CN107137624A - 六神曲的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种六神曲的制备方法，涉及药品制备技术领域，包括以下步骤：A，称取苦杏仁、赤小豆面粉和麦麸，混合均匀；B，称取鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草，煎煮两次，合并滤液，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；C，将步浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，得到湿粉；D，将湿粉均匀压制成坨块状，每块用纱布包裹，放置于密封空间中；E、将残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，发酵15‑24小时后，再次向垛表面及四周喷洒酒精，再发酵18‑24小时后，开启密封空间透气口；F、待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到六神曲，该方法制备时间短，所得六神曲医疗效果好。
Description
技术领域
本发明涉及药品制备技术领域，尤其涉及一种六神曲的制备方法。背景技术
六神曲是由辣蓼、青蒿、苍耳草、赤小豆、苦杏仁、面粉及麦麸经发酵加工而成的加工品，是一种大宗常用的中药材。具健脾和胃，消食调中之功能。主要用于脾胃虚弱，饮食停滞，胸痞腹胀，呕吐泻痢，小儿食积等。
目前，中国药典对六神曲尚无收载，但卫生部有部颁标准以及各地的炮制规范皆有收录。其处方量和加工方法比较杂乱，但所使用的原料品种还是一致的。传统的加工方法是将鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草先煎煮提取，用其提取液浸膏与赤小豆、苦杏仁粗颗粒及麦麸 、面粉混合搅拌均匀，压制成坨，品字形叠放发酵。最传统经典的时间选择是农历的六月初六，因此时辣蓼、青蒿、苍耳草生长旺盛，便于取材，温度高、湿度大，加工发酵效果好，按业界讲更具“神气”。
就目前的六神曲行业生产加工情况来看，时令性选择不强，辣蓼、青蒿、苍耳草多用干品，发酵时间长，常温下需要5-7天，恒温恒湿情况下需要3-4天。发酵效果不佳，其酵香气淡薄或气味不正，甚或无酵香气，有的在发酵过程产生大量的黑斑菌丝，有的为了效率或者外观而缩短发酵时间，这样极大的影响了六神曲的医疗效果。
发明内容
本发明目的在于克服现有技术中的不足，提供一种六神曲的制备方法，该方法制备时间短，所得六神曲医疗效果好。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种六神曲的制备方法，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁、赤小豆粉碎至30-50目，并称取面粉和麦麸，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E、将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵15-24小时后，再次向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵18-24小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F、待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
进一步地，所述鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草的总重量与苦杏仁、赤小豆、面粉、麦麸的总重量之比为3-4:25。
进一步地，所述酒精的浓度在65%-80%之间。
进一步地，所述鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草之间的重量比为1:1:1。
进一步地，所述苦杏仁、赤小豆、面粉、麦麸之间的重量比为1:1:25:50。
进一步地，所述坨块的厚度为10-18mm。
进一步地，所述浸膏温度为50-70℃。
其中：酒精在酿造过程需使用酒曲，酒曲的主要成分就是酵母菌和淀粉霉菌，由淀粉霉菌将淀粉类物质糖化，继而转化成葡萄糖，再由酵母菌将葡萄糖分解成酒精，酒精中仍含有少量的酵母菌及活性酶，且其具有较强的渗透性，六神曲原料的主要成分仍为淀粉和油脂，可起到引子作用。
另外酒精可抑制或消杀黑斑菌等杂菌，使酒精中共生的酵母菌和淀粉霉菌起到主导作用，提高六神曲品质。
本发明的有益效果在于：利用酒精的促酶作用，有效激发酶曲的产生与生长，使曲坨块的每一个部位都能够发生产曲效应，使其均匀的产生菌丝，发酵更充分，加快了六神曲的发酵过程，缩短了生产周期，提高了生产效率；利用酒精的消毒作用，使其它杂菌不得生存，有效地保护了有益曲菌的繁殖与生长，因而避免了黑斑菌丝的出现，即使曲坨表面产生的曲斑，在去除纱布后则也分离出去，使成品曲表面相对洁净美观；由于纱布的包裹及辅料残渣的覆盖，有效的保护了其内在水分的蒸发流失，使其内外硬度保持一致，并且，由于坨块较小，发酵菌丝分布均匀，因而切制效果更好，不易产生粉末颗粒脱落，成品呈相对光洁的方块状，成品品相佳。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案进行说明。
实施例1
六神曲的制备方法，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁1kg、赤小豆1kg粉碎至30目，并称取面粉25kg和麦麸50kg，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼3kg、鲜青蒿3kg、鲜苍耳草3kg，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉，其中浸膏的温度在50-70℃；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，坨块的厚度为13mm，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E，将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，酒精的浓度为75%，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵18小时后，再向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵18小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F，待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
所得结果如附表1。
实施例2
