CN106544198A

CN106544198A - 一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒及其制备方法

Info

Publication number: CN106544198A
Application number: CN201611114068.8A
Authority: CN
Inventors: 陈忠燕
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-12-07
Filing date: 2016-12-07
Publication date: 2017-03-29

Abstract

本发明公开了一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒，包含人心果20‑30份、尖蜜拉230‑260份、葡萄酒8‑12份、苹婆种子9‑11份、蜜糖2‑3份、山竹10‑15份、神秘果6‑9份、韶子5‑10份、菟丝子2‑4份、覆盆子10‑15份、缫丝花6‑12份、核桃3‑6份、鲍鱼果5‑8份、番荔枝4‑8份、营养添加剂9‑10份。本发明具有安全可靠、补血养颜、抗癌解毒、镇咳祛痰的功能，其主料采用的尖蜜拉苗语“尖蜜拉”，意思是美容长寿之果。本发明采用的辅料人心果是世界唯一含有4种独得的花青素成分，这种独一无二的花青素含有其他食物都没有的抗氧化能力从而对抗感染性尿路疾病和各种泌尿炎症以及不可比拟的抗癌效果。人心果果实还含有非常丰富的多种维生素、磷、镁、钾、钙等活性矿物质、花青素、糖、有机酸和特殊芳香成分，具有很高的营养价值和药用价值。

Description

一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒及其制备方法

技术领域

本发明主要涉及保健酒领域，尤其涉及一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒及其制备方法。

背景技术

现代医学研究证实，尖蜜拉中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从尖蜜拉汁液和果皮中能够提取一种叫做尖蜜拉蛋白质的物质。尖蜜拉中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。尖蜜拉蛋白质是一种水解毒，经临床应用证实，此蛋白质具有抗水肿、消炎等作用。服用尖蜜拉后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。尖蜜拉中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用尖蜜拉树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

人心果，乔木，高15-20米，小枝茶褐色，具明显的叶痕。叶互生，密聚于枝顶，革质，长圆形或卵状椭圆形；叶柄长1.5-3厘米。花1-2朵生于枝顶叶腋；花梗长2-2.5厘米，密被黄褐色或锈色绒毛；花萼外轮3裂片长圆状卵形；花冠白色，先端具不规则的细齿；能育雄蕊着生于冠管的喉部，花丝丝状，花药长卵形；退化雄蕊花瓣状；子房圆锥形；花柱圆柱形，基部略加粗。浆果纺锤形、卵形或球形；种子扁。花果期4-9月。人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素B1、维生索B2、维生素E，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质。硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。硒能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用。

保健酒集滋补、保健、佐餐、饮用于一体，能够满足大多数消费者的需求。将尖蜜拉发酵成尖蜜拉葡萄酒，能够增加尖蜜拉的深加工品种，但是目前市场上的无尖蜜拉酒的品种，增加尖蜜拉酒的品种和功能能够扩大尖蜜拉的市场份额，满足消费者的不同需求。

发明内容

为解决上述问题，本发明公开了一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒及其制备方法。

为了达到以上目的，本发明提供操作简便，制造成本低的技术方案如下：

本发明的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，包含以下步骤：清洗杀菌、熬制营养添加剂、研磨、过筛、打浆、接种活化的葡萄酒酵母、接种活化的生香酵母、蒸馏、密封储存、勾兑和过滤，即得成品。

优选地，本发明的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，包含以下步骤：

（1）将原料用生理盐水冲洗后进行蒸汽杀菌，蒸汽温度200℃，杀菌时间15s；

（2）将8-14份猪肉烤熟烘干后研碎，得猪肉粉，将3-6份猕猴桃、1-5份芥蓝菜花、2-4份香菇、3-5份冬枣、6-8份肉桂、1-4份核桃、3-6份刺梨、3-8份柠檬、2-5份紫花地丁、1-3份五指毛桃根、3-6份糯米、5-8份葡萄在太阳光下晒干，研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与猪肉粉一起用高压锅熬制2-3小时，再加入6-8份鸡蛋清、4-9份番茄和3-5份奶酪，熬制0.5-1小时，得到营养添加剂；

（3）将120-180份尖蜜拉和菟丝子研磨成粉，将10-15份蜜糖、6-8份山竹、3-6份韶子去核置于油锅中翻炒40-50分钟，再研磨成粉，将30-40份人心果、3-7份苹婆种子、1-3份神秘果、3-5份覆盆子、4-9份缫丝花、3-7份核桃、1-4份鲍鱼果和2-4份番荔枝研磨混合，加入果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将步骤（2）和（3）的产物加入葡萄酒中，接种活化的葡萄酒酵母，酵母接种量 1-2%，发酵时间为20-25天；

