CN106879769A - 一种速溶保健姜茶及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品养生技术领域，尤其涉及一种速溶保健姜茶及其生产工艺，该姜茶成分包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖，其生产工艺包括如下步骤：去皮老姜的姜粉的制备；发酵红茶的茶多酚提取物的制备；红糖的烘干；去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖的混合并真空包装；本发明的有益效果是：暖胃散寒，健脾除湿，补中益气。针对脾胃不和，消化不良，口有异味，大便异常，胃腹胀痛，食欲不振，面色萎黄有调节作用，有其对女性宫寒，四肢寒凉，畏冷气短，经期腹痛有显著调节功效。而且本产品中不添加任何的香料添加剂和色素添加剂。

Description

一种速溶保健姜茶及其生产工艺

技术领域

本发明属于食品养生技术领域，尤其涉及一种速溶保健姜茶及其生产工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们越来越注重身体健康，一些人一到夏季就会感觉不舒服，吃不下喝不下，身体的状况下降得很快，没有食欲，所以还会引起很多人出现心情烦躁的症状，当心情烦躁的时候人们通常会觉得难受，吃不下更难受。更容易产生肥胖，肥胖的人们比正常体重的人们更易患糖尿病、高血压高血脂、心脏病、皮肤病、关节炎、癌症、泌尿系统疾病等。这时候，人们期待简单方便的饮品可以改善厌食症状的。还有另外一些人，在天气寒冷的时候，尤其女性、老年人、体质偏寒、体虚的人容易手脚发冷，怎么取暖都捂不热，天气寒冷加上身体的不舒服，导致这些人群非常不喜欢冬季的到来。

中医理论的人体脏腑阴阳五行学说认为：胃属土，肺属金，土生金，胃气足以养肺气，心属火，火生土，心火生脾土，如果脾土有了问题生脾土的心火就会特别累，因而心脏不适气短就出现了，脾土生肺金，脾胃出了问题没有很好的养护肺脏，肺所管辖的系统就有了问题，例如呼吸道和皮肤类问题。而木克土，土克水，肝属木，肾属水，脾胃出了问题会反辱肝脏，例如有的人生气后的脾胃失调，肝胃不和说的就是此情况，脾胃不好无法管制肾水，土克水就无法克制，所以肾管辖的系统就有了问题。

加之现代人生活方式的改变，基本每个人体内都有大量的湿气，导致身体各部位很不舒服。中医认为胃为仓廪之官，是储存粮食的仓库，储藏着人体的营养物质，脾胃为一家，如果脾胃出现问题，人体能量的供给就会有问题，进而人体脏腑其他各方面都会有问题。

另外有一些身体受寒的人，特别是女性，容易产生体凉、宫寒、胃寒、气不足，肾是五行中补水的作用，肾出问题的话会导致膀胱和生殖系统有问题，而女性的肾寒、宫寒、气不足，均由脾胃不好导致，脾胃不好会导致营养不足，出现抑郁、失眠、不积极的症状。在当今这个注意养生的社会，需要一种能长期饮用、见效快并具有保健养生效果的饮品，来解决当今巨大的生活压力带来的各种不适，药食同源的食品越来越受人们青睐，在《皇帝内经》、《本草纲目》、《随息居饮食谱》中都有关于药食同源的记载。

