CN107232339A - 一种蒲公英茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蒲公英茶的制备方法，其步骤包括采摘新鲜的蒲公英叶和杜仲叶洗净甩干；切丝；微波杀青；热风吹干；加入蜂蜜，揉捻5‑6次；加入金银花茶、蒲公英根、干荷叶、绿茶和枸杞，混合；低温冷冻干燥；粉碎；真空包装。本发明制备的蒲公英茶具有口味清香，微苦回甜，营养丰富。
Description
技术领域
本发明属于茶叶制备领域，具体涉及一种蒲公英茶的制备方法。
背景技术
蒲公英为菊科多年草本植物，其营养成分丰富，每100克蒲公英鲜肉的茎叶中含脂肪1.1g，蛋白质4.8g，碳水化合物5g，钙216mg，磷9.3mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素0.47mg，尼克酸1.9mg，还有蒲公英甾醇，胆碱，果胶菊糖等。蒲公英被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的“八大金刚”之一，有广谱抗菌素的作用，美、日等国研究人员发现，蒲公英的营养价值之高在自然界罕见，是一种高营养菜，蒲公英食品已开始在美国，日本风行。临床研究表明，蒲公英体外对金黄色葡萄菌，溶血性链球菌，肺炎双球菌，脑膜炎双球菌，白喉杆菌，痢疾杆菌，人型结核杆菌等有较强的抑制作用，煎剂对应激性胃溃疡和乙醇所致的胃粘膜损伤有显著的保护效果，并能明显对抗幽门结扎胃溃疡的形成，在体外能明显提高人体外周血淋巴细胞的转化率。蒲公英有一定的抗肿瘤活性，对艾氏癌有显著的抑制作用，蒲公英还有抗病菌，抗感染，排毒养颜，提神醒脑，延年延寿等功效。
目前市场上也有许多种类的蒲公英茶，但多数采用的是蒲公英的叶制成的，都没有发挥出蒲公英最大的功效，实际上蒲公英的根部同样具有很好的利用价值。并且现有蒲公英茶种类单一，口味苦涩，营养成分相对单一，而且在冷泡茶流行的时代，还没有蒲公英冷泡茶。
发明内容
本发明针对现有技术中蒲公英茶存在的蒲公英原料使用不充分，种类和口味相对单一，并且没有一种蒲公英冷泡茶等问题，本发明提供了一种将蒲公英叶和根都全部充分利用，使用蜂蜜微调口味，并且加入荷叶、枸杞和绿茶，在增加口味清香的同时，还增加了丰富的营养成分，为蒲公英茶提供一种新的制备方法。
本发明采用的技术方案：蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的20-30份蒲公英叶和10-20份杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成0.5-1cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干2-5h；
(3)微波杀青：采用微波杀青机进行微波杀青，温度：150-220℃，时间：0.5-5min，叶层厚度：0.5-2cm；
(4)热风吹干：微波杀青后的鲜叶用热风吹干，控制水分在30-50％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入1-5份蜂蜜，揉捻5-6次；
(6)匹配：加入10-20份金银花茶、10-20份蒲公英根、10-20份干荷叶、30-50份绿茶和10-20枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-18～-10℃下冷冻干燥0.5-1小时，再在真空状态下将温度升到30℃-50℃至完全干燥，水分小于5％；
(8)粉碎：用粉碎机超微粉碎处理；
(9)真空包装。
优选，步骤(1)中的蒲公英叶为25份和杜仲叶10份。
优选，步骤(3)微波杀青中温度为150-180℃，时间：0.5-1min，叶层厚度：0.5-1cm。
优选，步骤(4)热风：吹干中热风温度为40-60℃。
优选，步骤(5)揉捻：加入蜂蜜是每揉捻一次加入一次蜂蜜。
优选，步骤(6)匹配：加入20份金银花茶、20份蒲公英根、10份干荷叶、30份绿茶和10份枸杞。
优选，步骤(7)低温冷冻干燥：使水分小于3％。
优选，步骤(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理。
优选，步骤(8)粉碎：粉碎至200目以上。
本发明与现有技术相比所达到的有益效果：提供了一种将蒲公英叶和根都全部成分利用，使用蜂蜜调节口味，并且加入荷叶、枸杞和绿茶，在增加口味清香的同时，还增加了丰富的营养成分，为蒲公英茶提供一种新的种类。结合具体工艺和配方具体说明，包括以下几点：
(1)制备工艺新颖，在原有传统工艺的基础上，采用微波杀青，热风吹干，揉捻后用低温冷冻干燥，再超微粉碎，具有冷泡茶和普通热水冲泡茶兼有的特点。微波杀青对蒲公英鲜叶和杜仲鲜叶杀青效果要明显好于传统的炒青和蒸汽杀青，能在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，能保持鲜叶色泽青翠、形状完好、茶香清新，高效环保节能；真空冷冻干燥：由于茶叶在真空冷冻干燥过程中，茶条内外温度始终控制在较低状态下，香气物质和营养成分获得最大限度保留，能使干燥后的成茶保持原汁原味，色泽绿翠鲜艳，色、香、味、形良好，并且干燥均匀、充分，干茶的含水率甚至可达3％以下，显著提高了茶叶加工品质和延长了产品保质期，并且因茶叶中的水分在蒸发干燥前已被冻结，升华蒸发后在茶叶内部留下很多肉眼几乎难于看到的海绵状微孔，成茶冲泡时，水分将很容易浸人茶叶微孔，利于有效成分的溶出，是做冷泡茶的关键步骤；超微粉碎：与常规粉碎技术获得的茶粉相比，超微粉碎后的茶粉不仅能够更好地保存茶叶品质，还能提高人体吸收效率，其良好的溶解性、固香性也提高了茶叶实际使用价值，具有非常好的养生保健功能。
