CN106858226A - 一种提供能量的运动型饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种提供能量的运动型饮料，以当归、白芍、山药三种药食同源材料和大豆多肽粉为原料制成运动型饮料，其由包括以下原料的组分配制而成，所述配比是指所述饮料的质量％：0.1-1％当归，0.2-0.6％白芍，0.01-0.5％山药，1-5％大豆多肽，0.02-2％维生素E，0.01-1％核黄素以及风味调节剂，余量为水。该饮料符合运动人群对运动后需要恢复体力和抗疲劳的要求，具有提供能量、提高耐力、抗疲劳、恢复体力的功效。
Description
技术领域
本发明属于饮品加工领域，具体涉及一种提供能量的运动型饮料。
背景技术
在全民健身运动中，越来越多的人热爱运动。身体在运动过程中或多或少会感觉疲惫，尤其是剧烈运动后更加明显，能量大量消耗。如果长期处于高强度运动状态而不及时补充能量，身体本身储存的能量物质入不敷出，会使肌体的代谢平衡紊乱。饮料作为一种快速补充营养和能量的物质，受到广大运动消费者的追捧和喜爱。运动饮料在我国呈现逐年增长的趋势。中国中医学一直就有“药食同源”的理论，认为很多食物既可以是食物也可以是药物。在古代就已发现很多食物和药物的性味和功效相似，意识到许多食物可当作药来服用，一些中草药也可以应用到日常的饭菜中；这是“药食同源”理论的基础。有些“药食同源”类物质可以缓解我们身体的疲惫，使身体从高强度运动状态中恢复过来，并有助于运动员的水平发挥。目前市面上的功能性运动饮料很少采用“药食同源”物质，因此，开发“药食同源”物质的功能性运动饮料对消除运动人群运动后的疲乏和恢复，提高运动耐力，运动前的能量储备非常重要。
发明内容
本发明目的是提供一种提供能量的运动型饮料，该饮料可以抵抗身体疲惫，提高耐力，快速提供能量；有助于高强度运动人群的身体恢复。
本发明的技术方案如下：
一种提供能量的运动型饮料，由包括以下原料的组分配制而成，其中所述配比如无特别说明均是指所述饮料的质量％：
0.1-1％当归，0.2-0.6％白芍，0.01-0.5％山药,1-5％大豆多肽，0.02-2％维生素E，0.01-1％核黄素以及风味调节剂，余量为水。
本发明的一种提供能量的运动型饮料以“药食同源”类物质(当归、白芍、山药)和大豆多肽为主要成分，辅以维生素E、核黄素，可为运动人群提供能量、提高耐力、抗疲劳和恢复体力。
具体实施方式
本发明的一种提供能量的运动型饮料以“药食同源”类物质(当归、白芍、山药)和大豆多肽为主要成分，辅以维生素E、核黄素配制而成。
一种提供能量的运动型饮料，由包括以下原料的组分配制而成，其中所述配比如无特别说明均是指所述饮料的质量％：
0.1-1％当归，0.2-0.6％白芍，0.01-0.5％山药，1-5％大豆多肽，0.02-2％维生素E，0.01-1％核黄素以及风味调节剂，余量为水。
作为优选的实施方式，所述当归、白芍、山药、大豆多肽均为速溶粉。
作为优选的实施方式，所述水为纯净水。
作为优选的实施方式，所述风味调节剂为酸度调节剂、甜味剂或者食用香精中的一种或多种。
作为优选的实施方式，所述酸度调节剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸的一种或其混合物，优选柠檬酸。
作为优选的实施方式，所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果糖苷、三氯蔗糖的一种或其混合物，优选为甜菊糖苷。
