CN106665431A - 一种脆皖鱼的养殖方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：(1)脆化养殖池管理：距离水源30‑50m处深挖泥土，形成脆化养殖池，使水源和脆化养殖池形成2‑3m的落差，保持脆化养殖池内水的流动速率为5‑10m3/min；(2)混养管理：在脆化养殖池底种植水草，在池内放养草鱼，每隔14‑18天向池内喷洒生物水净化剂；(3)脆化管理：脆化养殖草鱼85‑120天，得到脆皖鱼。本发明通过对脆化养殖池的改造，加快脆化养殖池的水流速度，还通过草鱼和水草的混合养殖，解决了草鱼脆化成脆皖鱼过程中对于青饲料的需求，而且水草的养殖还可以净化脆化养殖池的水质，减少污染，使脆皖鱼的鱼肉品质稳定有保证。
Description
【技术领域】
本发明涉及鱼的养殖领域，特别涉及一种脆皖鱼的养殖方法。
【背景技术】
脆皖鱼，又名脆肉鲩，原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，采用草鱼喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，其中干物质增加了4.84％，粗蛋白增加了2.52％，粗脂肪增加了1.63％，粗灰分增加了12.84％，钙增加了17.5％，苯丙氨酸增加了47.25％、苏氨酸增加了82.6％、脯氨酸增加了17.55％、撷氨酸增加了1.18％、亮氨酸增加了26.07％、蛋氨酸增加了72.51％，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳，蒸、炖、火锅等各具风味，具有良好的市场前景。
现行的市场上，对于脆皖鱼的养殖技术主要集中在采用网箱进行高密度养殖，而忽略了高密度养殖脆皖鱼技术对水体的污染，进而影响了脆皖鱼的鱼肉品质，难以保持脆皖鱼鱼肉品质的稳定。
【发明内容】
本发明目的在于提供一种脆皖鱼的养殖方法，该技术通过对脆化养殖池的改造，加快脆化养殖池的水流速度，进而提高草鱼的运动能力；该技术还通过草鱼和水草的混合养殖，解决了草鱼脆化成脆皖鱼过程中对于青饲料的需求，而且水草的养殖还可以净化脆化养殖池的水质，减少污染；该技术还采用高压密封发酵和常温常压发酵相结合的技术手段，使蚕豆充分发酵的同时除去了蚕豆的抗营养因子，促进草鱼对于蚕豆的吸收率，加快草鱼的脆化速度，提高养殖成的脆皖鱼的鱼肉品质。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源30-50m处深挖泥土，形成深度为2.3-2.5m，长度为50-60m，宽度为30-40m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2-3m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为5-10m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池10-15天，在池底铺上一层厚度为6-10cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为10-20cm的活水，在池底种植12000-15000株水草，待水草生长35-45天后，往池内注入高度为1.9-2.2m的活水，在池内放养1-2万尾体重为0.5-0.75kg的草鱼，每隔14-18天向池内喷洒10-20kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼85-120天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.2-2％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.2-2.7％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.8-3.8％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4-4.5％。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(3)所述的发酵蚕豆由下述方法制备：按重量份数计，将100-200份蚕豆破碎后，放入600-1000份50-70℃的热水中浸泡4-6h后，以1000-2000r/min的速度离心沉淀5-8min，去除蚕豆皮后，再加入10-30份混合菌种和100-200份混合液，放到高压反应釜中，在温度为25-33℃，压力为2-3MPa的条件下发酵3-5h，然后转移到常温常压下发酵25-35h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
在本发明中，作为进一步说明，所述的混合菌种为按重量比10：15-20：5-8的鲁氏酵母、毕赤酵母和德巴利酵母混合而成。
在本发明中，作为进一步说明，所述的混合液为按重量比5-8：3-8：6-9：30-40的碳酸氢钠、氯化钠、果寡糖和水混合而成。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的水草为辣椒榕、金鱼藻、狐尾藻、水榕、迷你矮珍珠和肚兜萍中的一种或多种。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的水草每隔55-60天收割一次。
在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述的生物水净化剂由下述方法制备：按重量份数计，将5-10份过碳酸钠、26-30份浓度为103-107cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、30-45份浓度为102-105cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和30-45份浓度为103-108cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在25-30℃下以100-120r/min的速度水浴振荡30-45min，得到生物水净化剂。
部分原料的功能介绍如下：