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的3-5‰生香酵母，进行后发酵，时间为40～60天，发酵温度10-15℃左右；

（6）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行间歇蒸馏法蒸馏3-4次，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回流到下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为40-60度；

（7）将步骤（6）的产物装入瓷罐存放5年，勾兑至酒精度为15-20度；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下15-零下20℃，保温3-4天；

（9）回温后用硅藻土过滤机过滤3次，再用纸板机过滤2次，微波灭菌，即得成品。

优选地，人心果尖蜜拉保健葡萄酒的PH为6.5-7。

优选地，步骤（2）中高压锅的压力为0.35-0.4MPa。

优选地，步骤（2）中用120-200目筛进行过筛。

优选地，步骤（3）中果胶酶添加量为6-9‰。

本发明还提供了采用上述任一种制备方法制备的人心果尖蜜拉保健葡萄酒。

本发明的有益效果在于：

一、安全可靠。本发明配方全部采用纯天然原料加工而成，不添加任何色素、不加任何添加剂、不加防腐剂，安全可靠。

二、本发明山楂保健酒的制备方法，加入了果胶酶，最大限度的利用淀粉，提高出汁率，酒的产率高。

三、抗水肿消炎。尖蜜拉后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。尖蜜拉中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。

四、预防癌症。人心果中含有硒元素，它能激活人体细胞，增强活力，具有防癌、抑制心血管疾病的作用。人心果中含有的微量元素钼也有防癌作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

（2）将8份猪肉烤熟烘干后研碎，得猪肉粉，将3份猕猴桃、1份芥蓝菜花、2份香菇、3份冬枣、6份肉桂、1份核桃、3份刺梨、3份柠檬、2份紫花地丁、1份五指毛桃根、3份糯米、5份葡萄在太阳光下晒干，用120目筛研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与猪肉粉一起用0.35MPa高压锅熬制2小时，再加入6份鸡蛋清、4份番茄和3份奶酪，熬制0.5小时，得到营养添加剂；

（3）将120份尖蜜拉和菟丝子研磨成粉，将10份蜜糖、6份山竹、3份韶子去核置于油锅中翻炒40分钟，再研磨成粉，将30份人心果、3份苹婆种子、1份神秘果、3份覆盆子、4份缫丝花、3份核桃、1份鲍鱼果和2份番荔枝研磨混合，加入6‰果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将步骤（2）和（3）的产物加入葡萄酒中，接种1%活化的葡萄酒酵母，发酵时间为20天；

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的3‰生香酵母，进行后发酵，时间为40天，发酵温度10℃左右；

（6）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行间歇蒸馏法蒸馏3次，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回流到下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为40-60度；

（7）将步骤（6）的产物装入瓷罐存放5年，勾兑至酒精度为15度；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下15℃，保温3天；

（9）回温后用硅藻土过滤机过滤3次，再用纸板机过滤2次，即得PH为6.5的成品。

实施例2：

（2）将14份猪肉烤熟烘干后筛研碎，得猪肉粉，将6份猕猴桃、5份芥蓝菜花、4份香菇、5份冬枣、8份肉桂、4份核桃、6份刺梨、8份柠檬、5份紫花地丁、3份五指毛桃根、6份糯米、8份葡萄在太阳光下晒干，用200目筛研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与猪肉粉一起用0.4MPa高压锅熬制3小时，再加入8份鸡蛋清、9份番茄和5份奶酪，熬制1小时，得到营养添加剂；

（3）将180份尖蜜拉和菟丝子研磨成粉，将15份蜜糖、8份山竹、6份韶子去核置于油锅中翻炒50分钟，再研磨成粉，将40份人心果、7份苹婆种子、3份神秘果、5份覆盆子、9份缫丝花、7份核桃、4份鲍鱼果和4份番荔枝研磨混合，加入9‰果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将步骤（2）和（3）的产物加入葡萄酒中，接种2%活化的葡萄酒酵母，发酵时间为25天；

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的5‰生香酵母，进行后发酵，时间为60天，发酵温度15℃左右；

（6）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行间歇蒸馏法蒸馏4次，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回流到下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为60度；

