CN106616349A - 一种营养全面的五谷糙细粉及其制备方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
一种营养全面的五谷糙细粉，由以下重量份原料制成：黄豆150‑160、酵母菌8‑10、小米60‑80、小麦50‑60、玉米粒60‑70、0.5%次氯酸钠溶液适量、红薯200‑230等；本发明的一种营养全面的五谷糙细粉，采用五种谷物制备而成，采用不同工艺，进行脱腥和营养改善处理，口感好、营养丰富，并且添加发酵虾皮等，提高本发明糙米粉的钙含量，补钙强骨，将玉米发芽处理，通过发芽玉米，得到高营养玉米粉，将小麦等进行挤压处理，提高可溶性膳食纤维，有益于人体排毒，以及人参、灵芝、黄芪、金银花等提取物的添加，能促进人体血液中白细胞数量，提高免疫力、营养全面。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养全面的五谷糙细粉，尤其涉及一种营养全面的五谷糙细粉及其制备方法。
背景技术
谷物粉是为了适应时代的发展而出现的一种以五谷杂粮为主要原料制备出来的粉体，是一种营养丰富的食品，具有谷物的香味，深受人喜爱。
申请号为201110295004.3的一种速溶糙米粉，提供了一种速溶糙米粉的制备方法，主要是以糙米为原料，添加乳清蛋白粉，提高了蛋白质的含量，营养成分单一，没有其它的保健功效；然而随着人们对食品健康和食品保健的要求越来越高，市场上的谷物粉没有办法充分满足人们的日常需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种营养全面的五谷糙细粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种营养全面的五谷糙细粉，由以下重量份原料制成：黄豆150-160、酵母菌8-10、小米60-80、小麦50-60、玉米粒60-70、0.5%次氯酸钠溶液适量、红薯200-230、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、阿拉伯胶5-6、虾皮40-45、牛奶35-40、乳酸菌6-7、葡萄糖8-10、人参4-5、灵芝5-6、黄芪6-7、金银花5-6、麦冬4-5、党参6-7、水适量。
一种营养全面的五谷糙细粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黄豆洗净，置于清水中浸泡5-6小时，吸胀后取出，将其用蒸汽蒸熟，取出，平铺在平板上，冷却至30℃时，搅碎并置于容器中，将酵母菌倒入，搅拌后堆放发酵，在32-35℃的条件下发酵至成熟，黄豆腥味除去后，取出黄豆，经真空冷冻干燥，并磨碎，得黄豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将小米、小麦洗净，取出后将小米、小麦置于烘干机中烘干至含水量在20%，在140℃、转速为150r/min的条件下对小米、小麦进行挤压处理，进行挤压操作3-4次，得到较好的持水性和膨胀性，再取出小米、小麦，置于超微粉碎机中进行超微粉碎，得粉末备用；
（4）将红薯洗净，去皮后切块，置于烤箱中烘烤至水分被蒸干，取出红薯，置于磨粉机中磨碎成分，得红薯粉备用；
（5）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30-40分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（6）将虾皮洗净，高温蒸煮后冷却至室温备用；将牛奶、乳酸菌、葡萄糖、虾皮合并，充分搅拌，混匀，在36-37℃的条件下发酵18-20小时，得到发酵虾皮奶，入磨浆机磨浆，过胶体磨，经喷雾干燥，得虾皮牛奶粉备用；
（7）将人参、灵芝、黄芪、金银花、麦冬、党参用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、（7）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种营养全面的五谷糙细粉，采用五种谷物制备而成，采用不同工艺，进行脱腥和营养改善处理，口感好、营养丰富，并且添加发酵虾皮等，提高本发明糙米粉的钙含量，补钙强骨，将玉米发芽处理，谷物在发芽过程中，其营养成分和理化性质会发生重大变化，发芽过程中淀粉酶活性激增，淀粉等多糖迅速分解，生成大量还原糖，可溶性膳食纤维和蛋白增加，人体必需氨基酸含量增加，膳食纤维含量增加，其他营养成分也有不同程度的改变，萌发有助于提高谷物的营养价值，降低和消除有害物质与抗营养物质，但是市场上却鲜有发芽玉米食品，玉米萌发发芽后，淀粉含量下降大半，通过发芽玉米，得到高营养玉米粉，将小麦等进行挤压处理，提高可溶性膳食纤维，有益于人体排毒，以及人参、灵芝、黄芪、金银花等提取物的添加，能促进人体血液中白细胞数量，提高免疫力、营养全面。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种营养全面的五谷糙细粉，由以下重量份（Kg）原料制成：黄豆150、酵母菌8、小米60、小麦50、玉米粒60、0.5%次氯酸钠溶液适量、红薯200、柠檬皮100、β—环糊精50、果胶5、阿拉伯胶5、虾皮40、牛奶35、乳酸菌6、葡萄糖8、人参4、灵芝5、黄芪6、金银花5、麦冬4、党参6、水适量。
