CN106608761A - 一种针对早稻品种的米质改良方法 - Google Patents

一种针对早稻品种的米质改良方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及农业生产领域，具体涉及到一种针对早稻品种的米质改良方法。其方法，包括如下步骤：1)将富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照60～160kg/亩施用；2）在水稻孕穗期将米质改良剂按照200～500g/亩，兑水50Kg喷施。该方法仅通过科学的栽培技术运用和合理的水肥管理可以显著改善早稻品种的米质，尤其是早稻品种的蒸煮品质，全面提升早稻品种米饭的外观、气味、味道、粘性、硬度等方面的食感。

Description

一种针对早稻品种的米质改良方法
技术领域
本发明涉及农业生产领域，具体涉及到一种针对早稻品种的米质改良方法。
背景技术
水稻是我国主要的粮食作物，我国有约60%的人口是以大米为主食的。但由于粮食压力等历史原因，我国水稻生产过去都是以高产为主要目的，而轻视了对稻米品质改良的研究，随着我国国民经济的发展和人们物质生活水平的不断提高，人们的食物结构和食物种类发生了很大的变化，对大米的品质追求愈加关注，品质差的稻米已经不适应市场发展的需求，而优质米将成为市场的主流，优质水稻生产必将得到迅速发展。
水稻的稻米品质是由加工品质、外观品质、蒸煮品质、食昧品质、营养品质五大类指标确定的，每个指标都有明确的量化标准，有利于对稻米的品质进行客观评价。加工品质包括出糙率、精米率和整精米率，这是衡量优质稻米的基本指标；外观品质包括垩白米粒百分率、垩白面积大小、精米长和长宽比，优质稻米要求米粒透明有光泽，无或少有垩白；营养品质主要是指稻米中的蛋白质含量，它对提高大米的营养价值，保持良好食味是非常重要的；蒸煮和食味品质包括直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度，其中稻米蒸煮和食味品质是稻米品质中最重要的性状。
根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同，水稻可分为早稻、中稻和晚稻三类。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。早稻生产的大米称为早籼米或早米，因为其口感较差，品质较劣，一般作为工业粮或储备粮，较少作为口粮，因此，早稻的稻米口感差、品质差成为其进一步发展的重要障碍。而早稻的生长周期短、品种的遗传特性和气候地理环境等因素是造成早稻的稻米品质差的重要原因。生长周期短：早稻的生长期为90~120天，中稻为120~150天，晚稻为150~170天。早稻的生长期明显短于中稻和晚稻；遗传特性：在早稻杂交稻育种中，为了获得更大的优势，挖掘产量潜力，往往通过扩大双亲间血缘关系来加之产量与优质间的固有矛盾关系达到，这样势必增加品质性状的变异程度，，导致早稻米质变劣；气候地理环境：我国早稻的主要种植区域以南方为主，而南方气候从6月下旬开始，中午前后常有干燥南风，温度达到40℃左右，湿度小于50%，而此时正值早稻抽穗灌浆时期，结果导致植株迅速枯萎，根系衰竭，形成“高温逼熟”的现象，给早稻米质带来不利影响。改善早稻品种的米质难以从遗传特性和气候地理条件上获得有效突破，而研究表明：科学的栽培技术运用和合理的水肥管理可以显著改善早稻品种的米质。
发明内容
本发明的目的在于提供一种针对早稻品种的米质改良方法，该方法仅通过科学的栽培技术运用和合理的水肥管理可以显著改善早稻品种的米质，尤其是早稻品种的蒸煮品质，全面提升早稻品种米饭的外观、气味、味道、粘性、硬度等方面的食感。
本发明的上述目的通过以下的技术方案予以实现：
一种针对早稻品种的米质改良方法，包括如下步骤：
1)将富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照60～160kg/亩施用；
2）在水稻孕穗期将米质改良剂按照200～500g/亩，兑水50Kg喷施。
一种针对早稻品种的米质改良方法中所述的富硒有机肥的制备方法是将富硒食用菌渣和富硒油茶籽粕按照质量比1：0.5～2.5破碎后置于发酵罐，加入适量的水和促腐剂，混匀后于35～45℃下发酵腐熟3～6天，期间每隔6～8小时以80～120r/min的转速搅拌15～20分钟，发酵完全后粉碎至20目以上得富硒有机肥。
一种针对早稻品种的米质改良方法中所述的富硒有机肥的原料富硒食用菌渣是指富硒栽培金针菇或杏鲍菇后产生的菌渣。
一种针对早稻品种的米质改良方法中所述的富硒有机肥的原料富硒油茶籽粕是指富硒种植的油茶籽制油后剩下的油茶籽饼粕。
一种针对早稻品种的米质改良方法中所述的米质改良剂的活性成分由以下重量份计的组分组成：富硒酵母粉600～1000份，烯效唑20～50份，腐殖酸钾100～200份，维生素C50～100份，钼酸铵20～50份。
米质改良剂中所述的活性成分富硒酵母粉的制备方法是将市售的富硒酵母放入1%的葡萄糖溶液内搅拌溶解，在25～35℃下活化20～40分钟后将富硒酵母溶液放入温度为-20～-30℃的低温冰箱内急速冷冻4～8小时，然后放入真空冷冻干燥机内干燥，真空冷冻干燥操作条件为干燥室工作压力20～35pa,升华温度45～55℃，解析温度55～65℃，干燥至含水量8%以下即得富硒酵母粉。
米质改良剂中所述的活性成分富硒酵母粉的总硒含量为1200μg/g以上。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、明突破了从品种的遗传特性和种植的环境气候改良稻米品质的局限性，仅通过科学的栽培技术运用和合理的水肥管理可以显著改善早稻品种的米质，尤其是早稻品种的蒸煮品质，全面提升早稻品种米饭的外观、气味、味道、粘性、硬度等方面的食感。
