CN106689447A - 一种绿茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种绿茶的制作方法，包括前处理、鲜叶采摘、摊凉、杀青、回潮、揉捻和烘干。本发明制成的绿茶外形、汤色、香气滋味叶底均比较好，深受受消费者喜爱。同时本发明前处理方法茶苗的成活率达95%。

Description

一种绿茶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种绿茶的制作方法，特别是一种品质好的绿茶的制作方法。
背景技术
茶原为中国南方的嘉木，茶叶是一种著名的保健饮品。中国汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。
绿茶，（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶年产量约114万吨，占我国茶叶总产量140.6 万吨的81%。产量位居六大茶类之首。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。
绿茶越来越受到广大消费者的青睐，市场销售也日益火爆。受市场需求的驱使，茶树种植的积极性日益高涨，种植面积逐年扩大。在茶树的种植环节，茶苗的移栽定植成活率低一直是阻碍茶树种植的难问题，许多地方由于定植的成活率不高，需要不断地进行补栽，有的地方的定植成活率甚至不足35％，既影响茶农的生产积极性，又提高了造林的生产成本，而且林间大小苗参差不齐，不利于林地的统一管理。且还会移栽茶苗生长缓慢，甚至僵苗现象，继而延迟新茶园成园，影响茶农经济效益。此外，采用现有技术进加工，制成的绿茶品质还不够好，滋味不好。
发明内容
本发明的目的，是提供一种绿茶的制作方法。本发明制成的绿茶外形、汤色、香气滋味叶底均比较好，深受受消费者喜爱。同时本发明前处理方法茶苗的成活率达95%。
本发明是这样实现的。
一种绿茶的制作方法，包括前处理、鲜叶采摘、摊凉、杀青、回潮、揉捻和烘干。
前述的绿茶的制作方法，具体包括以下步骤：
（1）前处理：
A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；
B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥后，浅翻20-30cm；
C.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；
D.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥20-40kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为2-4：1-3：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪600-800kg，施腐熟牛粪后填埋；
E.浇水：定植后每隔7-8天浇水；
F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；
G.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；
H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液；
（2）鲜叶采摘：第三年夏季或秋季，一芽二叶的鲜叶；
（3）摊凉：用温度 30-40℃热风吹鲜叶15-25min后，在温度为25-30℃的室内，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；
（4）杀青:先采用蒸汽杀青，即杀青时间0.5-1.0min，蒸汽流量100-120kg/h，蒸汽温度98-99℃，倾斜度10-20度，搅拌轴转速400-500r/min，筒体转速20-25r/min，投叶量300-330kg/h；然后再送入微波杀青机进行补杀，摇青机温度80-90℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间20-30s；
（5）回潮：将杀青叶置于室内通风处放置5-8h，室内温度为20-25℃；
（6）揉捻：时间控制在40-60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；
（7）烘干：包括初烘和足火；
初烘：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；
足火：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5-1.5h；温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15-25min，每5-15min翻拌一次。
前述的绿茶的制作方法，所述步骤B整地中，所述基肥主要由按重量份计算的尿素30-50份、磷酸一铵20-30份、磷酸二氢钾10-20份、氯化钾10-20份、石灰氮5-15份、氯化镁1-5份、硫酸锌10-20份、硼酸1-5份和中药渣30-50份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。
前述的绿茶的制作方法，所述基肥主要由按重量份计算的尿素40份、磷酸一铵25份、磷酸二氢钾15份、氯化钾15份、石灰氮10份、氯化镁2.5份、硫酸锌15份、硼酸2.5份和中药渣40份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。
前述的绿茶的制作方法，所述中药渣按重量份计算主要由当归10-20份、生山楂10-20份、细辛5-15份、石菖蒲5-15份和巴戟天20-30份制成。
前述的绿茶的制作方法，所述中药渣按重量份计算主要由当归15份、生山楂15份、细辛10份、石菖蒲10份和巴戟天25份制成。
前述的绿茶的制作方法，所述中药渣这样制备：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入2-4倍于量质量分数为80-90%酒精，在10-20℃浸提3-5天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔20-28小时搅拌5-15分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。
前述的绿茶的制作方法，所述中药渣这样制备：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入3倍于量质量分数为85%酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔24小时搅拌10分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。
前述的绿茶的制作方法，所述步骤H病虫害防治中：所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为80-90%的乙醇浸泡2-3h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得。
前述的绿茶的制作方法，所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：3-5。
申请人对本发明进行了大量的实验研究，部分实验如下：
实验例1.成活率考察
1 材料与方法
1.1材料
试验申请人的茶园进行，土壤基本理化性状为pH值5.0，有机质23.3 % ，全氮、有效磷、有效钾分别为1.20，24.61和 89.71mg/kg，已达到优质茶园土壤标准。以龙井43茶树1年生扦插苗为试材。
1.2处理设计
试验设计将同一片茶园平均分成2份，分别记为对比组（A）和本发明组（B）。
对比组A：种植方法同实施例1的前处理进行种植，基肥中不含中药渣；
本发明组B：本发明组按实施例1中的前处理进行种植。
试验地2015年建新。2月24 日进行茶苗移栽栽后于离地15cm高处进行定型修剪。
1.3测定方法
移栽后 3、6、9 个月分别测定成活率。
2结果
不同处理对茶苗成活率的影响，结果见表1.