人们常以饮茶来调节身体。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

以前人们只有在生病的时候去医院或药店买药，现在人们已经在开始尽量避免吃药，越来越注重食疗保健。现有的姜茶或姜糖水一般是含有姜和红糖熬制的饮品，随着技术的进步，市场逐渐出现了加入在生姜红糖中加入茶的茶饮品，例如保健姜茶、蜂蜜生姜茶、银杏姜茶、柚子皮姜茶等多种姜茶饮料，上述姜茶主要都是以生姜为原料，加入一定比重的红糖、红枣、淀粉、柚子皮等功能配料，再加上茶叶、防腐剂等辅料，并且将其通过干燥、研磨、混合、造粒、装袋等工序，制成颗粒冲剂进行销售，消费者购买此类产品后，只需将定量的颗粒进行冲泡即可饮用。上述姜茶主要依赖于姜及功能配料的作用，偏向于保健功能，茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在发挥作用，使用茶叶并没有完全发挥茶的保健功能。有些为了增加效果，会添加大补的食物或药物，如桂圆、枸杞等，甚至加一些其他的添加剂，一方面使得姜茶的整体成本上提，而且容易滋补过度，使人上火，不适合长期饮用和在休闲时饮用，另一方面失去了姜茶本身的保健养生的作用和初衷。而且现有技术的姜茶内含有很重的生姜的味道，比较辛辣，不利于人们特别是小孩饮用，往往由于不能忍受生姜的问道而不能将食疗保健进行到底，同时，在姜茶里面为了掩盖浓烈的生姜味道而添加了一些不利于人体健康的添加剂等，失去了姜茶本身的保健养生的作用和初衷。

在茶叶茶多酚提取过程中，一方面效率不高，另一方面会含有较多的咖啡碱，由于咖啡碱有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力，但饮用过多会造成神经过敏，对于倾向焦虑失调的人而言，会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化，并会加剧高血压，长期饮用还会诱发骨质疏松，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。这使得普通工艺提取的茶多酚不适合作为食品性的饮品来饮用，而且适用人群有限，不能长久服用，还对脾胃有刺激作用。胃是人体器官的一个十字路口，胃有寒气则上来的气上不来，该下排的也不能顺利排出。如何保证脾胃的健康是当今社会普遍存在的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种速溶保健姜茶及其生产工艺，用本发明的工艺提取的茶多酚含量在95％以上，更主要的是含有的咖啡碱含量低于0.5％，这就可以使得人们可以长期服用，不会对身体产生危害；而且姜经过处理后辛辣味道很弱，配以本工艺处理后的红茶，只能感觉淡淡的茶香，完全没有姜的辛辣味道，对脾胃虚寒、湿气、血液毒素的排除有很好的效果。

为了实现上述目的，本发明提供一种速溶保健姜茶，其特征在于包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖，优选地，还包括茯苓粉。

优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份。

进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉68份、发酵红茶的茶多酚提取物1份、红糖12份、茯苓粉20份。

进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60份、发酵红茶的茶多酚提取物1.8份、红糖10份、茯苓粉27份。

进一步优选地，各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉65份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖20份、茯苓粉30份。

一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖烘干备用，烘干温度在60-70℃进行；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖的混合并真空包装。

去皮老姜的姜粉的制备包括如下步骤：

步骤1：将老姜放入50-70℃的热水中煮制30-50分钟，冷却后通过烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后经过150目筛，备用；

步骤2：将上述粉碎研磨后的老姜与水按照质量比1∶3进行打浆，浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min后，过滤得到姜汁，在姜汁中加入质量分数0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的温度下处理55min，过滤后将滤液在50-70℃蒸发掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉；

发酵红茶的茶多酚提取物的制备包括红茶的发酵步骤、发酵后红茶的预处理步骤、发酵红茶的茶多酚提取步骤。

红茶的发酵步骤：将红茶的茶叶在70-80℃的烘箱中烘干，然后进行揉捻，揉捻后的茶叶进行发酵，发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶；

发酵时的空气湿度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧，造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄，根据经验，湿度一般保持在95％左右；

发酵后红茶的预处理步骤：为了提高杂质去除率和浸提率，先将茶叶研磨，按照茶叶和水的质量比为1∶15、PH6.5的条件下在室温浸提20min，过滤得到预处理后的红茶；

发酵红茶的茶多酚提取步骤：吸干预处理后茶叶表面的水分，量取预处理前茶叶质量25倍的蒸馏水，即预处理前茶叶的质量与蒸馏水的质量比为1∶25，将上述预处理后的红茶加入到蒸馏水中，在恒温水浴中加热到70℃并浸提45min，每隔5min摇动一次，将浸提液过滤，得到滤液，将滤液在50℃电热鼓风干燥箱中烘干至恒重，得到发酵红茶的茶多酚提取物。

