CN106659220A - 营养组合物 - Google Patents

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Abstract

本发明的课题在于，提供一种不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。本发明为一种营养组合物，该营养组合物含有脂质、蛋白质和糖类，每100g上述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在上述脂质中，含有上述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。

Description

营养组合物
技术领域
本发明涉及一种营养组合物。更具体而言，涉及一种即使脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例非常高，也不易感觉油腻，容易食用，并且易于获取必需的能量的营养组合物。
背景技术
大部分物种主要从碳水化合物、蛋白质、脂质中获取生存所必需的能量。因此，碳水化合物、蛋白质、脂质被称作三大营养物质。
碳水化合物由可消化的糖类和不可消化的食物纤维所构成，例如，根据组成的糖单元数量的不同，糖类可分为如葡萄糖等单糖、如蔗糖等二糖、如低聚糖等寡糖、如淀粉等多糖。食物纤维是无法被消化酶消化的难消化性成分的总称，大致可分为水溶性食物纤维和不溶性食物纤维。
蛋白质是氨基酸以肽键结合而成的物质，由于存在人体内无法合成的氨基酸(必需氨基酸)，所以必须通过饮食补充此类必需氨基酸。
脂质是从生物中分离的不溶于水的物质的总称，主要为一分子甘油和三分子脂肪酸以酯键结合而成的脂肪。脂质在维持生物膜等构成生物的重要因素的方面发挥着重要作用。
另一方面，说到能量的量，相对于每1g碳水化合物和蛋白质只相当于4千卡而言，每1g脂质相当于9千卡，所以脂质是三大营养物质中效率最高的能量来源。
由此可见，碳水化合物、蛋白质、脂质是我们维持生命和身体活动所不可或缺的重要的能量来源，所以在平时的饮食中要保证这三大营养物质的平衡摄入。但是，近年来，我们的饮食生活变得越来越丰富，足以被称为饱食，食物也趋向欧美化，逐渐向以碳水化合物(糖类)为中心的食谱转变，长时间过着依赖碳水化合物(糖类)作为大部分能量来源的生活。从饮食中摄取的碳水化合物在生物体内代谢而形成糖类，糖类顺着血液运输至体内细胞并作为能量来源被利用，未被利用而残留的糖类最终转化为脂肪并蓄积在体内。
因此，一般认为碳水化合物(糖类)的过量摄取是肥胖、糖尿病的病因，最近，人们积极提出了以减轻体重为目的的低碳水化合物节食这种限制碳水化合物(糖类)的饮食。
此外，在某种特殊环境下，除了糖类以外，我们还会将氨基酸、脂肪酸、酮体等其他有机化合物作为能量来源来利用。这被认为是我们的祖先在陷入饥饿状态时获得的能力。此前，有人曾尝试利用人类具备的这种能力去治疗某种疾病。例如，作为针对癫痫患者的治疗饮食，有人提出了减少糖类和蛋白质的量，增加脂质的量的饮食，即“生酮饮食”，该方案尤其在欧美等地非常盛行。“生酮饮食”是指将脂质分解生成的酮体用作细胞的能量来源。通常，糖类量相对于脂质的量的增加会导致酮体生成(酮原性(ketogenicity))的减少，相反地，在“生酮饮食”中，通过增加相对于糖类的量的脂质量则促进酮体的生成。在此，酮体是指乙酰乙酸，3-羟基丁酸(β-羟基丁酸)和丙酮。
如上所述，低糖类、高脂质的“生酮饮食”迄今为止一直被用于进行对肥胖等的体重管理治疗，或是用于进行对癫痫发作等疾病的治疗。甚至，最近还被积极用于老年性痴呆和阿尔茨海默型痴呆等疾病的治疗。
例如，专利文献1中记载了一种含有蛋白质、脂质和可消化的碳水化合物的营养组合物，每100g干燥质量的上述营养组合物具有2520～3080千焦的能量，且脂质的重量相对于蛋白质和可消化的碳水化合物的总量为2.7～3.4:1，上述脂质含有大量亚麻酸等多不饱和脂肪酸，该营养组合物被用于控制小儿癫痫的发作。