表1不同肥料处理对茶苗成活率的影响
处理 3个月时成活率 6个月时成活率 9个月时成活率
A 76.0 80.0 85.0
B 90.1 93.5 95.0
由表可知，本发明方法处理能提高移栽茶苗的成活率，且成活率高达95.0%。
实验例2.感官评价和理化检测
检测项目：
本发明茶叶：按实施例1进行制作。
1、检验判定依据：DB52/T 442.1-2010《贵州绿茶卷曲形茶》(一级)《茶叶生产许可证审查细则》。由贵州省产品质量监督检验院检测，结果见表1：
表1
可见，本发明所述工艺制备的绿茶，符合相关标准，且品质等级达到了一级标准。
与现有技术相比，本发明制成的绿茶外形、汤色、香气滋味叶底均比较好，深受受消费者喜爱。同时本发明前处理方法茶苗的成活率达95%。
具体实施方式
实施例1。
一种绿茶的制作方法：
（1）前处理：
A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；
B.整地：深翻80-100cm后，按每亩850kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素40kg、磷酸一铵25kg、磷酸二氢钾15kg、氯化钾15kg、石灰氮10kg、氯化镁2.5kg、硫酸锌15kg、硼酸2.5kg和中药渣40kg按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由当归15kg、生山楂15kg、细辛10kg、石菖蒲10kg和巴戟天25kg按下述方法制成：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入3倍于量质量分数为85%酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔24小时搅拌10分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；
C.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距110cm，株距35cm，茶苗每穴两株；
D.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥30kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为3：2：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深20cm，每亩施腐熟牛粪700kg，施腐熟牛粪后填埋；
E.浇水：定植后每隔7天浇水；
F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；
G.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；
H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为85%的乙醇浸泡2.5h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：4；
（2）鲜叶采摘：第三年夏季或秋季，一芽二叶的鲜叶；
（3）摊凉：用温度 30-40℃热风吹鲜叶20min后，在温度为25-30℃的室内，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1.5h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；
（4）杀青:先采用蒸汽杀青，即杀青时间0.8min，蒸汽流量110kg/h，蒸汽温度98-99℃，倾斜15度，搅拌轴转速450r/min，筒体转速23r/min，投叶量320kg/h；然后再送入微波杀青机进行补杀，摇青机温度80-90℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间25s；
（5）回潮：将杀青叶置于室内通风处放置6h，室内温度为20-25℃；
（6）揉捻：时间控制在50min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；
（7）烘干：包括初烘和足火；
初烘：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间15min，每6min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；
足火：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间1h；温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间20min，每10min翻拌一次。
实施例2.
一种绿茶的制作方法：
（1）前处理：
A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；
B.整地：深翻80-100cm后，按每亩900kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素50份、磷酸一铵30份、磷酸二氢钾20份、氯化钾20份、石灰氮15份、氯化镁5份、硫酸锌20份、硼酸5份和中药渣50份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由当归20份、生山楂20份、细辛15份、石菖蒲15份和巴戟天30份按下述方法制成：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入4倍于量质量分数为90%酒精，在10-20℃浸提5天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔28小时搅拌15分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；
C.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；
D.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥40kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为4：3：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪800kg，施腐熟牛粪后填埋；
E.浇水：定植后每隔8天浇水；
F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；
G.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；
H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为30%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为90%的乙醇浸泡3h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：5；
（2）鲜叶采摘：第三年夏季或秋季，一芽二叶的鲜叶；
（3）摊凉：用温度 30-40℃热风吹鲜叶25min后，在温度为25-30℃的室内，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；
（4）杀青:先采用蒸汽杀青，即杀青时间1.0min，蒸汽流量120kg/h，蒸汽温度98-99℃，倾斜度20度，搅拌轴转速500r/min，筒体转速25r/min，投叶量330kg/h；然后再送入微波杀青机进行补杀，摇青机温度80-90℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间30s；
（5）回潮：将杀青叶置于室内通风处放置8h，室内温度为20-25℃；
（6）揉捻：时间控制在60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；
（7）烘干：包括初烘和足火；
初烘：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间20min，每8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；
足火：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间1.5h；温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间25min，每15min翻拌一次。
实施例3.