（7）将步骤（6）的产物装入瓷罐存放5年，勾兑至酒精度为20度；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下20℃，保温4天；

（9）回温后用硅藻土过滤机过滤3次，再用纸板机过滤2次，即得PH为7的成品。

实施例3：

（2）将10份猪肉烤熟烘干后筛研碎，得猪肉粉，将5份猕猴桃、4份芥蓝菜花、3份香菇、4份冬枣、7份肉桂、2份核桃、4份刺梨、5份柠檬、4份紫花地丁、2份五指毛桃根、5份糯米、7份葡萄在太阳光下晒干，用160目筛研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与猪肉粉一起用0.38MPa高压锅熬制2.5小时，再加入7份鸡蛋清、7份番茄和4份奶酪，熬制0.5小时，得到营养添加剂；

（3）将160份尖蜜拉和菟丝子研磨成粉，将12份蜜糖、7份山竹、5份韶子去核置于油锅中翻炒45分钟，再研磨成粉，将35份人心果、5份苹婆种子、2份神秘果、4份覆盆子、7份缫丝花、5份核桃、2份鲍鱼果和3份番荔枝研磨混合，加入8‰果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将步骤（2）和（3）的产物加入葡萄酒中，接种1.5%活化的葡萄酒酵母，发酵时间为23天；

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的3-5‰生香酵母，进行后发酵，时间为50天，发酵温度12℃左右；

（6）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行间歇蒸馏法蒸馏3次，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回流到下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为45度；

（7）将步骤（6）的产物装入瓷罐存放5年，勾兑至酒精度为17度；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下17℃，保温3天；

（9）回温后用硅藻土过滤机过滤3次，再用纸板机过滤2次，即得PH为6.7的成品。

实施例4：

（2）将12份猪肉烤熟烘干后筛研碎，得猪肉粉，将4份猕猴桃、4份芥蓝菜花、4份香菇、3份冬枣、7份肉桂、3份核桃、4份刺梨、7份柠檬、4份紫花地丁、2份五指毛桃根、5份糯米、6份葡萄在太阳光下晒干，用180目筛研磨、过筛后用纱布包裹起来，加入水，与猪肉粉一起用0.39MPa高压锅熬制3小时，再加入7份鸡蛋清、5份番茄和4份奶酪，熬制0.5小时，得到营养添加剂；

（3）将160份尖蜜拉和菟丝子研磨成粉，将11份蜜糖、7份山竹、4份韶子去核置于油锅中翻炒46分钟，再研磨成粉，将32份人心果、6份苹婆种子、2份神秘果、4份覆盆子、8份缫丝花、4份核桃、3份鲍鱼果和3份番荔枝研磨混合，加入7‰果胶酶打浆，得到药浆；

（4）将步骤（2）和（3）的产物加入葡萄酒中，接种2%活化的葡萄酒酵母，发酵时间为22天；

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的4‰生香酵母，进行后发酵，时间为49天，发酵温度14℃左右；

（6）将步骤(4)获得的发酵物料送入蒸馏容器中进行间歇蒸馏法蒸馏3-4次，随时测量酒度，切去酒尾，取“中馏酒”，所截取的酒头和酒尾回流到下一次蒸馏原料中，保健酒的酒精度为55度；

（7）将步骤（6）的产物装入瓷罐存放5年，勾兑至酒精度为18度；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下17℃，保温3-4天；

（9）回温后用硅藻土过滤机过滤3次，再用纸板机过滤2次，即得PH为6.8的成品。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims

1.一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：清洗杀菌、熬制营养添加剂、研磨、过筛、打浆、接种活化的葡萄酒酵母、接种活化的生香酵母、蒸馏、密封储存、勾兑和过滤，即得成品。

2.如权利要求1所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

（5）在步骤（4）的产物中接种活化的3-5‰生香酵母，进行后发酵，时间为40-60天，发酵温度10-15℃左右；

（8）将步骤（7）的产物降温在零下15-零下20℃，保温3-4天；

3.如权利要求2所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的PH为6.5-7。

4.如权利要求2所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中高压锅的压力为0.35-0.4MPa。

5.如权利要求2所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（2）中用120-200目筛进行过筛。

6.如权利要求2所述的人心果尖蜜拉保健葡萄酒的制备方法，其特征在于，步骤（3）中果胶酶添加量为6-9‰。

7.一种人心果尖蜜拉保健葡萄酒，其特征在于，采用权利要求1-6任一项的制备方法制备的。