CN106666576A - 一种榴莲果酱 - Google Patents
一种榴莲果酱 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106666576A CN106666576A CN201611116295.4A CN201611116295A CN106666576A CN 106666576 A CN106666576 A CN 106666576A CN 201611116295 A CN201611116295 A CN 201611116295A CN 106666576 A CN106666576 A CN 106666576A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- durian
- mixture
- jam
- granulated sugar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 title claims abstract description 40
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 9
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 2
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 8
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 9
- 241000125175 Angelica Species 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- VDBJCDWTNCKRTF-UHFFFAOYSA-N 6'-hydroxyspiro[2-benzofuran-3,9'-9ah-xanthene]-1,3'-dione Chemical group O1C(=O)C2=CC=CC=C2C21C1C=CC(=O)C=C1OC1=CC(O)=CC=C21 VDBJCDWTNCKRTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- 241000006479 Cyme Species 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 1
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 1
- OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L chembl1371409 Chemical group [Na+].[Na+].OC1=CC=C2C=C(S([O-])(=O)=O)C=CC2=C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种榴莲果酱，包括如下重量份数的配方组分：榴莲20‑25份，食盐2‑6份，白芷4‑9份，白砂糖7‑10份，淀粉4‑7份，葡萄糖7‑9份，麦芽糖3‑7份，白醋3‑8份，蛋黄6‑8份。一种榴莲果酱的制备方法，步骤为：按上述重量称取原料，将榴莲去核去皮，在水中浸泡1小时后取出，用打浆机打成榴莲酱。将白砂糖和适量水放入加热器，加热至30℃，使白砂糖完全溶解。将食盐、白芷、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、白醋和蛋黄放入加热器中，升温至80℃，保温1小时。最后，将榴莲酱加入其中，加热至沸腾，边沸腾边搅拌30分钟。冷却后装瓶封口，即得成品。其优点在于：有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别涉及一种榴莲果酱。
背景技术
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。传说中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。
发明内容
本发明的目的，是提供一种榴莲果酱。含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
采用的技术方案是：
一种榴莲果酱，包括如下重量份数的配方组分：
榴莲20-25份，食盐2-6份，白芷4-9份，白砂糖7-10份，淀粉4-7份，葡萄糖7-9份，麦芽糖3-7份，白醋3-8份，蛋黄6-8份。
一种榴莲果酱的制备方法，包括以下步骤：
按上述重量称取原料，将榴莲去核，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将榴莲取出，用打浆机打成榴莲酱。将白砂糖和适量的水放入加热器，加热至30℃，使白砂糖完全溶解。然后将食盐、白芷、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、白醋和蛋黄放入加热器中，升温至80℃，保温1小时。最后，将榴莲酱加入加热器中，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持30分钟。冷却后装瓶封口，即得成品。
其优点在于：含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
具体实施方式
实施例1
一种榴莲果酱，包括如下重量份数的配方组分：
榴莲20份，食盐2份，白芷4份，白砂糖7份，淀粉4份，葡萄糖7份，麦芽糖3份，白醋3份，蛋黄6份。
实施例2
一种榴莲果酱，包括如下重量份数的配方组分：
榴莲25份，食盐6份，白芷9份，白砂糖10份，淀粉7份，葡萄糖9份，麦芽糖7份，白醋8份，蛋黄8份。
实施例3
一种榴莲果酱，包括如下重量份数的配方组分：
榴莲23份，食盐4份，白芷6份，白砂糖8份，淀粉6份，葡萄糖8份，麦芽糖6份，白醋6份，蛋黄7份。
Claims (2)
1.一种榴莲果酱，其特征在于，包括如下重量份数的配方组分：
榴莲20-25份，食盐2-6份，白芷4-9份，白砂糖7-10份，淀粉4-7份，葡萄糖7-9份，麦芽糖3-7份，白醋3-8份，蛋黄6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种榴莲果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按上述重量称取原料，将榴莲去核，去皮，放入水中浸泡1小时，然后将榴莲取出，用打浆机打成榴莲酱；将白砂糖和适量的水放入加热器，加热至30℃，使白砂糖完全溶解；然后将食盐、白芷、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、白醋和蛋黄放入加热器中，升温至80℃，保温1小时；最后，将榴莲酱加入加热器中，加热至沸腾，边沸腾边搅拌，保持30分钟；冷却后装瓶封口，即得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611116295.4A CN106666576A (zh) | 2016-12-07 | 2016-12-07 | 一种榴莲果酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611116295.4A CN106666576A (zh) | 2016-12-07 | 2016-12-07 | 一种榴莲果酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106666576A true CN106666576A (zh) | 2017-05-17 |
Family
ID=58868336
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611116295.4A Pending CN106666576A (zh) | 2016-12-07 | 2016-12-07 | 一种榴莲果酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106666576A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788473A (zh) * | 2017-10-09 | 2018-03-13 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 榴莲果酱及其制成的冷冻饮品 |
-
2016
- 2016-12-07 CN CN201611116295.4A patent/CN106666576A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788473A (zh) * | 2017-10-09 | 2018-03-13 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 榴莲果酱及其制成的冷冻饮品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106136209A (zh) | 一种鸡枞菌蘑菇酱及其制作工艺 | |
| CN106509032A (zh) | 一种辣条及其制备方法 | |
| CN106954681A (zh) | 核桃豆干的加工工艺 | |
| CN105941737A (zh) | 一种速溶红枣姜茶生产工艺 | |
| CN108294267A (zh) | 一种橘皮番茄复合果酱及其制备方法 | |
| RU2455863C1 (ru) | Способ получения консервов "овощи с мясом" | |
| CN106072437A (zh) | 一种即食的墨鱼汁调味酱及其制作方法 | |
| CN106666576A (zh) | 一种榴莲果酱 | |
| CN106472992A (zh) | 一种玉米糍粑及其制作方法 | |
| CN106174420A (zh) | 一种辣椒酱配方及其制备方法 | |
| CN103798837B (zh) | 休闲鸭蛋干的制备方法 | |
| RU2299602C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с капустой и красным основным соусом" | |
| CN107691557A (zh) | 一种茶香味红薯饼干及其制备工艺 | |
| CN107334090A (zh) | 一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法 | |
| RU2452274C1 (ru) | Способ производства консервов "соус итальянский" | |
| CN101720895A (zh) | 一种牛蒡罐头的制作方法 | |
| CN102551033A (zh) | 一种xo蟹酱的加工方法 | |
| US20100291281A1 (en) | Diet food using pork skin | |
| RU2455835C1 (ru) | Способ производства обогащенных консервов "овощи с мясом" | |
| CN103859245B (zh) | 一种紫薯薏米桂花红豆羹及其加工工艺 | |
| RU2455850C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи с мясом" | |
| CN107712657A (zh) | 泡椒竹鼠爪的制备方法 | |
| RU2452271C1 (ru) | Способ получения консервов "соус итальянский" | |
| CN106798282A (zh) | 一种桃子果酱 | |
| CN113662152A (zh) | 具有护眼功能的海带食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170517 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |