CN107156368A - 一种柚子酒糟茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5‑8mm、宽度为1‑2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；将按重量份计的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制得到红糖蜂蜜浆；将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.7‑0.9份、桃果肉块0.5‑0.8份和冰糖0.3‑0.4份混合后蒸制21min‑33min，静置22‑24h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.2‑0.25份和糯米粉0.7‑0.9份后，搅拌均匀烘干得到酒糟米粒；将按重量份计的糖柚皮干0.5‑0.8份，红糖蜂蜜浆1.2‑1.7份，酒糟米粒1.5‑2.8份，米酒1.2‑1.4份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者分别进行杀菌后包装。本发明制作的柚子酒糟茶，增加了酒糟茶中的营养价值，并改善了其口感，增加了适用范围。
Description
技术领域
本发明属于冲调饮品领域。更具体地说，本发明涉及一种柚子酒糟茶的制作方法。
背景技术
米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的食用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40％以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。但是由于米酒中特有的酒味，使得一些人对其敬而远之。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
为了实现本发明的这些目的和其它优点，提供了一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：
将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；
将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制17min-26min得到红糖蜂蜜浆；
将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.7-0.9份、桃果肉块0.5-0.8份和冰糖0.3-0.4份混合后蒸制21min-33min，静置22-24h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.2-0.25份和糯米粉0.7-0.9份后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；
将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份分别进行杀菌后包装。
优选的是，所述的柚子酒糟茶的制作方法中，
将按重量份计的所述柚子酒糟茶初级品1份和开水3-5份混合搅拌后即可饮用。
优选的是，所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述预处理包括：
挑选无腐烂、未变质的柚子皮，削去青黄的表面层，并削去接近果肉部分疏松的白皮组织，切成片；把整形后的柚皮投入沸水热烫2min，取出用清水浸泡，以除去苦味为度，然后捞出用离心机脱水；
之后放入加有柚子汁的牛奶中浸泡23min-28min，捞出后在柚子皮上扎小孔，得到经过预处理的柚皮，所述加有柚子汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：柚子汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中柚子汁的浓度为80％。
优选的是，所述的柚子酒糟茶的制作方法中，取按重量份计的干燥红糖1份，马铃薯淀粉0.1份，和糯米粉0.15份混合、研磨、筛选得到红糖粉。
优选的是，所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述筛选时所用的筛子为200目。
本发明提供了一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：干枸杞经过研磨、筛取后得到枸杞粉，取按重量份比例为8：3的枸杞粉和莲藕块，在温度为87℃-92℃条件下熬制84min-92min得到糖柚皮干；将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制17min-26min得到红糖蜂蜜浆；将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.7-0.9份、桃果肉块0.5-0.8份和冰糖0.3-0.4份混合后蒸制21min-33min，静置22-24h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.2-0.25份和糯米粉0.7-0.9份后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份分别进行杀菌后包装。本发明制作的柚子酒糟茶，增加了酒糟茶中的营养价值，并改善了其口感，增加了适用范围。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例一
一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：
将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；
将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制17min得到红糖蜂蜜浆；
将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.7份、桃果肉块0.5份和冰糖0.3份混合后蒸制21min，静置22后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.2份和糯米粉0.79后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；
将按重量份计的糖柚皮干0.5份，红糖蜂蜜浆1.2份，酒糟米粒1.5份，米酒1.2份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的枸糖柚皮干0.5份，红糖蜂蜜浆1.2份，酒糟米粒1.5份，米酒1.2份分别进行杀菌后包装。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，
将按重量份计的所述柚子酒糟茶初级品1份和开水3份混合搅拌后即可饮用。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述预处理包括：
挑选无腐烂、未变质的柚子皮，削去青黄的表面层，并削去接近果肉部分疏松的白皮组织，切成片；把整形后的柚皮投入沸水热烫2min，取出用清水浸泡，以除去苦味为度，然后捞出用离心机脱水；
之后放入加有柚子汁的牛奶中浸泡23min-28min，捞出后在柚子皮上扎小孔，得到经过预处理的柚皮，所述加有柚子汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：柚子汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中柚子汁的浓度为80％。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，取按重量份计的干燥红糖1份，马铃薯淀粉0.1份，和糯米粉0.15份混合、研磨、筛选得到红糖粉。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述筛选时所用的筛子为200目。
实施例二
一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：
将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；
将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制26min得到红糖蜂蜜浆；
