CN106578283A - 一种果蔬糖木耳的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果蔬糖木耳的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果:本发明产品清香自然,具有黑木耳特有的清淡香味,以黑木耳为原料,浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中,不仅口感清香,甜而不腻,营养丰富,所含的植物胶质有较强的吸附力,可以清胃涤肠,具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效,还可预防血栓等病症,食用方便,营养保健。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种果蔬糖木耳的加工方法。
背景技术
黑木耳,别名光木耳,真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效,被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。 中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外,起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用,对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块,预防血栓病的发生。
木耳的烹制方法很多,可以作凉菜可以作热菜,用于加工成果蔬糖木耳,不仅提高营养价值,且美味健康,提高其经济价值,同时也为黑木耳的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发黑木耳原料的深加工产品,提供一种果蔬糖木耳的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种果蔬糖木耳的加工方法,其特征在于:采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用新鲜黑木耳作原料,用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质,用清水洗净,沥干;
(2)清洗:将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中,钙化与漂白20分钟,捞出沥干,再用清水洗净;
(3)果蔬汁制备:将处理过的南瓜、萝卜和番石榴清洗后,放入打浆机中进行打浆,再过滤得果蔬汁液;
(4)煮制:在果蔬汁液中加入蔗糖、饴糖,使其糖度达到45%,将处理好的黑木耳放入果蔬糖液中,文火煮45分钟,然后停火,在常温下浸制4-5小时,捞出沥干;
(5)烘干:将黑木耳沥干后进行微波烘干,烘干温度80-85℃;
(6)包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装,即为成品。
有益效果:本发明产品清香自然,具有黑木耳特有的清淡香味,以黑木耳为原料,浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中,不仅口感清香,甜而不腻,营养丰富,所含的植物胶质有较强的吸附力,可以清胃涤肠,具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效,还可预防血栓等病症,食用方便,营养保健。
具体实施方式
实施例1:
一种果蔬糖木耳的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用新鲜黑木耳、银耳作原料,用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质,用清水洗净,沥干;
(2)清洗:将清洗好的原料浸入0.12%的氯化钙和0.37%的焦亚硫酸钠溶液中,钙化与漂白28分钟,捞出沥干,再用清水洗净;
(3)果蔬汁制备:将山楂果肉和胡萝卜、西红柿清洗后,放入打浆机中进行打浆,再过滤得果蔬汁液;
(4)煮制:在果蔬汁液中加入麦芽糖,使其糖度达到55%,将处理好的原料放入果蔬糖液中,文火煮35分钟,然后停火,在常温下浸制6-8小时,捞出沥干;
(5)烘干:将原料沥干后进行微波烘干,烘干温度50-65℃;
(6)包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装,即为成品。
实施例2:
一种果蔬糖木耳的加工方法,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用新鲜黑木耳、香菇作原料,用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质,用清水洗净,沥干,将香菇切成菇丁;
(2)清洗:将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中,时间为55分钟,捞出沥干,再用清水洗净;
(3)果蔬汁制备:将苦瓜和芹菜、苹果清洗后,放入打浆机中进行打浆,再过滤得果蔬果汁;
(4)煮制:在果蔬果汁中加入蛋白糖,使其糖度达到50%,将处理好的原料放入果蔬糖液中文火煮35分钟,然后停火,在常温下浸制6小时,捞出沥干;
(5)烘干:将原料沥干后进行自然晒干,置于阳光下摊开晾晒2-3天;
(6)包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种果蔬糖木耳的加工方法,其特征在于:采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)原料处理:采用新鲜黑木耳作原料,用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质,用清水洗净,沥干;
(2)清洗:将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中,钙化与漂白20分钟,捞出沥干,再用清水洗净;
(3)果蔬汁制备:将处理过的南瓜、萝卜和番石榴清洗后,放入打浆机中进行打浆,再过滤得果蔬汁液;
(4)煮制:在果蔬汁液中加入蔗糖、饴糖,使其糖度达到45%,将处理好的黑木耳放入果蔬糖液中,文火煮45分钟,然后停火,在常温下浸制4-5小时,捞出沥干;
(5)烘干:将黑木耳沥干后进行微波烘干,烘干温度80-85℃;
(6)包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装,即为成品。
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CN201510480698.6A CN106578283A (zh) | 2015-08-09 | 2015-08-09 | 一种果蔬糖木耳的加工方法 |
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Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN104719583A (zh) * | 2015-02-22 | 2015-06-24 | 余芳 | 一种黑木耳保健脯的制作方法 |
CN104757523A (zh) * | 2015-03-28 | 2015-07-08 | 谈茁 | 一种果蔬味草菇的加工方法 |
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2015
- 2015-08-09 CN CN201510480698.6A patent/CN106578283A/zh not_active Withdrawn
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