CN107080255A - 一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉包括甲鱼、山楂、荸荠、香菇和中药成分。本发明还公开了一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉及其制备方法。本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，为冠心病早期患者专门定制，经过冠心病早期患者人群食用证明，疗效好。且具有特殊的清香口感，无腥味，营养丰富，食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉及其制备方法。
背景技术
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，营养丰富，食用方便。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，其特征在于，由下述重量份的原料制成：甲鱼500-550份、山楂50-60份、荸荠50-60份、香菇30-40份、南沙参15-25份，北沙参18-22份，麦冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹参20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份、甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5份、绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份和薄荷叶0.4-0.6份。
本发明还提供了一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料加工处理：
将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后，进行清洗干净，剁成小块，得甲鱼500-550份；
(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；
(3)熬制第一中药浸泡料，浸泡腌制甲鱼，所述第一中药浸泡料按重量份比例取南沙参15-25份，北沙参18-22份，麦冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹参20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份；
将第一中药浸泡料用水煎煮制得第一中药浸泡液，且将甲鱼置于第一中药浸泡液中浸泡3-5小时；
(4)配制第二中药蒸煮配料：
所述第二中药蒸煮配料，按重量份比例，取甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5，得中药配料；
按重量份比例，取绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份、薄荷叶0.4-0.6份，作为煎煮料包；
(5)蒸煮：
向蒸锅里加水，放入煎煮料包；将第二中药蒸煮配料配制混合后，与经过中药浸泡处理后的甲鱼块一起倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，小火慢炖至肉烂：
(6)冷却去骨煎炸：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温，肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的花生油炸至金黄后捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(7)配制营养配合粉，将山楂去籽，将荸荠去皮后和香菇一起蒸煮后冷冻干燥、粉碎得到营养配合粉；
(8)将上述营养配合粉、肉粉、汤粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
作为上述方案的进一步优化，所述第一中药浸泡料按重量份比例、取南沙参20份，北沙参20份，麦冬20份，五味子10份，桂枝10份，生地30份，丹参25份，川芎15份，益母草15份。
作为上述方案的进一步优化，所述的绿茶溶液通过以下方法制得：将干绿茶在85℃-100℃热水中浸泡25min-40min，干绿茶的质量∶热水的质量为0.5-4∶60，过滤得到绿茶溶液。
作为上述方案的进一步优化，所述苍术通过土炒制成的，将灶心土粉置热锅内炒至流利状，加入净苍术片，用中火炒至闻到苍术固有香气，挂土色时，取出，筛去土粉，放凉，得所述苍术。
作为上述方案的进一步优化，所述中药配料,按照重量份比例，取甘草5份、干姜6份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽5份、枸杞6份、橘皮6份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份。
作为上述方案的进一步优化，所述煎煮料，按照重量份比例，取绿茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷叶0.5份。
与现有技术相比，本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法及其制备方法具有如下的有益效果：
1.本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，为冠心病人专门定制，经过冠心病早期患者人群食用证明，疗效好。
2.本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉具有特殊的清香口感，营养丰富，食用方便。
3.本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，使用绿茶、茴香、桂皮、八角和薄荷叶做煎煮料，可以去除甲鱼的腥味，有特殊的清香口感，以绿茶味为主，配合茴香、桂皮和八角，香味醇厚，薄荷叶的加入，可以增加清凉感和味道的穿透感；蒸煮中加入的中药蒸制料，包括甘草、干姜、大枣、麦冬、人参、麦芽、枸杞、橘皮、迷迭香，其中，甘草和干姜可以去除腥味，干姜为辛性，配合甘草改善甲鱼的寒性；大枣、麦冬、麦芽和橘皮可以改善食用者的消化功能，枸杞和人参起到滋补的作用；迷迭香用来提香。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。
实施例1：
一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，由下述重量份的原料制成：甲鱼500份、山楂50份、荸荠50份、香菇30份、南沙参15份，北沙参18份，麦冬16份，五味子8份，桂枝8份，生地25份，丹参200份，川芎13份，益母草13份、甘草4份、干姜5份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽4份、枸杞5份、橘皮5份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份、绿茶1.5份、茴香0.5份、桂皮0.25份、八角1份和薄荷叶0.4份。
