CN106578819A - 一种润肠健骨固体饮料及其制备方法 - Google Patents
一种润肠健骨固体饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种保健固体饮料及其制备方法，包括白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、钙盐和甜味剂。本发明的有益效果是：具有良好的润肠通便、预防和治疗便秘，促进骨健康的功能，从而改善亚健康人群的生活品质。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健固体饮料及其制备方法，特别是一种润肠健骨固体饮料及其制备方法。
背景技术
现代人由于饮食太过精细，加上精神紧张，工作压力大，运动量减少等原因，肠道蠕动减缓，造成便秘。便秘虽不是什么大病，但却十分痛苦，且可导致一些并发症，宿便堆积在肠道里，不断产生各种毒气、毒素，造成肠内环境恶化、肠胃功能紊乱、内分泌失调、新陈代谢紊乱、食欲及睡眠差、精神紧张。宿便压迫肠壁，使肠粘膜受伤，肠蠕动变慢，导致习惯性便秘和顽固性便秘。
各国关于便秘的调查资料，方法不一。美国人群中便秘患病率的范围在2％到28％之间，我国北京、天津和西安地区对60岁以上老年人的调查显示，我国60岁以上老年人的慢性便秘比率高达15％-20％。而对北京地区18-70岁成年人进行的一项随机、分层、分级调查表明，慢性便秘的发病率为6.07％，女性是男性的4倍以上，且精神因素是高危因子之一。所以长期以来，便秘这个难言之隐已经困扰了相当一部分人群，轻者影响了生活质量，重者严重影响了身体健康。
骨质疏松症对人类健康的威胁，随着人类寿命的延长而突现出来。骨质疏松症的危害是骨的脆性增加，易发生骨折。在成年早期最高骨量(骨量峰值)基础上，随着骨矿物质密度(BMD)的降低，骨折的危险增加。在骨量峰值基础上，BMD每降低10％，骨折的危险增加1.5～3倍。衰老过程引起的原发性骨质疏松，主要是绝经后雌激素水平下降和老年期雄激素水平降低等原因所致，表现为骨组织的新陈代谢(骨重建)过程中，破骨速率大于成骨速率。
目前，钙营养对骨代谢的影响是最受关注的问题。在生命的各个时期，都可以观察到BMD与钙的摄入量呈负相关关系。未成年期和成年早期的钙营养不良，可以导致骨量峰值的降低；而成年中后期和老年期充足的钙供给，有助于保持骨量和减少骨量的丢失。本发明的技术可以作为便秘和骨质疏松患者的辅助疗效食品，同时也适用于健康人群预防便秘疾病，改善骨骼健康。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：针对上述存在的问题提供一种纯天然、安全可靠、口感好的具有润肠健骨功能的固体饮料及其制备方法，以达到润肠通便和改善骨健康的目的。
本发明所采用的技术方案是：一种润肠健骨固体饮料，其特征在于所述制作原料包括白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、钙盐和甜味剂，所述组分及原料重量配比(克)配比是：
所述益生菌粉为双歧杆菌属、乳杆菌属和嗜热链球菌中的一种或几种。
所述维生素D类可以是麦角钙化醇或胆钙化醇。
所述钙盐为碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、L-苏糖酸钙、甘氨酸钙、天门冬氨酸钙、柠檬酸苹果酸钙、醋酸钙(乙酸钙)、氯化钙、磷酸三钙(磷酸钙)、维生素E琥珀酸钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙、骨粉(超细鲜骨粉)中的一种或几种。
所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷或二者的混合物。
润肠健骨固体饮料制作方法，包括如下步骤：
a、按照原料验收标准，对各生产原料进行验收，重点关注微生物指标和水份指标；
b、将白砂糖粉碎至颗粒大小不超过50目；
c、按照原料配方，准确称取各原料备用；
d、将用量小的原料维生素D类、酪蛋白磷酸肽、钙盐、甜味剂、益生菌粉先混合均匀；再将其余量大的原料与步骤已经混合好的量小的原料混合均匀；
e、将混合好的产品震筛过滤、均质、干燥；
f、包装封口，确保包装车间的温度和湿度；
g、产品打码并进行金属检测，合格品入库保存。
所述a-f步骤中操作温度均不超过20摄氏度，以防止活性成分物失活。
