CN107047853A - 一种松针保健红茶的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种松针保健红茶的加工工艺，其原料成分和用量包括：松针8g‑15g、红茶80g‑90g、0.1％～10％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。本发明将松针与红茶的两种功效成分有效的结合起来，营养成分得到充分利用，松针保健红茶具有的保健的作用。

Description

一种松针保健红茶的加工工艺

技术领域

本发明是一种松针保健红茶的加工工艺，属于松针保健红茶的加工工艺领域。

背景技术

松针，以无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂，采用分级萃取的方法分别从新鲜和干枯雪松松针中提取挥发油，利用气相色谱/质谱联用仪对其化学成分进行分析鉴定。结果表明：新鲜松针中有65种组分，其主要成分是烷烃、烯酸、烯酮、甾醇类，而干枯松针的组分有44种，其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。干枯松针中的组分存在形式相对比较稳定。

但是，现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，味同吃药，其中的营养成分得不到充分利用。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种松针保健红茶的加工工艺，以解决现有松针茶制作过于简单，口感苦涩不好入口，味同吃药，其中的营养成分得不到充分利用。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：其原料成分和用量包括：松针8g-15g、红茶80g-90g、0.1％～10％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针8g-15g，红茶80g-90g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为0.1％～10％的NaHCO3溶液，维持温度为 15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10 分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90 分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于 110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例一：松针保健红茶总量为95g

其其原料成分和用量包括：松针10g、红茶85g、5％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针10g，红茶85g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为5％的NaHCO3溶液，维持温度为15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10 分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90 分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于 110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

实施例二：松针保健红茶总量为100g

其原料成分和用量包括：松针12g、红茶88g、8％的NaHCO3溶液，所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针12g，红茶88g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为8％的NaHCO3溶液，维持温度为15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10 分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90 分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8 倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于 110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (3)

1.一种松针保健红茶的加工工艺，其特征在于：其原料成分和用量包括：松针8g-15g、红茶80g-90g、0.1％～10％的NaHCO3溶液。

2.根据权利要求1所述的一种松针保健红茶的加工工艺，其特征在于：所述松针其主要成分是烷酸、酮类、酯类以及甾醇类物质，其中甾醇类物质的含量比较高。

3.一种松针保健红茶的加工工艺：其特征在于：

采摘：采摘枝条饱满、无病虫害的新鲜的松针叶；所述的松针和茶叶的重量份数为：松针8g-15g，红茶80g-90g；

松针叶的脱蜡处理：将松针叶置于装有搅拌装置的容器内，按料液体比为1:5～80的比例加入浓度为0.1％～10％的NaHCO3溶液，维持温度为15℃～60℃，搅拌处理5～10min，将脱蜡处理后的松针叶浸入清水中搅拌处理3min，洗去附着在茶叶表面的脱蜡试剂；

萎凋：将脱蜡处理后的松针叶平铺到避光的通风状况良好的萎凋室中，放置3～4小时；

揉捻：将萎凋处理的松针叶放入揉捻机揉捻，揉捻时采取空压5～10分钟，轻压10～20分钟,重压40～50分钟,空压5～10分钟，总计60～90分钟的揉捻过程；

发酵：将揉捻成螺旋状的松针叶放入发酵箱内，按松针叶质量的0～0.8倍添加沙棘果汁，维持湿度在75％～90％，温度在30℃～40℃发酵2～8小时；

干燥灭菌：将发酵好的将发酵的松针和茶叶混合物置于干燥箱内，于110℃的高温干燥至水分含量≤7％；

包装：将上述茶叶剔除未成型、去除杂质，用皮纸或棉布包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。