(2)配方独特，营养成分高，口感清香，微苦回甜。杜仲叶具有人体必须的8中氨基酸和15种矿物元素，具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显着功效；蒲公英根与蒲公英叶一样具有含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值；荷叶种的荷叶碱含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外，具有显著的减肥功效和降脂保健作用。枸杞中的枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；蜂蜜中大量的果糖和葡萄糖易被人体吸收，可以调节茶汤的口感，还具有丰富的营养成分。
具体实施方式
实施例1
本发明蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的25kg蒲公英叶和10kg杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成0.5cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干5h；
(3)蒸汽杀青：采用微波杀青机进行杀青，温度：160-170℃，时间：1min，叶层厚度：1cm。
(4)热风吹干：杀青后的鲜叶用60℃热风吹干，控制水分在40-50％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入5kg蜂蜜，揉捻5次，每揉捻一次加入1kg蜂蜜；
(6)匹配：加入20kg金银花茶、20kg蒲公英根、10kg干荷叶、30kg绿茶和10kg枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-18℃下冷冻干燥0.5小时，再在真空状态下将温度慢慢升到30℃-40℃至完全干燥，水分小于2％；
(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理，粉碎至400目；
(9)真空包装。
实施例2
本发明蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的25kg蒲公英叶和10kg杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成1cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干3h；
(3)蒸汽杀青：采用微波杀青机进行杀青，温度：170-180℃，时间：0.5min，叶层厚度：1cm。
(4)热风吹干：杀青后的鲜叶用40-50℃热风吹干，控制水分在30-40％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入4kg蜂蜜，揉捻5次，每揉捻一次加入0.8kg蜂蜜；
(6)匹配：加入20kg金银花茶、20kg蒲公英根、10kg干荷叶、30kg绿茶和10kg枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-10℃下冷冻干燥1小时，再在真空状态下将温度慢慢升到40℃-50℃至完全干燥，水分小于5％；
(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理，粉碎至200目；
(9)真空包装。
实施例3
本发明蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的25kg蒲公英叶和10kg杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成0.6cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干3h；
(3)蒸汽杀青：采用微波杀青机进行杀青，温度：170-180℃，时间：1min，叶层厚度：0.5cm。
(4)热风吹干：杀青后的鲜叶用40-60℃热风吹干，控制水分在45-50％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入5kg蜂蜜，揉捻5次，每揉捻一次加入1kg蜂蜜；
(6)匹配：加入20kg金银花茶、20kg蒲公英根、10kg干荷叶、30kg绿茶和10kg枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-18℃下冷冻干燥0.5小时，再在真空状态下将温度慢慢升到30℃-45℃至完全干燥，水分小于5％；
(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理，粉碎至100目；
(9)真空包装。
实施例4