本优先实施例的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料加工处理：
将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后，进行清洗干净，剁成小块；
(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；
(3)熬制第一中药浸泡料，浸泡腌制甲鱼，所述第一中药浸泡料按重量份比例取南沙参15份，北沙参18份，麦冬16份，五味子8份，桂枝8份，生地25份，丹参20份，川芎13份，益母草13份；
将第一中药浸泡料用水煎煮制得第一中药浸泡液，且将甲鱼置于第一中药浸泡液中浸泡3-5小时；
(4)配制第二中药蒸煮配料：
所述第二中药蒸煮配料，按重量份比例，取甘草4份、干姜5份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽4份、枸杞5份、橘皮5份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2，得中药配料；
按重量份比例，取绿茶1.5份、茴香0.5份、桂皮0.2份、八角1份、薄荷叶0.4份，作为煎煮料包；
(5)蒸煮：
向蒸锅里加水，放入煎煮料包；将第二中药蒸煮配料配制混合后，与经过中药浸泡处理后的甲鱼块一起倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，小火慢炖至肉烂：
(6)冷却去骨煎炸：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温，肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的花生油炸至金黄后捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(7)配制营养配合粉，将山楂去籽，将荸荠去皮后和香菇一起蒸煮后冷冻干燥、粉碎得到营养配合粉；
(8)将上述营养配合粉、肉粉、汤粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
实施例2：
一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，其特征在于，由下述重量份的原料制成：甲鱼500份、山楂53份、荸荠55份、香菇30份、取南沙参20份，北沙参20份，麦冬20份，五味子10份，桂枝10份，生地30份，丹参25份，川芎15份，益母草15份、甘草5份、干姜6份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽5份、枸杞6份、橘皮6份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份、绿茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷叶0.5份。
本优先实施例的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料加工处理：
将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后，进行清洗干净，剁成小块，得甲鱼500-550份；
(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；
(3)熬制第一中药浸泡料，浸泡腌制甲鱼，所述第一中药浸泡料按重量份比例取取南沙参20份，北沙参20份，麦冬20份，五味子10份，桂枝10份，生地30份，丹参25份，川芎15份，益母草15份；
将第一中药浸泡料用水煎煮制得第一中药浸泡液，且将甲鱼置于第一中药浸泡液中浸泡3-5小时；
(4)配制第二中药蒸煮配料：
所述第二中药蒸煮配料，按重量份比例，取甘草5份、干姜6份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽5份、枸杞6份、橘皮6份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份、得中药配料；
按重量份比例，取绿茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷叶0.5份，作为煎煮料包；
(5)蒸煮：
向蒸锅里加水，放入0.5％-1％水量的煎煮料包；将第二中药蒸煮配料配制混合后，与经过中药浸泡处理后的甲鱼块一起倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，小火慢炖至肉烂：
(6)冷却去骨煎炸：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温，肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的花生油炸至金黄后捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(7)配制营养配合粉，将山楂去籽，将荸荠去皮后和香菇一起蒸煮后冷冻干燥、粉碎得到营养配合粉；
(8)将上述营养配合粉、肉粉、汤粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
实施例3：
一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，其特征在于，由下述重量份的原料制成：甲鱼550份、山楂60份、荸荠60份、香菇40份、南沙参25份，北沙参22份，麦冬21份，五味子11份，桂枝11份，生地35份，丹参30份，川芎17份，益母草17份、甘草6份、干姜8份、大枣6份、麦冬5份、人参5份、麦芽6份、枸杞7份、橘皮7份、苍术5份、迷迭香5份，粗粉5份、绿茶2份、茴香1.5份、桂皮0.5份、八角1.5份和薄荷叶0.6份。
本优先实施例的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)原料加工处理：
将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后，进行清洗干净，剁成小块；
(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；
(3)熬制第一中药浸泡料，浸泡腌制甲鱼，所述第一中药浸泡料按重量份比例取南沙参25份，北沙参22份，麦冬21份，五味子11份，桂枝11份，生地35份，丹参30份，川芎17份，益母草17份；
将第一中药浸泡料用水煎煮制得第一中药浸泡液，且将甲鱼置于第一中药浸泡液中浸泡3-5小时；
(4)配制第二中药蒸煮配料：
