CN1066566A - 蜂蜜系列产品的制备方法 - Google Patents

Abstract

蜂蜜系列产品的制备方法，以蜂蜜、蜂王浆、蜂花 粉等为主要原料，经混合、发酵、过滤等工艺制备而成 花粉王浆蜜、蜂花粉蜜酒、花粉密增智健身片、王浆营 养蜜等蜂蜜系列产品。该制备方法配方科学，不加任 何添加剂，以蜂蜜作调味剂、稀释剂、贮藏保鲜剂，制 备工艺简单，产品保持天然食品特色。

Description

经调查现有蜂蜜产品的制备方法存在如下缺点：一是配制成份单纯，所含营养物质不全面;二是采用高温处理的制备方法，致使生理活性物质，如维生素、酶类等受到破坏;三是制备时加有化学防腐剂等对人体有害的物质，使产品失去天然食品的特色。

本发明的目的在于克服现售蜂蜜产品的制备方法存在的上述缺点，满足国内外消费者对高档纯天然食品的需求，提供一种多营养、不含有害物质的蜂蜜系列产品的制备方法。

本发明所指蜂蜜系列产品，包括花粉王浆蜜、花粉蜜酒、花粉蜜增智健身片、王浆营养蜜。下面分别述其制备方法。

一种花粉王浆蜜的制备方法，将蜂蜜、蜂王浆和蜂花粉混合，蜂蜜的加入量不低于此三种组份总加入量的50%（本发明均以重量%计），蜂王浆和蜂花粉（干）可以任何比例混合。首先是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度条件下加入蜂花粉和蜂王浆，搅拌均匀后盛入容器内充分发酵，再过滤除杂即得成品。

以上三种组份的配比范围，最好选择蜂蜜50-90%，蜂王浆1-30%，蜂花粉（干）5-30%。

本发明各系列产品的制备方法中，由于蜂蜜在低温时较稠，不易与其它加入组份搅拌均匀，所以需使其变稀如采用加热至10-50℃使其变稀，才易于使蜂蜜与其它组份均匀混合，如果室温高于10℃，则就不用加热了。由于所含蛋白质在高于40℃时会受到破坏，凝固、变质，故应待蜂蜜温度在40℃以下时才加入花粉、王浆等组份。充分搅拌均匀后盛入容器内充分发酵，使其三种组份充分混合，相互作用，经一段时间后将上面漂浮物（蜂残体、未粉碎的蜂花粉 等）和下面沉淀的土粒等杂质过滤除去。采用真空过滤可以使过滤速度快而彻底。

本发明各蜂蜜系列产品制备方法中均最好将蜂蜜放入非金属材料和不锈钢制成的容器内水浴加热至10-50℃，最后亦放入此类材料制成的容器内发酵1-6个月。水浴加热可避免受热不匀而破坏营养成分，采用非金属材料容器使加工过程中不致受到铁铝等金属的污染，保持产品的纯天然本色。

花粉王浆蜜含有丰富的蛋白质、全部人体必需的氨基酸、多种维生素和微量元素、活化酶、黄酮化合物、激素、免疫蛋白、钙调蛋白和矿物质等，对机体进行双向调节，大大增强了机体的应急能力，从而起到健身、祛病和延缓衰老作用。

系列产品之二是一种蜂花粉蜜酒，此种产品的制备方法是将蜂花粉和蜂蜜加入饮用酒中，其组份配比（重量%）为：

蜂蜜  1-49.5%

蜂花粉（干）  0.5-30%

饮用酒  50-98%

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度条件下与蜂花粉和饮用酒混合，在密封条件下，经充分发酵后过滤除杂制得产品。

饮用酒主要起稀释剂、保鲜剂作用。

蜂花粉蜜酒能促进新陈代谢，迅速解除疲劳，增进健康，延年益寿。

本发明系列产品之三是一种花粉蜜增智健身片，该产品整个配比（重量%）为：

蜂蜜  20-60%

蜂花粉（干）  20-70%

金针菇浓缩液  1-10%

（按1克鲜金针菇获取0.5克浓缩液计算）

其余为辅料

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度的条件下，与蜂花粉、金针菇浓缩液、辅料混合，充分混搅后在不超过70℃温度下烘烤至适宜压片的程度，经压片后晾干即得成品。