本发明的有益效果是：具有良好的润肠通便、预防和治疗便秘，促进骨健康的功能，从而改善亚健康人群的生活品质。
其中，菊粉又称菊糖，是一种天然果糖多聚物，是目前发现的少有的可溶性膳食纤维。研究表明：菊粉在到达结肠前未被破坏，几乎不被胃酸水解和消化，在结肠中被大量有益微生物发酵，从而具有低聚果糖和膳食纤维的特点。菊粉的热值低(1.5kcal/g)，溶解性极好；菊粉是体内双歧杆菌及乳酸菌的增强因子；它能提高钙、铁、锌等矿物质的吸收率；菊粉还可以调节血液中的胆固醇，降低血压及血糖。如果每日摄食10-15g菊粉，对控制体重、改善肠道功能、防治一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。
果蔬酵素是以水果、蔬菜，或者浓缩果蔬汁为原料，接种有益微生物发酵而制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素产品。大量的临床研究表明：果蔬酵素具有如下的生理保健功能：1)清除毒素，预防和治疗便秘；2)改善肠胃功能，促进消化与吸收，增强体质；3)美容养颜，预防色斑形成，延缓衰老；4)激活细胞，加速代谢；5)预防肥胖和三高。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。
维生素D(vitamin D)为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。目前认为维生素D也是一种类固醇激素，维生素D家族成员中最重要的成员是VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)。维生素D均为不同的维生素D原经紫外照射后的衍生物。维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；人体皮下储存有从胆固醇生成的7-脱氢胆固醇，受紫外线的照射后，可转变为维生素D3。适当的日光浴足以满足人体对维生素D的需要。
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
钙盐是指由钙离子和酸根离子化合而成的盐类，常见的钙盐有碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、天门冬氨酸钙、柠檬酸苹果酸钙、醋酸钙(乙酸钙)等，主要用于治疗急性血钙缺乏症、防治慢性营养性钙缺乏症、抗炎、抗过敏，以及作为镁中毒时的拮抗剂。
具体实施方式
实施例1：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、葡萄糖酸钙和三氯蔗糖组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖5克、菊粉30克、果蔬酵素10克、赤藓糖醇15克、麦芽糊精40.8克、益生菌粉3克、维生素D类1微克、酪蛋白磷酸肽0.5克、葡萄糖酸钙5.6克、三氯蔗糖0.1克。
实施例产品的制备方法如下：
a、按照原料验收标准，对各生产原料进行验收，重点关注微生物指标和水份指标；
b、将白砂糖粉碎到不超过50目备用；
c、按照产品配方，准确称取各原料备用；
d、将用量小的原料如维生素D类、酪蛋白磷酸肽、葡萄糖酸钙、三氯蔗糖、益生菌粉先混合均匀，再将其余大料与其混合均匀；
e、将混合好的产品震筛过滤、均质、干燥；
f、按照包装规格进行包装封口，确保包装车间的温度和湿度；
g、产品打码并进行金属检测，合格品入库保存。
实施例2：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、甘氨酸钙和三氯蔗糖组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖15克、菊粉25克、果蔬酵素5克、赤藓糖醇10克、麦芽糊精45克、益生菌粉2克、维生素D类2微克、酪蛋白磷酸肽0.6克、甘氨酸钙2.35克、三氯蔗糖0.05克。
本实施例的制备方法与实施例1基本相同，不同的是：将步骤d中的“葡萄糖酸钙”用“甘氨酸钙”代替。
实施例3：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、葡萄糖酸钙、三氯蔗糖和甜菊糖苷组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖5克、菊粉28克、果蔬酵素15克、赤藓糖醇12克、麦芽糊精45.53克、益生菌粉3克、维生素D类2微克、酪蛋白磷酸肽0.8克、葡萄糖酸钙5.6克、三氯蔗糖0.05克、甜菊糖苷0.02克。
