CN106858343A - 一种坚果膨化食品 - Google Patents
一种坚果膨化食品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106858343A CN106858343A CN201710072635.6A CN201710072635A CN106858343A CN 106858343 A CN106858343 A CN 106858343A CN 201710072635 A CN201710072635 A CN 201710072635A CN 106858343 A CN106858343 A CN 106858343A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- nut
- dilated food
- powder
- minutes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000006667 Aleurites moluccana Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000004957 Castanea mollissima Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000018244 Castanea mollissima Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000289433 Pistacia texana Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000004292 Pistacia texana Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- CANRESZKMUPMAE-UHFFFAOYSA-L Zinc lactate Chemical compound [Zn+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O CANRESZKMUPMAE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 9
- VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L calcium acetate Chemical compound [Ca+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O VSGNNIFQASZAOI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 9
- 235000011092 calcium acetate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001639 calcium acetate Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229960005147 calcium acetate Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229940050168 zinc lactate Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000011576 zinc lactate Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000000193 zinc lactate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004222 ferrous gluconate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013924 ferrous gluconate Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229960001645 ferrous gluconate Drugs 0.000 claims abstract description 7
- VRIVJOXICYMTAG-IYEMJOQQSA-L iron(ii) gluconate Chemical compound [Fe+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O VRIVJOXICYMTAG-IYEMJOQQSA-L 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N Gluconic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 claims 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Substances [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 abstract description 4
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 6
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 241000201976 Polycarpon Species 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种坚果膨化食品，由如下重量份的原料制成：大米40‑50份，甜玉米15‑20份，麸皮5‑10份，花生8‑12份，板栗5‑8份，开心果3‑5份，杏仁10‑12份，葵花籽4‑6份，胡椒粉0.4‑0.6份，食盐1.8‑2.2份，辣椒粉0.8‑1份，葡萄糖酸亚铁0.002‑0.005份，乳酸锌0.001‑0.003份，醋酸钙0.01‑0.02份。本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长。
Description
技术领域
本发明涉及一种膨化食品，更确切地说，是一种坚果膨化食品。
背景技术
坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁，开心果等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。民间坚果的食用方法很多，但以膨化食品的方式并不多见，以膨化食品的方式制成的坚果食品可以更大限度地保留坚果的原有营养价值，还可以灵活添加各种营养元素，制成不同的口味。
发明内容
本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种坚果膨化食品。
本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：
一种坚果膨化食品，由如下重量份的原料制成：
大米40-50份，甜玉米15-20份，麸皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，开心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食盐1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亚铁0.002-0.005份，乳酸锌0.001-0.003份，醋酸钙0.01-0.02份。
该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：
①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60-80目筛后制成混合粉备用；
②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；
③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度搅拌20-25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟，调节含水量为16％-22％后制得混匀物料；
④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55-65℃，Ⅱ区105-115℃，Ⅲ区170-175℃；
⑤将步骤④制得的半成品放入65-70℃的烤箱内烘烤6-9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。
本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长。
具体实施方式
下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[实施例1]
按重量份比取大米40份，甜玉米15份，麸皮5份，花生8份，板栗5份，开心果3份，杏仁10份，葵花籽4份，胡椒粉0.4份，食盐1.8份，辣椒粉0.8份，葡萄糖酸亚铁0.002份，乳酸锌0.001份，醋酸钙0.01份。
该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：
①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60目筛后制成混合粉备用；
②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；
③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60℃，以40rpm的速度搅拌25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45℃，以60rpm的速度搅拌15分钟，调节含水量为16％后制得混匀物料；
④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55℃，Ⅱ区105℃，Ⅲ区170℃；
⑤将步骤④制得的半成品放入65℃的烤箱内烘烤9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。
本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长
