CN105303485A - 一种餐厅自动化系统 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种餐厅自动化系统，包括用户终端、数据通信单元、中央处理单元、数据存储单元、座位预约与解除单元、下单与备菜单元、制作时间估算单元以及监测单元；其中数据存储单元包括原材料库和座位资源库。通过本发明的技术方案，用户可以方便的远程查询并进行订位、下单与配菜，可以直接获知餐厅目前的各项资源，如座位、菜品原料、服务资源等是否充足，方便用户查询等待时间。

Description

一种餐厅自动化系统

技术领域

本发明涉及自动化系统，尤其涉及一种餐厅资源配置的自动化系统，可查询并进行订位、下单与配菜的自动化系统。

背景技术

随着现在生活节奏的进一步加快，使得用户对于时间的要求逐渐提高，而在用户在餐厅用餐的过程当中，等待时间、菜品不足、等待菜品制作等过程都很影响用户体验。用户在到达餐厅后发现等候人员过多，或者在餐厅用户过多时，服务员要在点菜环节等待用户的选择，从而使得需要更多的资源。这些都增加了运营的成本，同时降低了用户的体验。得益于互联网技术的飞速发展，以往无法将用户与餐厅座位资源、厨房资源之间实时联系起来，而现在则可以通过互联网将这些资源实时整合起来，从而提高沟通效率，降低人力需求，同时提升用户体验。

本发明即要解决上述问题，使用户减少各环节的沟通和等待时间，提升用户体验。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种餐厅自动化系统，涉及一种餐厅资源配置的自动化系统，可以查询并进行订位、下单与配菜的自动化系统，不论用户身在何地，只要希望了解均可以直接获知餐厅目前的各项资源，如座位、菜品原料、服务资源等是否充足。

为解决上述问题，本发明提供了一种餐厅自动化系统，包括用户终端、数据通信单元、中央处理单元、数据存储单元、座位预约与解除单元、下单与备菜单元、制作时间估算单元以及监测单元；其中数据存储单元包括原材料库和座位资源库；

用户终端可接收数据通信单元提供的信息。

数据通信单元将从用户收到的各种信息和指令发送给中央处理单元，中央处理单元接收到后，向其他各单元发出指令，并获取相关的数据和信息。在收到用户订位信息后，中央处理单元将从数据存储单元的座位资料库中调取相应资源，并查找匹配用户需求的座位，并将所有符合要求的座位反馈到用户处；或者将所有座位的预定、占用与空余情况以平面图的形式反馈到用户终端，并对符合用户要求的座位通过高亮或不同颜色进行区分。

座位预约单元收到信息后，在需求时间段内锁定座位，不允许其他客人预订或者占用该座位；当超出该时间段，用户尚未到达时将解除该预订状态，或者根据用户需求续订该座位；在用户到达后，则将预订状态修改为占用状态。

座位预约与解除单元还包括设置于各个座位上的显示终端，所述显示终端可以显示当前座位的状态，指示服务员和用户该座位的状态，通过不同颜色的指示等来显示座位当前状态；或者包括或者为一个显示屏幕，通过字幕、颜色、图案来显示不同的座位状态，所述不同座位状态包括占用、空余、预定、损坏的状态。

进一步地，该显示屏幕还可以是一个提供输入功能的设备，所述输入功能由键盘或者触摸屏来实现。

进一步地，该显示屏幕作为一个用户终端向系统发出各种信息与指令，并接受系统反馈的各项信息。

进一步地，所述信息包括餐厅的剩余座位资源、菜品剩余及预估剩余量、整体或单品的预估备菜与烹饪时间、整体或单品的预估备菜与烹饪情况、账目信息等，在用户获取相关信息后，还可通过用户终端向数据通信单元发送订餐信息、订位信息、付款信息、取消或更改信息。

进一步地，用户终端可以是用户的智能手机、餐厅在等位区域或者座位上提供的其他智能设备，如PDA、PAD、智能手机。

本发明提供的一种用餐等待时间计算方法，该方法应用于一种餐厅自动化系统，该自动化系统包括用户终端、数据通信单元、中央处理单元、数据存储单元、座位预约与解除单元、下单与备菜单元、制作时间估算单元以及监测单元；其中监测单元包括菜品准备监测装置和菜品烹饪监测装置，菜品准备监测装置和菜品烹饪监测装置分别包括记时装置；