本制备方法所述辅料为主要起调味剂作用的可可粉、奶粉、薄荷、饮用酒和填充剂淀粉、粘结剂果胶等。填充剂淀粉可调节配料的稀稠度，粘结剂果胶能增强片剂的强度，并易于成型。

该产品不仅味感好，且有解暑降温、生津止渴之功能，尤适合少儿口味，所加金针菇含有丰富的维生素D，有利于智力增长。

本发明系列产品之四为王浆营养蜜，配制组份有蜂蜜、蜂王浆、绞股蓝、活性钙、枸杞果，加入配比为：

蜂蜜  40-90%

蜂王浆  1-15%

活性钙  1-20%

枸杞果浓缩液  1-30%

（按1克鲜枸杞果获取0.5克浓缩液计算）

绞股蓝浓缩液  1-25%

（按1克鲜绞股蓝获取0.5克浓缩液计算）

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在温度不超过40℃的条件下加入除蜂蜜外的其它组份，搅拌混合后经充分发酵即得产品。

枸杞果实有补肾益精、养肝明目之功效，因与被称为野人参的绞股蓝配伍，故有人参之功效，活性钙可增加易被人体所吸收的钙质。该产品能增强机体抗病能力，促进组织再生，延缓衰老，尤对老年综合症、神精衰弱、失眠等症疗效显著。

本发明金针菇浓缩液、枸杞果浓缩液、绞股蓝浓缩液的制备方法均按本技术领域惯用制备方法制备。

本发明蜂蜜系列产品的制备方法，配方齐全、合理，不加入任何添加剂，以蜂蜜作调味剂、稀释剂、贮藏保鲜剂，采用不破坏营养成分的操作工艺，制备方法简单，产品质量好。

下面结合实施例详细说明本发明。

实施例一。取蜂蜜1000克，入夹层搪瓷锅内水浴升温至50℃使蜂蜜变稀，待温度降至38℃时加入蜂花粉（干）500克，蜂王浆500克，充分搅拌均匀，盛入玻璃缸内发酵6个月，发酵结束后，用真空过滤机过滤，除去杂质后即得成品。

实施例二。取温度为15℃的蜂蜜1800克，加入蜂花粉（干）100克、蜂王浆100克，充分搅拌后倒入陶瓷罐内发酵1个月，真空过滤去杂制得产品。

实施例三。取蜂花粉（干）80克、盛入搪瓷夹层锅内通过水浴加热至25℃的蜂蜜20克，分别加入1900克低度白酒内，搅拌混匀，于陶瓷罐内密封发酵6个月，过滤除杂即得产品。

实施例四。取蜂花粉（干）10克水浴加热至40℃的蜂蜜990克，葡萄酒1000克，密封发酵1个月，其余操作条件同于实施例三。

实施例五。取蜂蜜10克、蜂花粉（干）600克，啤酒1390克，密封发酵4个月，其余操作同于实施例三。

实施例六。称取蜂蜜1100克于陶瓷容器内水浴加热至39℃，投入干蜂花粉400克、金针菇浓缩液（按1克鲜金针菇获取0.5克浓缩液计算）69克、奶粉20克、白酒20克、薄荷1克、可可粉20克、果胶20克、淀粉350克，充分混合搅拌后经70℃烘烤至适宜压片的程度，用压片机制成片，晾干至含水量为15%即为成品。

实施例七。称取蜂蜜400克于不锈钢容器内水浴加热至15℃，投入金针菇浓缩液20克、白酒130克、干蜂花粉1200克、薄荷160克、可可粉20克、奶粉30克、果胶20克、淀粉20克，其余操作条件同于实施例六。