[实施例2]
按重量份比取大米50份，甜玉米20份，麸皮10份，花生12份，板栗8份，开心果5份，杏仁12份，葵花籽6份，胡椒粉0.6份，食盐2.2份，辣椒粉1份，葡萄糖酸亚铁0.005份，乳酸锌0.003份，醋酸钙0.02份。
该坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：
①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过80目筛后制成混合粉备用；
②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；
③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在70℃，以50rpm的速度搅拌20分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在55℃，以70rpm的速度搅拌10分钟，调节含水量为22％后制得混匀物料；
④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区65℃，Ⅱ区115℃，Ⅲ区175℃；
⑤将步骤④制得的半成品放入70℃的烤箱内烘烤6分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。
本发明的坚果膨化食品采用非油炸膨化的方式制成，充分保留了坚果的营养成分且更加健康。该坚果膨化食品中还添加了人体所需的微量元素，让休闲食品更具保健功能，能增强身体机能并促进人体健康成长
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
Claims (1)
1.一种坚果膨化食品，其特征在于，由如下重量份的原料制成：
大米40-50份，甜玉米15-20份，麸皮5-10份，花生8-12份，板栗5-8份，开心果3-5份，杏仁10-12份，葵花籽4-6份，胡椒粉0.4-0.6份，食盐1.8-2.2份，辣椒粉0.8-1份，葡萄糖酸亚铁0.002-0.005份，乳酸锌0.001-0.003份，醋酸钙0.01-0.02份；
所述坚果膨化食品的制备方法，包含如下步骤：
①将大米、甜玉米、麸皮加入粉碎机研磨成粉，过60-80目筛后制成混合粉备用；
②将花生、板栗、开心果、杏仁、葵花籽去壳去皮后得果仁，将果仁和胡椒粉、辣椒粉一起加入粉碎机，粉碎后得混合料备用；
③将步骤①②制得的原料加入搅拌机，温度控制在60-70℃，以40-50rpm的速度搅拌20-25分钟，然后加入食盐、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、醋酸钙和适量水，温度控制在45-55℃，以60-70rpm的速度搅拌10-15分钟，调节含水量为16％-22％后制得混匀物料；
④将混匀物料加入双螺杆挤压膨化设备中进行挤压膨化，三个加热分区的温度分别设置为：I区55-65℃，Ⅱ区105-115℃，Ⅲ区170-175℃；
⑤将步骤④制得的半成品放入65-70℃的烤箱内烘烤6-9分钟，取出后进行调味，无菌包装后即为成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710072635.6A CN106858343A (zh) | 2017-02-10 | 2017-02-10 | 一种坚果膨化食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710072635.6A CN106858343A (zh) | 2017-02-10 | 2017-02-10 | 一种坚果膨化食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106858343A true CN106858343A (zh) | 2017-06-20 |
Family
ID=59165743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710072635.6A Withdrawn CN106858343A (zh) | 2017-02-10 | 2017-02-10 | 一种坚果膨化食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106858343A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107397136A (zh) * | 2017-09-06 | 2017-11-28 | 张永霞 | 一种理气健脾的柑橘燕麦膨化食品 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1561756A (zh) * | 2004-03-24 | 2005-01-12 | 刘志国 | 一种方便膨化粉 |
| CN1795759A (zh) * | 2004-12-23 | 2006-07-05 | 刘永杰 | 营养五谷糊 |
| CN101756102A (zh) * | 2009-12-11 | 2010-06-30 | 安徽阿幸食品有限公司 | 一种花生膨化食品及其生产方法 |
| US20130136830A1 (en) * | 2011-11-29 | 2013-05-30 | Frito-Lay North America, Inc. | Supercritical fluid extrusion method, apparatus and system for making a food product |
| CN103829163A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-06-04 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种压力膨化粗粮食品及其制备方法 |
| CN104336521A (zh) * | 2013-08-05 | 2015-02-11 | 青岛博研达工业技术研究所(普通合伙) | 一种富含铁、锌的膨化豌豆 |
-
2017
- 2017-02-10 CN CN201710072635.6A patent/CN106858343A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1561756A (zh) * | 2004-03-24 | 2005-01-12 | 刘志国 | 一种方便膨化粉 |
| CN1795759A (zh) * | 2004-12-23 | 2006-07-05 | 刘永杰 | 营养五谷糊 |
| CN101756102A (zh) * | 2009-12-11 | 2010-06-30 | 安徽阿幸食品有限公司 | 一种花生膨化食品及其生产方法 |
| US20130136830A1 (en) * | 2011-11-29 | 2013-05-30 | Frito-Lay North America, Inc. | Supercritical fluid extrusion method, apparatus and system for making a food product |
| CN104336521A (zh) * | 2013-08-05 | 2015-02-11 | 青岛博研达工业技术研究所(普通合伙) | 一种富含铁、锌的膨化豌豆 |
| CN103829163A (zh) * | 2014-03-26 | 2014-06-04 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种压力膨化粗粮食品及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107397136A (zh) * | 2017-09-06 | 2017-11-28 | 张永霞 | 一种理气健脾的柑橘燕麦膨化食品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102813142B (zh) | 一种青稞复配米方便米饭及其加工方法 | |
| CN101507478B (zh) | 一种五谷豆浆粉 | |
| CN105614003A (zh) | 软颗粒狗粮及其制备方法 | |
| CN104206812B (zh) | 一种改善猪肉肉质的猪饲料及其制备方法 | |
| CN105053684A (zh) | 一种猪肉风味营养型宠物犬粮的制备方法 | |
| CN104782980A (zh) | 一种护肠无抗高效青鱼膨化粒状配合饲料及其制备方法 | |
| CN103222575A (zh) | 一种葛根米及其加工方法 | |
| CN102090564A (zh) | 以玉米为主料的复合营养食品及其生物技术加工方法 | |
| CN104509751A (zh) | 一种蜗牛饲料 | |
| CN106858343A (zh) | 一种坚果膨化食品 | |
| CN104585540A (zh) | 一种可以促进猪食欲的饲料及其制备方法 | |
| CN104222687A (zh) | 一种换羽孔雀的饲料 | |
| CN103947866A (zh) | 凝胶鱼粮 | |
| CN103315190A (zh) | 一种宠物保健饲料及其制备方法 | |
| CN102823632A (zh) | 一种虾米饼及其制作方法 | |
| CN103960512B (zh) | 一种蓝莓口味螃蟹饲料及其制作方法 | |
| CN103798550A (zh) | 一种用于草鱼饲养的膨化配合饲料及其制备方法 | |
| CN107019110A (zh) | 一种提高免疫力的狗粮及其制备方法 | |
| CN106085745A (zh) | 一种玉米风味的米酒饮料的制备方法 | |
| CN103039719A (zh) | 一种雏鸡用饲料及其制备方法 | |
| CN104509810A (zh) | 一种紫薯片及其加工制备方法 | |
| CN102370130A (zh) | 一种芹菜营养面条 | |
| CN105309926A (zh) | 一种营养餐 | |
| CN104366082A (zh) | 一种肉兔饲料及其制备方法 | |
| CN102578470A (zh) | 一种青稞藏面及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170620 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |