CN106880030A - 一种解腻的烤肉酱及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种解腻的烤肉酱，可制成各种剂型，由下列重量份的原料混制而成：金桔柠檬汁30‑50克，玫瑰醋5‑10克，蒜头粉5‑10克，葱5‑15克，生姜5‑15克，老抽5克左右，清水20‑50克，蜂蜜5‑10克，生抽10‑15克，苹果汁5‑10克，麻油5‑10克，孜然粉3‑5克，耗油5‑10克。本发明的药物具有养胃和解腻，主要用于降低烤肉的油腻性，提升烤肉的清爽感减缓烤肉对肠胃的负担，其营养价值丰富，口味多元，成本低廉，适合居家旅行。

Description

一种解腻的烤肉酱及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种解腻的烤肉酱及其制作方法。

背景技术

在交通发达的当今社会，大家在平时的休闲活动之时，经常会选择农家乐、野营或者自助餐之类的活动等等，最受大家欢迎的项目之一就是烤肉，烤肉的时候多会刷上烤肉酱。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品；常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；目前的调味酱更加注重味道的多样化，如酸、甜、苦、辣等味觉感受，而对于调味酱对食物的口感调节、酱料营养、色泽等方面缺乏研究，目前的酱料无法满足人们对烧烤风味和口感的需求，所以大家往往发现吃到后面，都不同程度出现肠胃感觉到很油腻的状态，不得不找一些解腻的东西吃，循环往复吃的话还会积食，而且吃太多腻的东西容易对肠胃造成负担，轻的要吃消食片，严重的可能要去医院看医生。

在大众如此多元化的需求下，如何能解决这个问题呢，为此特意研制出一种解腻的烤肉酱，刷在肉上面，吃进去的时候让肉肥而不腻，吃进去以后也可以让肉快速消化，不造成肠胃的负担，可以让人更加愉快地烤肉，而且还可以让肉的肉质变得鲜嫩，不让烤出来肉变柴。并且本品的材料是生活中常见的材料，营养丰富，价格低廉，适合居家旅行。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种可以使烤肉不腻并且减轻吃烤肉对肠胃的负担。

为实现上述技术问题，本发明采取的解决方案为：一种烤肉酱，由A酱和B酱混合调配而成；所述A酱包括原料如下：金桔柠檬汁，玫瑰醋，老抽，生姜；所述B酱包括原料如下：蒜头粉、生抽，葱，蜂蜜，苹果汁，清水，麻油；

进一步的是，所述A酱原料组分如下：新鲜柠檬汁30克，玫瑰醋5克，生姜5克，老抽5克左右、蜂蜜5克、耗油5克。

进一步的是，所述B酱原料组分如下：蒜头粉5克，葱5克，清水20克，，生抽10克，苹果汁5克，麻油5克、孜然粉3克。

进一步的是，所述的金桔柠檬汁由柠檬汁、金桔汁、梅子与蜂蜜混合而成。

进一步的是，所述的金桔柠檬汁包括原料组分如下：55克的柠檬汁、55克的金桔汁，两颗话梅和60克的蜂蜜。

一种烤肉酱的制作方法，包括如下步骤：

(1)制备A酱：取一个杯子加入金桔柠檬汁、玫瑰醋和老抽、生姜末、耗油、蜂蜜，再次搅拌，倒入金桔柠檬汁，再搅拌，即可获得A酱；

(2)制备B酱：搅拌机中加入5克蒜头粉、5克麻油、20克清水、5克葱、10克生抽、5克苹果汁和3克孜然粉搅拌2分钟即可获得B酱；

(3)将A酱、B酱混合调配制得所述烤肉酱。

进一步的是，步骤(1)制备A酱的具体操作为：a、取热水先浸泡话梅，加入60克的蜂蜜，加入55克的柠檬原汁和55克的浓缩金桔汁混合搅拌而成，备用。

通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是：1、所述烤肉酱是由A酱、B酱混合调配制得，即将各种味道鲜明的材料分开配置，直至使用时再进行调配，能够使得A酱、B酱两种酱料或酱汁之间的味道在烹饪前分别保持其各自原始的风味，如A酱的水果、B酱的蒜香风味，则在烹饪时用A酱、B酱调配的烤肉酱在调制出的时候能够具有最原始的鲜美味道，兼具两种酱料的风味优势，提升口感，有效的避免了现有技术中将各种味道鲜明的材料一次性混合制得的酱料在储存后出现的鲜味丧失、风味变异、口感下降等现象，实用性强。