所述步骤五具体为：将上述得到的去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份混合均匀分袋包装，为防止发酵红茶的茶多酚提取物氧化，将包装袋抽真空保存。

本发明的有益效果是：本发明的红茶在浸提前经过预处理工艺，该工艺可在常温自然条件下进行，无需消耗能量，以水作溶剂，绿色环保无污染，成本低廉，整个工艺简单易行，杂质脱除率高，茶多酚损失率低。经过此工艺处理后提取的茶多酚具有纯度高、咖啡碱含量低的优点，茶叶经预处理后再浸提，茶多酚中的杂质含量与不经过预处理相比，杂质脱除率达65.37％；茶多酚损失率为2％；纯度提高了38.5％；咖啡碱含量低于0.5％，降低了32.74％。在红茶的茶多酚提取物提取过程中，由于茶叶水分含量较少，在浸提过程中将吸收大量的溶剂，过少的溶剂将导致过滤时茶多酚的大量损失，过多的溶剂将给后处理工艺造成负担，从而降低经济效益，本发明先将红茶进行预处理，使其吸收一部分溶剂即水分，再按照1∶25的比例浸提，浸提效果好，最大程度的对红茶的茶多酚提取物提取出来；浸提选择70℃下进行，因为茶多酚的浸提率随温度的升高而增大，温度较高会由于茶多酚的氧化将导致溶液中茶多酚含量下降，茶叶胞壁内的茶多酚含量也随之下降，而70℃将会保证茶多酚的提取量达到最大，并能降低咖啡碱的含量，使本品可以长期服用，适用于老人小孩甚至孕妇。本产品使用的是发酵的红茶，发酵中茶多酚能得到充分氧化，形成红茶特有的色香味，最后高温干燥，破坏酶活性，使形成的品质固定，对产品的口感和香味有很大贡献。

本发明的工艺在老姜的处理过程中加入了淀粉酶酶解淀粉，可有效除去姜汁中的淀粉，防止出现后沉淀，保证得到的姜粉在后期食用过程中出现沉淀，保持姜茶饮料的清澈和口感；老姜要使用去皮的老姜，因为姜皮是寒性，会影响本产品的效果。

使用本工艺得到的三种物质复合得到保健姜茶，这种姜茶的特殊功效具体为：老姜：性温味辛，归肺、脾、胃经具有驱风散寒，暖胃和中之功效。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。红糖：活血化瘀，补气养血，口味香醇，红糖配老姜具有温胃散寒，驱寒散瘀，活血养颜之功效，但口感偏辛味，经多年临床经验研究发现，姜糖配有机红茶，不仅口感醇美，唇齿留香，在作用人体机理方面，红茶可起到引其归经的作用，红茶性温，味甘，具有暖胃止痛的功效。红茶是经过发酵制成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。茶能洗血净血，引动阳气，茶为百药首，为清阳之物，血里的寒邪湿邪为浊物，清阳抱浊阴。有如太极图阴阳互抱。红茶色红，红色五行为火，入通心经。红茶鼓动心阳，阳主动主生，使阳气节节升高，红茶补毛，气能行血。红茶与红糖，相得益彰，加重火性，火生脾胃土，有利脾胃运化，红茶与红糖配伍，行气活血的力度加大。《本草纲目》讲“入肝、脾。功效：润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀”，红茶的茶多酚的氧化产物能够温胃，保护胃黏膜，促进人体消化，并且对治疗溃疡也有一定效果，姜性温，暖胃散寒，红茶涤荡气血，引动阳气，与姜性共融，姜借茶性，推陈出新，洗涤百脉，茶借姜性暖胃，暖心，去腐生新。姜辛味，糖甘味，红茶绵柔，《道德经》“柔弱胜刚强”，红茶的柔能克制姜的峻烈，使姜茶不辣。暖阳茶不仅对体寒，胃寒之人作用明显，对心气虑弱，气短无力效果优为显著。加上茯苓粉对脾胃的调节和对湿气的排出辅助作用，效果更加明显。

