CN103349114A - 一种桑枝茶的加工工艺 - Google Patents

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潘琦
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Abstract

本发明公开了一种桑枝茶的加工工艺，其步骤包括（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾15～25天；（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵；（4）干燥：将发酵好的桑梢小片进行烘焙15～20分钟（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。本发明中将桑枝制成茶品，能够保持独特的桑质口感，而且能够较好的保持黄酮类物质，常年喝具有治风湿，有利关节，大大降低肿瘤发生的机率。

Description

一种桑枝茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及茶的加工艺，具体涉及一种桑枝茶的加工工艺。
背景技术
嫩桑枝可作为中草药，其性苦平，能治风湿，利关节，治关节肿痛、手足麻木等，桑嫩枝内含有丰富的黄酮类物质，该物质能够对抗御遗传基因癌细胞化有很大作用。
现在桑枝主要用于培养食用菌，桑枝纤维可制成人造棉等纺织原料，也可作为可降解的环保食具，桑枝还可作为制作可溶性的食用纤维及饲料添加剂低聚木糖，桑枝本身的营养价值没有体现出来，将桑枝加工成成品茶的工艺还没有被具体研究过，为了将桑枝制成成品茶，丰富桑产业和扩大经济效应，这就显得尤为必要。
发明内容
发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种桑枝茶的加工工艺。
技术方案：为实现上述目的，本发明提供的一种桑枝茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；
（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾15～25天；
（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，经6～10分钟后，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵，发酵时间为1～2小时；
（4）干燥：将发酵好的桑梢小片，先采用100～110℃条件下进行烘焙15～20分钟，然后在90～95℃条件下烘焙12～16分钟；
（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。
进一步地，所述步骤（3）中的酒曲的用量不超过幼嫩桑梢小片总重量的4%。
有益效果：本发明相对于现有技术而言，本发明中将桑枝制成茶品，能够保持独特的桑质口感，而且能够较好的保持黄酮类物质，常年喝具有治风湿，有利关节，大大降低肿瘤发生的机率。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1：
一种桑枝茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；
（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾15天；
（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，经10分钟后，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵，酒曲的用量为幼嫩桑梢小片总重量的4%，发酵时间为1小时；
（4）干燥：将发酵好的桑梢小片，先采用100～110℃条件下进行烘焙15～20分钟，然后在90～95℃条件下烘焙12～16分钟；
（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。
实施例2：
一种桑枝茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；
（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾15天；
（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，经6分钟后，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵，酒曲的用量为幼嫩桑梢小片总重量的3%，发酵时间为1.5小时；
（4）干燥：将发酵好的桑梢小片，先采用100～110℃条件下进行烘焙15～20分钟，然后在90～95℃条件下烘焙12～16分钟；
（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。
实施例3：
一种桑枝茶的加工工艺，其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；
（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾18天；
（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，经8分钟后，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵，酒曲的用量为幼嫩桑梢小片总重量的2%，发酵时间为2小时；
（4）干燥：将发酵好的桑梢小片，先采用100～110℃条件下进行烘焙15～20分钟，然后在90～95℃条件下烘焙12～16分钟；
（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。
本发明制得成本品中，各成分指标如下表：
从本表中可看出，本发明中将桑枝制成茶品，能够保持独特的桑质口感，而且能够较好的保持黄酮类物质，常年喝具有治风湿，有利关节，大大降低肿瘤发生的机率。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种桑枝茶的加工工艺，其特征在于：其步骤包括如下：
（1）原料：春秋季节采取幼嫩桑梢；
（2）摊晾：将幼嫩桑梢切成0.1～0.2cm长的小片放入干净的容器，在背光处摊晾15～25天；
（3）蒸热发酵：将幼嫩桑梢小片放在蒸笼上进行热蒸，经6～10分钟后，将酒曲参入幼嫩桑梢小片中进行发酵，发酵时间为1～2小时；
（4）干燥：将发酵好的桑梢小片，先采用100～110℃条件下进行烘焙15～20分钟，然后在90～95℃条件下烘焙12～16分钟；
（5）拣剔包装：将茶中的杂质拣除，定额包装。
2.根据权利要求1所述的一种复方茶的加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中的酒曲的用量不超过幼嫩桑梢小片总重量的4%。
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