所述第二中药蒸煮配料，按重量份比例，取甘草6份、干姜8份、大枣6份、麦冬5份、人参5份、麦芽6份、枸杞7份、橘皮7份、苍术5份、迷迭香5份，粗粉5，得中药配料；
按重量份比例，取绿茶2份、茴香1.5份、桂皮0.5份、八角1.5份、薄荷叶0.6份，作为煎煮料包；
(5)蒸煮：
向蒸锅里加水，放入煎煮料包；将第二中药蒸煮配料配制混合后，与经过中药浸泡处理后的甲鱼块一起倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，小火慢炖至肉烂：
(6)冷却去骨煎炸：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温，肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的花生油炸至金黄后捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(7)配制营养配合粉，将山楂去籽，将荸荠去皮后和香菇一起蒸煮后冷冻干燥、粉碎得到营养配合粉；
(8)将上述营养配合粉、肉粉、汤粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
采用优选实施例2制备的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉具有特殊的清香口感，营养丰富，经360位，冠心病患者人群食用，得以下反馈结果：效果显著338人、效果一般16人、效果不明显6人，总有效率为98.33％。
典型案例
宋女士，女，56岁，安徽省马鞍山人，熟睡或白天平卧时突然胸痛、心悸、呼吸困难，需立即坐起或站立方能缓解的；饱餐、寒冷或看惊险片时出现胸痛、心悸的。经过马鞍山人民医院诊断，患有冠心病早期症状，食用本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉后，渐渐症状明显减轻。
吴先生，男，62岁，安徽省合肥人，神紧张时出现胸骨后或心前区闷痛，或紧缩样疼痛，并向左肩、左上臂放射，持续3－5分钟，休息后有所缓解的；夜晚睡眠枕头低时，会感到胸闷憋气，需要高枕卧位方感舒适的；经合肥第一人民医院诊治患有冠心病早期症状，食用本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉后，状态明显改善。
本优选实施例2从上述统计结果和典型案例的服用效果看，食用本发明的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，对冠心病早期患者人群，有很好的作用。说明本发明效果良好。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉，其特征在于，由下述重量份的原料制成：甲鱼500-550份、山楂50-60份、荸荠50-60份、香菇30-40份、南沙参15-25份，北沙参18-22份，麦冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹参20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份、甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5份、绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份和薄荷叶0.4-0.6份。
2.根据权利要求1所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)原料加工处理：
将鲜活甲鱼宰杀、去除血水，清理甲鱼内脏、净洗，然后用70-90℃的热水浸泡进行去膜，去膜之后，进行清洗干净，剁成小块，得甲鱼500-550份；
(2)降低腥味处理：采用绿茶溶液与经第一步处理后的甲鱼进行浸泡去腥处理，浸泡时间15-20分钟；甲鱼和绿茶溶液按重量份比为2:3比例；
(3)熬制第一中药浸泡料，浸泡腌制甲鱼，所述第一中药浸泡料按重量份比例取南沙参15-25份，北沙参18-22份，麦冬16-21份，五味子8-11份，桂枝8-11份，生地25-35份，丹参20-30份，川芎13-17份，益母草13-17份；
将第一中药浸泡料用水煎煮制得第一中药浸泡液，且将甲鱼置于第一中药浸泡液中浸泡3-5小时；
(4)配制第二中药蒸煮配料：
所述第二中药蒸煮配料，按重量份比例，取甘草4-6份、干姜5-8份、大枣4-6份、麦冬4-5份、人参3-5份、麦芽4-6份、枸杞5-7份、橘皮5-7份、苍术3-5份、迷迭香4-5份，粗粉2-5，得中药配料；
按重量份比例，取绿茶1.5-2份、茴香0.5-1.5份、桂皮0.2-0.5份、八角1-1.5份、薄荷叶0.4-0.6份，作为煎煮料包；
(5)蒸煮：
向蒸锅里加水，放入煎煮料包；将第二中药蒸煮配料配制混合后，与经过中药浸泡处理后的甲鱼块一起倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸后，小火慢炖至肉烂：
(6)冷却去骨煎炸：将蒸制好的甲鱼挂冷却至室温，肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的花生油炸至金黄后捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(7)配制营养配合粉，将山楂去籽，将荸荠去皮后和香菇一起蒸煮后冷冻干燥、粉碎得到营养配合粉；
(8)将上述营养配合粉、肉粉、汤粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于：所述第一中药浸泡料按重量份比例、取南沙参20份，北沙参20份，麦冬20份，五味子10份，桂枝10份，生地30份，丹参25份，川芎15份，益母草15份。
4.根据权利要求2所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于：所述的绿茶溶液通过以下方法制得：将干绿茶在85℃-100℃热水中浸泡25min-40min，干绿茶的质量∶热水的质量为0.5-4∶60，过滤得到绿茶溶液。
5.根据权利要求2所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于：所述苍术通过土炒制成的，将灶心土粉置热锅内炒至流利状，加入净苍术片，用中火炒至闻到苍术固有香气，挂土色时，取出，筛去土粉，放凉，得所述苍术。
6.根据权利要求2所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于：所述中药配料,按照重量份比例，取甘草5份、干姜6份、大枣4份、麦冬4份、人参3份、麦芽5份、枸杞6份、橘皮6份、苍术3份、迷迭香4份，粗粉2份。
7.根据权利要求2所述的一种专供冠心病患者食用的甲鱼粉的制备方法，其特征在于：所述煎煮料，按照重量份比例，取绿茶1.8份、茴香1份、桂皮0.3份、八角1.2份、薄荷叶0.5份。
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