另外，在专利文献2中有记载，利用生酮饮食疗法，减少哺乳动物脑中的蛋白质凝集，从而治疗阿尔茨海默型痴呆。
但是，在以往的“生酮饮食”中，与蛋白质、糖类相比，脂质的含量非常多，所以存在其油腻而难以食用的问题。因此，存在需求者无法自发喜爱食用，或者即使想继续进行生酮饮食疗法也无法长时间进行的问题。因此，人们寻求一种即使是“生酮饮食”，也不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。
专利文献
专利文献1：日本专利特表2010-506587号公报
专利文献2：日本专利特表2008-542200号公报
发明内容
本发明的课题在于，提供一种不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量的营养组合物。
本申请的发明人们针对如上营养组合物进行了深入研究，结果意外地发现，通过使用富含具有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油的脂质，可以获得即使脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例较高，也不易感到油腻，容易食用，且易于获取必需的能量的营养组合物。
也就是说，根据本发明的一种实施方式，能够提供一种含有脂质、蛋白质和糖类的营养组合物，每100g上述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在上述脂质中，含有上述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质为选自液体油、固体油、粉末油脂中的一种或两种以上。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，只含有不到15质量％的亚麻酸和α-亚麻酸。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，只含有不到16质量％的多不饱和脂肪酸(具有两个以上不饱和键的脂肪酸)。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，含有20～100质量％的饱和脂肪酸。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述脂质以脂肪酸为基准，含有0～50质量％的单不饱和脂肪酸。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，具有上述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为6～12的中链脂肪酸构成。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，具有上述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为8、10或12的中链脂肪酸构成。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，在最终产品中含有0～25质量％的糖类、0～40质量％的蛋白质和15～80质量％的脂质。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8以上且不足4.0。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为4.0以上且不足6.0。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种营养组合物，其中，上述营养组合物为凝胶状食品、固体食品、粉末食品、液体食品中的任意一种。
根据本发明的一种优选的实施方式，能够提供一种含有上述营养组合物的食品。