作为优选的实施方式，所述风味调节剂中，所述酸度调节剂的配比占所述饮料的0.05-0.3％、所述甜味剂的配比占所述饮料的1-3％，所述食用香精的配比占所述饮料的0.05-2％。
本发明的运动型饮料中还通过添加风味调节剂和食用香精来增加饮料的风味和香气，从而可得到不同风味口感的运动型饮料。
实施例
下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明，当然，这些具体的实施例并不对本发明的保护范围作限定；本领域的技术人员按照本发明作出相应的技术调整和改变，也属于本发明的保护范围。
制备例1
一种提供能量的运动型饮料由以下原料的组分配制而成：其中所述配比是所述饮料的质量％：0.1％当归，0.2％白芍，0.01％山药，1％大豆多肽，0.02％维生素E，0.01％核黄素，0.05％柠檬酸，1％甜菊糖苷，0.05％食用香精以及余量的水。
制备例2
一种提供能量的运动型饮料由以下原料的组分配制而成：1％当归，0.6％白芍，0.5％山药，5％大豆多肽，2％维生素E，1％核黄素，0.3％柠檬酸，3％甜菊糖苷，2％食用香精。
制备例3
一种提供能量的运动型饮料由以下原料组分配制而成：0.6％当归，0.4％白芍，0.3％山药，4％大豆多肽，1.4％维生素E，0.8％核黄素，0.25％柠檬酸，2.4％甜菊糖苷，1.5％食用香精。
制备例4
一种提供能量的运动型饮料由以下原料组分配制而成：0.8％当归，0.3％白芍，0.4％山药，3％大豆多肽，1.2％维生素E，0.6％核黄素，0.2％柠檬酸，2％甜菊糖苷，1.2％食用香精。
制备例5
一种提供能量的运动型饮料由以下原料组分配制而成：0.4％当归，0.5％白芍，0.2％山药，2％大豆多肽，1.6％维生素E，0.4％核黄素，0.28％柠檬酸，1.4％甜菊糖苷，0.1％食用香精。
制备例6
一种提供能量的运动型饮料由以下原料组分配制而成：0.5％当归，0.25％白芍，0.1％山药，2.5％大豆多肽，0.1％维生素E，0.2％核黄素，0.1％柠檬酸，2.6％甜菊糖苷，0.8％食用香精。
对比制备例1
一种提供能量的运动型饮料由以下原料的组分配制而成：其中所述配比是所述饮料的质量％：0.05％当归，0.1％白芍，0.005％山药，0.5％大豆多肽，0.01％维生素E，0.005％核黄素，0.05％柠檬酸，1％甜菊糖苷，0.05％食用香精以及余量的水。
对比制备例2
一种提供能量的运动型饮料由以下原料的组分配制而成：1.5％当归，0.8％白芍，0.6％山药，6％大豆多肽，2.5％维生素E，1.2％核黄素，0.3％柠檬酸，3％甜菊糖苷，2％食用香精以及余量的水。
效果例
本发明通过小鼠实验证明该运动型饮料有助于提高小鼠抗疲劳、耐受能力的作用，本实验分成四批：(1)第一批小鼠，用于研究该运动型饮料对小鼠负重游泳实验的影响；(2)第二批小鼠，用于分析该运动型饮料对小鼠血乳酸的影响；(3)第三批小鼠，用于考察该运动型饮料对小鼠血清尿素的影响；(4)第四批小鼠，用于探究该运动型饮料对小鼠肝糖原的影响。
实验动物
健康雄性SD小鼠，为SPF级，体重在180-220g。小鼠在进行实验前有一周的适应过程，动物房的室温控制在25±1℃，相对湿度50±5％，噪音低于50分贝，日光灯的明暗时间间隔为12小时。小鼠以国家啮齿类动物标准饲料常规喂养一周，并自由进食和饮水。
动物处理
小鼠经过一周的适应期后，分成3个实验区(用于实施例1、2、3制备的饮料测试)，每个实验区分成4批，每批40只。每批动物分为4个剂量组：空白对照组、运动型饮料低剂量组(1mL/kg·d)、运动型饮料中剂量组(3mL/kg·d)、运动型饮料高剂量组(5mL/kg·d)，每组10只小鼠。在30天的实验过程中，小鼠每日摄食量按体重的10％折算，空白对照组给予维持饲料，各剂量组给予受试物和相应饲料，各组小鼠都自由进食，饮水，连续30天。实施例1、2、3所制备的运动型饮料都作为受试物进行试验。
