CN107125745A - 调节肠道菌群与通便功能的酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种调节肠道菌群与通便功能的酵素及其制备方法，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：水果75～82wt％，草本药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述水果为菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜的混合物，所述草本药材为小麦、燕麦与芦荟的混合物，所述配料为菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌。该酵素具有调节肠道菌群与通便功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
Description
技术领域
本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种调节肠道菌群与通便功能的酵素及其制备方法。
背景技术
酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，逐年呈现老化的趋势。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。补充酵素，可以让人体内所有生命活动会有条不紊的进行，让我们的身体时刻保持活力。
现代社会的快速发展改变着人们的生活方式，同时也带来新的健康问题，都市白领人群亚健康状态成为关注点之一，各类健康食品企业均针对这一人群开发了相关产品，当今胃肠道健康问题也是困扰大多数都市人的一类问题，开发一款具有调节肠道菌群，促进消化，通便，保护胃粘膜损伤功能的酵素产品推向市场，以有效解决都市白领们面临的困扰。
发明内容
本发明提出一种调节肠道菌群与通便功能的酵素，该酵素具有调节肠道菌群与通便功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种调节肠道菌群与通便功能的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果75～82wt％，草本药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述水果为菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜的混合物，所述草本药材为小麦、燕麦与芦荟的混合物，所述配料为菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌。
优选地，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％，嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％。
优选地，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1。
优选地，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％，发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％。
优选地，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的质量比0.9～1.1:1.1～1.3。
本发明的另一个目的是提供一种调节肠道菌群与通便功能的酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将小麦、燕麦与芦荟分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；
3)第一阶段发酵：将两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌加入步骤2)均质化处理的水果浆中进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于10g/L时终止发酵；
4)萃取：将步骤3)的发酵液迅速冷却至18℃以下，加入草本研浆与配料并搅拌，进行萃取浸提获得萃取液；
5)第二阶段发酵：将嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌添加到步骤4)的萃取液中，继续发酵，发酵温度21～25℃，直至发酵液中糖度低于4g/L及总酸大于8.0后终止发酵；
6)过滤浓缩：将步骤5)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。
优选地，所述步骤6)中的低温的温度为10～15℃。
优选地，所述步骤6)的浓缩倍数为2倍。
本发明的有益效果：
本发明以菠萝、木瓜、番茄、胡萝卜、小麦、燕麦、芦荟、菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖为原料，与两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌发酵，结合萃取技术，获得的酵素，改善肠道菌群，通便功能，提高了原料营养利用率，改善口感。
具体实施方式
实施例1
一种调节肠道菌群与通便功能的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果80wt％，草本药材12wt％以及配料8wt％，复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10wt％；水果为菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜的混合物，草本药材为小麦、燕麦与芦荟的混合物，配料为菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖的混合物，复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌。
制备方法：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将小麦、燕麦与芦荟分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.5；
3)第一阶段发酵：将两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌(两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为原料的总重量的5wt％，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量为1:1:1.5)加入步骤2)均质化处理的水果浆中进行发酵，发酵18℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于10g/L时终止发酵；
4)萃取：将步骤3)的发酵液迅速冷却至18℃以下，加入草本研浆与配料并搅拌，进行萃取浸提获得萃取液；
5)第二阶段发酵：将嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌(嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的总添加量为原料的总重量的5wt％，嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的质量比为1:1)添加到步骤4)的萃取液中，继续发酵，发酵温度23℃，直至发酵液中糖度低于4g/L及总酸大于8.0后终止发酵；
6)过滤浓缩：将步骤5)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行15℃低温过滤，然后再真空低温浓缩即可，浓缩倍数为2倍。
实施例2
一种调节肠道菌群与通便功能的酵素，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果82wt％，草本药材10wt％以及配料8wt％，复合微生物的添加量为所述原料的总重量的14wt％；水果为菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜的混合物，草本药材为小麦、燕麦与芦荟的混合物，配料为菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖的混合物，复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌。
制备方法：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将小麦、燕麦与芦荟分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0；
3)第一阶段发酵：将两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌(两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为原料的总重量的7wt％，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量为1:1:1.6)加入步骤2)均质化处理的水果浆中进行发酵，发酵18℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于10g/L时终止发酵；
4)萃取：将步骤3)的发酵液迅速冷却至18℃以下，加入草本研浆与配料并搅拌，进行萃取浸提获得萃取液；
5)第二阶段发酵：将发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌(发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的总添加量为原料的总重量的5wt％，发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的质量比为1:1.2)添加到步骤4)的萃取液中，继续发酵，发酵温度25℃，直至发酵液中糖度低于4g/L及总酸大于8.0后终止发酵；
6)过滤浓缩：将步骤5)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行10℃低温过滤，然后再真空低温浓缩即可，浓缩倍数为2倍。
试验例
本发明的调节肠道菌群与通便功能的酵素与同类产品的优势效果比较，见表1与表2。
表1本发明的酵素与市场同类产品的指标比较
表2本发明的酵素与市场同类产品的功能比较
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种调节肠道菌群与通便功能的酵素，其特征在于，包括以下原料与复合微生物发酵制备得到：
水果75～82wt％，草本药材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述复合微生物的添加量为所述原料的总重量的10～14wt％；所述水果为菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜的混合物，所述草本药材为小麦、燕麦与芦荟的混合物，所述配料为菊粉、水苏糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖与低聚果糖的混合物，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌。
2.根据权利要求1所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素，其特征在于，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％，嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％。
3.根据权利要求2所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素，其特征在于，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1。
4.根据权利要求1所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素，其特征在于，所述复合微生物为两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌、发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％，发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的总添加量为所述原料的总重量的5～7wt％。
5.根据权利要求4所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素，其特征在于，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的质量比为0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的质量比0.9～1.1:1.1～1.3。
6.如权利要求1所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料处理：将水果清洗干净后，然后将菠萝、木瓜、番茄与胡萝卜分别进行打碎处理，混合得到水果浆；将小麦、燕麦与芦荟分别研磨后混合得到草本研浆；
2)水果浆处理：步骤1)的水果浆迅速降温至18～20℃，得到混合果浆，再进行均质化处理，调节pH至3.0～3.5；
3)第一阶段发酵：将两歧双歧杆菌、长双歧杆菌与青春双歧杆菌的混合菌加入步骤2)均质化处理的水果浆中进行发酵，发酵18～20℃，发酵直至发酵液中果浆糖度低于10g/L时终止发酵；
4)萃取：将步骤3)的发酵液迅速冷却至18℃以下，加入草本研浆与配料并搅拌，进行萃取浸提获得萃取液；
5)第二阶段发酵：将嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌的混合菌或者发酵乳杆菌与瑞士乳杆菌的混合菌添加到步骤4)的萃取液中，继续发酵，发酵温度21～25℃，直至发酵液中糖度低于4g/L及总酸大于8.0后终止发酵；
6)过滤浓缩：将步骤5)得到的发酵液使用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，然后再真空低温浓缩即可。
7.根据权利要求6所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤6)中的低温的温度为10～15℃。
8.根据权利要求6所述的调节肠道菌群与通便功能的酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤6)的浓缩倍数为2倍。
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