2、所述烤肉酱的A酱采取金桔柠檬汁作为原料，尤其是采用了鲜榨柠檬汁和浓缩金桔汁是富含维生素、微量元素和矿物质等多种营养成分的食物，具有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著、美白等多项功效，因此，由金桔柠檬汁作为原料制作烤肉酱，赋予了烤肉酱同等的丰富营养，提升了烤肉酱的营养价值；而且制作金桔柠檬汁的柠檬是鲜榨的，维生素C和果酸含量高，采用浓缩的金桔汁则是因为口感会更加好，不会有新鲜金桔的苦味，使烤肉酱的口感更加美味。同时，所述烤肉酱也采用了苹果和玫瑰醋作为配合原料，苹果和玫瑰醋不仅能够进一步的降低烤肉的油腻性，保证烤肉酱的口味不受烤肉油腻性影响，赋予烤肉酱清新的水果口味，而且苹果和玫瑰醋赋予烤肉酱的水果营养成分能够很好的被食物吸收融合，水果的营养成分能够有助于降低食物本身的油腻性，能够缓解烤肉多食引起的上火、多脂等情况，提升了食物的食用价值；因此，所述烤肉酱用于烤肉的时候，能够降低烤肉的油腻性，提升烤肉的清爽口感，提升烤肉的营养价值；而且，所述烤肉酱选取的各原料均是简单易获得的，各原料成分比例合适，能够调配出清新的酸甜口味，能够满足人们的口味追求，制作工艺简单易操作，适合大批量化生产，实用性高。

具体实施方式

以下将结合具体实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。若未特别指明，实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。未详细描述的各种过程和方法是本领域中公知的常规方法，所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者，均在首次出现时标明。

一种烤肉酱的制作方法，包括如下步骤：(1)制备A酱：a、取热水先浸泡话梅，加入60克的蜂蜜，加入55克的柠檬原汁和55克的浓缩金桔汁混合搅拌而成，备用。b、取一个杯子加入5克玫瑰醋和5克老抽、5克生姜末、5克耗油、5克蜂蜜，再次搅拌，倒入30克金桔柠檬汁，再搅拌，即可获得A酱；

(2)制备B酱：搅拌机中加入5克蒜头粉、5克麻油、20克清水、5克葱、10克生抽、5克苹果汁和3克孜然粉搅拌2分钟即可获得B酱；

(3)将A酱、B酱酱混合调配制得所述烤肉酱。

综上所述设计得到的烤肉酱，营养丰富，口味清爽，所述烤肉酱用于烤肉的时候，能够降低烤肉的油腻性，提升烤肉的清爽口感；并且所述烤肉酱的制作方法简单易操作，适合大批量化生产制作，实用性高。

以上实施例仅为进一步说明本发明，并非对发明做出的任何限制，凡在本发明实质上内容做出的简单修改和改进均仍属于本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种烤肉酱，其特征在于：由A酱和B酱混合调配而成。

所述A酱包括原料如下：金桔柠檬汁，玫瑰醋，老抽，生姜蜂蜜、耗油。

所述B酱包括原料如下：蒜头粉、生抽，葱，苹果汁，清水，麻油，孜然粉。

2.根据权利要求1所述的烤肉酱，其特征在于，所述A酱包括原料组分如下，由下列重量份的原料混制而成：新鲜柠檬汁30克，玫瑰醋5克，生姜5克，老抽5克左右、耗油5克、蜂蜜5克。

3.根据权利要求1所述的烤肉酱，其特征在于，所述B酱包括原料组分如下，由下列重量份的原料混制而成：蒜头粉5克，葱5克，清水20克，，生抽10克，苹果汁5克，麻油5克、孜然粉3克。

4.根据权利要求1所述的烤肉酱，其特征在于：所述的金桔柠檬汁由柠檬汁、金桔汁、梅子与蜂蜜混合而成。

5.根据权利要求4所述的金桔柠檬汁，其特征在于，所述的金桔柠檬汁包括原料组分如下：55克的柠檬汁、55克的金桔汁，两颗话梅和60克的蜂蜜。

6.根据权利要求1所述的一种烤肉酱的制作方法，包括如下步骤：

(1)制备A酱：取一个杯子加入金桔柠檬汁、玫瑰醋和老抽、生姜末、耗油、蜂蜜，再次搅拌，倒入金桔柠檬汁，再搅拌，即可获得A酱；

(2)制备B酱：搅拌机中加入5克蒜头粉、5克麻油、20克清水、5克葱、10克生抽、5克苹果汁和3克孜然粉搅拌2分钟即可获得B酱；

(3)将A酱、B酱混合调配制得所述烤肉酱。