CN106509955A - 一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属冲泡茶生产技术领域，涉及一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法，由茶料制备方法、茶片成形方法、茶片喷涂方法组成。其中，用混合胶体喷涂到茶片的表面，烘干后，形成包覆层密封、包装了茶片，热水冲泡时，琼脂和普鲁兰糖溶解，剩下热不可逆的凝结多糖形成的网状袋替代了普遍使用的滤纸茶袋的功能，实现了节约资源、安全、环保的目的。

Description

一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法

技术领域

本发明属于冲泡茶生产技术领域，特别涉及一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法。

背景技术

饮茶，已成人们最普遍的日常生活习惯，目前，抽线滤纸茶袋包装形式的小包装冲泡袋装茶由于使用方便，已被普遍使用，因此，滤纸茶袋的用量亦非常巨大，而滤纸茶袋是采用木浆、麻浆或添加化学纤维制成，消耗大量的木浆、麻浆，化学纤维的添加又不利于健康，可见，这种用滤纸茶袋包装的方式是严重耗用资源和不环保的。解决这一缺陷问题，有着现实的迫切性。

发明内容

为了克服上述冲泡茶包装方式目前所存在的缺陷，本发明通过反复研发、试验，从茶料制备、茶片成形、茶片喷涂多个环节进行创新性改革，目的是提供一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法，完成了本发明。本发明茶片表面的喷涂膜能兼有良好密封及滤纸的功能，实现了环保包装的目的，节约了大量木材资源及制袋的生产成本。

本发明的目的是这样实现的。

一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法，由茶料制备方法，茶片成形方法、茶片喷涂方法组成，其中：

(1)茶料制备方法：将制作茶片的茶原料用微波炉加热干燥和灭菌处理后，用粉碎设备粉碎成中粉，加入3～12％浓度的阿拉伯胶溶液，加入量为茶料重量的10～20％，搅拌均匀，制得茶料；

所述的茶原料，是指茶叶原料、或其它植物原料、或茶叶加其它植物的原料，还可以添加植物、动物原料的提取物；

(2)茶片成形方法：在金属平板上雕刻多个凹状茶片模具，凹状部分的形状可以是方形，也可以是圆形，方形的边长为10～50mm，圆形的直径为10～50mm，将制得的茶料用人工或机器方式定量均匀地分别放入凹状模具中，每片茶片所需要的茶料等分的分两次放入凹状模具中，第一次放入并压平、压实后，在压实的茶料表面上放入一根无毒性的纤维线的一端，这一端要打个结，纤维线长度为100～160mm，作为茶片吊线作用，然后第二次放入茶料并压平、压实成茶片坯体，压实后的茶片坯体厚度为3～10mm，将压好的茶片坯体连同模具一起放入烘炉烘干至茶片坯体含水量为7～8％，制得夹有吊线的茶片；

(3)茶片喷涂方法：将夹有吊线的茶片吊挂在喷涂室内，用混合胶体溶液通过压力雾化喷枪均匀地喷涂到茶片表面，形成薄层胶体，80～130℃缓慢升温烘烤至茶片含水量为4～6％，密封包装，制得一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片；

所述的混合胶体溶液，由以下重量比的原料组成：琼脂0.4～1.2、普鲁兰糖0.2～0.6、碳酸氢钠0.1～0.4、凝结多糖1.2～3.6；

所述的混合胶体溶液，由以下方法制成：用凝结多糖重量90～130倍的无菌水溶解碳酸氢钠，加入凝结多糖，搅拌成含碳酸氢钠的凝结多糖溶液；将琼脂加120～150倍重量份的水煮沸至溶解，加入普鲁兰糖，搅拌至溶解，冷却至30～32℃，与上述含碳酸氢钠的凝结多糖溶液混合，搅拌均匀，制得混合胶体溶液。

本发明的有益效果如下：

(1)茶，尤其是高端绿茶，或其它代茶的植物原料，包括一些为保健或特殊需要而添加的植物、动物提取物，都需要得到密封、抗氧化的保护，本发明在制备茶料时，就添加3～12％浓度的阿拉伯胶溶液，与茶料搅拌均匀，使其在干燥后，茶料中的各种原料被包覆一层很薄而又致密的阿拉伯胶形成的薄膜，对茶料起到：①粘合，利于压模成形；②密封，阻隔空气，防止茶料氧化；③在使用热水浸泡饮用时，能迅速溶解，让茶料中的可溶物质有效释放，但不会明显提高茶汤的粘度。

(2)将茶料通过模压的方法，制成圆片或方片的形状，具有：①压缩体积，方便保存和携带；②减少空气隙，有利防氧化、保存风味；③使茶料定量标准准确；④有利于下一步喷涂成膜替代茶袋工艺的实现；⑤模压过程中夹入纤维线条，方便消费者使用。