将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.9份、桃果肉块0.8份和冰糖0.4份混合后蒸制33min，静置24h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.25份和糯米粉0.9份后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；
将按重量份计的糖柚皮干0.8份，红糖蜂蜜浆1.7份，酒糟米粒2.8份，米酒1.4份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的糖柚皮干糖柚皮干0.8份，红糖蜂蜜浆1.7份，酒糟米粒2.8份，米酒1.4份分别进行杀菌后包装。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，
将按重量份计的所述柚子酒糟茶初级品1份和开水5份混合搅拌后即可饮用。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述预处理包括：
挑选无腐烂、未变质的柚子皮，削去青黄的表面层，并削去接近果肉部分疏松的白皮组织，切成片；把整形后的柚皮投入沸水热烫2min，取出用清水浸泡，以除去苦味为度，然后捞出用离心机脱水；
之后放入加有柚子汁的牛奶中浸泡23min-28min，捞出后在柚子皮上扎小孔，得到经过预处理的柚皮，所述加有柚子汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：柚子汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中柚子汁的浓度为80％。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，取按重量份计的干燥红糖1份，马铃薯淀粉0.1份，和糯米粉0.15份混合、研磨、筛选得到红糖粉。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述筛选时所用的筛子为200目。
实施例三
一种柚子酒糟茶的制作方法，其包括以下步骤：
将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；
将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制22min得到红糖蜂蜜浆；
将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.8份、桃果肉块0.6份和冰糖0.34份混合后蒸制28min，静置23h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.24份和糯米粉0.8份后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；
将按重量份计的糖柚皮干0.7份，红糖蜂蜜浆1.6份，酒糟米粒2.6份，米酒1.3份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的糖柚皮干0.7份，红糖蜂蜜浆1.6份，酒糟米粒2.6份，米酒1.3份分别进行杀菌后包装。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，
将按重量份计的所述柚子酒糟茶初级品1份和开水4份混合搅拌后即可饮用。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述预处理包括：
挑选无腐烂、未变质的柚子皮，削去青黄的表面层，并削去接近果肉部分疏松的白皮组织，切成片；把整形后的柚皮投入沸水热烫2min，取出用清水浸泡，以除去苦味为度，然后捞出用离心机脱水；
之后放入加有柚子汁的牛奶中浸泡23min-28min，捞出后在柚子皮上扎小孔，得到经过预处理的柚皮，所述加有柚子汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：柚子汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中柚子汁的浓度为80％。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，取按重量份计的干燥红糖1份，马铃薯淀粉0.1份，和糯米粉0.15份混合、研磨、筛选得到红糖粉。
所述的柚子酒糟茶的制作方法中，所述筛选时所用的筛子为200目。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (5)
1.一种柚子酒糟茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
将经过预处理的柚皮浸泡在糖浆内4h之后捞出得到糖柚皮，将所述糖柚皮切成长度为5-8mm、宽度为1-2mm的条状，并烘干得到糖柚皮干；
将按重量份计的的红糖粉3份、蜂蜜1份和6份水混合后熬制17min-26min得到红糖蜂蜜浆；
将酒糟中的米酒分离得到酒糟米和米酒，将按重量份计的酒糟米0.7-0.9份、桃果肉块0.5-0.8份和冰糖0.3-0.4份混合后蒸制21min-33min，静置22-24h后，混入按重量份计的马铃薯淀粉0.2-0.25份和糯米粉0.7-0.9份后，搅拌均匀烘干得到粘有马铃薯淀粉和糯米粉的酒糟米粒；
将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份混合后制得柚子酒糟茶初级品，或者将按重量份计的糖柚皮干0.5-0.8份，红糖蜂蜜浆1.2-1.7份，酒糟米粒1.5-2.8份，米酒1.2-1.4份分别进行杀菌后包装。
2.如权利要求1所述的柚子酒糟茶的制作方法，其特征在于，
将按重量份计的所述柚子酒糟茶初级品1份和开水3-5份混合搅拌后即可饮用。
3.如权利要求1所述的柚子酒糟茶的制作方法，其特征在于，所述预处理包括：
挑选无腐烂、未变质的柚子皮，削去青黄的表面层，并削去接近果肉部分疏松的白皮组织，切成片；把整形后的柚皮投入沸水热烫2min，取出用清水浸泡，以除去苦味为度，然后捞出用离心机脱水；
之后放入加有柚子汁的牛奶中浸泡23min-28min，捞出后在柚子皮上扎小孔，得到经过预处理的柚皮，所述加有柚子汁的牛奶中包括按重量份计的以下组分：柚子汁32份，牛奶41份，白糖3份，红糖4份，其中柚子汁的浓度为80％。
4.如权利要求1所述的柚子酒糟茶的制作方法，其特征在于，取按重量份计的干燥红糖1份，马铃薯淀粉0.1份，和糯米粉0.15份混合、研磨、筛选得到红糖粉。
5.如权利要求4所述的柚子酒糟茶的制作方法，其特征在于，所述筛选时所用的筛子为200目。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108782811A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-13 | 淮北师范大学 | 一种石榴酒渣发酵的酒香茶的制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105285258A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-02-03 | 黄宏荣 | 一种红糖酒糟茶的制作方法 |
| CN105594970A (zh) * | 2016-02-01 | 2016-05-25 | 刘立兴 | 柚皮糖及其制作工艺 |
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Patent Citations (2)
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| CN105285258A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-02-03 | 黄宏荣 | 一种红糖酒糟茶的制作方法 |
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| CN108782811A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-13 | 淮北师范大学 | 一种石榴酒渣发酵的酒香茶的制备方法 |
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