2、发明提供的米质改良剂提高早稻品种在米粒成熟期间叶片中叶绿素的含量，延缓植株的衰老，延长早稻品种的生长周期，光合作用增强，米粒内积累的干物质增多，米粒充实；同时通过调节淀粉合成酶的活性和氮代谢水平平衡直链淀粉、支链淀粉和蛋白质含量，提高早稻品种的稻米蒸煮品质。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于所述实施例。
实施例1：
将富硒栽培金针菇后产生的菌渣和富硒油茶籽粕按照质量比1：0.5混合破碎后置于发酵罐，加入适量的水和促腐剂，混匀后于35～45℃下发酵腐熟5天，期间每隔6～8小时以80～120r/min的转速搅拌15～20分钟，发酵完全后粉碎至20目以上得号富硒有机肥。
实施例2：
将富硒栽培金针菇和杏鲍菇后产生的菌渣和富硒油茶籽粕按照质量比1：2混合破碎后置于发酵罐，加入适量的水和促腐剂，混匀后于35～45℃下发酵腐熟6天，期间每隔6～8小时以80～120r/min的转速搅拌15～20分钟，发酵完全后粉碎至20目以上得号富硒有机肥。
实施例3：
将市售的富硒酵母放入1%的葡萄糖溶液内搅拌溶解，在28℃下活化30分钟后将富硒酵母溶液放入温度为-26℃的低温冰箱内急速冷冻6小时，然后放入真空冷冻干燥机内干燥，真空冷冻干燥操作条件为干燥室工作压力28pa,升华温度55℃，解析温度62℃，干燥至含水量8%以下即得号富硒酵母粉，测得号富硒酵母粉的总硒含量为1440μg/g。
实施例4：
将市售的富硒酵母放入1%的葡萄糖溶液内搅拌溶解，在30℃下活化28分钟后将富硒酵母溶液放入温度为-26℃的低温冰箱内急速冷冻7小时，然后放入真空冷冻干燥机内干燥，真空冷冻干燥操作条件为干燥室工作压力32pa,升华温度48℃，解析温度60℃，干燥至含水量8%以下即得号富硒酵母粉，测得号富硒酵母粉的总硒含量为1574μg/g。
实施例5：
实验地点：汨罗市大荆镇朱砂村；实验品种：早稻品种株两优-19；实验面积：3亩。实验地设置实验区和对照区各1.5亩，试验区用实施例1制得的号富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照100kg/亩施用；对照区用常规有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照100kg/亩施用；育秧移栽至试验田后常规管理，直至水稻进入孕穗期后试验区用米质改良剂按照300g/亩，兑水50Kg喷施；对照区用50Kg清水喷施。其中米质改良剂的活性成分由以下重量份计的组分组成：号富硒酵母粉800份，烯效唑30份，腐殖酸钾120份，维生素C60份，钼酸铵40份。
实施例6：
实验地点：娄底市双峰县附林村；实验品种：早稻品种金优555；实验面积：2亩。实验地设置实验区和对照区各1亩，试验区用实施例2制得的号富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照120kg/亩施用；对照区用常规有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照120kg/亩施用；育秧移栽至试验田后常规管理，直至水稻进入孕穗期后试验区用米质改良剂按照320g/亩，兑水50Kg喷施；对照区用50Kg清水喷施。其中米质改良剂的活性成分由以下重量份计的组分组成：号富硒酵母粉850份，烯效唑50份，腐殖酸钾140份，维生素C80份，钼酸铵30份。
实施例7：
实验地点：湘乡市月山镇石柱村；实验品种：早稻品种陵两优104；实验面积：2亩。实验地设置实验区和对照区各1亩，试验区用实施例2制得的号富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照80kg/亩施用；对照区用常规有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照80kg/亩施用；育秧移栽至试验田后常规管理，直至水稻进入孕穗期后试验区用米质改良剂按照450g/亩，兑水50Kg喷施；对照区用50Kg清水喷施。其中米质改良剂的活性成分由以下重量份计的组分组成：号富硒酵母粉780份，烯效唑35份，腐殖酸钾160份，维生素C75份，钼酸铵35份。
实施例8：
将实施例5、6、7中得到的试验区稻米和对照区稻米按照国家标准进行稻米品质的理化特性检测，其检测结果如表1：
表1：各实施例中试验区和对照区稻米品质的理化特性检测结果
从表1可以看出，本发明对早稻品种的整精米率、垩白度没有明显的影响，但使用本发明的米质改良方法的试验区获得的稻米的直链淀粉含量有一定程度的降低，蛋白质含量和胶稠度有一定程度的提高。说明本发明的米质改良方法能通过改变早稻品种植株体内的生理生化反应，影响米粒的直链淀粉和蛋白质含量，进而提高早稻品种的稻米品质。
实施例9：
根据GB/T15682《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》，将实施例5中实验区和对照区获得的稻谷分别制得米饭样品1和2。由20名品评人员感官鉴定米饭样品1和2的气味、外观结构、适口性（粘性、弹性、软硬度）、滋味及冷饭质地，评价结果以品评人员评分的平均值作为米饭样品的蒸煮品质的品尝评分值。米饭感官评价评分规则和品尝评分值如下表：
表2：米饭感官评价评分规则和品尝评分值
从表2可以看出，试验区得到的稻米的蒸煮品质明显优于对照区得到的稻米的蒸煮品质，从米饭感官评价品尝评分值来看，试验区稻米的蒸煮品质尤其在滋味和适口性上远优于对照区的稻米。