下单与备菜单元单元的下单单元接收到用户下单信息后，向菜品准备模块发出指令，相应菜品开始准备，并将准备进度信息以及剩余的备菜准备时间T1反馈到中央处理单元，所述备菜准备时间T1为该菜品的历次备菜时间的平均值；历次备菜时间由菜品准备模块测量、采集和存储；

菜品准备模块根据各菜品的历次备菜时间和已进行的备菜时间对在该菜品准备模块中的菜品剩余准备时间进行计算和排序，准备剩余时间短的菜品将会先进入烹饪等待模块，之后的菜品将在之后进入烹饪等待模块，等待这些当前处于菜品准备模块的菜品之后烹饪的预计等待时间为T2；

准备完毕的菜品将被送入烹饪等待模块，准备好的菜品在烹饪等待模块等待烹饪，中央处理单元根据优先级顺序调整烹饪等待模块中的各菜品的排序的顺序，所述优先级由用户根据整体效率和用户体验具体设定，优先级高的排序靠前，优先级相同的按序排列，优先级低排序靠后；

烹饪等待模块根据当前菜品的位置，以及等待模块之前等待的菜品的一般烹饪时间来计算烹饪等待模块中的菜品的整体等待时间T3，所述一般烹饪时间为该菜品的历次烹饪时间的平均值；历次烹饪时间由菜品烹饪模块测量、采集和存储；

烹饪等待模块根据排列的顺序将准备好的菜品送菜品烹饪单元中的各个不同的烹饪子模块，这些子模块可以根据菜式的烹饪特点进行区分，各个烹饪子模块根据当前进行菜品的烹饪进度计算当前的烹饪剩余时间T4；烹饪剩余时间T4的值为该菜品的一般烹饪时间减去菜品当前进行的时间；

制作时间估算单元根据备菜准备时间T1、预估等待时间T2、整体等待时间T3、烹饪剩余时间T4整体预估菜品制作的剩余时间，并可以让用户通过用户终端读取上述预估的菜品制作时间T；

当菜品位于菜品准备步骤时，预估菜品的制作时间T为：当T1>T2+T3+T4时，所述预估菜品制作时间T=T1；当T1<=T2+T3+T4时，所述预估菜品制作时间T=T2+T3+T4；

当菜品位于烹饪等待步骤时，预估菜品的制作时间T=T3+T4；

当菜品位于菜品烹饪步骤时，所述预估菜品的制作时间T=T4。

进一步地，所述备菜准备模块根据所对应的不同的菜品烹饪子模块，会分为的不同的备菜准备模块和不同的烹饪等待子模块，各类不同种类菜品的菜品准备子模块、烹饪等待子模块、菜品烹饪子模块之间相互独立。

通过以上技术方案，用户可以方便的查询并进行订位、下单与配菜，可以直接获知餐厅目前的各项资源，如座位、菜品原料、服务资源等是否充足，方便用户查询等待时间。

附图说明

附图1为本发明系统整体概况图。

附图2为本发明系统工作方法的座位预定步骤。

附图3为本发明系统工作方法的点菜、备菜与制作步骤。

具体实施方式

以下将结合说明书附图对本发明的餐厅订位、下单与配菜系统进行详细说明。

所述系统包括用户终端、数据通信单元、中央处理单元、数据存储单元、座位预约与解除单元、下单与备菜单元、制作时间估算单元以及监测单元；其中数据存储单元包括原材料库和座位资源库。

用户终端可接收数据通信单元提供的信息，所述信息包括餐厅的剩余座位资源、菜品剩余及预估剩余量、整体或单品的预估备菜与烹饪时间、整体或单品的预估备菜与烹饪情况、账目信息等，在用户获取相关信息后，还可通过用户终端向数据通信单元发送订餐信息、订位信息、付款信息、取消或更改信息等。用户终端可以是用户的智能手机、餐厅在等位区域或者座位上提供的其他智能设备，如PDA、PAD、智能手机等等。