通过本发明，可以简便地制备出一种营养组合物，上述营养组合物尽管如生酮饮食般脂质较多，但由于使用大量的具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油，所以不易感到油腻，容易食用，且容易摄取必需的能量。另外，通过利用有助于补充营养、提高耐久性的中链脂肪酸，不仅可以变得容易食用，还可以简便且大量地摄入必需的能量。因此，以往被敬而远之的生酮饮食疗法也可以轻而易举地坚持下去了。
并且，可以提供一种营养辅助食品，由于中链脂肪酸本来就具有的抗菌作用，其在常温(25℃)左右的保存稳定性提高，所以平时携带便利，可以作为便携式食品而使用。
具体实施方式
以下，对本发明的“营养组合物”依次进行详述。
本发明中的“营养组合物”含有规定量的脂质、蛋白质和糖类，具有规定量的能量，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例(以下，称作“生酮比例”)在规定的数值范围以内，只要其含有规定量的具有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油，则没有特别的限制。
作为具体的形态，可列举固体、半固体、液体等形态，作为具体的产品形态，可列举例如粉末等粉末食品，曲奇、甜甜圈、饼干等固体食品，布丁、果冻等凝胶状食品。更进一步，也可列举例如将上述粉末食品溶于水得到的液体食品等。特别是当营养组合物为凝胶状食品时，因其具有即使是老年人也容易吞咽的性质，食用的量可通过外观来判断，并且容易携带，因此较为优选。应予说明，本发明的营养组合物可以以代替一餐的包揽全部(all in)的形式来食用，但优选为以在进行普通饮食的同时，补充性地进食的形式来食用。
本发明的“营养组合物”在最终产品中优选为含有15～80质量％的脂质、0～40质量％的蛋白质、0～25质量％的糖类，更优选为含有20～75质量％的脂质、0～30质量％的蛋白质、1～20质量％的糖类，进一步优选为含有22～70质量％的脂质、0～20质量％的蛋白质、1～18质量％的糖类。在此基础上，为了避免营养障碍，该“营养组合物”还可以含有充足的矿物质、维生素等。应予说明，它们的质量％是指将作为最终产品的营养组合物看作100质量％时的数值。
为了能够简便且大量地摄取所必需的能量，本发明的“营养组合物”必须具有较高的能量。具体而言，每100g营养组合物具有150～750千卡的能量。优选每100g营养组合物具有200～730千卡的能量。更优选每100g营养组合物具有220～710千卡的能量。
为了能够生成酮体，本发明的“营养组合物”中脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例(以下，称为“生酮比例”)必须较高。具体而言，生酮比例为1.8～6.0。优选生酮比例为2.5～5.9。更优选生酮比例为3.0～5.9。
应予说明，在经典的生酮饮食中，生酮比例约为4.0，所以本发明的“营养组合物”可分为生酮比例为1.8～4.0的组合物和生酮比例为4.0～6.0的组合物两种。应予说明，即使为生酮比例不足4.0的组合物，癫痫患者在一定的限度下也可以摄取，因此是有用的。
作为本发明的“蛋白质”，只要其为含有大于8个氨基酸的肽的物质，则没有特别的限制。可列举例如，玉米麸质(gluten)、小麦麸质、大豆蛋白、小麦蛋白、乳蛋白、乳清蛋白、从食用肉或鱼肉中获取的动物性蛋白质(含胶原蛋白)、蛋白、蛋黄等。优选使用例如具有强乳化能力的酪蛋白。另外，优选尽可能含有所有的人体必需氨基酸，特别是优选含有赖氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸。因此，优选包含含有大量这些氨基酸的α-乳白蛋白。
最终的营养组合物中蛋白质的量优选为0～40质量％，更优选为0～30质量％，进一步优选为0～20质量％。
作为本发明的“糖类”，可列举例如葡萄糖、糊精、乳糖、半乳糖、核糖、海藻糖、淀粉、加工淀粉、饴糖、粉末饴糖等。因为如非葡萄糖般的糖类会减轻氧化应激，所以优选使用乳糖、半乳糖、核糖等。