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆和佛豆，豆科野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47-60％，还含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。蚕豆可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
鲁氏酵母，含有大量的糖化、酒化、产脂等对发酵有益的多种菌体、菌种纯化、发酵更强劲，而且抗酸、耐高温、适应性能广泛，生产性能稳定，可使原料中的淀粉得到充分利用，达到提高出品率的最佳目的。能够通过不同的代谢途径产生多种具有芳香气味的代谢产物，从而赋予一定的香味。
毕赤酵母，是甲醇营养型酵母中的一类能够利用甲醇作为唯一碳源和能源的酵母菌。与其它酵母一样，在无性生长期主要以单倍体形式存在，当环境营养限制时，常诱导2个生理类型不同的接合型单倍体细胞交配，融合成双倍体。可以形成过氧化物酶体的特性，既可利用该系统表达一些毒性蛋白和易被降解的酶类，也可用以研究细胞特异区域化的生物发生及其机制和功能，为高等动物类似的研究提供启示。
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。小苏打在有些地方也被称作食用碱。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
氯化钠，无色立方结晶或白色结晶，是食盐的主要成分。易溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨，不溶于盐酸，在空气中微有潮解性。主要用于制造氯气、氢气、漂白粉、金属钠等工业原料，以及供盐析肥皂、鞣制皮革、食品调味和腌鱼肉蔬菜等。若摄取过量，易得高血压。
果寡糖，又称为果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，是在蔗糖分子上以β-1，2-糖苷键结合数个D-果糖初所形成的一组低聚糖的总称。果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦、出小麦等植物小，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。
辣椒榕，天南星科，辣椒榕属是很早之前就被发现的小型植物，能入药。近年来做为高端水草被广泛的关注。是少数能在水下开花的水草之一。
金鱼藻，是金鱼藻科金鱼藻属的植物。为鱼类的饵料，也可作为猪的饲料。金鱼藻多年生长于小湖泊静水处，于池塘、水沟等处常见，四季可采，晒干。主治血热吐血、咳血和热淋涩痛。沉水性多年生水草，全株深绿色。长20-40余厘米，疏生短枝。
狐尾藻，别名：轮叶狐尾藻，小二仙草科，属多年生粗壮沉水草本。根状茎发达，在水底泥中蔓延，节部生根。茎圆柱形，多分枝。水上叶互生，披针形，较强壮，鲜绿色，裂片较宽。秋季于叶腋中生出棍棒状冬芽而越冬。苞片羽状篦齿状分裂。花单性，雌雄同株或杂性、单生于水上叶腋内，花无柄，比叶片短。雌花生于水上茎下部叶腋中：淡黄色，花丝丝状，开花后伸出花冠外。果实广卵形，具4条浅槽，顶端具残存的萼片及花柱。
水榕，是单子叶植物纲、被子植物门植物，其种类以喀麦隆为中心，分部在西非一带。水榕属共有20余种，分布于亚洲热带地区及大洋洲。水榕不添加二氧化碳也能生长，但是若要叶子茂盛茁壮，有添加二氧化碳的必要。
迷你矮珍珠，双子叶植物，挺水性水草。一种最迷你的水草，水上草与水中草同型。水上草具有圆形对生叶，叶色翠绿，能在湿地上匍匐生长，生长速度中等。
肚兜萍，多年生浮水性蕨类水生植物，，其每节上长出3片叶子，轮生，2枚浮水叶，排成二列类似肚兜形状而得名，长1-1.2厘米，宽约0.7厘米，浮水叶卵形或椭圆形，表面具有无数小突起，1枚沉水叶，呈须根状，其上有毛，葡萄串状的孢子囊果群生于沉水叶的基部。
过碳酸钠，为白色结晶或结晶性粉末。遇潮可释出。属强氧化剂。过碳酸钠是过氧化氢与碳酸钠的加成化合物，主要用作漂白剂和氧化剂，以及化工、造纸、纺织、染整、食品、医药、卫生等部门的去污剂、清洗剂、杀菌剂。其他的用途与过硼酸钠似，可代替过硼酸钠以节约硼盐。
枯草芽抱杆菌，是芽孢杆菌属的一种。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚。在遗传学研究中应用广泛，对此菌的嘌呤核苷酸的合成途径与其调节机制研究较清楚。广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖。
亚硝化细菌，体内分泌的催化酶促使合成亚硝酸根离子。
硝化细菌，是一种好氧性细菌，包括亚硝酸菌和硝酸菌。生活在有氧的水中或砂层中，在氮循环水质净化过程中扮演着很重要的角色。硝化细菌体内分泌的催化酶促使合成硝酸根离子。
本发明具有以下有益效果：
1.本发明充分利用空间养殖技术，其中鱼的养殖密度为1.7-5.8条/m3，水草的种植密度为4.4-5株/m2，实现了采用较大的鱼养殖密度和水草种植密度，通过科学合理的搭配，实现草鱼与水草的混合养殖，形成鱼-草-水中微生物的生态系统，在促进草鱼脆化，养殖成脆皖鱼的同时，还能有效降低水体氨氮含量、电导率和pH值，提高水体溶解氧含量，减少水体污染。本发明一方面利用水草生长过程中能有效地吸收将氨态氮、硫化氢等有害物质的特点，降低水体的氨氮含量，净化水质，减少水污染，还排放氧气，增加水体的溶解氧含量，促进水中微生物的发展和鱼的生长；另一方面，通过种植水草，可以为草鱼脆化过程提供了适度的青饲料，而水中微生物的发展又进一步扩展鱼的采食范围，这两者共同促进鱼的生长，改善鱼肉品质，提高鱼肉中的粗蛋白质含量、游离氨基酸含量；于此同时，鱼的排泄物又可以促进水草的生长和水中微生物的发展；使草鱼、水草和水中的微生物相互促进、相互作用，这三者组成鱼-草-水中微生物的生态系统能均衡发展，其养殖出来的脆皖鱼的鱼肉品质比草鱼单独养殖的效果要好，而且又不污染水体，创造了经济效益和环境保护的双赢局面。
2.本发明所采用的高压密封发酵和常温常压发酵相结合的技术手段，使蚕豆充分发酵的同时除去了蚕豆的抗营养因子，促进草对于蚕豆的吸收率，加快脆化速度，养殖成脆皖鱼，而且养殖成的脆皖鱼的鱼肉品质高。本发明先对蚕豆的表皮进行去除处理，因为蚕豆皮中含有大量的单宁，单宁为抗营养因子，去除蚕豆皮即是为了更好的除去抗营养因子；接着采用浸泡胀大后的蚕豆和混合菌种、混合液在高压反应釜中进行高压密封发酵，混合液中的氯化钠可调节蚕豆发酵期间的渗透压，有利于菌种的发展壮大，果寡糖能为菌种发酵提供必要的营养物质，这两者从不同方面促进蚕豆的发酵，使蚕豆的分子结构从大分子分解为小分子；同时，在高压加热条件下，鲁氏酵母和毕赤酵母可以促使蛋白酶抑制因子、植物凝集素和单宁等抗营养因子的结构变得不稳定而分解，从而消除了蛋白酶抑制因子、植物凝集素和单宁，降低了抗营养因子的含量，高压密封发酵技术手段消除抗营养因子的效率远高于单独采用常温常压条件下进行的发酵技术消除抗营养因子的效率，更加有利于脆皖鱼对蚕豆营养物质的吸收；最后在常温常压下发酵，在常温常压下德巴利酵母的活性大大提高，可以促进蚕豆进行高效发酵；因此采用高压密封发酵和常温常压发酵相结合的技术能充分利用不同菌种的活性条件进行发酵，产生的效果远高于单独采用其中一种技术手段得到的技术效果的总和。
3.本发明对脆化养殖池进行改造，使脆化养殖池和水源之间形成2-3m的落差，水流变急，加快脆化养殖池内的水的流动速度，进而提高草鱼的运动能力，大大改善脆皖鱼的鱼肉品质；同时还能加快脆化养殖池内水体的换水率，提高脆化养殖池内水体的溶解氧含量、降低水体的氨氮含量，利于草鱼脆化成脆皖鱼。
【具体实施方式】
实施例1：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将100份蚕豆破碎后，放入600份50℃的热水中浸泡4h后，以1000r/min的速度离心沉淀5min，去除蚕豆皮后，再加入10份菌种和100份混合液，放到高压反应釜中，在温度为25℃，压力为2MPa的条件下发酵3h，然后转移到常温常压下发酵25h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、15份毕赤酵母和5份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将5份碳酸氢钠、3份氯化钠、6份果寡糖和30份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将5份过碳酸钠、26份浓度为103cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、30份浓度为102cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和30份浓度为103cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在25℃下以100r/min的速度水浴振荡30min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源30m处深挖泥土，形成深度为2.3m，长度为50m，宽度为30m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为5m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池10天，在池底铺上一层厚度为6cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为10cm的活水，在池底种植12000株辣椒榕，待水草生长35天后，往池内注入高度为1.9m的活水，在池内放养1万尾体重为0.5kg的草鱼，每隔14天向池内喷洒10kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼85天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.2％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.2％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.8％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4％。
实施例2：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将140份蚕豆破碎后，放入800份58℃的热水中浸泡4.5h后，以1500r/min的速度离心沉淀6min，去除蚕豆皮后，再加入19份菌种和130份混合液，放到高压反应釜中，在温度为27℃，压力为2.2MPa的条件下发酵4h，然后转移到常温常压下发酵30h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、16份毕赤酵母和7份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将7份碳酸氢钠、5份氯化钠、8份果寡糖和35份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将6份过碳酸钠、28份浓度为104cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、36份浓度为104cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和40份浓度为106cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在27℃下以105r/min的速度水浴振荡40min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源42m处深挖泥土，形成深度为2.4m，长度为52m，宽度为36m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2.5m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为8m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池14天，在池底铺上一层厚度为7cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为15cm的活水，在池底种植5000株辣椒榕、2000株金鱼藻和5000株狐尾藻，待水草生长41天后，往池内注入高度为2m的活水，在池内放养1.3万尾体重为0.55kg的草鱼，每隔15天向池内喷洒16kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼100天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.5％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.5％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的3％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4.1％。