(3)将模压成形并经初步干燥的茶片吊挂起来，通过雾化喷枪将混合胶体均匀地喷涂到茶片的表面，在控制缓慢加热的烘干过程中，由于茶片中剩余的小量水份的蒸发作用，协同混合胶体溶液中所含碳酸氢钠的产气作用，使茶片表面的胶体层形成了较为均匀的致密孔眼，又随着水份的蒸发减少，形成固化覆盖薄膜，这种干燥并固化了的薄膜中已形成了致密的微孔眼，但孔眼在烘烤中溶解的琼脂及普鲁兰糖所封堵，而凝结多糖在80℃以上缓慢升温加热并冷却后，会形成热不可逆网状结构状态，因此，在茶片干燥保存状态时，茶片表面形成的覆盖薄膜是不透气的，是无孔状的，当使用时，热水冲泡茶片，原来封堵了网状孔眼的琼脂及普鲁兰糖被溶化，但凝结多糖形成的网状部分则不会溶解，发挥了网袋作用，将茶料茶渣保留在网袋中，替代了目前普遍使用的滤纸茶袋的功能，而凝结多糖和普鲁兰糖是由微生物发酵生产的安全食用胶体原料，琼脂是海洋红藻的可食用提取物，都是天然、安全、可持续的资源，因此，本发明能大量节约木材、土地资源和纸袋生产成本，提高安全性，具有很强实用意义，琼脂与普鲁兰糖的复配是经反复试验后得到的效果，其形成的适当韧性膜能恰当地使产气形成微孔。

(4)综上所述，本发明制备方法设计巧妙、思路及工艺方法创新，具有独特的新颖性和实用性。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例。

一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法，由茶料制备方法、茶片成形方法、茶片喷涂方法组成，其中：

(1)茶料制备方法：将1000g绿茶用微波炉80℃6min加热干燥和灭菌处理后，用粉碎设备粉碎成中粉，添加7.5％浓度的阿拉伯胶溶液150g，搅拌均匀，制得茶料；

(2)茶片成形方法：在金属平板上雕刻多个凹状茶片模具，凹状部分的形状为直径25mm的圆形，将制得的茶料12g等分的分两次放入凹状模具中，第一次放入茶料6g并压平、压实后，在压实的茶料表面上放入一根无毒性的纤维线的一端，这一端要打个结，纤维线长度为120mm，作为茶片吊线使用，然后第二次放入茶料6g并压平、压实成茶片坯体，压实后的茶片坯体厚度为4～6mm，将压好的茶片坯体连同模具一起放入烘炉烘干至茶片坯体含水量7～8％，制得夹有吊线的茶片；

(3)茶片的喷涂方法：将夹有吊线的茶片吊挂在喷涂室内，用混合胶体溶液通过压力雾化喷枪均匀地喷涂到茶片表面，形成薄层胶体，80～130℃缓慢升温烘烤至茶片含水量为5％，密封包装，制得一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片；

所述的混合胶体溶液，由以下重量份的原料组成：琼脂8g、普鲁兰糖4g、碳酸氢钠2.5g、凝结多糖24g；

所述的混合胶体溶液，由以下方法制成：用凝结多糖重量110倍的无菌水溶解碳酸氢钠，加入凝结多糖，搅拌成含碳酸氢钠的凝结多糖溶液；将琼脂加135倍重量份的水煮沸至溶解，加入普鲁兰糖,搅拌至溶解，冷却至31℃，与上述含碳酸氢钠的凝结多糖溶液混合，搅拌均匀，制得混合胶体溶液。

以上所述仅是本发明的较佳实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (1)

1.一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片的制备方法，其特征在于，由茶料制备方法、茶片成

形方法、茶片喷涂方法组成，其中：

（1）茶料制备方法：将制作茶片的茶原料用微波炉加热干燥和灭菌处理后，用粉碎设备粉碎成中粉，加入3～12％浓度的阿拉伯胶溶液，加入量为茶料重量的10～20％，搅拌均匀，制得茶料；

所述的茶原料，是指茶叶原料、或其它植物原料、或茶叶加其它植物的原料，还可以添加植物、动物原料的提取物；

（2）茶片成形方法：在金属平板上雕刻多个凹状茶片模具，凹状部分的形状可以是方形，也可以是圆形，方形的边长为10～50mm，圆形的直径为10～50mm，将制得的茶料用人工或机器方式定量均匀地分别放入凹状模具中，每片茶片所需要的茶料等分的分两次放入凹状模具中，第一次放入并压平、压实后，在压实的茶料表面上放入一根无毒性的纤维线的一端，这一端要打个结，纤维线长度为100～160mm，作为茶片吊线作用，然后第二次放入茶料并压平、压实成茶片坯体，压实后的茶片坯体厚度为3～10mm，将压好的茶片坯体连同模具一起放入烘炉烘干至茶片坯体含水量为7～8％，制得夹有吊线的茶片；

（3）茶片喷涂方法：将夹有吊线的茶片吊挂在喷涂室内，用混合胶体溶液通过压力雾化喷枪均匀地喷涂到茶片表面，形成薄层胶体，80～130℃缓慢升温烘烤至茶片含水量为4～6％，密封包装，制得一种免滤纸茶袋包装的冲泡茶片；

所述的混合胶体溶液，由以下重量比的原料组成：琼脂0.4～1.2、普鲁兰糖0.2～0.6、碳酸氢钠0.1～0.4、凝结多糖1.2～3.6；

所述的混合胶体溶液，由以下方法制成：用凝结多糖重量90～130倍的无菌水溶解碳酸氢钠，加入凝结多糖，搅拌成含碳酸氢钠的凝结多糖溶液；将琼脂加120～150倍重量份的水煮沸至溶解，加入普鲁兰糖，搅拌至溶解，冷却至30～32℃，与上述含碳酸氢钠的凝结多糖溶液混合，搅拌均匀，制得混合胶体溶液。