最终的营养组合物中糖类的量优选为0～25质量％，更优选为1～20质量％，进一步优选为1～18质量％。
作为本发明的“脂质”，优选为油脂。作为油脂可列举液体油、固体油、粉末油脂，可使用其中的一种或两种以上。最终的营养组合物中脂质的量优选为15～80质量％，更优选为20～75质量％，进一步优选为22～70质量％。
而且，为了达到即使是高脂质也不油腻且易于食用的目的，该营养组合物中50质量％以上的脂质必须是具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。另外，相对于上述营养组合物中的脂质，上述三酰甘油优选为70质量％以上，更优选为80质量％以上，进一步优选为90质量％以上。另外，最优选本发明的营养组合物所含有的全部脂质(100质量％)都为上述三酰甘油。
应予说明，在本发明中，源自所混合的脂质以外的原料的脂质也计算在内。例如，当将可可粉掺入营养组合物时，可可粉所包含的脂质的含量约为22质量％，所以相当于营养组合物中含有对应量的脂质。当将杏仁粉掺入营养组合物时，杏仁粉所包含的脂质的含量约为54质量％，所以相当于营养组合物中含有对应量的脂质。
如上所述，在本发明的营养组合物中的脂质中，包含具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油，但该三酰甘油可以是仅将碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油，也可以是含有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的混酸基三酰甘油。在此，对每个中链脂肪酸与甘油的结合位置没有特别的限制。另外，当该三酰甘油为混酸基三酰甘油时，在构成脂肪酸的一部分中也可以含有碳数为6～12以外的脂肪酸，例如，也可以含有碳数超过12的长链脂肪酸。
另外，本发明中所使用的脂质可以是三辛酸甘油酯和三癸酸甘油酯的混合物等由多个不同分子种类的油脂混合而成的混合物。在此，碳数为6～12的中链脂肪酸优选为直链状的饱和脂肪酸。
根据另一个定义，在本发明中，只要三酰甘油所含有的三个脂肪酸中至少有一个为碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油占脂质的50质量％以上即可，因此组成脂质的油脂中所含有的中链脂肪酸的总量以脂肪酸换算值计，优选为10质量％～100质量％，更优选为25质量％～100质量％，进一步优选为40质量％～100质量％。
作为本发明的营养组合物中包含的含有中链脂肪酸的三酰甘油，其构成脂肪酸优选为仅由碳数为6～12的中链脂肪酸构成的三酰甘油(以下用“MCT”表示)，进一步优选为仅由碳数为8、10或12的中链脂肪酸构成的MCT。
本发明的营养组合物的脂质中含有的MCT能够通过现有的公知方法制备。例如，能够通过使碳数为6～12的脂肪酸和甘油在催化剂下，优选在无催化剂的条件下，并且优选在减压的条件下，加热至120～180℃，使它们脱水缩合来制备。
在本发明的营养组合物中，只要其脂质含量以及含有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油的含量满足上述特定范围，则可以使用任意的食用油(液体油)。除中链脂肪酸油(MCT)之外，可列举例如椰子油、棕榈仁油、棕榈油、棕榈分馏油(棕榈油精、棕榈超级油精等)、乳油木果脂、乳油木果分馏油、娑罗双树籽脂、娑罗双树籽分馏油、雾冰草脂(illipebutter)、大豆油、菜籽油、棉籽油、红花油、向日葵油、米糠油、玉米油、胡麻油、橄榄油、乳脂、可可脂等和它们的混合油、它们的氢化油、分馏油以及脂交换油等，并可以使用它们中的一种或两种以上。在这些液体油中，富含月桂酸(C12：0)的椰子油(椰子油(coconutoil))作为本发明的脂质可良好地适用。