一种绿茶的制作方法：
（1）前处理：
A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；
B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800kg施基肥后，浅翻20-30cm；所述基肥主要由尿素30份、磷酸一铵20份、磷酸二氢钾10份、氯化钾10份、石灰氮5份、氯化镁1份、硫酸锌10份、硼酸1份和中药渣30份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得；所述中药渣主要由当归10份、生山楂10份、细辛5份、石菖蒲5份和巴戟天20份按下述方法制成：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入2倍于量质量分数为80%酒精，在10-20℃浸提3天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔20小时搅拌5分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；
C.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；
D.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥20kg，复合肥按氮、磷、钾的重量比为2：1：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪600kg，施腐熟牛粪后填埋；
E.浇水：定植后每隔7天浇水；
F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；
G.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；
H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20%的苦参碱溶液；所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为80%的乙醇浸泡2h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得；所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：3；
（2）鲜叶采摘：第三年夏季或秋季，一芽二叶的鲜叶；
（3）摊凉：用温度 30-40℃热风吹鲜叶15min后，在温度为25-30℃的室内，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；
（4）杀青:先采用蒸汽杀青，即杀青时间0.5min，蒸汽流量100kg/h，蒸汽温度98-99℃，倾斜度10度，搅拌轴转速400r/min，筒体转速20r/min，投叶量300kg/h；然后再送入微波杀青机进行补杀，摇青机温度80-90℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间20s；
（5）回潮：将杀青叶置于室内通风处放置5h，室内温度为20-25℃；
（6）揉捻：时间控制在40min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；
（7）烘干：包括初烘和足火；
初烘：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10min，每5min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；
足火：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5h；温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15min，每5min翻拌一次。

Claims (10)

1.一种绿茶的制作方法，其特征在于：包括前处理、鲜叶采摘、摊凉、杀青、回潮、揉捻和烘干。
2.如权利要求1所述的绿茶的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
（1）前处理：
A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；
B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥后，浅翻20-30cm；
C.茶树定植：定植时间是4月，单条栽，行距100-120cm，株距30-40cm，茶苗每穴两株；
D.茶园施肥：5-9月，每亩茶园每月施1次复合肥20-40kg，复合肥按氮 、磷 、钾的重量比为2-4：1-3：1进行配制；10月施腐熟牛粪，根外沟施，沟深15-25cm，每亩施腐熟牛粪600-800kg，施腐熟牛粪后填埋；
E.浇水：定植后每隔7-8天浇水；
F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；
G.成年修剪：在秋茶停采后至春茶萌动前进行，用篱剪或修剪机剪去树冠面上部3cm-5cm的枝叶；
H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液；
（2）鲜叶采摘：第三年夏季或秋季，一芽二叶的鲜叶；
（3）摊凉：用温度 30-40℃热风吹鲜叶15-25min后，在温度为25-30℃的室内，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；
（4）杀青:先采用蒸汽杀青，即杀青时间0.5-1.0min，蒸汽流量100-120kg/h，蒸汽温度98-99℃，倾斜度10-20度，搅拌轴转速400-500r/min，筒体转速20-25r/min，投叶量300-330kg/h；然后再送入微波杀青机进行补杀，摇青机温度80-90℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间20-30s；
（5）回潮：将杀青叶置于室内通风处放置5-8h，室内温度为20-25℃；
（6）揉捻：时间控制在40-60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；
（7）烘干：包括初烘和足火；
初烘：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；
足火：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5-1.5h；温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15-25min，每5-15min翻拌一次。
3.如权利要求2所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述步骤B整地中，所述基肥主要由按重量份计算的尿素30-50份、磷酸一铵20-30份、磷酸二氢钾10-20份、氯化钾10-20份、石灰氮5-15份、氯化镁1-5份、硫酸锌10-20份、硼酸1-5份和中药渣30-50份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。
4.如权利要求3所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述基肥主要由按重量份计算的尿素40份、磷酸一铵25份、磷酸二氢钾15份、氯化钾15份、石灰氮10份、氯化镁2.5份、硫酸锌15份、硼酸2.5份和中药渣40份按下述方法制成：尿素、磷酸一铵、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸锌、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。
5.如权利要求3或4所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述中药渣按重量份计算主要由当归10-20份、生山楂10-20份、细辛5-15份、石菖蒲5-15份和巴戟天20-30份制成。
6.如权利要求5所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述中药渣按重量份计算主要由当归15份、生山楂15份、细辛10份、石菖蒲10份和巴戟天25份制成。
7.如权利要求5或6所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述中药渣这样制备：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入2-4倍于量质量分数为80-90%酒精，在10-20℃浸提3-5天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔20-28小时搅拌5-15分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。
8.如权利要求7所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述中药渣这样制备：当归、生山楂、细辛、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通过50目的筛；将粉末装入浸提池，并加入3倍于量质量分数为85%酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同时通入水蒸汽加温至58-62℃，自然冷却至室温；此后每隔24小时搅拌10分钟，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷却至室温，过滤，滤液浓缩至50-60℃时浓度为1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。
9.如权利要求2所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述步骤H病虫害防治中：所述苦参碱溶液这样制备：苦参经质量分数为80-90%的乙醇浸泡2-3h后、压榨，过滤，滤液浓缩成密度为0.8g/ml的苦参浓缩液，再加入乳油，混合，即得。
10.如权利要求9所述的绿茶的制作方法，其特征在于：所述苦参浓缩液与乳油的重量比为100：3-5。
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