六神曲的制备方法，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁1kg、赤小豆1kg粉碎至30目，并称取面粉25kg和麦麸50kg，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼3kg、鲜青蒿3kg、鲜苍耳草3kg，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉，其中浸膏的温度在50-70℃，拌匀后温度为25-40℃；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，坨块的厚度为12mm，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E，将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，酒精的浓度为65%，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵15小时后，再向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵18小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F，待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
所得结果如附表1。
实施例3
六神曲的制备方法，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁1kg、赤小豆1kg粉碎至30目，并称取面粉25kg和麦麸50kg，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼3kg、鲜青蒿3kg、鲜苍耳草3kg，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉，其中浸膏的温度在50-70℃；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，坨块的厚度为10mm，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E，将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，酒精的浓度为72%，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵20小时后，再向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵22小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F，待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
所得结果如附表1。
实施例4
六神曲的制备方法，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁1kg、赤小豆1kg粉碎至30目，并称取面粉25kg和麦麸50kg，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼3kg、鲜青蒿3kg、鲜苍耳草3kg，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉，其中浸膏的温度在50-70℃；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，坨块的厚度为18mm，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E，将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，酒精的浓度为77%，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵24小时后，再向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵18小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F，待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
所得结果如附表1。
经实施例1-4制得的六神曲，鼻闻酵香气味浓厚，清香怡人，陈腐气轻微；其色泽灰黄且均匀，有微孔且致密，团块结实而不松散。
附表1
| 发酵总时长/h | 颜色 | 蒸馍发泡时长/min | 小白鼠喂食实验 | |
| 实施例1 | 41 | 灰白 | 86 | 食量增加23% |
| 实施例2 | 39 | 黄白 | 87 | 食量增加25% |
| 实施例3 | 45 | 灰白 | 90 | 食量增加25% |
| 实施例4 | 48 | 灰白 | 93 | 食量增加24% |
| 对比例 | 120-168 | 灰 | 140-160 | 食量增加10-15% |
其中，对比例为普通六神曲效果；
蒸馍发泡时长：泡软和入面团后，置盆内，在常温25℃湿度70%的情况的发泡时长；
小白鼠喂食实验：以1:35的重量比混入六神曲，喂食两月龄小白鼠。
Claims (7)
1.一种六神曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A，称取苦杏仁、赤小豆粉碎至30-50目，并称取面粉和麦麸，混合均匀后备用；
B，称取鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草，加入2倍量的水煎煮1小时，滤过，残渣再加1倍量水煎煮1小时，过滤后与第一次滤液合并，浓缩成浸膏，提取残渣与滤液分存备用；
C，将步骤B所得的浸膏与苦杏仁、赤小豆、面粉等混合粉用搅拌机拌匀，达到手握成团，稍动即散的程度，得到湿粉；
D，将步骤C所得的湿粉均匀压制成坨块状，每块用纱布包裹，然后以品字形层层叠放成垛，放置于密封空间中，同层相邻的坨块间保留间隙；
E，将步骤B所得的残渣均匀覆盖在垛表面，并在垛表面及四周喷洒酒精，至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，发酵15-24小时后，再次向垛表面及四周喷洒酒精，依然至密封空间中弥漫轻微的酒精气息，再发酵18-24小时后，开启密封空间透气口，发酵期间保持温度30-38℃、湿度72-82%；
F，待检查坨块表面出现黄白色或灰白色霉衣时，即可取出切小块，干燥，得到成品六神曲。
2.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草的总重量与苦杏仁、赤小豆、面粉、麦麸的总重量之比为3-4:25。
3.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述酒精的浓度在65%-80%之间。
4.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草之间的重量比为1:1:1。
5.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述苦杏仁、赤小豆、面粉、麦麸之间的重量比为1:1:25:50。
6.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述坨块的厚度为10-18mm。
7.根据权利要求1所述的六神曲的制备方法，其特征在于：所述浸膏温度为50-70℃。
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