本发明蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的20kg蒲公英叶和20kg杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成1cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干5h；
(3)蒸汽杀青：采用微波杀青机进行杀青，温度：150-160℃，时间：1min，叶层厚度：0.5cm。
(4)热风吹干：蒸汽杀青后的鲜叶用50-60℃热风吹干，控制水分在30-40％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入3kg蜂蜜，揉捻6次，每揉捻一次加入0.5kg蜂蜜；
(6)匹配：加入10kg金银花茶、10kg蒲公英根、20kg干荷叶、40kg绿茶和20kg枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-15℃下冷冻干燥0.8小时，再在真空状态下将温度慢慢升到35℃-45℃至完全干燥，水分小于5％；
(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理，粉碎至200目；
(9)真空包装。
实施例5
本发明蒲公英茶的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的30kg蒲公英叶和15kg杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成0.5cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干2h；
(3)蒸汽杀青：采用微波杀青机进行杀青，温度：165-175℃，时间：1min，叶层厚度：1cm。
(4)热风吹干：蒸汽杀青后的鲜叶用45-55℃热风吹干，控制水分在35-40％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入4kg蜂蜜，揉捻5次，每揉捻一次加入0.8kg蜂蜜；
(6)匹配：加入15kg金银花茶、15kg蒲公英根、10kg干荷叶、50kg绿茶和15kg枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-10℃下冷冻干燥1小时，再在真空状态下将温度慢慢升到30℃-40℃至完全干燥，水分小于2％；
(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理，粉碎至300目；
(9)真空包装。
Claims (9)
1.一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
(1)选料清洗：采摘新鲜的20-30份蒲公英叶和10-20份杜仲叶，用清水洗净，离心甩干；
(2)切丝：将蒲公英叶切成0.5-1cm厚的叶丝，和杜仲叶混合，在温室下进行晾干2-5h；
(3)微波杀青：采用微波杀青机进行蒸汽杀青，温度：150-220℃，时间：0.5-5min，叶层厚度：0.5-2cm；
(4)热风吹干：微波杀青后的鲜叶用热风吹干，控制水分在30-50％；
(5)揉捻：采用茶叶揉捻机将吹干后的鲜叶反复揉捻，并加入1-5份蜂蜜，揉捻5-6次；
(6)匹配：加入10-20份金银花茶、10-20份蒲公英根、10-20份干荷叶、30-50份绿茶和10-20枸杞，混合；
(7)低温冷冻干燥：-18～-10℃下冷冻干燥0.5-1小时，再在真空状态下将温度升到30℃-50℃至完全干燥，水分小于5％；
(8)粉碎：用粉碎机超微粉碎处理；
(9)真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中的蒲公英叶为25份和杜仲叶10份。
3.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)微波杀青中温度为150-180℃，时间：0.5-1min，叶层厚度：0.5-1cm。
4.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)热风吹干中热风温度为40-60℃。
5.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)揉捻中加入蜂蜜是每揉捻一次加入一次蜂蜜。
6.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(6)匹配中，加入20份金银花茶、20份蒲公英根、10份干荷叶、30份绿茶和10份枸杞。
7.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(7)低温冷冻干燥：使水分小于2％。
8.根据权利要求1所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(8)粉碎：采用冲击式粉碎机，超微粉处理。
9.根据权利要求8所述的一种蒲公英茶的制备方法，其特征在于：步骤(8)粉碎：粉碎至200目以上。
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