CN106695898B - 便于入味的豆干切割装置 - Google Patents
便于入味的豆干切割装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106695898B CN106695898B CN201611170019.6A CN201611170019A CN106695898B CN 106695898 B CN106695898 B CN 106695898B CN 201611170019 A CN201611170019 A CN 201611170019A CN 106695898 B CN106695898 B CN 106695898B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- bean curd
- dried bean
- cutter hub
- cavity
- convenient
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims abstract description 12
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 12
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims description 2
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 3
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 2
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 1
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- B26B11/00—Hand knives combined with other implements, e.g. with corkscrew, with scissors, with writing implement
- B26B11/008—Hand knives combined with other implements, e.g. with corkscrew, with scissors, with writing implement comprising electronic or electrical features, e.g. illuminating means, computing devices or sensors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C20/00—Cheese substitutes
- A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
- A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Theoretical Computer Science (AREA)
- Forests & Forestry (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本专利属于豆干加工领域,具体公开了便于入味的豆干切割装置,包括刀体,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为上腔和下腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体的尾部还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有高温海绵。本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题,提供一种便于入味的豆干切割装置。
Description
技术领域
本发明涉及豆干加工领域,具体涉及一种便于入味的豆干切割装置。
背景技术
目前,各种豆制品深受广大市民的青睐,豆干含有丰富的蛋白质,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值非常高。
豆干是豆腐经过压制脱水,然后拌以香料卤制而成。具体的操作方式如下:先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆干的尺寸制定)上,再将豆腐加在包布上,这样一层豆腐一层布地加,然后将包布包扎紧,加压成型后,用刀将豆干按格子印割开,放在清水中浸泡30分钟左右取出;豆干加入煮沸的卤水中(卤水通常包括精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精),卤煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
豆干在加压脱水后质地紧密,十分不便于入味,现有的便于入味的豆干切割装置,大多是在切割时,在豆干的表面上开设细孔,以便于在卤制时更便于入味,但是这样导致的后果是,豆干局部的味道过重(细孔附近及细孔内)影响消费者的体验。
现在急需一种能够让豆干表面味道均匀的便于入味的豆干切割装置。
发明内容
本发明针对现有技术中生产出的豆干局部味道过重的技术问题,提供一种便于入味的豆干切割装置。
本方案提供的基础方案为:便于入味的豆干切割装置,包括刀体,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体上还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
本方案的工作原理及优点在于:在将豆干按各自印割开后,放在清水中浸泡30分钟的目的是让过分失水的豆干,在豆干失去压力回弹的过程中吸收一部分水分,使得豆干可恢复弹性。本发明就针对这个过程,在豆干过分失水后对豆干进行切割。
在使用时,将香料和水的混合液体(或者卤水)通过加料口加入到上腔中,然后接通电热片的电源,电热片开始对上腔中的液体进行加热,然后上腔中的液体开始沸腾,形成蒸汽,上腔的压力增加过后,会从气管排出,因气管联通上腔和下腔,蒸汽运动到下腔中,并从下腔上的通孔排出。
