CN1068506C - 一种多元素多肽营养品及制备方法 - Google Patents

一种多元素多肽营养品及制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种以骨胶原多肽为载体和助吸收剂,含有多种人体必须元素的营养品及制法。本品含Ca、Zn、Mg、Se等多种元素、骨胶原多肽、鲜枸杞晶。制法为用纯净水提取鲜骨中的胶原多肽,以鲜枸杞晶调节pH值。混入元素添加剂,经浓缩干燥制得。本品不含酶,防腐剂,具有补充适量有益元素,增进健康,滋养皮肤的作用。

Description

一种多元素多肽营养品及制备方法
本发明涉及一种以骨胶原多肽为助吸收剂和载体,负载人体必须多种重要元素的营养品及制备方法,特别涉及元素的合理添加范围。
已知元素Ca,Zn,Mg,Se等是人体必需的生命元素,这些元素都需在合适的范围内补充,超过或不足都不利于健康[《环境生物无机化学》北京大学出版社1991年11月,第一版,第一章,1-5页]。这些元素在人体内具有调节和控制作用,如Ca对骨骼发育、神经传导、肌肉及结缔组织生理功能起重要作用;Mg参与人体上千种酶的活动;Zn与肿瘤的关系密切,到目前为止,大多数研究表明,适量摄入Zn对致癌过程有抑制作用;Se与地方性大骨节病、克山病及防癌抗衰相关[参考书同上128-129页]。
我们日常饮食往往处于元素的缺乏状态,如果仅以食物补充上述元素,我们每天要吃三倍于日常需要量的食品,因此补充元素是必要的。
市场有许多补充元素的产品,大都补充单一元素,这无疑增添了消费者的负担,多种元素同时补充无疑是一种经济的方式。国内现有产品的助吸收剂以多糖和维生素为主,尚未见以多肽为助吸收剂的元素营养品。
人体蛋白质(多肽、氨基酸)的摄入量不足,不仅直接影响机体的营养状况,同时对生命必须元素的吸收、保持、利用产生影响。多肽经人体消化分解为多种氨基酸,均能与元素结合,促进吸收和代谢,它们可使元素的粒状不容性复合盐(如植酸盐)中的元素释放而被利用。因植物源食物中的植酸,多糖,脂肪,可抑制元素的利用,维生素仅对某一种元素促吸收而对其它元素则有抑制作用,如Vc可抑制Se的吸收,使Se类的抗癌药物效果降低[《微量元素导论》同济大学出版社1992年4月第一版,第五章92-100页]。
已知骨胶原蛋白在沸水中发生部分水解,产物为可溶性胶原多肽,其稀水溶液具有胶体性,浓水溶液具有凝胶性。[《生物化学》上册,人民教育出版社1980年版第三章,第三节,二、肽的物理和化学性质]
胶原蛋白是皮肤、骨骼等纤维组织的主要成份,由三条多肽链组成,每条约有一千个氨基酸残基,并含有其他蛋白质很少有的羟基脯氨酸和羟基赖氨酸和其它氨基酸共18种。用酸、碱分解胶原会对其中部分氨基酸的结构造成破坏[《生物化学》北京大学出版社1990年5月,第一版(美)Lubert Stryer著,唐有祺等译,第五章;概要部分,第156-157页]。因此,仅用水分解胶原有利于氨基酸结构的保护和生理作用的发挥。
已知动物骨骼中含有10-32%的胶原蛋白,是提取胶原多肽的廉价原料[《食品商品学》中人民大学出版社1995年2月第二版,第三章,第三----四节,50---54页]。目前欧洲已有纯骨蛋白粉出售,国内也有类似的但含有大量的骨粉(磷酸钙)的产品,营养品品值低下,成分不纯,有效元素含量底,技术含量底,吸收利用率差是国内产品的通病。