作为本发明的“脂质”，不限于如上所述的液体油，还优选使用固体油、粉末油脂。作为固体油，可列举例如人造奶油、起酥油等。人造奶油为在精制油脂中加入发酵乳和食盐、维生素类并进行乳化，再经捏合而得到的加工食品，除油脂以外其还含有水、调味料等。本发明中人造奶油的脂质含量是除去人造奶油所含有的水和发酵乳、调味料等副材料来计算的。在人造奶油或涂布奶油中，虽然常使用氢化植物油、酯交换油作为油相成分，但作为构成脂肪酸，也可优选使用含有具有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油的油脂。作为这样的物质可列举例如日清オイリオグループ(株)生产的商品：リセッタソフト。
另外，起酥油是指以大豆油、玉米油等植物油脂、动物油脂为原料的混入用的常温下为半固态(膏状)的油脂。起酥油与人造奶油、黄油等乳化制品不同，一般为白色的无味无臭物质，不含水、乳成分，几乎100％为油脂成分。
粉末油脂是由喷雾式、粉碎式、涂布式中的任意一种方式制备的油脂，其经过加热干燥、冷却固化、冷冻干燥、微胶囊化等工艺制备而成。若为熔点较低的液体油，则例如能够使水相和油相混合，对得到的O/W型的乳化物进行喷雾干燥，从而制备粉末油脂。另外，若为熔点较高的固体油脂，则例如可通过冷却固化来制备粉末油脂。由于上述粉末油脂可将糖类、蛋白质作为赋形剂利用，所以该有时该粉末油脂本身就成为本发明的“营养组合物”。应予说明，作为本发明中优选的粉末油脂，可列举例如：日清オイリオグループ(株)生产的商品：日清MCT粉末。
脂质部分除三酰甘油外，也可以含有二酰基甘油、单酰基甘油、磷脂、溶血磷脂、胆固醇以及糖脂质。如果约97％的脂质为三酰甘油，则可以得到有效性、安全性、味道等方面都较为良好的营养组合物。通过以磷脂、溶血磷脂、二酰基甘油、单酰基甘油来取代一部分三酰甘油，可以改善其消化率(可抑制腹泻等症状的发生)。因此，优选使脂质的10质量％、优选最大20质量％被磷脂、溶血磷脂、二酰基甘油、单酰基甘油取代。但是，为了抑制过高的磷浓度，优选磷脂的量为不足脂质的14质量％，优选不足8质量％。
在本发明的“营养组合物”中，为了抑制氧化并使之易于食用，优选使其尽可能不含有亚麻酸和α-亚麻酸。以脂肪酸为基准，亚麻酸和α-亚麻酸的含量优选为不足15质量％。应予说明，亚麻酸和α-亚麻酸优选为供给本发明的“营养组合物”的能量的14％以内的能量的组成(使用37.8kJ/g的脂肪酸)。
在本发明的“营养组合物”中，为了抑制氧化并使之易于食用，以脂肪酸为基准，多不饱和脂肪酸(含有2个以上不饱和键的脂肪酸)的量优选为不足脂质的16质量％。脂质部分有时也含有α-亚麻酸以外的ω3-脂肪酸和ω6-脂肪酸，但优选这些脂肪酸的含量不超过脂质的2.0质量％。另外，也可能含有花生四烯酸，但优选其含量不超过脂质的1.0质量％。应予说明，脂质中所包含的反式脂肪酸的量，以脂肪酸为基准，为脂质的20质量％以下，优选为0～10质量％，更优选为0.2～4.0质量％。
在本发明的“营养组合物”中，为了调整其作为产品时的形态以使之易于食用，优选饱和脂肪酸的量尽可能多。以脂肪酸为基准，饱和脂肪酸的量为脂质的20～100质量％，优选为25～100质量％，更优选为30～100质量％。饱和脂肪酸的碳数为8～24，但优选在饱和脂肪酸中也含有辛酸(C8：0)、癸酸(C10：0)或月桂酸(C12：0)。因此，以脂肪酸为基准，这些脂肪酸优选为脂质的50～100质量％，更优选为70～100质量％，进一步优选为80～100质量％。
在本发明的“营养组合物”中，为了调整其作为产品时的形态以使之易于食用，以脂肪酸为基准，单不饱和脂肪酸的含量为脂质的0～50质量％，优选为10～45质量％，更优选为15～40质量％。
作为本发明的“其他原料”，可根据需要适当配合例如杏仁粉、可可粉、巧克力、焦糖、奶酪、坚果类以及蜂蜜、果酱、果泥、蔬菜酱、蔬菜泥等加工食品，聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、单甘油酯和有机酸单甘油酯等乳化剂，维生素A、维生素B、维生素E和维生素C等维生素类，铁、钙、镁等矿物质类，全脂奶粉、脱脂奶粉、奶粉、奶油粉等乳成分、结冷胶、黄原胶、琼脂等胶凝剂、难消化性糊精、聚葡萄糖、卡拉胶、纤维素等食物纤维，赤藓糖醇等糖醇类，三氯蔗糖、索马甜、纽甜等甜味剂，琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，食盐、佐料(seasoning)等各种调味料，香料等各种调味剂(flavor)，小苏打、发酵粉等膨胀剂，着色剂、水、牛奶、豆浆等。