在刀体切割豆干时,刀体会和豆干的表面接触,此时蒸汽从刀体表面的通孔喷出,香料随着蒸汽喷到豆干表面。豆干在切割时,会受到刀体的挤压作用,因为刀体毕竟还是有厚度的,豆干受到刀体的挤压后,豆干内部的孔隙会受到压缩,在豆干因切割分开后,豆干会失去刀体对豆干的压力,豆干会有一个回弹的过程。此时,刀体上的通孔喷出的蒸汽会被豆干吸收,这样香料就随着蒸汽附着在了豆干的表面。并且由于蒸汽的温度较高,蒸汽在附着在豆干的表面上后,蒸汽的温度较高,此时刀体的温度也比环境温度高,刀体与豆干接触,也会让豆干的温度升高,加快蒸汽中水分的蒸发,让香料更好的固定在豆干的表面。
由于水中的盐分是不会随着蒸汽蒸发移动到豆干表面的,因此,在切割前,还需要将刀体浸入盐水中,让凹槽内的高温海绵吸收,即在高温海绵中会吸收含盐的水分。在电热片工作时,刀体的温度会在80-110℃左右,普通的海绵在这种温度下,会挥发出有害物质,不利于消费者的健康。在刀体切割豆腐时,高温海绵会与豆干的被切割面接触,含盐水分会从高温海绵中挤出覆盖在豆干表面,从而让豆干表面入味。
本方案便于入味的豆干切割装置,在刀体内部设置电热板,让电热板加热卤水,卤水形成蒸汽喷射到豆干表面,并且利用刀体在切割豆干时对豆干的挤压,在豆干作恢复性形变的同时,卤水被喷射到豆干的切割面,更易让卤水浸入豆干的表面中,从而达到在豆干更入味的同时,不会出现豆干的局部味道过重的情况。
优选方案一:作为基础方案的优选方案,刀体上设有安装槽,气管嵌入安装槽内。气管嵌入安装槽内,能够避免气管在刀体上凸起,刮伤豆腐。
优选方案二:作为优选方案一的优选方案:通孔为外细内粗的锥形孔。外细内粗的锥形孔让蒸汽喷出的压力更大,并且锥形孔的外表面比较细,能够防止豆干堵住锥形孔,并且即便锥形孔被堵住了,由于锥形孔得外表面比较细,更易被蒸汽吹出来。
优选方案三:作为优选方案二的优选方案:密封塞与加料口螺纹连接。密封塞与加料口螺纹连接,能够便于操作者密封或者打开加料口。
优选方案四:作为方案三的优选方案:气管上设有用以控制气管开合的气阀。气阀可以控制上腔内的气压,在切割豆腐时打开气阀,未使用时关闭气阀,保持上腔内的压力,能够在切割豆干时,蒸汽更好的喷射到豆干的被切割面。
优选方案五:作为优选方案四的优选方案:刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。控制器调控电热片的加热功率,控制器将电热片的发热功率分为多个档次,操作者可根据实际情况选用不同的档次,按一下控制器,减小或者增大电热片的功率,达到调控上腔内气压的目的。
附图说明
图1是本发明便于入味的豆干切割装置实施例的结构示意图;
图2是图1的正视图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:刀体1、隔板2、密封塞3、通孔4、气管5、高温海绵6。
实施例1
基本如附图1所示:便于入味的豆干切割装置,包括刀体1,刀体1内部设有空腔,空腔内部设有隔板2,隔板2将空腔分为上腔和下腔。将香料和水的混合液体(或者卤水)通过加料口加入到上腔中。
上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞3(如图2所示),隔板2上设有电热片。电热片开始对上腔中的液体进行加热。
电热片包括电线,刀体1上均匀设有通孔4,通孔4仅与下腔联通;刀体1的尾部还设置有刀把,刀体1的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管5,刀体1外部设有横贯整个刀体1的凹槽,凹槽内固设有高温海绵6。上腔中的液体开始沸腾,形成蒸汽,上腔的压力增加过后,会随着气管5运动,因气管5联通上腔和下腔,蒸汽运动到下腔中,并从下腔上的通孔4排出。
实施例2
与实施例1相比,不同之处仅在于,刀体1上设有安装槽,气管5嵌入安装槽内,通孔4为外细内粗的锥形孔,密封塞3与加料口螺纹连接。
实施例3
与实施例2相比,不同之处仅在于,气管5上设有用以控制气管5开合的气阀,刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。
以上所述的仅是本发明的实施例,方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明结构的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准,说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.便于入味的豆干切割装置,包括刀体,其特征在于,刀体内部设有空腔,空腔内部设有隔板,隔板将空腔分为下腔和用来储存卤水的上腔,上腔上设有加料口,加料口内设有与加料口密闭连接的密封塞,隔板上设有电热片;电热片包括电线,刀体上均匀设有通孔,通孔仅与下腔联通;刀体的尾部还设置有刀把,刀体的尾部设有供电线穿出的线孔,电线穿过线孔,上腔的上部设有与下腔联通的气管,刀体外部设有横贯整个刀体的凹槽,凹槽内固设有含有盐水的高温海绵。
2.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,刀体上设有安装槽,气管嵌入安装槽内。
3.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,通孔为外细内粗的锥形孔。
4.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,密封塞与加料口螺纹连接。
5.根据权利要求1所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,气管上设有用以控制气管开合的气阀。
6.根据权利要求1-5任一项所述的便于入味的豆干切割装置,其特征在于,刀把上设有控制器,控制器与电热片的电线电连接。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611170019.6A CN106695898B (zh) | 2016-12-16 | 2016-12-16 | 便于入味的豆干切割装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611170019.6A CN106695898B (zh) | 2016-12-16 | 2016-12-16 | 便于入味的豆干切割装置 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106695898A CN106695898A (zh) | 2017-05-24 |
CN106695898B true CN106695898B (zh) | 2018-07-03 |
Family
ID=58939065