实施例3：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将170份蚕豆破碎后，放入900份65℃的热水中浸泡5.5h后，以1400r/min的速度离心沉淀6min，去除蚕豆皮后，再加入22份菌种和180份混合液，放到高压反应釜中，在温度为31℃，压力为2.4MPa的条件下发酵4.5h，然后转移到常温常压下发酵33h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、17份毕赤酵母和6份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将6份碳酸氢钠、4份氯化钠、7份果寡糖和32份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将9份过碳酸钠、29份浓度为105cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、42份浓度为104cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和38份浓度为107cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在25-30℃下以110r/min的速度水浴振荡41min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源47m处深挖泥土，形成深度为2.4m，长度为57m，宽度为33m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2.7m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为8m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池11天，在池底铺上一层厚度为9cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为13cm的活水，在池底种植7000株辣椒榕、5000株金鱼藻、1000株水榕和1000株迷你矮珍珠，待水草生长44天后，往池内注入高度为2.1m的活水，在池内放养1.6万尾体重为0.6kg的草鱼，每隔17天向池内喷洒18kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼95天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.5％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.6％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的3.4％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4.3％。
实施例4：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将175份蚕豆破碎后，放入950份65℃的热水中浸泡5h后，以1700r/min的速度离心沉淀6min，去除蚕豆皮后，再加入22份菌种和130份混合液，放到高压反应釜中，在温度为27℃，压力为2.6MPa的条件下发酵4.5h，然后转移到常温常压下发酵30h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、17份毕赤酵母和6份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将6份碳酸氢钠、7份氯化钠、8份果寡糖和35份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将9份过碳酸钠、27份浓度为106cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、43份浓度为103cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和40份浓度为105cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在28℃下以115r/min的速度水浴振荡39min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源47m处深挖泥土，形成深度为2.4m，长度为53m，宽度为38m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2.4m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为7m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池11天，在池底铺上一层厚度为9cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为12cm的活水，在池底种植5000株狐尾藻、2000株水榕、2000株迷你矮珍珠和4000株肚兜萍，待水草生长40天后，往池内注入高度为2m的活水，在池内放养1.7万尾体重为0.65kg的草鱼，每隔16天向池内喷洒13kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼110天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.7％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.3％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的3.4％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4.1％。