实施例八。取蜂蜜500克，水浴加热至15℃，投入金针菇浓缩液200克、干蜂花粉420克、白酒20克、薄荷20克、可可粉20克、果胶20克、奶粉700克、淀粉100克，烘烤温度40℃，其余操作条件同于实施例六。

实施例九。取蜂蜜400克、投入金针菇浓缩液入30克、干蜂花粉400克、白酒350克、奶粉45克、薄荷5克、果胶250克、可可粉500克、淀粉20克，烘烤温度50℃，其余操作条件同于实施例六。

实施例十。取蜂蜜800克于搪瓷夹层锅内，水浴加热至25℃，投入蜂王浆280克、枸杞果浓缩液（按1克鲜枸杞果获取0.5克浓缩液计算）500克、绞股蓝浓缩液（按1克鲜绞股蓝获取0.5克浓缩液计算）400克，活性钙20克，充分搅拌后于陶瓷容器内发酵1个月即得成品。

实施例十一。取蜂蜜1620克，投入蜂王浆20克、枸杞果浓缩液20克、绞股蓝浓缩液20克、活性钙320克，充分搅拌后发酵5个月即得成品。

Claims (9)

1、一种花粉王浆蜜的制备方法，包括将蜂王浆和蜂蜜混合，其特征是还混合有蜂花粉，蜂蜜的加入量不低于此三种组份总加入量的50%(重量%)，其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度条件下加入蜂花粉和蜂王浆，充分搅拌均匀后盛入容器内充分发酵，再过滤除杂即得成品。

2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征是三种组份的配比（重量%）为：

蜂蜜  50-90%

蜂王浆  1-30%

蜂花粉（干）  5-30%

3、根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征是将蜂蜜盛入非金属材料或不锈钢制成的容器内水浴热至10-50℃使蜂蜜变稀，最后亦放入此类材料制成的容器内发酵1-6个月。

4、一种蜂花粉蜜酒的制备方法，包括将蜂花粉加入饮用酒中，其特征是加入组份还有蜂蜜，各组份配比（重量%）为：

蜂蜜  1-49.5%

蜂花粉（干）  0.5-30%

饮用酒  50-98%

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度条件下与蜂花粉和饮用酒混匀，经充分发酵后过滤去杂即得成品。

5、根据权利要求4所述的制备方法，其特征是将蜂蜜盛入非金属材料或不锈钢制成的容器内水浴加热至10-50℃使其变稀，10-40℃时与蜂花粉和饮用酒混合，最后亦放入上述材料制作的容器内发酵1-6个月再过滤除杂。

6、一种花粉蜜增智健身片，混合有蜂蜜，其特征是整个配比（重量%）为：

蜂蜜  20-60%

蜂花粉（干）  20-70%

金针菇浓缩液  1-10%

其余为辅料

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在不超过40℃温度的条件下与蜂花粉、金针菇浓缩液、辅料混合，充分混搅后在不超过70℃温度下烘烤至适宜压片的程度，经压片后凉干，即得成品。

7、根据权利要求6所述的制备方法，其特征是辅料为主要起调味剂作用的可可粉、奶粉、薄荷、饮用酒和填充剂淀粉、粘结剂果胶。

8、一种王浆营养蜜的制备方法，配制组份有蜂蜜、王浆，其特征是还有活性钙、枸杞、绞股蓝，各组份配比（重量%）为：

蜂蜜  40-90%

蜂王浆  1-15%

活性钙  1-20%

枸杞果浓缩液  1-30%

（按1克鲜枸杞果获取0.5克浓缩液计算）

绞股蓝浓缩液  1-25%

（按1克鲜绞股蓝获取0.5克浓缩液计算）

其制备方法是使蜂蜜变稀并控制在温度不超过40℃的条件下加入除蜂蜜以外的其它组分，搅拌混合后经充分发酵即得产品。

9、根据权利要求8所述的制备方法，其特征是将蜂蜜盛入非金属材料或不锈钢制成的容器内水浴加热至10-50℃使蜂蜜变稀，发酵时间为1-6个月。