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611170019.6A Expired - Fee Related CN106695898B (zh) | 2016-12-16 | 2016-12-16 | 便于入味的豆干切割装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106695898B (zh) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107233977B (zh) * | 2017-07-31 | 2018-09-21 | 重庆豪杰食品有限公司 | 一种豆干分筛处理装置 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN203185367U (zh) * | 2013-03-13 | 2013-09-11 | 周和平 | 多功能菜刀 |
CN104369213A (zh) * | 2014-11-16 | 2015-02-25 | 重庆合得拢食品有限公司 | 便于入味的豆干切割加工装置 |
GB2526329A (en) * | 2014-05-21 | 2015-11-25 | Tofuture Ltd | A tofu press and method of removing liquid from tofu |
CN204860873U (zh) * | 2015-07-29 | 2015-12-16 | 常州市雷博机械有限公司 | 一种便于入味的豆干切割装置 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR101211580B1 (ko) * | 2009-12-23 | 2012-12-12 | 황금봉 | 생콩 또는 젖은콩을 이용한 두부제조장치 |
-
2016
- 2016-12-16 CN CN201611170019.6A patent/CN106695898B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN203185367U (zh) * | 2013-03-13 | 2013-09-11 | 周和平 | 多功能菜刀 |
GB2526329A (en) * | 2014-05-21 | 2015-11-25 | Tofuture Ltd | A tofu press and method of removing liquid from tofu |
CN104369213A (zh) * | 2014-11-16 | 2015-02-25 | 重庆合得拢食品有限公司 | 便于入味的豆干切割加工装置 |
CN204860873U (zh) * | 2015-07-29 | 2015-12-16 | 常州市雷博机械有限公司 | 一种便于入味的豆干切割装置 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN106695898A (zh) | 2017-05-24 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110506977A (zh) | 低温不燃烧烟用烟草颗粒及制备方法和发烟体及制备方法 | |
CN105815815A (zh) | 一种低温发烟体 | |
CN106695898B (zh) | 便于入味的豆干切割装置 | |
CN104260178A (zh) | 碳化竹管的制备方法 | |
CN107874298B (zh) | 冷热风交替双烤室空气能热泵智能烘干机组与使用方法 | |
KR101387593B1 (ko) | 저염도 김치 및 저염도 김치 제조방법 | |
CN206043035U (zh) | 豆芽培育装置 | |
US10517306B1 (en) | Device for conditioning baked goods | |
CN102934679A (zh) | 一种茶树菇微波真空干燥方法 | |
CN103340429A (zh) | 一种新型发酵鸭的加工方法 | |
CN105664863B (zh) | 一种植物纤维干燥剂及其制备方法 | |
CN207075989U (zh) | 一种干式蚕丝面膜 | |
CN105105102B (zh) | 一种香菇干制品加工技术 | |
CN107212315A (zh) | 一种适合果蔬的联合干燥方法 | |
CN105532917A (zh) | 一种即食多汁冻豆腐干及其制备方法 | |
CN103976109B (zh) | 挺香耐泡的甜钩宝茶制作方法 | |
CN105639303A (zh) | 一种酸菜香肠的制作方法 | |
CN104322827A (zh) | 一种薰衣草茶及其制备方法 | |
CN105010584A (zh) | 回甜绿茶的加工方法 | |
CN203841057U (zh) | 一种新型卤制设备 | |
JP6448833B1 (ja) | 食材への物質含浸方法及び物質含浸加工食品の製造方法 | |
JP2017139991A (ja) | 乾燥食肉製品の製造方法 | |
CN108608542A (zh) | 一种竹篾杀虫方法 | |
CN105313202B (zh) | 一种去除红木气味的方法 | |
KR200479663Y1 (ko) | 시루밥 제조용 시루솥 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20220905 Address after: No. 5, Gelan Group Rehabilitation Road, Gelan Town, Changshou District, Chongqing 401231 Patentee after: Chongqing Liuerga Agricultural Technology Co.,Ltd. Address before: 2nd Floor, Building A4, Standard Factory Building, No. 2 Kangfu Road, Gelan Town, Changshou District, Chongqing 401231 Patentee before: CHONGQING YUJINYUAN FOOD CO.,LTD. |
|
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20180703 |