本实施例的制备方法与实施例1基本相同，不同的是：将步骤d中的“三氯蔗糖”用“三氯蔗糖和甜菊糖苷”代替。
实施例4：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、甘氨酸钙和甜菊糖苷组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖10克、菊粉15克、果蔬酵素12克、赤藓糖醇12克、麦芽糊精54.77克、益生菌粉5克、维生素D类1微克、酪蛋白磷酸肽0.8克、甘氨酸钙2.35克、甜菊糖苷0.08克。
本实施例的制备方法与实施例2基本相同，不同的是：将步骤d中的“三氯蔗糖”用“甜菊糖苷”代替。
实施例5：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、乳酸钙、三氯蔗糖和甜菊糖苷组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖8克、菊粉25克、果蔬酵素8克、赤藓糖醇12克、麦芽糊精46.37克、益生菌粉4克、维生素D类2微克、酪蛋白磷酸肽0.7克、乳酸钙3.85克、三氯蔗糖0.03克、甜菊糖苷0.05克。
本实施例的制备方法与实施例1基本相同，不同的是：将步骤d中的“葡萄糖酸钙”用“乳酸钙”代替，“三氯蔗糖”用“三氯蔗糖和甜菊糖苷”代替。
实施例6：本实施例的原料由白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、天门冬氨酸钙和三氯蔗糖组成，所述各原料的重量(克)为：白砂糖10克、菊粉30克、果蔬酵素20克、赤藓糖醇12克、麦芽糊精41.88克、益生菌粉3克、维生素D类2微克、酪蛋白磷酸肽0.9克、天门冬氨酸钙2.14克、三氯蔗糖0.08克。
本实施例的制备方法与实施例2基本相同，不同的是：将步骤d中的“甘氨酸钙”用“天门冬氨酸钙”代替。
上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种润肠健骨固体饮料，其特征在于所述制作原料包括白砂糖、菊粉、果蔬酵素、赤藓糖醇、麦芽糊精、益生菌粉、维生素D类、酪蛋白磷酸肽、钙盐和甜味剂，所述组分及原料重量配比(克)配比是：
2.根据权利要求1所述的润肠健骨固体饮料，其特征在于：所述益生菌粉为双歧杆菌属、乳杆菌属和嗜热链球菌中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的润肠健骨固体饮料配方及其制作方法，其特征在于：所述维生素D类可以是麦角钙化醇或胆钙化醇。
4.根据权利要求1所述的润肠健骨固体饮料，其特征在于：所述钙盐可为碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、L-苏糖酸钙、甘氨酸钙、天门冬氨酸钙、柠檬酸苹果酸钙、醋酸钙(乙酸钙)、氯化钙、磷酸三钙(磷酸钙)、维生素E琥珀酸钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙、骨粉(超细鲜骨粉)中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述的润肠健骨固体饮料，其特征在于：所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷或二者的混合物。
6.一种润肠健骨固体饮料制作方法，其特征在于包括权利要求1所述的配比准备好的原料，包括如下步骤：
a、按照原料验收标准，对各生产原料进行验收，重点关注微生物指标和水份指标；
b、将白砂糖粉碎至颗粒大小不超过50目；
c、按照原料配方，准确称取各原料备用；
d、将用量小的原料维生素D类、酪蛋白磷酸肽、钙盐、甜味剂、益生菌粉先混合均匀；再将其余量大的原料与步骤已经混合好的量小的原料混合均匀；
e、将混合好的产品震筛过滤、均质、干燥；
f、包装封口，产品打码并进行金属检测，合格品入库保存。
7.根据权利要求6所述的润肠健骨固体饮料制作方法，其特征在于所述a-f步骤中操作温度均不超过20摄氏度，以防止活性成分物失活。
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