用本工艺得到保健姜茶的三种物质之间产生协同作用，不止是每种物质的单独作用，能有效排出人体血液中的毒素、湿气，同时可以养胃护脾，使人在夏天中不会虚弱，不易出汗，冬天不易寒冷，可以改善偏寒的体质和厌食症状，对人体有很好的保健作用，而且本产品中不添加任何的香料添加剂和色素添加剂，使用的是药用食品类的食材，对人体没有任何伤害，可以长期服用，适用任何人群，将保健姜茶制成袋装，便于携带和保存。

具体实施方式

下面结合实施例对发明的具体实施方式做出说明。

本发明提供一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖烘干备用，烘干温度在60-70℃进行；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖、茯苓粉的混合并真空包装。

去皮老姜的姜粉的制备包括如下步骤：

步骤1：将老姜放入50-70℃的热水中煮制30-50分钟，冷却后通过烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后经过150目筛，备用；

步骤2：将上述粉碎研磨后的老姜与水按照质量比1∶3进行打浆，浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min后，过滤得到姜汁，在姜汁中加入质量分数0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的温度下处理55min，过滤后将滤液在50-70℃蒸发掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉；

发酵红茶的茶多酚提取物的制备包括红茶的发酵步骤、发酵后红茶的预处理步骤、发酵红茶的茶多酚提取步骤。

红茶的发酵步骤：将红茶的茶叶在70-80℃的烘箱中烘干，然后进行揉捻，揉捻后的茶叶进行发酵，发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶；

发酵时的空气湿度保持在90％以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧，造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄，根据经验，湿度一般保持在95％左右；

发酵后红茶的预处理步骤：为了提高杂质去除率和浸提率，先将茶叶研磨，按照茶叶和水的质量比为1∶15、PH6.5的条件下在室温浸提20min，过滤得到预处理后的红茶；

发酵红茶的茶多酚提取步骤：吸干预处理后茶叶表面的水分，量取预处理前茶叶质量25倍的蒸馏水，即预处理前茶叶的质量与蒸馏水的质量比为1∶25，将上述预处理后的红茶加入到蒸馏水中，在恒温水浴中加热到70℃并浸提45min，每隔5min摇动一次，将浸提液过滤，得到滤液，将滤液在50℃电热鼓风干燥箱中烘干至恒重，得到发酵红茶的茶多酚提取物。

所述步骤五具体为：将上述得到的去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份混合均匀分袋包装，为防止发酵红茶的茶多酚提取物氧化，将包装袋抽真空保存。

一种速溶保健姜茶，其特征在于包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖。各组分的优选重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份。

饮用时，取适量的速溶姜茶粉，用少量的开水充分溶解后即可。

实施例1：

女，33岁，先天大寒，每天无力，长期服用中药未见效果，每天晨起服用本发明的姜茶四个月，从整天无力到现在每天五点多起床，全天精力充沛，手脚不再冰凉，其服用的姜茶各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉65份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖20份、茯苓粉30份。服用时用开水冲服，如果辅助本发明的姜茶水泡脚效果更佳。

实施例2：

男，42岁，四肢疼痛，腿在蹲下站起来的时候需要扶着东西才能站起来，病因是夏季吹空调或其他方式导致身体受寒，汗液无法排出导致寒气囤积在体内，晨起饮用姜茶，同时在饮茶过程晨起用本发明的姜茶水泡脚辅助治疗，两个月后，患者不用扶着东西就可以站起来了，体内寒气排出，阳气生长，身体机能也恢复正常，该姜茶各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60份、发酵红茶的茶多酚提取物1.8份、红糖10份、茯苓粉27份。

