CN106954660A - 一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，由面粉、水、食用油、食盐、白砂糖、三七、丹参、桂圆肉、何首乌、白芍、枸杞、黑芝麻、花椒、生姜、大葱、胡萝卜、山药、菠菜等原料组成，通过原料预处理、和面醒面、饼坯制作、进炉烤制制成。该烧饼原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特，具有补血益气的功效，尤其适用于气血不足人群和广大女性。具有补血功效的烧饼的组分简单，来源广泛，生产成本较低，工艺简单，有着很好的市场前景。

Description

一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法。

背景技术

当今社会发展速度飞快，人们的生活水平在不断的提高，大家对饮食健康和食品的口味及营养价值的要求也越来越高。烧饼，作为一种大众化的烤烙面食，这类面食品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼等100多个花样，同时由于其自身特色，深受大家喜爱。目前由于人们生活和工作压力越来越大，加上缺乏锻炼，气血不足人群越来越多，已经演变成一种普遍现象。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰。

目前市场上的烧饼品种较多，也有部分申请了发明专利，但将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有补血功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，未见报道。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有补血益气的功效，尤其适用于气血不足人群和广大女性。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、三七6-8份、丹参8-12份、桂圆肉20-30份、何首乌12-16份、白芍8-10份、枸杞30-40份、黑芝麻20-30份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、胡萝卜60-80份、山药40-60份、菠菜50-70份。

作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、三七7份、丹参10份、桂圆肉25份、何首乌14份、白芍9份、枸杞35份、黑芝麻25份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、胡萝卜70份、山药50份、菠菜60份。

本发明一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将三七、丹参、何首乌、白芍、枸杞、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将桂圆肉、胡萝卜、山药、菠菜清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上黑芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有补血功效的酥脆烧饼。

本发明的有益效果：

一是优化了传统的烧饼工艺，产品原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特；二是产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有补血益气的功效，尤其适用于气血不足人群和广大女性；三是原料易得，生产成本较低，工艺简单，易于标准化，适合大规模工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：

一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、三七7份、丹参10份、桂圆肉25份、何首乌14份、白芍9份、枸杞35份、黑芝麻25份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、胡萝卜70份、山药50份、菠菜60份。

本发明一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将三七、丹参、何首乌、白芍、枸杞、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将桂圆肉、胡萝卜、山药、菠菜清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上黑芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有补血功效的酥脆烧饼。

实施例2，采用下述方式配制：

一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000份、水300份、食用油60份、食盐40份、白砂糖12份、三七6份、丹参8份、桂圆肉20份、何首乌12份、白芍8份、枸杞30份、黑芝麻20份、花椒20份、生姜30份、大葱30份、胡萝卜60份、山药40份、菠菜50份。

本发明一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将三七、丹参、何首乌、白芍、枸杞、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将桂圆肉、胡萝卜、山药、菠菜清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上黑芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有补血功效的酥脆烧饼。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、三七6-8份、丹参8-12份、桂圆肉20-30份、何首乌12-16份、白芍8-10份、枸杞30-40份、黑芝麻20-30份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、胡萝卜60-80份、山药40-60份、菠菜50-70份。

2.根据权利要求1所述的一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、三七7份、丹参10份、桂圆肉25份、何首乌14份、白芍9份、枸杞35份、黑芝麻25份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、胡萝卜70份、山药50份、菠菜60份。

3.根据权利要求1-2所述的一种具有补血功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将三七、丹参、何首乌、白芍、枸杞、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将桂圆肉、胡萝卜、山药、菠菜清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上黑芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有补血功效的酥脆烧饼。