CN115595226A - 一种柚子白酒制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种柚子白酒制备方法，制备步骤如下：a.首先对柚子树掉落的柚子进行收集，接着将收集的柚子清洗干净，然后将去皮后的柚子切开，并且使用打碎机进行打碎处理；b.待步骤a完成后，将柚子入缸后放入自制酒曲粉100g/1斤柚果进行密封，等待发酵三天后翻缸加水后密封，密封七天后搅拌再加水，当水加入后再次盖缸密封，半个月以后打开缸盖，放五到十分钟空气，接着对柚子缸内进行搅拌，然后在柚子酒缸中间挖一个洞，挖洞后在酒糟中间再次添加自制酒曲粉。本发明工艺简单，降低了人工成本，提高了柚子白酒的生产率，而且采用掉落的柚子作为原料，在为农村人增加经济收入的情况下，还减少了对环境的污染，同时为国家利用资源，变废为宝。
Description
技术领域
本发明涉及柚子白酒制备技术领域，具体为一种柚子白酒制备方法。
背景技术
农村柚子遍地掉落并腐烂，以至于导致对环境进行污染，而且当地清洁工需要不断的将其当垃圾处理掉。
目前，现有的柚子白酒制备工艺繁琐，提高了人工成本，降低了柚子白酒的生产率，而且柚子树掉落的柚子对环境的污染比较严重，不能将其变废为宝，为此需要一种柚子白酒制备方法解决问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柚子白酒制备方法，解决了背景技术中所提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种柚子白酒制备方法，制备步骤如下：
a.首先对柚子树掉落的柚子进行收集，接着将收集的柚子清洗干净，然后将去皮后的柚子切开，并且使用打碎机进行打碎处理；
b.待步骤a完成后，将柚子入缸后放入自制酒曲粉100g/1斤柚果进行密封，等待发酵三天后翻缸加水后密封，密封七天后搅拌再加水，当水加入后再次盖缸密封，半个月以后打开缸盖，放五到十分钟空气，接着对柚子缸内进行搅拌，然后在柚子酒缸中间挖一个洞，挖洞后在酒糟中间再次添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵；
c.待步骤b完成后，根据天气温度发酵，过数月后将发酵蒸馏出第一次柚子白酒收集，待第一次柚子白酒蒸馏后再使用柚子酒糟进行第二次发酵；
d.待步骤c完成后，待柚子生酒糟入缸后加入一部分柚子熟酒糟和一部分柚子熟酒糟水，接着添加适量的水，然后添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵，并且将发酵蒸馏出的第二次柚子白酒收集；
e.待步骤d完成后，再将所有的柚子熟酒糟与所有的柚子熟酒糟水全部入缸，再加入柚子低度尾酒适量，并且添加自制酒曲粉后盖缸发酵，数月后将发酵蒸馏出第三次柚子白酒。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤b中密封七天后搅拌再加水后密封，添加的水的量与柚子果重量比为1：1。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤b中在柚子酒缸中间挖一个洞后再盖缸发酵，发酵时间为1—3个月，直到酒缸里没有泡泡，呈茶清色。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤b中第一次添加自制酒曲粉的量为：100g自制酒曲粉/每斤柚果，第二次添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/10斤柚果。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤d中柚子熟酒糟和柚子熟酒糟水的比例为1：1，添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/生的10斤柚子酒糟。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤e中添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/熟的30斤柚子酒糟。
作为本发明的一种优选实施方式，所述第一次柚子白酒、第二次柚子白酒和第三次柚子白酒均装入到一个酒坛子里面密封。
作为本发明的一种优选实施方式，所述第二次发酵的生柚子酒糟与熟柚子酒糟水内需要添加生水，所述生水选自自来水或老井里面的水。
作为本发明的一种优选实施方式，所述自制酒曲粉的原料为：纯天然露水、五谷杂粮果蔬材、农村老井水或自来水，纯天然露水与五谷杂粮果蔬材的比例为：1克纯天然露水/10斤五谷杂粮果蔬材。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明工艺简单，降低了人工成本，提高了柚子白酒的生产率，而且采用掉落的柚子作为原料，在为农村人增加经济收入的情况下，还减少了对环境的污染，同时为国家利用资源，变废为宝。
具体实施方式
本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
本发明提供一种技术方案：一种柚子白酒制备方法，制备步骤如下：
a.首先对柚子树掉落的柚子进行收集，接着将收集的柚子清洗干净，然后将去皮后的柚子切开，并且使用打碎机进行打碎处理；
b.待步骤a完成后，将柚子入缸后放入自制酒曲粉100g/1斤柚果进行密封，等待发酵三天后翻缸加水后密封，密封七天后搅拌再加水，当水加入后再次盖缸密封，半个月以后打开缸盖，放五到十分钟空气，接着对柚子缸内进行搅拌，然后在柚子酒缸中间挖一个洞，挖洞后在酒糟中间再次添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵；