数据通信单元将从用户收到的各种信息和指令发送给中央处理单元，中央处理单元接收到后，向其他各单元发出指令，并获取相关的数据和信息。在收到用户订位信息后，中央处理单元将从数据存储单元的座位资料库中调取相应资源，并查找匹配用户需求的座位，并将所有符合要求的座位反馈到用户处；或者将所有座位的预定、占用与空余情况以平面图的形式反馈到用户终端，并对符合用户要求的座位通过高亮或不同颜色进行区分，这种方式类似于电影院或者飞机值机时所采用的订位方式。座位预约单元收到信息后，在需求时间段内锁定座位，不允许其他客人预订或者占用该座位；当超出该时间段，用户尚未到达时将解除该预订状态，或者根据用户需求续订该座位；在用户到达后，则将预订状态修改为占用状态。

座位预约与解除单元还包括设置于各个座位上的显示终端，所述显示终端可以显示当前座位的状态，指示服务员和用户该座位的状态，比如通过不同颜色的指示等来显示座位当前状态；还可以包括或者为一个显示屏幕，通过字幕、颜色、图案来显示不同的座位状态，如占用、空余、预定、损坏等状态。该显示屏幕还可以是一个提供输入功能的设备，如提供键盘或者该屏幕为触摸屏；当前状态为占用时，该显示屏幕还可以作为一个用户终端向系统发出各种信息与指令。

用户通过用户终端订好座位后，还可以通过用户终端点餐，并将点餐信息发送到下单与备菜单元。制作时间估算单元通过当前准备和制作中的菜肴数量、烹饪资源以及每个菜的烹饪时间可推算制作所需菜品所需时间，并反馈到中央处理器，通过数据通信单元，反馈到用户。用户即可以通过预估时间，选择即时下单、定时下单或者延迟下单。当用户下单后，原材料库中的相应材料将被占用，并将从原材料库中相应扣除，中央处理器将根据剩余原材料重新计算可以制作的菜品的数量，并反馈到数据存储单元中，供用户查询时获取。下单与备菜单元的下单单元接收到下单信息后，向菜品准备模块发出指令，相应菜品开始准备，并将准备进度信息以及剩余的备菜准备时间T1反馈到中央处理单元。所述备菜准备时间T1为该菜品的历次备菜时间的平均值；历次备菜时间由菜品准备监测装置中的记时装置采集，并记录到制作时间估算单元中。

菜品准备模块根据各菜品的历次备菜时间和已进行的备菜时间对在该菜品准备模块中的菜品剩余准备时间进行计算和排序，准备剩余时间短的菜品将会先进入烹饪等待模块，之后的菜品将在之后进入烹饪等待模块，等待这些当前处于菜品准备模块的菜品之后烹饪的预计等待时间为T2。

准备完毕的菜品将被送入烹饪等待模块，准备好的菜品在烹饪等待模块等待烹饪，中央处理单元可以根据优先级顺序调整烹饪等待模块中的各菜品的排序的顺序，所述优先级由用户根据整体效率和用户体验具体设定，优先级高的排序靠前，优先级相同的按序排列，优先级低排序靠后，在优化整体效率的同时兼顾用户的体验。烹饪等待模块可以根据当前菜品的位置，以及等待模块之前等待的菜品的一般烹饪时间来计算烹饪等待模块中的菜品的整体等待时间T3，所述一般烹饪时间为该菜品的历次烹饪时间的平均值；历次烹饪时间由菜品烹饪监测装置中的记时装置测量、采集，并存储到制作时间估算单元中。烹饪等待模块根据排列的顺序将准备好的菜品送菜品烹饪单元中的各个不同的烹饪子模块，这些子模块可以根据菜式的烹饪特点进行区分，如蒸、煮、炒、凉菜等，各个烹饪子模块根据当前进行菜品的烹饪进度计算当前的烹饪剩余时间T4；烹饪剩余时间T4的值为该菜品的一般烹饪时间减去菜品当前进行的时间。

