CN107125311B - 一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于农业贮存技术领域，具体涉及一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，包括干燥粒获得、密封熏制、冷气处理和贮存几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中贮存方法能够减少大豆中的脂肪酸，保存4年以上能保证没有发生红眼、浸油、赤变，在第五年大豆外观无损率达到96.2%，大豆异黄酮中含量降低缓慢，在第五年比第一年降低53%左右，具有一定的推广意义。

Description

一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法
技术领域
本发明属于农业贮存技术领域，具体涉及一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法。
背景技术
大豆异黄酮是一种生物类黄酮，主要是指以3-苯并吡喃酮为母核的化合物，人体不能合成，在自然界中分布有线，主要存在于豆科植物中，以大豆中的含量为最高，大豆是唯一含有大豆异黄酮且含量在营养保健学上有意义的食物资源，大豆异黄酮是大豆等生长过程中形成的一类次生代谢产物，现在通过对大豆异黄酮的含量进行改善，通常对其处理方法和种植方法进行研究，但对大豆的贮存方法还没有进一步的研究，而现有技术表明，大豆随着贮存时间的增加，其异黄酮的含量会逐渐降低，贮存2年后异黄酮的平均含量会降低57.1%左右，而贮存温度对大豆异黄酮的含量影响不大，因此，需要对大豆的贮存方法进行进一步研究。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，包括以下内容：
（1）将收获的大豆在豆荚上充分晒干后脱粒，干燥至含水量为18-20%；
（2）设置密封容器，密封容器由分隔板分割成储物层和熏烧层，分隔板的中间部分为可以搁放大豆的金属纱网，上方作为储物层用于搁放大豆；下方为熏烧层，用来供混合物燃烧，所述混合物的重量为大豆重量的1-2%；所述混合物各原料的含水量均为5-8%，按重量份包括：核桃叶8-12份、花椒壳4-6份、红辣椒1-3份；所述混合物点燃后放入熏烧层内，保持密封容器密封2天；完成后打开密封容器，静置10-16小时；
（3）将上述处理后的大豆用温度为2-5℃的冷气处理3-4小时；
（4）控制大豆水分含量为12.5-13.5%时，在12-18℃的条件中贮存，每隔6周倒仓通风并过筛清楚大豆中的杂质和破碎粒。
作为对上述方案的进一步改进，所述大豆干燥使用设备烘干，烘干设备为滚筒式烘干机、气流式烘干机、流化床烘干机或远红外烘干机中的任意一种。
作为对上述方案的进一步改进，所述储物层中所搁放大豆的高度不高于50cm。
作为对上述方案的进一步改进，所述冷气处理的方法为在搅拌速度为10圈/分钟的搅拌器中通入冷气喷吹，冷气的气流速度为0.5-0.8m/s。
作为对上述方案的进一步改进，所述搅拌器的搅拌叶的表层包覆橡胶层，能够避免在搅拌过程中破坏。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中贮存方法能够减少大豆中的脂肪酸，保存4年以上能保证没有发生红眼、浸油、赤变，在第五年大豆外观无损率达到96.2%，大豆异黄酮中含量降低缓慢，在第五年比第一年降低53%左右，具有一定的推广意义。
具体实施方式
实施例1
一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，包括以下内容：
（1）将收获的大豆在豆荚上充分晒干后脱粒，干燥至含水量为18-20%；
（2）设置密封容器，密封容器由分隔板分割成储物层和熏烧层，分隔板的中间部分为可以搁放大豆的金属纱网，上方作为储物层用于搁放大豆；下方为熏烧层，用来供混合物燃烧，所述混合物的重量为大豆重量的1-2%；所述混合物各原料的含水量均为5-8%，按重量份包括：核桃叶10份、花椒壳5份、红辣椒2份；所述混合物点燃后放入熏烧层内，保持密封容器密封2天；完成后打开密封容器，静置10-16小时；
（3）将上述处理后的大豆用温度为2-5℃的冷气处理3-4小时；
（4）控制大豆水分含量为12.5-13.5%时，在12-18℃的条件中贮存，每隔6周倒仓通风并过筛清楚大豆中的杂质和破碎粒。
在该实施例中，所述大豆干燥使用远红外烘干机；所述储物层中所搁放大豆的高度不高于50cm；所述冷气处理的方法为在搅拌速度为10圈/分钟的搅拌器中通入冷气喷吹，冷气的气流速度为0.5-0.8m/s；所述搅拌器的搅拌叶的表层包覆橡胶层，能够避免在搅拌过程中破坏。
本发明中利用方法对黄淮地区夏大豆进行贮存，选择20kg大豆进行贮存实验，随机分成两组，设置对照组按照常规方法将大豆干燥至含水量为10-11%，在12-18℃的条件中贮存，每隔3-4周倒仓通风并过筛清楚大豆中的杂质和破碎粒，设置实验组，按照实施例1中方法进行贮存；在贮存前每组随机挑选20个大豆样本，检测其异黄酮含量得到平均值，然后在后期每年对其异黄酮含量进行检测，得到以下数据：
表1
异黄酮含量（mg/100g） 实验组 对照组
初测 341.85 342.36
保存一年后 300.83 270.46
保存两年后 259.81 147.18
保存三年后 218.78 75.32
保存四年后 157.25 61.62
通过表1中数据可以看出，本发明中方法可以减缓大豆中异黄酮含量的降低速度，可以提高多年贮存大豆的价值，相比现有技术经济效益显著。

Claims (5)

1.一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，包括以下内容：
（1）将收获的大豆在豆荚上充分晒干后脱粒，干燥至含水量为18-20%；
（2）设置密封容器，密封容器由分隔板分割成储物层和熏烧层，分隔板的中间部分为可以搁放大豆的金属纱网，上方作为储物层用于搁放大豆；下方为熏烧层，用来供混合物燃烧，所述混合物的重量为大豆重量的1-2%；所述混合物各原料的含水量均为5-8%，按重量份包括：核桃叶8-12份、花椒壳4-6份、红辣椒1-3份；所述混合物点燃后放入熏烧层内，保持密封容器密封2天；完成后打开密封容器，静置10-16小时；
（3）将上述处理后的大豆用温度为2-5℃的冷气处理3-4小时；
（4）控制大豆水分含量为12.5-13.5%时，在12-18℃的条件中贮存，每隔6周倒仓通风并过筛清除大豆中的杂质和破碎粒。
2.如权利要求1所述一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，所述大豆干燥使用设备烘干，烘干设备为滚筒式烘干机、气流式烘干机、流化床烘干机或远红外烘干机中的任意一种。
3.如权利要求1所述一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，所述储物层中所搁放大豆的高度不高于50cm。
4.如权利要求1所述一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，所述冷气处理的方法为在搅拌速度为10圈/分钟的搅拌器中通入冷气喷吹，冷气的气流速度为0.5-0.8m/s。
5.如权利要求4所述一种减缓大豆中异黄酮含量降低速度的贮存方法，其特征在于，所述搅拌器的搅拌叶的表层包覆橡胶层。
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