实施例5：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将190份蚕豆破碎后，放入850份60℃的热水中浸泡6h后，以1900r/min的速度离心沉淀7min，去除蚕豆皮后，再加入25份菌种和120份混合液，放到高压反应釜中，在温度为31℃，压力为2.4MPa的条件下发酵4.5h，然后转移到常温常压下发酵30h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、17份毕赤酵母和7份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将7份碳酸氢钠、4份氯化钠、8份果寡糖和36份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将6份过碳酸钠、27份浓度为106cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、41份浓度为104cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和32份浓度为105cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在27℃下以105r/min的速度水浴振荡37min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源42m处深挖泥土，形成深度为2.35m，长度为54m，宽度为36m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2.6m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为9m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池13天，在池底铺上一层厚度为7cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为6cm的活水，在池底种植5000株狐尾藻、4000株水榕和5000株肚兜萍，待水草生长38天后，往池内注入高度为2.1m的活水，在池内放养1.8万尾体重为0.6kg的草鱼，每隔16天向池内喷洒19kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼110天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.6％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.5％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的3.3％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4.3％。
实施例6：
1.前期准备
发酵蚕豆的制备：按重量份数计，将200份蚕豆破碎后，放入1000份70℃的热水中浸泡6h后，以2000r/min的速度离心沉淀8min，去除蚕豆皮后，再加入30份菌种和200份混合液，放到高压反应釜中，在温度为33℃，压力为3MPa的条件下发酵5h，然后转移到常温常压下发酵35h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
混合菌种的制备：按重量份数计，将10份鲁氏酵母、20份毕赤酵母和8份德巴利酵母混合，得到混合菌种。
混合液的制备：将8份碳酸氢钠、8份氯化钠、9份果寡糖和40份水混合，搅拌均匀，得到混合液。
生物水净化剂的制备：按重量份数计，将10份过碳酸钠、30份浓度为107cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、45份浓度为105cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和45份浓度为108cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在30℃下以120r/min的速度水浴振荡45min，得到生物水净化剂。
将上述前期制备而得的物质用于下述脆皖鱼的养殖上。
2.一种脆皖鱼的养殖方法，包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源50m处深挖泥土，形成深度为2.5m，长度为60m，宽度为40m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成3m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为10m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池15天，在池底铺上一层厚度为10cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为20cm的活水，在池底种植2000株辣椒榕、2000株金鱼藻、2000株狐尾藻、3000株水榕、3000株迷你矮珍珠和3000株肚兜萍，待水草生长45天后，往池内注入高度为2.2m的活水，在池内放养2万尾体重为0.75kg的草鱼，每隔18天向池内喷洒20kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼120天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的2％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.7％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的3.8％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4.5％。
对比例1：脆皖鱼养殖方法的具体步骤、原料与实施例6基本相同，不同点在于：步骤(1)所采用的脆化养殖池为一般的池塘，池塘和水源之间没有形成落差。
对比例2：脆皖鱼养殖方法的具体步骤、原料与实施例6基本相同，不同点在于：没有采用水草和草鱼的混合养殖，只单独养殖草鱼，使之经过脆化成为脆皖鱼。
对比例3：脆皖鱼养殖方法的具体步骤、原料与实施例6基本相同，不同点在于：步骤(3)所采用的蚕豆只是经过普通的浸泡24-36h后得到的浸泡后的蚕豆，没有经过高压密封发酵处理。
对比试验1：
将对比例1-3与实施例1-6的方法各养殖2万尾草鱼，经过脆化，养殖成为脆皖鱼，将脆化养殖期为120天的脆皖鱼的腹部肌肉成分进行检测，检测结果见表1。
表1：
