CN106544251A - 一种荔枝甜酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选上等玉米，清水浸泡一段时间后捞出沥干；2）将玉米投入蒸锅内大火蒸熟；3）摊铺并冷却蒸熟的玉米，分多次均匀拌入酒曲；4）玉米入坛，加入少量清水并压严实自然发酵；5）提取酒浆，加入新鲜的荔枝肉及冰糖，加盖浸泡。本发明的荔枝甜酒营养成分全面，成分配比合理，工艺简单，口感好。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种荔枝甜酒及其制备方法。
背景技术
目前，随着社会的迅速发展，人们的生活质量也越来越高，这不仅体现在生活品质上，同时也体现在饮食的环节上，适量的饮酒，对人们的身体是有一定好处的，在生活工作中，酒是不可或缺的东西，在缓减人们在学习工作中身体的疲惫和身心的放松，酒起到了一定作用，然而烈酒过量饮用易伤身，且口感也不适合大部分人群。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种度数不高，味美香醇、符合大众口味的荔枝甜酒。本发明的目的通过如下技术方案实现：
一种荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选上等玉米，清水浸泡一段时间后捞出沥干；
2）将玉米投入蒸锅内大火蒸熟；
3）摊铺并冷却蒸熟的玉米，分多次均匀拌入酒曲；
4）玉米入坛，加入少量清水并压严实自然发酵；
5）提取酒浆，加入新鲜的荔枝肉及冰糖，加盖浸泡。
步骤1）所述的浸泡为12-15小时。
步骤3）所述的冷却后温度为30-35°，所述的酒曲分五次拌入，每次拌入时均需搅拌均匀，其总用量为米量的3%-6%。
步骤4）所述的发酵为每1重量的玉米加入2.5重量份的水，发酵时间为35天。
步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的35-40%，冰糖用量为酒浆的10-15%。
本发明营养成分全面，成分配比合理，工艺简单，制作、使用方便；荔枝是一种维生素C含量非常高的水果。并有研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用，加上甜酒的甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化等功能的结合，荔枝甜酒的发明组合是一种再好不过的营养酒品。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
一种荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选上等玉米，清水浸泡一段时间后捞出沥干；
2）将玉米投入蒸锅内大火蒸熟；
3）摊铺并冷却蒸熟的玉米，分多次均匀拌入酒曲；
4）玉米入坛，加入少量清水并压严实自然发酵；
5）提取酒浆，加入新鲜的荔枝肉及冰糖，加盖浸泡。
步骤1）所述的浸泡为12-15小时。
步骤3）所述的冷却后温度为30-35°，所述的酒曲分五次拌入，每次拌入时均需搅拌均匀，其总用量为米量的3%-6%。
步骤4）所述的发酵为每1重量的玉米加入2.5重量份的水，发酵时间为30-35天。
步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的35-40%，冰糖用量为酒浆的10-15%。
实施例一：
步骤1）所述的浸泡为12小时。
步骤3）所述的冷却后温度为30°，所述的酒曲总用量为米量的3%。
步骤4）所述的发酵时间为30天。
步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的35%，冰糖用量为酒浆的10%。
实施例二：
步骤1）所述的浸泡为14小时。
步骤3）所述的冷却后温度为32°，所述的酒曲总用量为米量的5%。
步骤4）所述的发酵时间为33天。
步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的38%，冰糖用量为酒浆的12%。
实施例三：
步骤1）所述的浸泡为15小时。
步骤3）所述的冷却后温度为35°，所述的酒曲总用量为米量的6%。
步骤4）所述的发酵时间为35天。
步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的40%，冰糖用量为酒浆的15%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选上等玉米，清水浸泡一段时间后捞出沥干；
2）将玉米投入蒸锅内大火蒸熟；
3）摊铺并冷却蒸熟的玉米，分多次均匀拌入酒曲；
4）玉米入坛，加入少量清水并压严实自然发酵；
5）提取酒浆，加入新鲜的荔枝肉及冰糖，加盖浸泡。
2. 如权利要求1 所述的荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于：步骤1）所述的浸泡为12-15小时。
3. 如权利要求1 所述的荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于：步骤3）所述的冷却后温度为30-35°，所述的酒曲分五次拌入，每次拌入时均需搅拌均匀，其总用量为米量的3%-6%。
4. 如权利要求1 所述的荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于：步骤4）所述的发酵为每1重量的玉米加入2.5重量份的水，发酵时间为35天。
5. 如权利要求1 所述的荔枝甜酒及其制备方法，其特征在于：步骤5）所述的荔枝用量为酒浆的35-40%，冰糖用量为酒浆的10-15%。
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| CN201610960291.8A CN106544251A (zh) | 2016-11-04 | 2016-11-04 | 一种荔枝甜酒及其制备方法 |
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| CN106544251A true CN106544251A (zh) | 2017-03-29 |
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| CN201610960291.8A Withdrawn CN106544251A (zh) | 2016-11-04 | 2016-11-04 | 一种荔枝甜酒及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN106544251A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107338164A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-11-10 | 泸州老窖集团有限责任公司 | 果皮保健酒及其制备方法 |
| CN109481659A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-03-19 | 谢南俊 | 一种中药白酒及其制备方法 |
| CN115595226A (zh) * | 2022-11-07 | 2023-01-13 | 樊小妹（Cn） | 一种柚子白酒制备方法 |
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2016
- 2016-11-04 CN CN201610960291.8A patent/CN106544251A/zh not_active Withdrawn
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| CN109481659A (zh) * | 2018-12-14 | 2019-03-19 | 谢南俊 | 一种中药白酒及其制备方法 |
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Application publication date: 20170329 |
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