兼顾了餐厅各个候菜顾客的需求，保证了餐厅的信誉。
可以理解的是，虽然本发明已以较佳实施例披露如上，然而上述实施例并非用以限定本发明。对于任何熟悉本领域的技术人员而言，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。
Claims (10)
1.一种餐厅备菜管控平台，包括订单数量检测设备、订单状态转换设备、备菜模式切换设备和多个点菜客户端，每一个点菜客户端分别与订单数量检测设备和订单状态转换设备连接，用于将在其上已点菜的数量通过WIFI局域网同时发送给订单数量检测设备和订单状态转换设备，订单状态转换设备用于在接收到新的已点菜时，将新的已点菜的状态设置为备菜状态，在已点菜完成时，将已点菜的状态从备菜状态转换为完成状态，订单数量检测设备还与订单状态转换设备连接，用于接收各个已点菜的状态并将当前状态为备菜状态的已点菜总数作为当前订单数量输出；
其中，备菜模式切换设备与订单状态转换设备连接，用于基于当前订单数量确定是否切换当前备菜模式。
2.如权利要求1所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于，还包括：
排号控制设备，与订单状态转换设备连接，用于接收当前订单数量，并在当前订单数量大于等于预定数量阈值时，发出启动排号信息，在当前订单数量小于预定数量阈值时，发出结束排号信息；
其中，预定数量阈值是一个随时间变化的阈值，根据当前时间所位于的营业时段而变化。
3.如权利要求2所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于，还包括：
厨师信息更新设备，实时记录每一个厨师完成一个已点菜所耗费的时间，基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间以作为做菜平均时间，还基于每一个厨师的做菜平均时间确定其做菜速度，实时更新各个厨师的做菜速度；
频分双工通信设备，与远端的大众餐饮服务平台连接，用于接收所述预设容忍时间，其中，大众餐饮服务平台用于接收各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间，并基于各个餐厅各个顾客反馈的最大等菜容忍时间确定平均等菜容忍时间以作为预设容忍时间输出；
考勤记录设备，用于记录餐厅员工的上班时间和下班时间，并基于餐厅员工的上班时间和下班时间确定餐厅员工当前是否处于出勤状态，考勤记录设备还保存了餐厅员工的当前身份；
餐厅吞吐量统计设备，分别与厨师信息更新设备和考勤记录设备连接，用于基于考勤记录设备的输出确定当前身份为厨师且当前处于出勤状态的各个餐厅员工的姓名以作为各个出勤厨师姓名，基于每一个出勤厨师姓名在厨师信息更新设备中搜索其对应的被实时更新的做菜速度，还基于各个出勤厨师姓名对应的做菜速度确定并输出餐厅出菜速度；
其中，所述备菜模式切换设备分别与餐厅吞吐量统计设备和订单状态转换设备连接，用于接收餐厅出菜速度和当前订单数量，基于餐厅出菜速度和预设容忍时间确定按照餐厅出菜速度在预设容忍时间内能够出菜的最大数量以作为餐厅出菜上限，当当前订单数量大于等于餐厅出菜上限时，进入选择备菜模式，当当前订单数量小于餐厅出菜上限时，进入常规备菜模式；
其中，所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权，所述备菜模式切换设备在常规备菜模式下，根据顾客下单时间顺序确定每一个顾客的备菜优先权，并将归属为同一个顾客的所有已点菜进行同步备菜；
其中，在所述备菜模式切换设备在选择备菜模式下，根据每一个已点菜的重要程度选择其备菜的优先权中：每一个已点菜的重要程度由其对应顾客的下单时间以及其难做程度共同决定，其对应顾客的下单时间越早，其重要程度越高，其难做程度与其重要程度成正比。
4.如权利要求3所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
订单数量检测设备、订单状态转换设备和备菜模式切换设备都设置在餐厅机房内。
5.如权利要求4所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
考勤记录设备设置在餐厅入口处，餐厅吞吐量统计设备和厨师信息更新设备都设置在餐厅机房内。
6.如权利要求5所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于，还包括：
定时设备，设置在餐厅机房内，用于确定当前时间；
TF存储设备，设置在餐厅机房内，用于存储随时间变化的预定数量阈值。
7.如权利要求6所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
排号控制设备还分别与定时设备和TF存储设备连接，用于基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值。
8.如权利要求7所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
排号控制设备基于当前时间提取TF存储设备中的预定数量阈值包括：排号控制设备基于当前时间确定当前时间所位于的营业时段，基于当前时间所位于的营业时段确定预定数量阈值；
其中，早餐营业时段、午餐营业时段、下午茶营业时段以及晚餐营业时段的预定数量阈值各不相同。
9.如权利要求8所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：将每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间中出现频率最高的时间作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
10.如权利要求8所述的餐厅备菜管控平台，其特征在于：
厨师信息更新设备基于每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间统计其完成一个已点菜所需要的平均时间包括：取每一个厨师历次完成一个已点菜所耗费的时间的算术平均值作为其完成一个已点菜所需要的平均时间。
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