实施例3：

女，56岁，胃不好，吃东西反酸水，是典型的脾胃虚弱，胃寒，脾湿虚盛，并且乳房上有结节，饮用本姜茶水，每天用老姜加酒泡脚，经过三个月的治疗，胃病好了，吃饭很有食欲，也不反酸水了，乳房长的结节也消失了。该姜茶各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉68份、发酵红茶的茶多酚提取物1份、红糖12份、茯苓粉20份。

实施例4：

男，27岁，大便发粘，口黏乏味、舌苔厚腻、倦怠乏力，没有积极性，浑身不适，不想动弹，湿气较重，饮用本发明的姜茶一个月，大便不再粘在马桶上，舌苔基本消失，每天起床后精力充沛，工作效率明显提高。该姜茶各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖10份、茯苓粉24份。

实施例5：

女，28岁，于2015年8月在天津市中心妇产查出轻微的卵巢囊肿，右侧卵巢囊囊肿3.2*2.8cm，左侧卵巢囊肿1.9*1.7cm，吃药半年多效果不明显，月经淅淅沥沥持续十多天，2016年5月开始肚子疼，经血量增多，医生建议手术，后来每天早上饮淡茶，并在饮茶时用姜茶泡脚，两个半月后，囊肿消失。该姜茶各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉62份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖14份。

夏季常用空调，空调是凉气和大寒的，脾胃和肾脏是怕凉的器官，而人体是通过排汗代谢寒凉的。人在出汗的时候吹空调，会使寒气不能散出，容易导致四肢疼痛，受凉时，血液会着凉，导致身体不适；另外，夏季人们经常以为吃坏肚子而导致的肚子疼，其实是脾胃受寒导致，胃是人体器官的一个十字路口，胃有寒气则上来的气上不来，该下排的也不能顺利排出。此时也可以饮用本品。

此外，本产品在寒冷冬季饮用，能迅速驱除体内寒气，迅速使身体暖和过来。饮用过程会使身体发汗，汗液排出，寒气排出，可防止感冒发烧。

可缓解因过度紧张导致的拉肚子。饮用本产品，脾胃暖和后，脾主心，会舒缓紧张的心情，故起到缓解拉肚子的作用。

所以，本产品适用范围极其广泛，可以调节脾胃功能及与脾胃有关的其他器官，不仅一年四季均可使用，而且老少皆宜。长期服用效果更佳。

本产品中，老姜又称母姜或种姜，其性温味辛，归肺、脾、胃经具有驱风散寒，暖胃和中之功效，可入药，是民间较常用的药食同源的食材。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。红糖：活血化瘀，补气养血，口味香醇，目古民间就有红糖配老姜温胃散寒，驱寒散瘀，活血养颜之功效，但口感偏辛味，使许多知晓姜糖的人敬而远之，经多年临床经验研究发现，姜糖配有机红茶，不仅口感醇美，唇齿留香，在作用人体机理方面，红茶可起到引其归经的作用，红茶性温，味甘，具有暖胃止痛的功效。红茶是经过发酵制成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。上古奇书《山海经》“神农尝百草，日中七十二毒，唯茶解之”。茶能洗血净血，引动阳气，茶为百药首，为清阳之物，血里的寒邪湿邪为浊物，清阳抱浊阴。有如太极图阴阳互抱。红茶色红，红色五行为火，入通心经。红茶鼓动心阳，阳主动主生，使阳气节节升高，红茶补毛，气能行血。红茶与红糖，相得益彰，加重火性，火生脾胃土，有利脾胃运化，红茶与红糖配伍，行气活血的力度加大。《本草纲目》讲“入肝、脾。功效：润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀”，红茶的茶多酚的氧化产物能够温胃，保护胃黏膜，促进人体消化，并且对治疗溃疡也有一定效果，姜性温，暖胃散寒，红茶涤荡气血，引动阳气，与姜性共融，姜借茶性，推陈出新，洗涤百脉，茶借姜性暖胃，暖心，去腐生新。姜辛味，糖甘味，红茶绵柔，《道德经》“柔弱胜刚强”，红茶的柔能克制姜的峻烈，使姜茶不辣。暖阳茶不仅对体寒，胃寒之人作用明显，对心气虑弱，气短无力效果优为显著。