制作时间估算单元根据备菜准备时间T1、预估等待时间T2、整体等待时间T3、烹饪剩余时间T4整体预估菜品制作的剩余时间，并可以让用户通过用户终端读取上述预估的菜品制作时间T。

当菜品位于菜品准备步骤时，预估菜品的制作时间T为：当T1>T2+T3+T4时，所述预估菜品制作时间T=T1；当T1<=T2+T3+T4时，所述预估菜品制作时间T=T2+T3+T4；

当菜品位于烹饪等待步骤时，预估菜品的制作时间T=T3+T4；

当菜品位于菜品烹饪步骤时，所述预估菜品的制作时间T=T4。

所述系统还包括监测单元，所述监测单元包括菜品准备监测装置和菜品烹饪监测装置，所述菜品准备监测装置包括位于菜品准备模块和烹饪等待模块的若干个监测摄像头，而所述菜品烹饪监测装置则包括位于菜品烹饪模块的若干个监测摄像头，这些摄像头监测固定位置的图像信息，监测单元将摄像头与相应监测位置的当前菜品相关联。监测单元可以记录配菜、准备以及烹饪的整个过程。用户还可以通过用户终端来监测当前的备菜和烹饪过程，当用户需要查看自己所点菜品的进度时，选择相应菜品，用户终端发出指令读取菜品所在位置的摄像头，并将图像信息反馈到用户终端，并且制作时间估算单元将预估剩余时间同时反馈到用户终端。

下面结合附图2-3对系统的工作方法进行说明。

如图2所示，用户首先进入步骤S1，进入定位和点菜的步骤。

S101步骤，当用户需要用餐时，通过诸如智能手机之类的用户终端，远程发起预定座位的请求；所述请求包含对于座位的要求和座位需求时间，比如：用餐时间段、用餐人数、是否有特殊人士（小孩、残障人士等）、包房需求、是否吸烟区以及其他与用餐相关的各类信息。

S102步骤，数据通信单元接收到用户的请求之后，向中央处理器发出请求预定座位的信号，中央处理单元从数据存储单元中的座位资料库中读取当前座位的占用情况，然后将可用的座位及该座位的可用时间段分配并反馈给用户终端，反馈的形式可以是图形，也可以是文字。

S103步骤，用户通过用户终端接收到系统反馈的可用座位和可用的时间段后，判断是否符合自己的需求；如果不符合需求，则选择不接受分配的所有座位，退出系统，用户放弃在该餐厅就餐；如果符合则选择适于自己的需求的座位和时间段。

S104步骤，系统接收到用户终端反馈的预定座位和时间段后，中央处理器向数据存储单元中的座位资源库发出控制信号，将该座位的该时间段置为预定状态，同时中央处理器还向座位预约与解除单元发出控制信号，座位预约与解除单元通过显示终端，显示该座位的状态为预约状态，通过LED灯光颜色指示，或者通过显示屏幕通过文字或者图案显示该状态；上和述步骤完成后，数据存储单元、座位预约与解除单元向中央处理器反馈完成锁定的信息，中央处理器通过数据通信单元向用户终端反馈预定成功，并向用户反馈预定成功的信息，成功的信息可以通过短消息、二维码、条形码、流水号等形式来提供给用户作为预定成功的证明和查询的信息。

S105步骤，在预定成功之后，系统将通过用户终端由用户选择是否进入点菜和下单的步骤，如果选择现在不点菜，则完成预定座位的步骤，退出系统；如果选择进入点菜步骤，则系统进入点菜、备菜与烹饪的步骤S2。可以理解的，步骤S105可以省略。

如图3所示，点菜、备菜与烹饪步骤S2包含如下步骤：

S201步骤，系统进入点菜的步骤，用户终端将读取系统中预设的所有菜品信息；并向原材料库中发出查询信息；

S202步骤，中央处理器发出指令，在原材料库中查询剩余原材料的信息，根据这些信息以及每个菜对原材料的需求量计算当前剩余的菜品的量；比如制作某种菜A需要100g某材料a，某种菜B需要50g某材料b，而库中有材料1000g，则在不需要其他材料的情况下，可以制作菜品A共10份，而制作菜品B共20份；当需要多种材料时，可制作的菜品的数量各材料可制作菜品数最少的一个进行反馈。

