CN106615480A - 一种豨签草发酵保健茶及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种豨签草发酵保健茶及其加工方法,加工时,先用新鲜马鞭草汁、新鲜旋复花汁、新鲜香瓜汁、新鲜高粱杆汁和麸皮混合制得发酵曲,然后将曲添加到豨签草水煎液中,混合发酵,得到最终产品。本发明的发酵保健茶具有祛除风湿,强健筋骨,清热解毒、活血通经之功效,经常饮用可以起到利水消肿,减轻风湿性关节疼,同时起到降压的作用,且口感香甜,老少皆宜食用,经常饮用具有预防中风的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及水产品加工领域,具体涉及一种豨签草发酵保健茶的加工方法。
背景技术
保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料,配以确有疗效的单味或复方中药制成;也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成;或者药液茶液浓缩喷专利权干燥而成。外形颗粒状,易于沸水速溶。
保健茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业,又能保健,又可养生。现在随着人们养生意识的增强,在茶饮料市场迅速扩大之后,以茶为原料,传统中草药为主要成分的保健茶已成为个大市场的新亮点。保健茶有降低血脂、胆固醇的功效,对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者,是一种辅助的保健饮料。
豨签草是一种药用价值很高的中药药材,不但可以祛除风湿,还能起到清热解毒的作用,以豨签草为主料,通过对其水煎液进行发酵,然后制成豨签草发酵茶的技术未见报道。
发明内容
本发明提供了一种豨签草发酵保健茶及其加工方法。本发明方法加工出的保健茶具有祛除风湿,强健筋骨,清热解毒、活血通经之功效,经常饮用可以起到利水消肿,减轻风湿性关节疼,同时起到降压的作用,且口感香甜。
本发明采用的技术方案如下:
一种豨签草 发酵保健茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按质量份称取新鲜马鞭草汁0.15-0.25,新鲜旋复花汁0.15-0.25,新鲜香瓜汁0.25-0.35,新鲜高粱杆汁0.25-0.35,麸皮2.5-3.5;
(2)将称量好的物料充分混合,将干酵母用38-41 ℃纯净水活化8-10 min,再降到28-29 ℃活化28-32 min,向混合物料里按照混合物料量0.02-0.03%添加酵母,充分混合,并揉搓成若干个小球,并用玉米叶包裹起来,每个小球重为200-300g, 包裹好的小球在恒温培养箱中24-26 ℃发酵15-20天,制得发酵曲;
(3)将干豨签草加8-10倍量的水,煎煮20-30分钟,过滤,去渣,向滤液中加入适量的面粉,充分搅拌成面糊状 ,冷却至室温;
(4)将步骤(1)制得的发酵曲首先粉碎成粉状,然后按比例加入到步骤(3)冷却后的面粉糊里,充分搅拌均匀,转移到干净的容器内密封放置,在恒温培养箱中24-26 ℃发酵一周;
(5)向步骤(4)发酵好的面粉糊里加入2—3倍量的纯净水,充分搅拌稀释,过滤,滤液煮沸杀菌,冷却,按要求包装,即可得到成品豨签草发酵保健茶。
所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法,其特征在于:
步骤(4)所述的发酵曲的添加量为面粉重量的3%—5%。
所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法,其特征在于:步骤(2)所述的玉米叶为新鲜的干净玉米叶。
所述的豨签草发酵保健茶的加工方法加工出的保健茶。
有益效果
本发明在制作豨签草发酵保健茶时,先用新鲜马鞭草汁、新鲜旋复花汁、新鲜香瓜汁、新鲜高粱杆汁和麸皮混合制得发酵曲,然后将曲添加到豨签草水煎液中,混合发酵,得到最终产品。本发明所用的原材料来源广泛,价格低廉,通过发酵制得药曲,然后在用药曲发酵豨签草水煎液和面粉混合物,促进了发酵的速度,提高了豨签草活性成分的析出,同时改善了保健茶的口味,增加了保健茶的营养成分,扩大了保健茶的饮用人群。本发明的发酵保健茶具有祛除风湿,强健筋骨,清热解毒、活血通经之功效,经常饮用可以起到利水消肿,减轻风湿性关节疼,同时起到降压的作用,且口感香甜,老少皆宜食用,经常饮用具有预防中风的保健功效。
具体实施方式
一种豨签草发酵保健茶的加工方法,包括以下步骤:
(1)按质量(kg)称取新鲜马鞭草汁0.2,新鲜旋复花汁0.2,新鲜香瓜汁0.3,新鲜高粱杆汁0.3,麸皮3;
(2)将称量好的物料充分混合,将干酵母用40 ℃纯净水活化8 min,再降到28 ℃活化29 min,向混合物料里按照混合物料量0.03%添加酵母,充分混合,并揉搓成若干个小球,并用新鲜的干净玉米叶包裹起来,每个小球重为250g, 包裹好的小球在恒温培养箱中24℃发酵18天,制得发酵曲;
(3)将干豨签草加10倍量的水,煎煮26分钟,过滤,去渣,向滤液中加入适量的面粉,充分搅拌成面糊状 ,冷却至室温;
(4)将步骤(1)制得的发酵曲首先粉碎成粉状,然后按添加量为面粉重量的4%的比例加入到步骤(3)冷却后的面粉糊里,充分搅拌均匀,转移到干净的容器内密封放置,在恒温培养箱中25 ℃发酵一周;
(5)向步骤(4)发酵好的面粉糊里加入3倍量的纯净水,充分搅拌稀释,过滤,滤液煮沸杀菌,冷却,按要求包装,即可得到成品豨签草发酵保健茶。
Claims (4)
1.一种豨签草发酵保健茶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)按质量份称取新鲜马鞭草汁0.15-0.25,新鲜旋复花汁0.15-0.25,新鲜香瓜汁0.25-0.35,新鲜高粱杆汁0.25-0.35,麸皮2.5-3.5;
(2)将称量好的物料充分混合,将干酵母用38-41 ℃纯净水活化8-10 min,再降到28-29 ℃活化28-32 min,向混合物料里按照混合物料量0.02-0.03%添加酵母,充分混合,并揉搓成若干个小球,并用玉米叶包裹起来,每个小球重为200-300g, 包裹好的小球在恒温培养箱中24-26 ℃发酵15-20天,制得发酵曲;
(3)将干豨签草加8-10倍量的水,煎煮20-30分钟,过滤,去渣,向滤液中加入适量的面粉,充分搅拌成面糊状 ,冷却至室温;
(4)将步骤(1)制得的发酵曲首先粉碎成粉状,然后按比例加入到步骤(3)冷却后的面粉糊里,充分搅拌均匀,转移到干净的容器内密封放置,在恒温培养箱中24-26 ℃发酵一周;
(5)向步骤(4)发酵好的面粉糊里加入2—3倍量的纯净水,充分搅拌稀释,过滤,滤液煮沸杀菌,冷却,按要求包装,即可得到成品豨签草发酵保健茶。
2.根据权利要求1所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法,其特征在于:
步骤(4)所述的发酵曲的添加量为面粉重量的3%—5%。
3.根据权利要求1所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法,其特征在于:步骤(2)所述的玉米叶为新鲜的干净玉米叶。
4.如权利要求1所述的豨签草发酵保健茶的加工方法加工出的保健茶。
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