CN106497087A - 一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法 - Google Patents

一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉60‑75份、葛根粉8‑14份、马铃薯粉3‑7份、茶多酚5‑9份、甘油7‑13份；本发明以大豆蛋白粉为主要原料，并配伍以葛根粉和马铃薯粉，提高了大豆分离蛋白膜的机械强度；葛根粉中含有抗氧化物质，也具有抗菌效果，添加的茶多酚具有抗菌和抗辐射作用，使得本发明的大豆蛋白粉不仅具有较好的强度，且具有抗菌和抗辐射的优点，安全无毒，易降解，减轻对环境造成的压力，在食品包装领域的发展前景十分广阔。

Description

一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法
技术领域
本发明属于膜材料技术领域，具体涉及一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法。
背景技术
随着科技的进步和人们生活水平的提高，对食品包装材料的要求也日益严格，传统的石油化学制品塑料，由于不能被生物降解，因此会导致环境污染，从而引发严重的生态问题。近年来，蛋白质膜由于其具有生物降解性、可食性、营养特性以及某些良好的性能，已渐渐成为国内外的研究热点之一。
大豆分离蛋白膜具有良好的阻气性及一定的阻湿性和机械强度，并且大豆分离蛋白具有较高的营养价值和一定的生理作用。大豆分离蛋白膜作为一种新型无污染的环保型材料，具有可与被包装食品直接接触，无环境污染；具有优良的阻氧性能，提高食品质量等优点。但是单一组分的大豆分离蛋白膜，存在强度低、抗菌效果差等缺点，达不到理想的应用效果。
发明内容
本发明为了解决现有的大豆分离蛋白膜强度低、抗菌效果差的技术问题，提供一种可食用大豆分离蛋白包装膜及其制备方法。
为了实现本发明的目的，采用如下技术方案：
一种可食用大豆分离蛋白包装膜，由以下重量份的原料组成：
优选地，由以下重量份的原料组成：
优选地，由以下重量份的原料组成：
优选地，葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
进一步地，一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在60-70℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌20-30min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为8-10，在50-70℃温度下恒温水浴加热15-25min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为40-60℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软12-18min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜。
优选地，调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
本发明的有益效果：
本发明以大豆蛋白粉为主要原料，并配伍以葛根粉和马铃薯粉，提高了大豆分离蛋白膜的机械强度；葛根粉中含有抗氧化物质，也具有抗菌效果，添加的茶多酚具有抗菌和抗辐射作用，使得本发明的大豆蛋白粉不仅具有较好的强度，且具有抗菌和抗辐射的优点，安全无毒，易降解，减轻对环境造成的压力，在食品包装领域的发展前景十分广阔。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
一种可食用大豆分离蛋白包装膜，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉60份、葛根粉8份、马铃薯粉3份、茶多酚5份、甘油7份；其中葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在60℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌20min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为8，在50-70℃温度下恒温水浴加热15min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为40℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软12min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜；其中调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
实施例2
一种可食用大豆分离蛋白包装膜，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉75份、葛根粉14份、马铃薯粉7份、茶多酚9份、甘油13份；其中葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在70℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌30min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为10，在50-70℃温度下恒温水浴加热25min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为60℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软18min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜；其中调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
实施例3
一种可食用大豆分离蛋白包装膜，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉65份、葛根粉10份、马铃薯粉4份、茶多酚6份、甘油9份；其中葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在65℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌25min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为9，在60℃温度下恒温水浴加热20min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为50℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软15min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜；其中调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
实施例4
一种可食用大豆分离蛋白包装膜，由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉70份、葛根粉12份、马铃薯粉5份、茶多酚8份、甘油11份；其中葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在70℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌25min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为9，在50-70℃温度下恒温水浴加热25min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为55℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软16min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜；其中调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种可食用大豆分离蛋白包装膜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
2.根据权利要求1所述的一种可食用大豆分离蛋白包装膜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
3.根据权利要求1所述的一种可食用大豆分离蛋白包装膜，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
4.根据权利要求1所述的一种可食用大豆分离蛋白包装膜，其特征在于，葛根粉、马铃薯粉和茶多酚均过350目筛。
5.一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)分别称取相应重量份的各原料；
(2)将大豆分离蛋白粉加入水中溶解，并在60-70℃条件下水浴加热，得A溶液，冷却；将葛根粉和马铃薯粉加入水中混合搅拌溶解，得B溶液；将B溶液、茶多酚和甘油加入到A溶液中，磁力搅拌20-30min，得C溶液；
(3)调节C溶液的pH值为8-10，在50-70℃温度下恒温水浴加热15-25min，冷却，超声去泡，得成膜液；
(4)将成膜液流延到有机玻璃基板上，在温度为40-60℃的条件下熟化干燥，在调温调湿箱中均湿回软12-18min，揭膜，得到大豆分离蛋白膜。
6.根据权利要求5所述的一种可食用大豆分离蛋白包装膜的制备方法，其特征在于，调温调湿箱的工作条件为：相对湿度为85％，温度为28℃。
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