CN106490581A - 一种滋补养生海鲜酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种滋补养生海鲜酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种滋补养生海鲜酱，由以下按重量份配比的原料制成：虾肉55‑78份、笔管蛸32‑53份、牡蛎20‑35份、蟹黄8‑14份、象拔蚌15‑32份、海葡萄14‑23份、红薯叶3‑9份、马齿苋5‑9份、蕹菜3‑8份、高笋4‑8份、胡萝卜8‑12份、羊肚菌3‑7份、黑松露1‑4份、绿萝花4‑8份。本发明的一种滋补养生海鲜酱，口感醇香、营养丰富，既能热烹又能凉拌，具有良好的抑腥、提鲜、增香的作用，其中添加的各种原料坐拥其中，富含了丰富的营养，还使其具有减少疲劳、增强活力、增进食欲、促进消化等功效，而且还对高血压、糖尿病有一定的抑制作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种滋补养生海鲜酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提升，对饮食的要求也越来越高，所以在烹饪过程中对调味料的要求也越来越高。在各种调味料中，海鲜酱是一种非常优质的烹饪调料，可以抑腥提鲜，能够烹饪各种菜品。但是传统的海鲜酱都是单纯以鱼肉或虾肉熬制而成，虽然味道上去了，但是其不能满足现在人们所要求的健康养生的饮食。所以既美味又具有保健功效的调味料才是现在市场上所需要的。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道醇美、营养丰富、既能热烹又能凉拌的滋补养生海鲜酱其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种滋补养生海鲜酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：虾肉55-78份、笔管蛸32-53份、牡蛎20-35份、蟹黄8-14份、象拔蚌15-32份、海葡萄14-23份、红薯叶3-9份、马齿苋5-9份、蕹菜3-8份、高笋4-8份、胡萝卜8-12份、羊肚菌3-7份、黑松露1-4份、绿萝花4-8份、藏雪莲2-5份、太子参3-8份、佛掌参2-5份、黄芪5-9份、胡黄连3-5份、瓜拉那提取物10-22份、青蒿提取物3-7份、葱末3-8份、姜末3-8份、食盐2-6份、白醋5-10份、白酒6-12份、红酒8-15份、酱油2-6份、豆瓣酱3-8份、菜籽油7-13份、黄油5-14份；
所述一种滋补养生海鲜酱，由以下按重量份最优配比的原料制成：虾肉65份、笔管蛸46份、牡蛎28份、蟹黄12份、象拔蚌23份、海葡萄19份、红薯叶6份、马齿苋7份、蕹菜5份、高笋6份、胡萝卜10份、羊肚菌5份、黑松露2份、绿萝花6份、藏雪莲4份、太子参5份、佛掌参3份、黄芪7份、胡黄连4份、瓜拉那提取物16份、青蒿提取物5份、葱末6份、姜末6份、食盐4份、白醋8份、白酒8份、红酒12份、酱油4份、豆瓣酱5份、菜籽油9份、黄油7份；
一种滋补养生海鲜酱的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将虾肉、笔管蛸、牡蛎分别投入绞肉机中绞成泥，蟹黄蒸熟放入容器中捣烂，象拔蚌煮熟绞成泥，都混合在一起，得到海鲜肉泥；
（2）将红薯叶、马齿苋、蕹菜、高笋、胡萝卜切碎、混合，再加入海葡萄，放入研磨机中研磨，得到蔬菜浆；
（3）将羊肚菌、黑松露混合研磨成粉末，得到菌粉；
（4）将绿萝花、藏雪莲、太子参、佛掌参、黄芪、胡黄连混合，研磨成粉末，加水10-15倍的水，小火熬煮1-2小时，过滤，得到中药液；
（5）将菜籽油、黄油放入锅中加热，分别加入豆瓣酱、葱末、姜末、步骤（1）的海鲜肉泥、白酒、白醋、酱油、食盐，炒制肉泥熟烂，得到半成品；
（6）将步骤（5）的半成品依次加入步骤（2）的蔬菜浆、步骤（3）的菌粉、瓜拉那提取物、青蒿提取物、步骤（4）的中药液、红酒，再加入3-5倍的水文火熬煮，至成为稠膏状，自然冷却、分袋包装、杀菌即可。
本发明的一种滋补养生海鲜酱，口感醇香、营养丰富，既能热烹又能凉拌，具有良好的抑腥、提鲜、增香的作用，其中添加的各种原料坐拥其中，富含了丰富的营养，还使其具有减少疲劳、增强活力、增进食欲、促进消化等功效， 而且还对高血压、糖尿病有一定的抑制作用。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的一种滋补养生海鲜酱，由以下按重量份配比的原料制成：虾肉55份、笔管蛸32份、牡蛎20份、蟹黄8份、象拔蚌15份、海葡萄14份、红薯叶3份、马齿苋5份、蕹菜3份、高笋4份、胡萝卜8份、羊肚菌3份、黑松露1份、绿萝花4份、藏雪莲2份、太子参3份、佛掌参2份、黄芪5份、胡黄连3份、瓜拉那提取物10份、青蒿提取物3份、葱末3份、姜末3份、食盐2份、白醋5份、白酒6份、红酒8份、酱油2份、豆瓣酱3份、菜籽油7份、黄油5份。
实施例2