c.待步骤b完成后，根据天气温度发酵，过数月后将发酵蒸馏出第一次柚子白酒收集，待第一次柚子白酒蒸馏后再使用柚子酒糟进行第二次发酵；
d.待步骤c完成后，待柚子生酒糟入缸后加入一部分柚子熟酒糟和一部分柚子熟酒糟水，接着添加适量的水，然后添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵，并且将发酵蒸馏出的第二次柚子白酒收集；
e.待步骤d完成后，再将所有的柚子熟酒糟与所有的柚子熟酒糟水全部入缸，再加入柚子低度尾酒适量，并且添加自制酒曲粉后盖缸发酵，数月后将发酵蒸馏出第三次柚子白酒。
进一步，所述步骤b中密封七天后搅拌再加水后密封，添加的水的量与柚子果重量比为1：1。
进一步，所述步骤b中在柚子酒缸中间挖一个洞后再盖缸发酵，发酵时间为1—3个月，直到酒缸里没有泡泡，呈茶清色。
进一步，所述步骤b中第一次添加自制酒曲粉的量为：100g自制酒曲粉/每斤柚果，第二次添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/10斤柚果。
进一步，所述步骤d中柚子熟酒糟和柚子熟酒糟水的比例为1：1，添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/生的10斤柚子酒糟。
进一步，所述步骤e中添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/熟的30斤柚子酒糟。
进一步，所述第一次柚子白酒、第二次柚子白酒和第三次柚子白酒均装入到一个酒坛子里面密封。
进一步，所述第二次发酵的生柚子酒糟与熟柚子酒糟水内需要添加生水，所述生水选自自来水或老井里面的水。
进一步，所述自制酒曲粉的原料为：纯天然露水、五谷杂粮果蔬材、农村老井水或自来水，纯天然露水与五谷杂粮果蔬材的比例为：1克纯天然露水/10斤五谷杂粮果蔬材。
实施例一
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.18酿酒房温度与湿度计时：
下午2：34分钟酒房温度与湿度为14.6度和72％；
下午5：04分钟酒房温度与湿度为12.4度和76％；
晚上7：34分钟酒房温度与湿度为13度和82％；
晚上9：40分钟酒房温度与湿度为12.7度和79％；
半夜12：19分钟酒房温度与湿度为12.1度和80％。
实施例二
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.19酿酒房温度与湿度计时：
上午8：10分钟酒房温度与湿度为12.8度和77％；
上午10：34分钟酒房温度与湿度为13.4度和73％；
下午1：24分钟酒房温度与湿度为13.4度和73％；
下午3：07分钟酒房温度与湿度为13.4度和72％；
下午4：18分钟酒房温度与湿度为13.5度和72％；
晚上8：11分钟酒房温度与湿度为13.3度和76％。
实施例三
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.20酿酒房温度与湿度计时：
半夜12：18分钟酒房温度与湿度为12.20度和77％；
早上6：30分钟酒房温度与湿度为11.3度和75％；
上午9：10分钟酒房温度与湿度为11.7度和74％；
下午1：00分钟酒房温度与湿度为11.6度和75％；
晚上8：18分钟酒房温度与湿度为12.5度和85％。
实施例四
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.21酿酒房温度与湿度计时：
上午9：20分钟酒房温度与湿度为11.7度和74％；
上午11：14分钟酒房温度与湿度为11.6度和75％；
中午12：04分钟酒房温度与湿度为12.4度和76％；
下午2：32分钟酒房温度与湿度为13.8度和65％；
下午4：17分钟酒房温度与湿度为13.8度和67％；
晚上6：50分钟酒房温度与湿度为13.2度和76％；
晚上8：20分钟酒房温度与湿度为13.2度和77％。
实施例五
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.22酿酒房温度与湿度计时：
半夜1：37分钟酒房温度与湿度为12.2度和70％；
早上7：40分钟酒房温度与湿度为13.7度和63％；
上午11：03分钟酒房温度与湿度为13.8度和44％；
中午12：00分钟酒房温度与湿度为13.4度和41％；
下午2：30分钟酒房温度与湿度为13.5度和50％；
下午4：30分钟酒房温度与湿度为13.4度和45％；
晚上7：17分钟酒房温度与湿度为13.5度和50％；
晚上9：20分钟酒房温度与湿度为13.4度和50％；
晚上10：54分钟酒房温度与湿度为13.6度和56％；
半夜12：00分钟酒房温度与湿度为13.1度和52％。
实施例六
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.23酿酒房温度与湿度计时：
半夜12：00分钟酒房温度与湿度为13.1度和52％；
早上6：22分钟酒房温度与湿度为13.3度和52％；
上午10：27分钟酒房温度与湿度为13.3度和52％；
中午12：23分钟酒房温度与湿度为13.7度和52％；
下午3：00分钟酒房温度与湿度为13.5度和46％；
下午5：14分钟酒房温度与湿度为13.7度和45％；
晚上7：14分钟酒房温度与湿度为13.8度和53％；
晚上9：53分钟酒房温度与湿度为13.5度和58％。
实施例七
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.24酿酒房温度与湿度计时：
早上7：47分钟酒房温度与湿度为12.6度和54％；
上午9：41分钟酒房温度与湿度为14度和57％；