一种营养全面的五谷糙细粉的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黄豆洗净，置于清水中浸泡5小时，吸胀后取出，将其用蒸汽蒸熟，取出，平铺在平板上，冷却至30℃时，搅碎并置于容器中，将酵母菌倒入，搅拌后堆放发酵，在32℃的条件下发酵至成熟，黄豆腥味除去后，取出黄豆，经真空冷冻干燥，并磨碎，得黄豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将小米、小麦洗净，取出后将小米、小麦置于烘干机中烘干至含水量在20%，在140℃、转速为150r/min的条件下对小米、小麦进行挤压处理，进行挤压操作3-4次，得到较好的持水性和膨胀性，再取出小米、小麦，置于超微粉碎机中进行超微粉碎，得粉末备用；
（4）将红薯洗净，去皮后切块，置于烤箱中烘烤至水分被蒸干，取出红薯，置于磨粉机中磨碎成分，得红薯粉备用；
（5）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（6）将虾皮洗净，高温蒸煮后冷却至室温备用；将牛奶、乳酸菌、葡萄糖、虾皮合并，充分搅拌，混匀，在36-37℃的条件下发酵18小时，得到发酵虾皮奶，入磨浆机磨浆，过胶体磨，经喷雾干燥，得虾皮牛奶粉备用；
（7）将人参、灵芝、黄芪、金银花、麦冬、党参用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、（7）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。
Claims (2)
1.一种营养全面的五谷糙细粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆150-160、酵母菌8-10、小米60-80、小麦50-60、玉米粒60-70、0.5%次氯酸钠溶液适量、红薯200-230、柠檬皮100-120、β—环糊精50-60、果胶5-6、阿拉伯胶5-6、虾皮40-45、牛奶35-40、乳酸菌6-7、葡萄糖8-10、人参4-5、灵芝5-6、黄芪6-7、金银花5-6、麦冬4-5、党参6-7、水适量。
2.如权利要求1所述的一种营养全面的五谷糙细粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将黄豆洗净，置于清水中浸泡5-6小时，吸胀后取出，将其用蒸汽蒸熟，取出，平铺在平板上，冷却至30℃时，搅碎并置于容器中，将酵母菌倒入，搅拌后堆放发酵，在32-35℃的条件下发酵至成熟，黄豆腥味除去后，取出黄豆，经真空冷冻干燥，并磨碎，得黄豆粉备用；
（2）筛选玉米粒，除去发霉、破碎的玉米粒，用0.5%次氯酸钠溶液浸泡30分钟，对其表面进行杀菌，再用清水冲洗4-5次，取出玉米粒，置于容器中，倒入清水，在30℃条件下浸泡8-9小时，将玉米粒取出，平铺置于已消毒的发芽盘上中，置于25℃的恒温培养箱中进行发芽培养，6-6.5天后取出发芽玉米粒，沥干水，放在45℃的鼓风干燥箱内热风干燥，将干燥好的玉米粒迅速冷却至室温，粉碎，过100目筛，得发芽玉米粉备用；
（3）将小米、小麦洗净，取出后将小米、小麦置于烘干机中烘干至含水量在20%，在140℃、转速为150r/min的条件下对小米、小麦进行挤压处理，进行挤压操作3-4次，得到较好的持水性和膨胀性，再取出小米、小麦，置于超微粉碎机中进行超微粉碎，得粉末备用；
（4）将红薯洗净，去皮后切块，置于烤箱中烘烤至水分被蒸干，取出红薯，置于磨粉机中磨碎成分，得红薯粉备用；
（5）将果胶、阿拉伯胶混合置于容器中，加适量的水，加热融化，得胶体；将柠檬皮洗净，置于磨浆机中磨浆，过滤，得柠檬皮汁，与β—环糊精混合，充分搅拌，混匀后与胶体合并，调节pH为3.5，充分搅拌剪切，30-40分钟后，在进风温度190℃、喷雾压力0.2MPa的条件下干燥，得微胶囊粉末备用；
（6）将虾皮洗净，高温蒸煮后冷却至室温备用；将牛奶、乳酸菌、葡萄糖、虾皮合并，充分搅拌，混匀，在36-37℃的条件下发酵18-20小时，得到发酵虾皮奶，入磨浆机磨浆，过胶体磨，经喷雾干燥，得虾皮牛奶粉备用；
（7）将人参、灵芝、黄芪、金银花、麦冬、党参用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥机干燥，得中药粉备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、（7）中处理得到的粉末合并，拌匀后密封包装即可。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107373488A (zh) * | 2017-07-20 | 2017-11-24 | 钟祥亿源生物科技有限公司 | 一种保护神经系统、改善记忆力、防止老年痴呆组合物 |
| CN110522015A (zh) * | 2019-05-10 | 2019-12-03 | 关云翔 | 一种五谷养生粉及制作方法 |
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| CN102106361A (zh) * | 2011-01-26 | 2011-06-29 | 淮南市平圩牧工商有限责任公司 | 豆渣饼干及其制备方法 |
| CN102754764A (zh) * | 2012-07-26 | 2012-10-31 | 南京农业大学 | 一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品 |
-
2016
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