试验步骤
(1)该运动型饮料对小鼠负重游泳实验
在连续给予受试物的第30天，对小鼠尾根部载重铅皮(铅皮质量为小鼠体重的5％)，并置于游泳箱中游泳，游泳池的尺寸为50cm×50cm×50cm，水深为40cm，水温为25±1℃，不断地搅动游泳池中的水确保小鼠处于运动状态，直至小鼠死亡，记录小鼠从开始游泳到死亡的时间，该时间为负重游泳时间。
(2)该运动型饮料对小鼠血乳酸影响实验
连续给予小鼠受试物30天后，在小鼠内眦静脉处取血30微升，接着小鼠在25±1℃水中进行不负重游泳，10min后停止，休息20min后取血30微升，用乳酸测定试剂盒(BioVision公司，AAT-13815)测定血乳酸含量。
(3)该运动型饮料对小鼠血清尿素影响实验
连续给予小鼠受试物30天后，在25±1℃水中进行不负重游泳60min，休息30min后，小鼠摘眼球采全血0.5mL，置于4℃冰箱约2h，待血凝固后2000rpm下离心10min，取血清，用全自动生化分析仪(Beckman Coulter公司，AU5800)测定血清尿素含量。
(4)该运动型饮料对小鼠肝糖原影响实验
小鼠给予受试物30天后，在25±1℃水中进行不负重游泳30min，将小鼠处死，取肝脏经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，精确称取100mg肝脏，用蒽酮法(《蒽酮法与试剂盒法测定糖原含量的比较研究》，2011年2月第5卷第1期，38-40。)测定肝糖原含量。
统计方法：
所有数据统计分析采用SPSS21.0软件进行处理，实验数据采用平均值±标准差表示，P<0.05判为具有统计学差异。
实验结果：
(1)运动型饮料对小鼠负重游泳的影响
小鼠游泳实验时间是评价该饮料抗疲劳、增强耐力的关键指标。从表1可以看出，实施例1、2、3制备的运动型饮料对小鼠游泳时间明显延长，运动型饮料高剂量组的小鼠游泳时间在4400～4700秒左右，中剂量组的小鼠游泳时间在3300～3500秒之间，低剂量组的小鼠游泳时间在2190～2350秒之间，对照组的小鼠游泳时间在700～800秒之间，各组数据之间存在显著性差异(P<0.05)；随着剂量增大，小鼠游泳时间逐渐增加，这说明了该运动型饮料达到明显延长小鼠游泳时间的作用，具有抗疲劳、提高耐力、增强体力的功效。
表1 运动型饮料经饲料给予30天后小鼠负重游泳实验
与对照组相比，*表示在P<0.05具有显著性差异。
(2)该运动型饮料对小鼠血乳酸的影响
表2 运动型饮料经饲料给予30天后对小鼠血乳酸的影响
与对照组相比，*表示在P<0.05具有显著性差异。
经过一定时间运动后，肌体会相对缺氧，体内糖原降解加快，会有乳酸形成，从而导致pH下降，抑制体内磷酸果糖激酶的活性，影响体力；同时乳酸过多会抑制肌肉的收缩。从表2可以看出，以空白对照组相比较，随着运动型饮料的增加，小鼠游泳后体内的血乳酸含量呈现下降趋势，具有显著性差异(P<0.05)，即小鼠饮用运动型饮料剂量越多，其血乳酸含量越低；实施例1、2、3制备的运动型饮料都表现出同样的趋势；这表明该运动型饮料可以很好地降低小鼠运动后体内的血乳酸含量，缓解小鼠疲劳，有益于小鼠体内的迅速恢复。
(3)该运动型饮料对小鼠血清尿素的影响
表3 运动型饮料经饲料给予30天后对小鼠血清尿素的影响
与对照组相比，*表示在P<0.05具有显著性差异。
血清尿素是蛋白质的代谢产物，是体内蛋白质代谢的关键评价指标。当肌体的运动耐受能力降低时，其血清尿素会偏高，因此血清尿素可以作为评价小鼠疲劳的重要指标。从表3中可以看出，与对照组相比较，随着运动型饮料剂量的增加，小鼠的血清尿素逐渐降低，呈现负相关性，有明显的显著性差异(P<0.05)；这说明该运动型饮料可以有效的缓解小鼠疲劳，增强小鼠耐受能力，有显著的抗疲劳、提高耐力作用。
(4)该运动型饮料对小鼠肝糖原的影响
表4 运动型饮料经饲料给予30天后对小鼠肝糖原的影响
与对照组相比，*表示在P<0.05具有显著性差异。
肝糖原会在小鼠运动状态下分解进入血液维持体内血糖的稳定，当机体需要时，便可分解成葡萄糖，转化为能量。当肝糖原分解不足或糖原贮藏不够，疲劳会提前来临，因此肝糖原是评价小鼠运动后疲劳的重要指标。从表4可以看出，与对照组相比，随着运动型饮料的摄入增加，小鼠体内的肝糖原含量呈现增加趋势；而且每个实施例中的低剂量到高剂量都表现出显著性差异(P<0.05)，表明该运动型饮料可以很好的缓解小鼠疲劳，快速恢复小鼠运动后的体力。
申请人对制备例4-6的运动饮料也进行了类似的试验，结果表明，实施例4-6的运动型饮料同样使得小鼠游泳时间延长、血乳酸含量降低、血清尿素降低、肝糖原含量增加。这些结果再次证实了本发明的运动型饮料具有显著的抗疲劳、提高耐力、恢复体力的功效。
另外，本申请人对对比制备例的饮料也进行了类似的试验，结果表明，对于每个剂量组(低、中、高剂量组)，小鼠食用5倍体积对比制造例1的饮料才能达到小鼠食用1倍体积制造例1、2、3的饮料效果，导致食用量过大，肚子易膨胀，小鼠易于产生乏累感，小鼠代谢负担增重，能量消耗过快，不利于提高小鼠的抗疲劳、增强运动耐力和恢复体力效果。而对比制造例2的饮料由于浓度过大，味道过于浓烈(有土腥味)，小鼠有排斥感，容易导致小鼠厌食，产生萎靡，体质变差，不利于小鼠的抗疲劳和增强运动耐力效果。
Claims (9)
1.一种提供能量的运动型饮料，其特征在于，由包括以下原料的组分配制而成，其中所述配比是所述饮料的质量％：
0.1-1％当归，0.2-0.6％白芍，0.01-0.5％山药，1-5％大豆多肽，0.02-2％维生素E，0.01-1％核黄素以及风味调节剂，余量为水。
2.根据权利要求1所述的运动型饮料，其特征在于，所述当归、白芍、山药、大豆多肽均为速溶粉。
3.根据权利要求1或2所述的运动型饮料，其特征在于，所述水为纯净水。
4.根据权利要求1或2所述的运动型饮料，其特征在于，所述风味调节剂为酸度调节剂、甜味剂或者食用香精中的一种或多种。
5.根据权利要求4所述的运动型饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸的一种或其混合物。
6.根据权利要求4所述的运动型饮料，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果糖苷、三氯蔗糖的一种或其混合物。
7.根据权利要求4所述的运动型饮料，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸。
8.根据权利要求4所述的运动型饮料，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷。
9.根据权利要求4所述的运动型饮料，其特征在于，所述风味调节剂中，所述酸度调节剂的配比占所述饮料的0.05-0.3％、所述甜味剂的配比占所述饮料的1-3％，所述食用香精的配比占所述饮料的0.05-2％。
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