S203步骤，将用户当前可制作份数不为0的菜式反馈到用户终端；对于原材料库中没有，但是可以在用餐前采购完毕、或者可以预定的菜式则反馈“预定”的信息供用户选择。

S204步骤，用户在用户终端上选择自己需要的菜式，并确认和下单；下单信息中可以包含延迟一段时间或预约一个时间开始进行准备、以及烹饪制作，从而配合用户的时间；

S205步骤，当用户下单后，菜式所需的材料将从原材料库中扣减，各项可制作的菜式及份数信息将向各使用中的用户终端推送并更新状态；

S206步骤，自动备菜系统将根据用户下单的情况进行备菜。备菜可以分为自动备菜和人工备菜两个部分，自动备菜为一些适于自动化或者提前准备的材料，置于自动备菜箱中；而对于人工备菜部分，则需要人工准备这些原材料，然后将备好的材料置于人工备菜箱中。

S207步骤，自动备菜箱和人工备菜箱可通过传送模块中的传送设备（如传送带或者机械臂）传送到烹饪等待模块中的等待队列中按序等待；

S208步骤，等待队列中的菜品的排序可以根据系统的需求进行调整，如根据用户等待的时间、用户需求、整体等待时间等进行调整，将排序较后的菜品移到较前的位置进行制作；用户也可以发出取消的信息将等待队列中的菜品撤销下单，从等待队列移到其他队列中。

S210步骤，菜品等待顺序调整完毕，或者菜品加工顺序不需要调整时，等待队列中的菜品依序进入各个菜品烹饪子模块进行菜品的烹饪制作，完成菜肴的制作。

以上，对本发明的实施方式进行了说明。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种餐厅自动化系统，其特征在于，该系统包括用户终端、数据通信单元、中央处理单元、数据存储单元、座位预约与解除单元、下单与备菜单元、制作时间估算单元以及监测单元；其中数据存储单元包括原材料库和座位资源库；

用户终端可接收数据通信单元提供的信息；

数据通信单元将从用户收到的各种信息和指令发送给中央处理单元，中央处理单元接收到后，向其他各单元发出指令，并获取相关的数据和信息；在收到用户订位信息后，中央处理单元将从数据存储单元的座位资料库中调取相应资源，并查找匹配用户需求的座位，并将所有符合要求的座位反馈到用户处；或者将所有座位的预定、占用与空余情况以平面图的形式反馈到用户终端，并对符合用户要求的座位通过高亮或不同颜色进行区分；

座位预约单元收到信息后，在需求时间段内锁定座位，不允许其他客人预订或者占用该座位；当超出该时间段，用户尚未到达时将解除该预订状态，或者根据用户需求续订该座位；在用户到达后，则将预订状态修改为占用状态；

座位预约与解除单元还包括设置于各个座位上的显示终端，所述显示终端可以显示当前座位的状态，指示服务员和用户该座位的状态，通过不同颜色的指示等来显示座位当前状态；或者包括或者为一个显示屏幕，通过字幕、颜色、图案来显示不同的座位状态，所述不同座位状态包括占用、空余、预定、损坏的状态。

2.如权利要求1所述的餐厅自动化系统，其特征在于，该显示屏幕还可以是一个提供输入功能的设备，所述输入功能由键盘或者触摸屏来实现。

3.如权利要求1或2所述的餐厅自动化系统，其特征在于，该显示屏幕作为一个用户终端向系统发出各种信息与指令，并接受系统反馈的各项信息。

4.如权利要求1或2所述的餐厅自动化系统，其特征在于，所述信息包括餐厅的剩余座位资源、菜品剩余及预估剩余量、整体或单品的预估备菜与烹饪时间、整体或单品的预估备菜与烹饪情况、账目信息，在用户获取相关信息后，通过用户终端向数据通信单元发送订餐信息、订位信息、付款信息、取消或更改信息。

5.如权利要求4所述的餐厅自动化系统，其特征在于，用户终端为智能手机、平板电脑、个人掌上终端或个人电脑。