已知专利:94101519.X将骨胶原和其他蛋白质酶解成短链肽。短链肽具有不稳定性,在室温水溶液或人体体温消化液条件下自行降解,生化反应的复杂性会使其反应中间体成份中含有微量毒性物质,如自由基类物质。另外该产品含有酶,钝化不足会抑制人体胰脏分泌功能,引起胰脏肿大等病变。酶钝化到何种程度,目前无章可循。该产品长期食用安全性有待研究。在豆奶生产中这一问题处理较成熟[《中外饮料配方三百例及生产工艺管理》学苑出版社1989年版社方主编第120页(大豆酶类及抗营养因子)]。该产品使用碱性酶在PH=6.5-9条件下水解,使原料中很微量的有益元素转化成难溶的碱性化合物,随沉淀除去。如该产品含钙仅为0.6毫克/克,锌等元素未检出,造成产品元素营养价值降低。同时该产品成品PH值在6.5-7之间,即使添加可溶性元素盐也会转化成碱性不溶物,失去了添加元素的必要条件。
本发明的目的是:提供一种有效负载适量多种生命必需元素,并促进吸收利用,避免生化污染,成分科学合理的多元素肽营养品。
本发明的技术方案是:以纯净水提取胶原多肽,在多肽母液中以天然鲜枸杞晶调解PH=5条件下添加元素得不透明灰白色多元素多肽胶体溶液,经浓缩、干燥制得成品。成品中骨胶原多肽占组合物总重量百分比的55-70%,鲜枸杞晶占组合物总重量百分比的10-15%,多种元素添加剂的总重量占组合物总重量百分比的20-27%,其中元素钙的浓度范围为30-60毫克/克,元素锌的浓度范围为0.1-0.5毫克/克,元素镁的浓度范围为10-20毫克/克,元素硒的浓度范围为0.01-0.2毫克/克。本发明的有益效果:1:由于使用纯净水,充分降低了水体污染。2:由于多肽中含酶及短链肽,长期服用不会引发生化污染疾病。3:由于多肽胶体有效吸附并分散元素微粒,使元素均匀、缓慢释放,避免肠道内元素浓度过高引起的不良反应(如便秘)。4:由于多肽和元素同时被消化,在氨基酸的络合作用下使元素充分释放吸收。5:多种元素适量配比,在氨基酸的作用下减少元素间的互相拮抗作用。6:使消费者充分降低补充元素营养和蛋白质营养的次数和成本。生产实例:以生产1吨多元素多肽为例(骨胶原出成率按10%计)。1、将8吨新鲜骨料破碎至7-10cm粒径,置于蒸煮罐内,用纯水浸泡30分钟放出血水,用纯水继续煮沸20分钟放除含有机物污水。2、以纯水继续煮沸30分钟除油除味。3、加压蒸煮30分钟得多肽母液。4、将母液经100目、200目、300目套筛过滤后导入浓缩罐中。5、在搅拌下加入天然鲜枸杞晶,调解PH=5。6、在搅拌下按设计量加入元素食品添加剂。7、浓缩干燥。
注:元素添加剂的计算方法,按设计某元素的浓度,折算成元素添加剂量,准确称量即可。如生产含钙40毫克/克的钙元素多肽产品1吨,应添加高纯医用碳酸钙100公斤。其他元素添加方法不变。

Claims (1)

  1. 权利要求1:一种多元素多肽营养品组合物,其特征是含有骨胶原多肽、鲜枸杞晶、多种人体必须元素,其中骨胶原多肽占组合物总重量百分比的55-70%,鲜枸杞晶占组合物总重量百分比的10-15%,多种元素添加剂的总重量占组合物总重量百分比的20-27%,其中元素钙的浓度范围为30-60毫克/克,元素锌的浓度范围为0.1-0.5毫克/克,元素镁的浓度范围为10-20毫克/克,元素硒的浓度范围为0.01-0.2毫克/克,其中骨胶原多肽是通过用纯净水加压蒸煮鲜骨得到的。
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