CN106635671A - 一种双参酒制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种双参酒制备方法，其特征是以双参混悬液为添加剂，其添加剂重量的百分比为3‑10%，其余为原浆白酒酒基，将配制的双参液、原浆白酒酒基放入超高压均质机中，通过高剪切混合乳化使浆液在压力为100‑120mpa、温度为50‑65℃条件下进行均质2次，将其进一步细微化至纳米级液体，使双参液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成。本发明的工艺中采用了高剪切混合乳化均质技术，使得双参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，无任何添加成分和色素，工艺过程简单、生产成本低，提高了双参资源的开发利用价值，将双参的各种有效成分有效的共溶于酒液中，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力，其意义重大。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒精饮料，特别涉及一种双参酒制备方法。
技术背景
海参为海洋八珍之一，人参为中国三大补品之首，特别有必要利用海参与人参之“延年益寿”的功效，开发出海陆原料结合的健康长寿之双参健康品。将双参入酒可以起到其具有的保健作用，也是人们希望在交际和喜庆活动中不可缺少的东西，研究开发双参酒用于养生保健、防病治病，一定会受到人们的青睐，目前二者的入酒方式有：以海参直接入酒的，以人参直接入酒的，以海参水解液入酒的，有以各种技术方法萃取海参、人参活性成分入酒的，以海参、人参单一制酒的产品很多，但尚未见有以海参与人参配制的双参酒面市，也没有以原浆白酒酒基为主料搭配纳米级双参配制的白酒。
发明内容
本发明的目的在于提供一种双参酒制备方法，以弥补现有技术的不足，同时提高海参资源的开发利用价值。
本发明的目的是这样实现的：
一种双参酒制备方法，其特征是以双参混悬液为添加剂，其添加剂重量的百分比为3-10%，其余为原浆白酒酒基，将配制的双参液、原浆白酒酒基放入超高压均质机中，通过高剪切混合乳化使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，将其进一步细微化至纳米级液体，使双参液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成。
所述的原浆白酒酒基为60度以上的酿制白酒。
所述的双参混悬液是将鲜海参剖肠清洗、焯水处理，加入清洗干净的人参，其组分的重量百分比为：鲜海参50-80%，人参20-50%，按比例配置后，再经绞碎、磨浆、湿法粉碎制得。
所述的焯水处理方法是将剖肠清洗的鲜海参放入水烧开的锅里稍停留1-3分钟即捞出。
所述的绞碎是用组织捣碎机将焯水处理的海参、清洗干净的人参加入0.5-3%的生姜绞碎。
所述的磨浆是将绞碎后的海参、人参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。
所述的湿法粉碎是将磨浆后的海参、人参送入湿法纳米粉碎机制成粒径10-1000nm的双参混悬液。
本发明的有益效果是：
1、本发明的工艺中采用了高剪切混合乳化均质技术，使得双参混悬液中的营养功效成分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短。
2、本发明均采用天然的原料组分，无任何添加成分和色素，工艺过程简单，生产成本低，所采用的焯水处理方法与加入生姜绞碎磨浆可有效处理海参腥味，所采用的以海参、人参、生姜组分配伍的添加剂，既提升了产品的营养保健功效，又起到了调味作用。
3、本发明以海参、人参制酒，提高了海参、人参资源的开发利用价值，将海参、人参、生姜的各种有效成分有效的共溶于酒液中，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力，祛病强身，其意义重大。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
实施例1
采收60度的原浆酿制白酒，备用；
采收鲜海参、人参、生姜原料，备用；
称取鲜海参70% ，人参30%，将鲜海参剖肠清洗后放入水烧开的锅里稍停留1分钟即捞出，用组织捣碎机将焯水处理的海参、清洗干净的人参加入1%的生姜绞碎，再将绞碎后的海参、人参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将磨浆后的海参、人参送入湿法纳米粉碎机制成粒径1000nm的双参混悬液，备用；
称取双参混悬液，按照5%的重量比例加入酿制的60℃的原浆白酒酒基中，然后将配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使双参混悬液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成双参酒。
实施例2
采收60度的原浆酿制白酒，备用；
采收鲜海参、人参、生姜原料，备用；
称取鲜海参80% ，人参20%，将鲜海参剖肠清洗后放入水烧开的锅里稍停留3分钟即捞出，用组织捣碎机将焯水处理的海参、清洗干净的人参加入2%的生姜绞碎，再将绞碎后的海参、人参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将磨浆后的海参、人参送入湿法纳米粉碎机制成粒径1000nm的双参混悬液，备用；
称取双参混悬液，按照3%的重量比例加入酿制的60℃以上的原浆白酒酒基中，然后将配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使双参混悬液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成双参酒。
实施例3
采收60度的原浆酿制白酒，备用；
采收鲜海参、人参、生姜原料，备用；
称取鲜海参70% ，人参30%，将鲜海参剖肠清洗后放入水烧开的锅里稍停留2分钟即捞出，用组织捣碎机将焯水处理的海参、清洗干净的人参加入0.5%的生姜绞碎，再将绞碎后的海参、人参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再将磨浆后的海参、人参送入湿法纳米粉碎机制成粒径1000nm的双参混悬液，备用；
称取双参混悬液，按照3%的重量比例加入酿制的60℃的原浆白酒酒基中，然后将配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使双参混悬液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成双参酒。
Claims (3)
1.一种双参酒制备方法，其特征是以双参混悬液为添加剂，其添加剂重量的百分比为3-10%，其余为原浆白酒酒基，将配制的双参液、原浆白酒酒基放入超高压均质机中，通过高剪切混合乳化使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，将其进一步细微化至纳米级液体，使双参液快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成。
2.根据权利要求1所述的一种双参酒制备方法，其特征在于所述的双参混悬液是将鲜海参剖肠清洗、焯水处理，加入清洗干净的人参，其组分的重量百分比为：鲜海参50-80%，人参20-50%，按比例配置后，再经绞碎、磨浆、湿法粉碎制得。
3.根据权利要求1所述的一种双参酒制备方法，其特征在于所述的绞碎是用组织捣碎机将焯水处理的海参、清洗干净的人参加入0.5-3%的生姜绞碎。
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| CN (1) | CN106635671A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107828583A (zh) * | 2017-11-06 | 2018-03-23 | 湖北工业大学 | 一种冷杀菌生产混浊型房县黄酒的方法 |
| CN109294847A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-02-01 | 吉林省微烈酒业有限公司 | 一种双参酒的制备方法 |
| CN114181798A (zh) * | 2021-12-10 | 2022-03-15 | 大连富森智能科技有限公司 | 一种海参白酒制作方法 |
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2016
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170510 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |