CN1069505C - 彩色多维汤圆及其制做方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种彩色多维汤圆及其制做方法，汤圆面皮主料是白糯米，配料是植物果实或茎叶的原汁原液或紫米、红米、黄米、黑米等色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定，彩色多维汤圆面皮色彩取自植物天然原汁原液，无任何添加剂，五颜六色的汤圆可增强人们的食欲，令人赏心悦目，为餐桌增添了节日气氛，彩色多维汤圆还具有很好的食疗作用，营养价值高。

Description

彩色多维汤圆及其制做方法

本发明涉及一种面皮为多种颜色，且富含维生素的彩色多维汤圆及其制做方法。

迄今为止，传统的汤圆面皮一直采用纯白糯米面，用料单一，做出的汤圆是单一的白色。

本发明的目的在于，为克服已有技术的不足，提供一种可增加汤圆的食疗效果，增强人们对汤圆食欲感的彩色多维汤圆及其制做方法。

以下方式可实现本发明：面皮主料是白糯米，配料是植物果实或茎叶的原汁原液，或有色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定。

彩色多维汤圆的制做方法，首先选取色泽鲜明，对人体有补益作用的植物果实或茎叶，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水温不低于20℃，经不少于36小时的浸泡时间后，磨成米浆，淋干到含水量不大于10％，加入糯米量10％的汁液，即得到不同色泽的汤圆面，再用传统工艺制做成汤圆。

取占总量90％的白糯米，加入占总量10％的一种色米，在不小于20℃的温水中同时浸泡不少于36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量为20％，即得到带有色米颜色的汤圆面，再用传统工艺制做成彩色汤圆。

彩色多维汤圆具有白糯米面皮汤四所不具备的食料效果，满足了现代人类对食品营养价值的需求，五颜六色的汤圆令人食欲大增，也为家庭餐桌增添了欢乐气氛，繁荣了中华民族的饮食文化，汤圆面皮的色彩取自具有补益作用的，色泽鲜明的天然或种植植物，无任何添加剂，对人体无害，视所选用植物不同，可具有健脾开胃、止咳平喘、化痰、补血和美容等疗效。

实施例1：

选取鲜桔、鲜橙，经榨汁、过滤，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量在不大于10％，再加入10％，的鲜桔、鲜橙原汁，搅拌均匀，即得到淡黄色汤圆面，再用传统工艺制成淡黄色汤圆，而皮具有桔橙果味，而且有一定的止咳平喘，健脾开胃的食疗效果。

实施例2：

选用红米做配料，取90斤白糯米，加入10斤红麯米，在20℃水温中共同浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量在20％，得到红色汤圆面，再用传统工艺制做成红色汤圆，有一定的健脾开胃、舒肝作用。

在得到的不同色泽的汤圆面内，按千分之一的比例加入食用碱，再充分搅拌，得到富有光泽的汤圆面，这样的汤圆煮熟后色泽鲜艳，面皮蓬松，口感更好。

Claims (7)

1、一种彩色多维汤圆，面皮主料是白糯米，其特征是：面皮配料是植物果实或茎叶的原汁原液，或有色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定。

2、根据权利要求1所述的汤圆的制做方法，选取色泽鲜明，对人体有补益作用的植物果实或茎叶，提取其汁液待用，浸泡白糯米，水温不低于20℃，经不少于36小时的浸泡时间后，磨成米浆，淋干到含水量不大于10％，再加入糯米量10％的汁液，即得到不同色泽的汤圆面，再用传统工艺制做成汤圆。

3、根据权利要求1所述的汤圆的制做方法，取占总量90％的白糯米，加入占总量10％的一种色米，在不小于20℃的温水中同时浸泡不少于36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量为20％，即得到带有色米颜色的汤圆面，再用传统工艺制做成彩色汤圆。

4、根据权利要求2所述的汤圆制做方法，其特征是：选取鲜桔、鲜橙，经榨汁、过滤，得原汁待用，白糯米在20℃的清水中，浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量在不大于10％，再加入10％的鲜桔、鲜橙原汁，搅拌均匀，即得到淡黄色汤圆面，再用传统工艺制做成淡黄色汤圆。

5、根据权利要求3所述的汤圆制做方法，其特征是：选取90斤白糯米，加入10斤红麯米，在不小于20℃水温中共同浸泡36小时，用水磨机磨成米浆，淋干到含水量为20％，得到红色汤圆面，再用传统工艺制做成红色汤圆。

6，根据权利要求3所述的汤圆制做方法，其特征是：在达到淋干后含水量为20％的糯米面加入1％的食用碱，充分搅拌，得到富有光泽的汤圆面。

7、根据权利要求1所述的汤圆，其特征是：有色米可以是紫米、红麯米、黑米、黄米。