一年四季都可用，用途方便，用于先天脾胃不好的体质或者受凉受寒、食欲不振的体质，以及面色发黄、胃疼、慢性胃炎、胃溃疡患者。

以上对本发明的实例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (10)

1.一种速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于包括如下步骤：步骤一：去皮老姜的姜粉的制备；步骤二：发酵红茶的茶多酚提取物的制备；步骤三：红糖的烘干；步骤四：茯苓粉的制备：茯苓研磨成粉，烘干备用；步骤五：去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖、茯苓粉的混合并真空包装。

2.根据权利要求1所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于所述去皮老姜的姜粉的制备包括如下步骤：

步骤1：将老姜放入50-70℃的热水中煮制30-50分钟，冷却后通过烤箱烤干破壁去皮，粉碎研磨后经过150目筛，备用；

步骤2：将上述粉碎研磨后的老姜与水按照质量比1∶3进行打浆，浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min后，过滤得到姜汁，在姜汁中加入质量分数0.01％的淀粉酶酶解淀粉，在55～60℃的温度下处理55min，过滤后将滤液在50-70℃蒸发掉水分并烘干，得到去皮老姜的姜粉。

3.根据权利要求1所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于所述发酵红茶的茶多酚提取物的制备包括红茶的发酵步骤、发酵后红茶的预处理步骤、发酵红茶的茶多酚提取步骤；

所述红茶的发酵步骤为：将红茶的茶叶在70-80℃的烘箱中烘干，然后进行揉捻，揉捻后的茶叶进行发酵；

发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶；

所述发酵后红茶的预处理步骤为：为了提高杂质去除率和浸提率，先将茶叶研磨，按照茶叶和水的质量比为1∶15、PH6.5的条件下在室温浸提20min，过滤得到预处理后的红茶；

所述发酵红茶的茶多酚提取步骤为：吸干预处理后茶叶表面的水分，量取预处理前茶叶质量25倍的蒸馏水，即预处理前红茶的质量与蒸馏水的质量比为1∶25，将上述预处理后的红茶加入到蒸馏水中，在恒温水浴中加热到70℃并浸提45min，每隔5min摇动一次，将浸提液过滤，得到滤液，将滤液在50℃电热鼓风干燥箱中烘干至恒重，得到发酵红茶的茶多酚提取物。

4.根据权利要求3所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于发酵温度保持在30-32℃，湿度保持在90-95％，保持2小时，然后进行烘干，得到发酵后的红茶。

5.根据权利要求1-4任一项所述的速溶保健姜茶的生产工艺，其特征在于所述步骤五具体为：将上述得到的去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份、茯苓粉20-30份混合均匀分袋包装，为防止发酵红茶的茶多酚提取物氧化，将包装袋抽真空保存。

6.一种速溶保健姜茶，其特征在于包括去皮老姜的姜粉、发酵红茶的茶多酚提取物、红糖；

优选地，还包括茯苓粉。

7.根据权利要求6所述的速溶保健姜茶，其特征在于各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60-70份、发酵红茶的茶多酚提取物1-2份、红糖10-20份；

优选地，还包括茯苓粉20-30份。

8.根据权利要求6所述的速溶保健姜茶，其特征在于各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉68份、发酵红茶的茶多酚提取物1份、红糖12份；优选地，还包括茯苓粉20份。

9.根据权利要求6所述的速溶保健姜茶，其特征在于各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉60份、发酵红茶的茶多酚提取物1.8份、红糖10份；优选地，还包括茯苓粉27份。

10.根据权利要求6所述的速溶保健姜茶，其特征在于各组分的重量组成份数为：去皮老姜的姜粉65份、发酵红茶的茶多酚提取物2份、红糖20份，优选地，还包括茯苓粉30份。