本实施例的一种滋补养生海鲜酱，由以下按重量份配比的原料制成：虾肉78份、笔管蛸53份、牡蛎35份、蟹黄14份、象拔蚌32份、海葡萄23份、红薯叶9份、马齿苋9份、蕹菜8份、高笋8份、胡萝卜12份、羊肚菌7份、黑松露4份、绿萝花8份、藏雪莲5份、太子参8份、佛掌参5份、黄芪9份、胡黄连5份、瓜拉那提取物22份、青蒿提取物7份、葱末8份、姜末8份、食盐6份、白醋10份、白酒12份、红酒15份、酱油6份、豆瓣酱8份、菜籽油13份、黄油14份。
实施例3
本实施例的一种滋补养生海鲜酱，由以下按重量份最优配比的原料制成：虾肉65份、笔管蛸46份、牡蛎28份、蟹黄12份、象拔蚌23份、海葡萄19份、红薯叶6份、马齿苋7份、蕹菜5份、高笋6份、胡萝卜10份、羊肚菌5份、黑松露2份、绿萝花6份、藏雪莲4份、太子参5份、佛掌参3份、黄芪7份、胡黄连4份、瓜拉那提取物16份、青蒿提取物5份、葱末6份、姜末6份、食盐4份、白醋8份、白酒8份、红酒12份、酱油4份、豆瓣酱5份、菜籽油9份、黄油7份。
以上实施例的一种滋补养生海鲜酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将虾肉、笔管蛸、牡蛎分别投入绞肉机中绞成泥，蟹黄蒸熟放入容器中捣烂，象拔蚌煮熟绞成泥，都混合在一起，得到海鲜肉泥；
（2）将红薯叶、马齿苋、蕹菜、高笋、胡萝卜切碎、混合，再加入海葡萄，放入研磨机中研磨，得到蔬菜浆；
（3）将羊肚菌、黑松露混合研磨成粉末，得到菌粉；
（4）将绿萝花、藏雪莲、太子参、佛掌参、黄芪、胡黄连混合，研磨成粉末，加水12倍的水，小火熬煮1.5小时，过滤，得到中药液；
（5）将菜籽油、黄油放入锅中加热，分别加入豆瓣酱、葱末、姜末、步骤（1）的海鲜肉泥、白酒、白醋、酱油、食盐，炒制肉泥熟烂，得到半成品；
（6）将步骤（5）的半成品依次加入步骤（2）的蔬菜浆、步骤（3）的菌粉、瓜拉那提取物、青蒿提取物、步骤（4）的中药液、红酒，再加入4倍的水文火熬煮，至成为稠膏状，自然冷却、分袋包装、杀菌即可。
以上实施例的一种滋补养生海鲜酱，口感醇香、营养丰富，既能热烹又能凉拌，具有良好的抑腥、提鲜、增香的作用，其中添加的各种原料坐拥其中，富含了丰富的营养，还使其具有减少疲劳、增强活力、增进食欲、促进消化等功效， 而且还对高血压、糖尿病有一定的抑制作用。
Claims (3)
1.一种滋补养生海鲜酱，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：虾肉55-78份、笔管蛸32-53份、牡蛎20-35份、蟹黄8-14份、象拔蚌15-32份、海葡萄14-23份、红薯叶3-9份、马齿苋5-9份、蕹菜3-8份、高笋4-8份、胡萝卜8-12份、羊肚菌3-7份、黑松露1-4份、绿萝花4-8份、藏雪莲2-5份、太子参3-8份、佛掌参2-5份、黄芪5-9份、胡黄连3-5份、瓜拉那提取物10-22份、青蒿提取物3-7份、葱末3-8份、姜末3-8份、食盐2-6份、白醋5-10份、白酒6-12份、红酒8-15份、酱油2-6份、豆瓣酱3-8份、菜籽油7-13份、黄油5-14份。
2.根据权利要求1所述的一种滋补养生海鲜酱，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：虾肉65份、笔管蛸46份、牡蛎28份、蟹黄12份、象拔蚌23份、海葡萄19份、红薯叶6份、马齿苋7份、蕹菜5份、高笋6份、胡萝卜10份、羊肚菌5份、黑松露2份、绿萝花6份、藏雪莲4份、太子参5份、佛掌参3份、黄芪7份、胡黄连4份、瓜拉那提取物16份、青蒿提取物5份、葱末6份、姜末6份、食盐4份、白醋8份、白酒8份、红酒12份、酱油4份、豆瓣酱5份、菜籽油9份、黄油7份。
3.权利要求1或2所述一种滋补养生海鲜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将虾肉、笔管蛸、牡蛎分别投入绞肉机中绞成泥，蟹黄蒸熟放入容器中捣烂，象拔蚌煮熟绞成泥，都混合在一起，得到海鲜肉泥；
（2）将红薯叶、马齿苋、蕹菜、高笋、胡萝卜切碎、混合，再加入海葡萄，放入研磨机中研磨，得到蔬菜浆；
（3）将羊肚菌、黑松露混合研磨成粉末，得到菌粉；
（4）将绿萝花、藏雪莲、太子参、佛掌参、黄芪、胡黄连混合，研磨成粉末，加水10-15倍的水，小火熬煮1-2小时，过滤，得到中药液；
（5）将菜籽油、黄油放入锅中加热，分别加入豆瓣酱、葱末、姜末、步骤（1）的海鲜肉泥、白酒、白醋、酱油、食盐，炒制肉泥熟烂，得到半成品；
（6）将步骤（5）的半成品依次加入步骤（2）的蔬菜浆、步骤（3）的菌粉、瓜拉那提取物、青蒿提取物、步骤（4）的中药液、红酒，再加入3-5倍的水文火熬煮，至成为稠膏状，自然冷却、分袋包装、杀菌即可。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN115336738A (zh) * | 2022-08-11 | 2022-11-15 | 申聪先 | 一种去腥鲜香海鲜酱及其制备方法 |
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