本发明中进一步包含含有本发明的营养组合物的食品。可列举例如在营养组合物中包入或夹入奶油、果酱、棉花糖、馅料等的食品。并且，可列举在营养组合物表面上涂布或覆盖巧克力、砂糖、蛋白、酱油、油脂等而使其具有调和味道的食品。
但是，“生酮饮食疗法”不是为了降低卡路里，而是为了模仿饥饿状态而开发的疗法，以往一直被用于治疗人类的癫痫(癫痫病)。虽然生酮饮食疗法对治疗癫痫有效的机制还不清楚，但其作为一种现象从很早以前(公元前5世纪)就得到了证实。进入20世纪20年代，Wilder等人提出向酮、反酮等概念，开发出为了使体内生成大量酮体，极力抑制糖类和蛋白质，使约90％的卡路里依赖于脂质的生酮饮食(现在的经典生酮饮食)。进入20世纪30年代时，由于开发出了抗癫痫药，生酮饮食不再流行，但到了21世纪，其对难治性癫痫的有效性得到证实后，人们又开始对其重新研究。如果限制糖类和蛋白质，则胰岛素的信号转导会降低，因此，促进脂肪酸的利用，并诱导酮体的产生。因此，可以升高血中酮体的浓度，长时间维持酮症状态。这就是生酮饮食疗法的特点。
因为通过生酮饮食疗法摄取大量脂质，可以获得充分的卡路里，但由于胰岛素的信号转导较弱，从而形成一种饥饿状态。此外，由于胰岛素的信号转导较弱，非脂肪细胞组织中的蛋白质脂肪酶的活性增强，从而刺激游离脂肪酸的摄取以及肌肉、肝脏组织中的脂肪酸的氧化。通过肝脏中的脂肪酸的氧化，生成高水平的乙酰辅酶A，该乙酰辅酶A可用于生成酮体。由于肝脏中没有代谢酮体的酶，所以酮体被释放到血液中，并被末梢组织利用。并且，如果血中酮体浓度升高，则对葡萄糖的利用减少，并持续胰岛素的信号转导较低的状态。
通过像这样的“生酮饮食疗法”，能够治疗某种疾病。作为其候补可列举例如，治疗突发性癫痫的发作，体重的降低，强迫症、分离焦虑等精神问题，疲劳和衰弱等肌肉代谢，胰岛素分泌或缺乏障碍导致的2型糖尿病等。最近，人们发现酮体代替糖类成为大脑活动的能量来源，从而出现了能够有效治疗某种例如帕金森病、阿尔茨海默症等神经变性疾病的可能性。另外，由于癌细胞大量利用糖类作为能量来源，因此也有人设计出了一种治疗方法，就是进行限制糖类的饮食，通过只利用酮体作为能源来源，切断无法有效利用酮体的癌细胞的能量来源。
因此，本发明的“营养组合物”在减少癫痫患者的发作频率、缓和其发作的严重程度方面较为有效。并被认为尤其是对于没有先天性代谢异常的癫痫患者较为有效。也被认为引起生长迟缓、代谢性酸中毒、免疫功能下降、肾脏问题以及便秘等不期望的副作用的可能性较低。
另外，其作为适用于BMI超过25的成人或其他肥胖者，尤其是患有代谢综合征或苦于胰岛素抵抗的肥胖者用的体重调节、体重管理计划的饮食也可被有效利用。应予说明，本发明的“营养组合物”在不作为单一的营养物使用，而是与其他不同的营养物(饮食)一并使用时特别有效。
并且，其作为面向苦于老年性痴呆、阿尔茨海默型痴呆的患者、苦于某种癌症的患者的治疗用食品也较为有效，并可以预期会发挥预防这些疾病的效果。
综上所述，由生酮饮食疗法诱发的酮症状态是指限制了葡萄糖的利用，从而产生低胰岛素信号转导的状态。本发明的“营养组合物”可以有效利用于对患有会受这样代谢变化的影响的疾病的患者的治疗、以及对此类疾病的预防。
实施例
下面，列举实施例和比较例对本发明作进一步具体的说明，但本发明不受下面实施例的任何限定。
除非另有说明，否则以下记载的“％”表示质量％。
另外，脂质、蛋白质、糖类的含量，是以相对100质量％的营养组合物的质量％来计算的。另外，能量是以每100g营养组合物的千卡值来计算的。而且，“生酮比例”是基于营养组合物中含有的脂质、蛋白质、糖类的含量，用“脂质/(蛋白质+糖类)”的公式来计算的。