Claims (7)

1.一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)将富硒有机肥作为底肥，在大田翻耕之前按照60～160kg/亩施用；
2）在水稻孕穗期将米质改良剂按照200～500g/亩，兑水50Kg喷施。
2.根据权利要求1所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的富硒有机肥的制备方法是将富硒食用菌渣和富硒油茶籽粕按照质量比1：0.5～2.5破碎后置于发酵罐，加入适量的水和促腐剂，混匀后于35～45℃下发酵腐熟3～6天，期间每隔6～8小时以80～120r/min的转速搅拌15～20分钟，发酵完全后粉碎至20目以上得富硒有机肥。
3.根据权利要求1或2所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的富硒食用菌渣是指富硒栽培金针菇或杏鲍菇后产生的菌渣。
4.根据权利要求1或2所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的富硒油茶籽粕是指富硒种植的油茶籽制油后剩下的油茶籽饼粕。
5.根据权利要求1所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的米质改良剂的活性成分由以下重量份计的组分组成：富硒酵母粉600～1000份，烯效唑20～50份，腐殖酸钾100～200份， 维生素C50～100份，钼酸铵20～50份。
6.根据权利要求5所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的富硒酵母粉的制备方法是将市售的富硒酵母放入1%的葡萄糖溶液内搅拌溶解，在25～35℃下活化20～40分钟后将富硒酵母溶液放入温度为-20～-30℃的低温冰箱内急速冷冻4～8小时，然后放入真空冷冻干燥机内干燥，真空冷冻干燥操作条件为干燥室工作压力20～35pa,升华温度45～55℃，解析温度55～65℃，干燥至含水量8%以下即得富硒酵母粉。
7.根据权利要求5或6所述的一种针对早稻品种的米质改良方法，其特征在于，所述的富硒酵母粉的总硒含量为1200μg/g以上。
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