CN106472994A - 一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法，以糙米和荞麦作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富；再结合黑枣、淮山药、山楂和干姜等辅料，不但口味好，营养丰富；而且作为零食长期食用后，对降低糖尿病症状，有一定的食疗作用，尤其适合于40‑55岁之间的中年女性。

Description

一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

发明内容

本发明目的在于提供一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法，以解决技术问题。

一种糙米和荞麦混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 25-35%

黑枣 10-15%

淮山药 2-5%

砂仁 0.5-2%

食盐 0.5-2%

山楂 3-5%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 2-5%

胡萝卜 1-3%

干姜 0.5-1.5%

荞麦 余量。

优选的，所述的糙米和荞麦混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 30%

黑枣 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 3%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

干姜 0.9%

荞麦 余量。

一种糙米和荞麦混合的休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

本发明具有以下有益效果：本发明的糙米和荞麦混合的休闲食品，以糙米和荞麦作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，长期服用荞麦可以使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低；胡萝卜中的胡萝卜素可维持人体的正常机能，南瓜富含的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；山楂可开胃消食，增强机体免疫力，其味道酸甜，作为辅料与南瓜、砂仁、干姜和食盐相配合可掩盖黄莲的苦味，增强食品的口感，芝麻含维生素、亚油酸、多种矿物质和各种丰富的营养成分，其对于改善促进新陈代谢有很好的效果；黑枣、干姜、砂仁和黄莲相互配合，具有“降糖扶正、降糖不损正”的效果；黑枣多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效；通过上述主料和辅料的配比控制制成的休闲食品，不但口味好，营养丰富；而且作为零食长期食用后，对降低糖尿病症状，有一定的食疗作用，尤其适合于40-55岁之间的中年女性。

本发明的方法制备的杂粮食品口感香脆、保留各主要原料和辅料中丰富的膳食纤维、维生素、多糖等营养物质，可以提高人体对这些营养成分的利用率。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

一种糙米和荞麦混合的休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

以下为具体的糙米和荞麦混合的休闲食品的配方。

实施例1

一种糙米和荞麦混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 30%

黑枣 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 1%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

干姜 0.9%

荞麦 余量。

实施例2

一种糙米和荞麦混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 25%

黑枣 15%

淮山药 2%

砂仁 2%

食盐 2%

山楂 5%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 2%

胡萝卜 3%

干姜 0.5%

荞麦 余量。

实施例3

一种糙米和荞麦混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35%

黑枣 10%

淮山药 5%

砂仁 0.5%

食盐 0.5%

山楂 3%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 5%

胡萝卜 1%

干姜 1.5%

荞麦 余量。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种糙米和荞麦混合的休闲食品及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 25-35%

黑枣 10-15%

淮山药 2-5%

砂仁 0.5-2%

食盐 0.5-2%

山楂 3-5%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 2-5%

胡萝卜 1-3%

干姜 0.5-1.5%

荞麦 余量。

2.如权利要求1所述的糙米和荞麦混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 30%

黑枣 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 1%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

干姜 0.9%

荞麦 余量。

3.如权利要求1所述的糙米和荞麦混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 25%

黑枣 15%

淮山药 2%

砂仁 2%

食盐 2%

山楂 5%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 2%

胡萝卜 3%

干姜 0.5%

荞麦 余量。

4.如权利要求1所述的糙米和荞麦混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35%

黑枣 10%

淮山药 5%

砂仁 0.5%

食盐 0.5%

山楂 3%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 5%

胡萝卜 1%

干姜 1.5%

荞麦 余量。

5.一种糙米和荞麦混合的休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。