<分析方法>
三酰甘油的含量是按照AOCS Ce5-86进行测定的。
各脂肪酸的含量是按照AOCS Ce1f-96进行测定的。
以下将具有碳数为6～12的中链脂肪酸的三酰甘油简写为“MTG”。另外，将其中构成脂肪酸仅由碳数为6～12的中链脂肪酸构成的三酰甘油简写为“MCT”。
<使用油脂>
[MCT1]：将构成三酰甘油的脂肪酸为n-辛酸(碳数为8)和n-癸酸(碳数为10)，其质量比为30:70的MCT(日清オイリオグループ株式会社内部制：C10R)作为MCT1。
[MCT2]：将构成三酰甘油的脂肪酸为n-辛酸(碳数为8)和n-癸酸(碳数为10)，其质量比为75:25的MCT(日清オイリオグループ株式会社内部制：O.D.O)作为MCT2。
[植物油脂1]：将椰子硬化油(日清オイリオグループ株式会社制，构成三酰甘油的脂肪酸中中链脂肪酸的含量为12.3质量％(详细内容：n-辛酸含量为8.0质量％，n-癸酸含量为4.3质量％)，MTG含量为53.2质量％，MCT含量为0质量％)作为植物油脂1。
[植物油脂2]：将高芥酸菜籽极度硬化油(横关油脂工业株式会社制，MTG含量为0质量％)作为植物油脂2。
[植物油脂3]：将菜籽油(日清オイリオグループ株式会社制，MTG含量为0质量％，饱和脂肪酸为6质量％，单不饱和脂肪酸为62质量％，多不饱和脂肪酸为30质量％，油酸为60质量％，亚麻酸为10质量％)作为植物油脂3。
[植物油脂4]：将棕榈中熔点馏分(日清オイリオグループ株式会社制，MTG含量为0质量％)作为植物油脂4。
[酯交换油1]：将50质量份的棕榈硬脂精极度硬化油和50质量份的棕榈仁油精极度硬化油的混合油通过化学酯交换得到的酯交换油(组成三酰甘油的脂肪酸的中链脂肪酸含量为3.2质量％(详细内容：n-辛酸含量为2.0质量％，n-癸酸含量为1.2质量％)，MTG含量为13.2质量％，MCT含量为0质量％)作为酯交换油1。
[酯交换油2]：将对棕榈油精进行化学酯交换而得到的酯交换油(MTG含量为0质量％)作为酯交换油2。
<人造奶油的制作>
根据表1的配比调配油相和水相，并按照常规方法，通过配合器进行急冷增塑来制备中链人造奶油和长链人造奶油。脂质中MTG的含量如表1所示。应予说明，脂质中MTG的含量是由使用的油脂中所包含的MTG含量的总和除以排除乳化剂、水、食盐后的净脂质含量而计算出来的。
[表1]
[实施例1]
<粉末油脂的制作>
根据下述表2的配比，按照常规方法制作实施例1、比较例1的粉末油脂。具体而言，首先，将如下述配比所示的MCT2或植物油脂3作为油相，将其与在加工淀粉和糊精中加入水而成的水相充分混合，制备得到O/W型乳化物。然后，通过喷雾干燥法对该乳化物进行热风干燥而得到粉末油脂。应予说明，在此之后，将实施例1的粉末油脂称作“MCT粉”，将比较例1的粉末油脂称作“LCT粉”。
[表2]
[实施例2]
<杏仁曲奇的制作>
根据下述表3的配比，按照常规方法制作实施例2、比较例2的杏仁曲奇。具体而言，首先，在如下所示配比的中链或长链人造奶油中加入MCT粉或LCT粉、甜味剂シュガーカット(注册商标，株式会社浅田饴)、杏仁粉、蛋白、小苏打并充分混合，得到曲奇生面团。将其拉伸至3mm的厚度，在3cm的圆形模具中脱模，并在150℃的烤炉中烘焙15分钟后制得曲奇。
[表3]
[实施例3]
<改良型杏仁曲奇的制作>
根据下述表4的配比，制作实施例3、比较例3的改良型杏仁曲奇。为了提高生酮比例，在下述表4的配比中使用ミラスィー(注册商标，DSP五協フード&ケミカル株式会社)，来代替上述[实施例2]的上述表3的配比中作为甜味剂的シュガーカット(注册商标)。根据这个改变调整其他成分。其他步骤与实施例2相同。
[表4]
[实施例4]
<布丁的制作>
根据下述表5的配比，按照常规方法制作实施例4、比较例4的布丁。具体而言，将琼脂溶于沸水后，投入除果泥或果酱和脂质之外的原料，搅拌使之溶解。接着，投入果泥或果酱，混合成均匀的调合液后，投入脂质使之在均质器中预乳化，并进一步在均质器中均质化。将由此得到的乳化调合液以每40g的规格填充进塑料容器中并密封，经加压加热杀菌(retort sterilization)(121.1℃，25分钟)后进行冷却，从而制得布丁。