表1的结果表明：粗蛋白含量越高，说明脆皖鱼的营养价值越高，粗蛋白含量从高到低排列为：实施例2>实施例5>实施例4>实施例6>实施例1>实施例3>对比例2>对比例1>对比例3；
不饱和脂肪酸含量越高，说明脆皖鱼的营养价值越高，不饱和脂肪酸含量从高到低排列为：实施例2>实施例6＝实施例4>实施例3>实施例5>实施例1>对比例2>对比例1>对比例3；
游离氨基酸含量越高，说明脆皖鱼的营养价值越高，游离氨基酸含量从高到低排列为：实施例2>实施例3＝实施例5>实施例1＝实施例4＝实施例6>对比例2>对比例1>对比例3；
总糖含量越低，说明脆皖鱼的营养价值越高，粗蛋白含量从低到高排列为：实施例2＝实施例6<实施例3＝实施例4＝实施例5<实施例1<对比例2<对比例3<对比例1。
对比试验2：
将对比例1-3与实施例1-6的方法各养殖2万尾草鱼，经过脆化，养殖成为脆皖鱼，检测脆化养殖脆皖鱼100天的早上9:00时分，脆化养殖池水的氨氮含量、pH值、电导率和溶解氧含量，检测结果见表2。
表2：
| 氨氮含量 | pH值 | 电导率 | 溶解氧含量 | |
| 对比例1 | 6.38mg/L | 8.56 | 293μs/cm | 6.6mg/L |
| 对比例2 | 7.66mg/L | 8.26 | 305μs/cm | 5.9mg/L |
| 对比例3 | 6.78mg/L | 8.47 | 315μs/cm | 6.2mg/L |
| 实施例1 | 0.62mg/L | 7.73 | 245μs/cm | 9.4mg/L |
| 实施例2 | 0.51mg/L | 7.73 | 233μs/cm | 9.9mg/L |
| 实施例3 | 0.58mg/L | 7.91 | 256μs/cm | 9.7mg/L |
| 实施例4 | 0.55mg/L | 7.94 | 237μs/cm | 9.5mg/L |
| 实施例5 | 0.59mg/L | 7.88 | 235μs/cm | 9.2mg/L |
| 实施例6 | 0.57mg/L | 7.95 | 240μs/cm | 9.6mg/L |
表2的结果表明：氨氮含量越高，说明水质不适合鱼类的生长，氨氮含量从低到高排列为：实施例2<实施例4<实施例6<实施例3<实施例5<实施例1<对比例1<对比例3<对比例2；
pH值越高，说明水质偏碱性不适合鱼类的生长，pH值从低到高排列为：实施例1＝实施例2<实施例5<实施例3<实施例4<实施例6<对比例2<对比例3<对比例1；
电导率越高，说明水质中溶解盐的含量越多，越不适合鱼类的生长，电导率从低到高排列为：实施例2<实施例5<实施例4<实施例6<实施例1<实施例3<对比例1<对比例2<对比例3；
溶解氧含量越高，说明水体中氧含量越高，适合鱼类的生长，溶解氧含量从高到低排列为：实施例2>实施例3>实施例6>实施例4>实施例1>实施例5>对比例1>对比例3>对比例2。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (7)
1.一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)脆化养殖池管理：距离水源30-50m处深挖泥土，形成深度为2.3-2.5m，长度为50-60m，宽度为30-40m的脆化养殖池，使水源和脆化养殖池之间形成2-3m的落差，脆化养殖池内开设有进水口和出水口，使进水口和水源连通，保持脆化养殖池内水的流动速率为5-10m3/min；
(2)混养管理：在脆化养殖池挖好后往池内喷洒消毒剂，然后曝晒脆化养殖池10-15天，在池底铺上一层厚度为6-10cm的砂质土壤，接着往池内注入高度为10-20cm的活水，在池底种植12000-15000株水草，待水草生长35-45天后，往池内注入高度为1.9-2.2m的活水，在池内放养1-2万尾体重为0.5-0.75kg的草鱼，每隔14-18天向池内喷洒10-20kg生物水净化剂；
(3)脆化管理：脆化养殖草鱼85-120天，得到脆皖鱼；在脆化养殖期间，每天投喂发酵蚕豆1次，当水温为15-18℃时，每日投饵量为草鱼体重的1.2-2％，当水温为19-22℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.2-2.7％，当水温为23-25℃时，每日投饵量为草鱼体重的2.8-3.8％，当水温为26-33℃时，每日投饵量为草鱼体重的4-4.5％。
2.根据权利要求1所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：步骤(3)所述的发酵蚕豆由下述方法制备：按重量份数计，将100-200份蚕豆破碎后，放入600-1000份50-70℃的热水中浸泡4-6h后，以1000-2000r/min的速度离心沉淀5-8min，去除蚕豆皮后，再加入10-30份混合菌种和100-200份混合液，放到高压反应釜中，在温度为25-33℃，压力为2-3MPa的条件下发酵3-5h，然后转移到常温常压下发酵25-35h，过滤，取滤渣，得到发酵蚕豆。
3.根据权利要求2所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：所述的混合菌种为按重量比10：15-20：5-8的鲁氏酵母、毕赤酵母和德巴利酵母混合而成。
4.根据权利要求2所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：所述的混合液为按重量比5-8：3-8：6-9：30-40的碳酸氢钠、氯化钠、果寡糖和水混合而成。
5.根据权利要求1所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：步骤(2)所述的水草为辣椒榕、金鱼藻、狐尾藻、水榕、迷你矮珍珠和肚兜萍中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：步骤(2)所述的水草每隔55-60天收割一次。
7.根据权利要求1所述的一种脆皖鱼的养殖方法，其特征在于：步骤(2)所述的生物水净化剂由下述方法制备：按重量份数计，将5-10份过碳酸钠、26-30份浓度为103-107cfu/mL的枯草芽抱杆菌菌悬液、30-45份浓度为102-105cfu/mL的亚硝化细菌菌悬液和30-45份浓度为103-108cfu/mL的硝化细菌菌悬液混合均匀，在25-30℃下以100-120r/min的速度水浴振荡30-45min，得到生物水净化剂。
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