CN106942699A - 一种薄荷牛肉酱 - Google Patents
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Abstract
一种薄荷牛肉酱，由以下重量份原料组成：蚕豆酱200‑230、番茄酱100‑120、奶油60‑70、蜂蜜50‑60、牛肉60‑80、紫甘蓝40‑60、苦瓜20‑30、海苔粉10‑13、薄荷4‑6、白术4‑6、菟丝子3‑5、芡实4‑6、豇豆叶3‑4、百合3‑5、茅香花2‑4等；本发明的一种薄荷牛肉酱，制备工艺简单环保，添加薄荷、奶油等食材，口感爽滑、酸甜，同时还添加白术、菟丝子、芡实等中药材的提取物，具有一定的温胃补肾、保健养生的功效，是一种营养健康的调味品。
Description
【技术领域】
本发明主要涉及食品作料及其制备方法技术领域，尤其涉及一种薄荷牛肉酱。
【背景技术】
人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。
【发明内容】
本发明提供了一种薄荷牛肉酱的制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种薄荷牛肉酱，由以下重量份原料组成：蚕豆酱200-230、番茄酱100-120、奶油60-70、蜂蜜50-60、牛肉60-80、紫甘蓝40-60、苦瓜20-30、海苔粉10-13、薄荷4-6、白术4-6、菟丝子3-5、芡实4-6、豇豆叶3-4、百合3-5、茅香花2-4、食品添加剂8-10、黄酒30-40、白醋8-10、食盐10-15、水适量：
所述食品添加剂，由以下重量份原料组成：猪腰30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量；
所述食品添加剂的制备方法如下：将猪腰、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至猪腰、板栗仁入味，将猪腰、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。
一种薄荷牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将牛肉洗净，做成牛肉粒，放入锅中，加入黄酒、白醋、食盐，加热焖煮至肉粒入味，取牛肉粒备用；
（2）将新鲜薄荷洗净、，打成粉，备用。
（3）将紫甘蓝、苦瓜洗净，切碎后，放入锅中，加入适量的水，加热煮熟，将水滤去，得到紫甘蓝、苦瓜备用；
（4）将白术、菟丝子、芡实、豇豆叶、百合、茅香花用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（5）将蚕豆酱、番茄酱放入锅中，加入食品添加剂、海苔粉，加热翻炒20-25分钟，加入牛肉粒、薄荷粉、紫甘蓝、苦瓜、中药粉，充分搅拌，混匀即可。
本发明的优点是：本发明的一种薄荷牛肉酱，制备工艺简单环保，添加草莓、奶油等食材，口感酸甜、爽滑，同时还添加白术、菟丝子、芡实、薄荷等中药材的提取物，具有一定的温胃补肾、保健养生的功效，是一种营养健康的调味品。
【具体实施方式】
一种薄荷牛肉酱，由以下重量份（Kg）原料组成：蚕豆酱200、番茄酱100、奶油60、蜂蜜50、牛肉60、薄荷4、紫甘蓝40、苦瓜20、海苔粉10、白术4、菟丝子3、芡实4、豇豆叶3、百合3、茅香花2、食品添加剂8、黄酒30、白醋8、食盐10、水适量：
食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料组成：猪腰30、板栗仁20、黄酒20、菠萝汁40、水适量；
食品添加剂的制备方法如下：将猪腰、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至猪腰、板栗仁入味，将猪腰、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。
一种薄荷牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将牛肉洗净，做成牛肉粒，放入锅中，加入黄酒、白醋、食盐，加热焖煮至肉粒入味，取牛肉粒备用；
（2）将新鲜薄荷洗净、，打成粉，备用。
（3）将紫甘蓝、苦瓜洗净，切碎后，放入锅中，加入适量的水，加热煮熟，将水滤去，得到紫甘蓝、苦瓜备用；
（4）将白术、菟丝子、芡实、豇豆叶、百合、茅香花用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（5）将蚕豆酱、番茄酱放入锅中，加入食品添加剂、海苔粉，加热翻炒20分钟，加入牛肉粒、薄荷粉、紫甘蓝、苦瓜、中药粉，充分搅拌，混匀即可。
Claims (2)
1.一种薄荷牛肉酱，其特征在于，由以下重量份原料组成：蚕豆酱200-230、番茄酱100-120、奶油60-70、蜂蜜50-60、牛肉60-80、紫甘蓝40-60、苦瓜20-30、海苔粉10-13、薄荷4-6、白术4-6、菟丝子3-5、芡实4-6、豇豆叶3-4、百合3-5、茅香花2-4、食品添加剂8-10、黄酒30-40、白醋8-10、食盐10-15、水适量；
所述食品添加剂，由以下重量份原料组成：猪腰30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量；
所述食品添加剂的制备方法如下：将猪腰、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至猪腰、板栗仁入味，将猪腰、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。
2.如权利要求1所述的一种薄荷牛肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将牛肉洗净，做成牛肉粒，放入锅中，加入黄酒、白醋、食盐，加热焖煮至肉粒入味，取牛肉粒备用；
（2）将新鲜薄荷洗净、，打成粉，备用；
（3）将紫甘蓝、苦瓜洗净，切碎后，放入锅中，加入适量的水，加热煮熟，将水滤去，得到紫甘蓝、苦瓜备用；
（4）将白术、菟丝子、芡实、豇豆叶、百合、茅香花用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；
（5）将蚕豆酱、番茄酱放入锅中，加入食品添加剂、海苔粉，加热翻炒20-25分钟，加入牛肉粒、薄荷粉、紫甘蓝、苦瓜、中药粉，充分搅拌，混匀即可。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107865320A (zh) * | 2017-11-29 | 2018-04-03 | 广西鹿寨众牛食品有限公司 | 清香牛肉酱制作方法 |
| CN115500500A (zh) * | 2022-09-28 | 2022-12-23 | 荆门金玺食品有限公司 | 一种牛肉酱的制备工艺 |
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2017
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