[表5]
[实施例5]
<改良型布丁的制作>
根据下述表6的配比，制作实施例5、比较例5的改良型布丁。为了提高生酮比例，在下述表6的配比中，使用在上述[实施例4]的上述表5的配比中未添加的蛋白质(酪蛋白钠、乳清蛋白、胶原蛋白)，并去掉砂糖、海藻糖、柠檬酸、果泥。根据这个改变调整其他成分。其他步骤与实施例4相同。
[表6]
<营养组合物的评价>
根据下述评价方法，对上述制作出的实施例和比较例的营养组合物进行感官性评价。
<营养组合物的评价方法>
(1)油腻感的评价方法
按照以下基准，由10名熟练的小组讨论参加者(panelist)进行综合性评价。
◎：无油腻感
○：有轻微油腻感
△：有一点油腻感
×：有油腻感
(2)易食用性的评价方法
按照以下基准，由10名熟练的小组讨论参加者进行综合性评价。
◎：非常容易食用
○：容易食用
△：稍难食用
×：难以食用
如表2至6明确所示，能够制得一种营养组合物，其中，通过使用具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油占全部脂质的50质量％以上的脂质，上述营养组合物不易感到油腻，容易食用，且容易摄取所必需的能量。特别是在实施例3和5的改良型中，生酮比例非常高，可预期生成良好的酮体，因此在生酮饮食疗法中可优选地使用。

Claims (13)

1.一种营养组合物，该营养组合物含有脂质、蛋白质和糖类，每100g所述营养组合物的能量为150～750千卡，并且，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8～6.0，在所述脂质中，含有所述脂质的50质量％以上的、具有碳数为6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油。
2.如权利要求1所述的营养组合物，其中，
所述脂质为选自液体油、固体油、粉末油脂中的一种或两种以上。
3.如权利要求1或2所述的营养组合物，其中，
以脂肪酸为基准，所述脂质只含有不到15质量％的亚麻酸和α-亚麻酸。
4.如权利要求1至3中任一项所述的营养组合物，其中，
以脂肪酸为基准，所述脂质只含有不到16质量％的多不饱和脂肪酸(具有两个以上不饱和键的脂肪酸)。
5.如权利要求1至4中任一项所述的营养组合物，其中，
以脂肪酸为基准，所述脂质含有20～100质量％的饱和脂肪酸。
6.如权利要求1至5中任一项所述的营养组合物，其中，
以脂肪酸为基准，所述脂质含有0～50质量％的单不饱和脂肪酸。
7.如权利要求1至6中任一项所述的营养组合物，其中，
具有所述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为6～12的中链脂肪酸构成。
8.如权利要求1至7中任一项所述的营养组合物，其中，
具有所述中链脂肪酸的三酰甘油的构成脂肪酸仅由碳数为8、10或12的中链脂肪酸构成。
9.如权利要求1至8中任一项所述的营养组合物，其中，
所述营养组合物的最终产品中含有0～25质量％的糖类、0～40质量％的蛋白质以及15～80质量％的脂质。
10.如权利要求1至9中任一项所述的营养组合物，其中，
在所述营养组合物中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为1.8以上且不足4.0。
11.如权利要求1至10中任一项所述的营养组合物，其中，
在所述营养组合物中，脂质相对于蛋白质和糖类的总量的比例为4.0以上且不足6.0。
12.如权利要求1至11中任一项所述的营养组合物，其中，所述营养组合物为凝胶状食品、固体食品、粉末食品、液体食品中的任一种。
13.一种包含如权利要求1至12中任一项所述的营养组合物的食品。
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