上午11：03分钟酒房温度与湿度为14.4度和52％(开窗1个小时通风)。
实施例八
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.25酿酒房温度与湿度计时：
半夜12：00分钟酒房温度与湿度为13.2度和58％；
上午11：30分钟酒房温度与湿度为14.9度和52％；
中午12：00分钟酒房温度与湿度为15.2度和49％；
下午2：31分钟酒房温度与湿度为15.4度和47％；
下午3：40分钟酒房温度与湿度为15.5度和50％；
下午5：18分钟酒房温度与湿度为16.8度和52％；
下午5：44分钟酒房温度与湿度为16.8度和52％；
晚上8：47分钟酒房温度与湿度为15.7度和56％；
晚上10：56分钟酒房温度与湿度为15.2度和56％(柚子果入缸第八天酒糟出酒香和酒糟浮起来)。
实施例九
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.26酿酒房温度与湿度计时：
晚上11：58分钟酒房温度与湿度为16.8度和61％；
上午8：55分钟酒房温度与湿度为16.5度和64％；
上午9：53分钟酒房温度与湿度为17.3度和64％；
上午11：02分钟酒房温度与湿度为17.1度和59％；
中午12：17分钟酒房温度与湿度为17.5度和62％(上午11点02开窗通风到12点02关闭窗户)；
下午1：17分钟酒房温度与湿度为18.1度和62％；
下午2：12分钟酒房温度与湿度为18.0度和61％；
下午5：00分钟酒房温度与湿度为18.5度和60％；
晚上7：22分钟酒房温度与湿度为18.1度和67％；
晚上10：00分钟酒房温度与湿度为17.5度和74％；
晚上11：00分钟酒房温度与湿度为17.5度和80％。
实施例十
柚子白酒酿酒房里面的温度与湿度
2020.3.27酿酒房温度与湿度计时：
半夜2：26分钟酒房温度与湿度为17.4度和84％；
上午10：00分钟酒房温度与湿度为16.4度和73％；
下午1：56分钟酒房温度与湿度为17.3度和87％；
下午4：02分钟酒房温度与湿度为17.2度和81％；
晚上9：22分钟酒房温度与湿度为17.1度和74％；
晚上10：37分钟酒房温度与湿度为17.0度和78％；
晚上11：34分钟酒房温度与湿度为16.4度和77％。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (9)
1.一种柚子白酒制备方法，其特征在于：制备步骤如下：
a.首先对柚子树掉落的柚子进行收集，接着将收集的柚子清洗干净，然后将去皮后的柚子切开，并且使用打碎机进行打碎处理；
b.待步骤a完成后，将柚子入缸后放入自制酒曲粉100g/1斤柚果进行密封，等待发酵三天后翻缸加水后密封，密封七天后搅拌再加水，当水加入后再次盖缸密封，半个月以后打开缸盖，放五到十分钟空气，接着对柚子缸内进行搅拌，然后在柚子酒缸中间挖一个洞，挖洞后在酒糟中间再次添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵；
c.待步骤b完成后，根据天气温度发酵，过数月后将发酵蒸馏出第一次柚子白酒收集，待第一次柚子白酒蒸馏后再使用柚子酒糟进行第二次发酵；
d.待步骤c完成后，待柚子生酒糟入缸后加入一部分柚子熟酒糟和一部分柚子熟酒糟水，接着添加适量的水，然后添加自制酒曲粉，最后盖缸发酵，并且将发酵蒸馏出的第二次柚子白酒收集；
e.待步骤d完成后，再将所有的柚子熟酒糟与所有的柚子熟酒糟水全部入缸，再加入柚子低度尾酒适量，并且添加自制酒曲粉后盖缸发酵，数月后将发酵蒸馏出第三次柚子白酒。
2.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述步骤b中密封七天后搅拌再加水后密封，添加的水的量与柚子果重量比为1：1。
3.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述步骤b中在柚子酒缸中间挖一个洞后再盖缸发酵，发酵时间为1—3个月，直到酒缸里没有泡泡，呈茶清色。
4.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述步骤b中第一次添加自制酒曲粉的量为：100g自制酒曲粉/每斤柚果，第二次添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/10斤柚果。
5.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述步骤d中柚子熟酒糟和柚子熟酒糟水的比例为1：1，添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/生的10斤柚子酒糟。
6.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述步骤e中添加自制酒曲粉的量为：1g自制酒曲粉/熟的30斤柚子酒糟。
7.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述第一次柚子白酒、第二次柚子白酒和第三次柚子白酒均装入到一个酒坛子里面密封。
8.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述第二次发酵的生柚子酒糟与熟柚子酒糟水内需要添加生水，所述生水选自自来水或老井里面的水。
9.根据权利要求1所述的一种柚子白酒制备方法，其特征在于：所述自制酒曲粉的原料为：纯天然露水、五谷杂粮果蔬材、农村老井水或自来水，纯天然露水与五谷杂粮果蔬材的比例为：1克纯天然露水/10斤五谷杂粮果蔬材。
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