CN106387290A - 一种哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成；制备方法包括：溶解；老化；均质；喷雾干燥。哈密瓜富有营养，含有4.6％‑15.8％的糖分，纤维素2.6％‑6.7％，苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素；其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍，加入了由哈密瓜制备的哈密瓜粉香精，提高了冰淇淋粉的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋。
背景技术
冰淇淋粉又名雪糕粉ice creampowder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。哈密瓜不但风味佳，而且富有营养，哈密瓜的干物质中，含有4.6％-15.8％的糖分，纤维素2.6％-6.7％，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。
现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，所以食用后有饱腹感，这就减少了人体对其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同时，由于构成传统冰淇淋产品的原料中缺乏纤维素，因此经常食用冰淇淋的消费者容易导致纤维素缺乏症。
发明内容
本发明的目的在于提供一种哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，旨在解决构成传统冰淇淋产品的原料中缺乏纤维素，经常食用冰淇淋的消费者容易导致纤维素缺乏症，影响人们身体健康的问题。
本发明是这样实现的，一种哈密瓜冰淇淋粉，所述哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
进一步，所述哈密瓜冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。
本发明的另一目的在于提供一种利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制备的中药保健哈密瓜冰淇淋粉，所述中药保健哈密瓜冰淇淋粉进一步包括：川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、灵芝3kg。
本发明的另一目的在于提供一种所述哈密瓜冰淇淋粉的制备方法，所述哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化32min～40min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，采用一档压力和第二档压力；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品。
进一步，所述一档压力要求为20Mpa～30Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa～150Mpa。
进一步，所述干燥温度为：进口温度110℃～120℃，出口温度为140℃～150℃。
本发明的另一目的在于提供一种利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制备的冰淇淋。
本发明的另一目的在于提供一种利用上述的中药保健哈密瓜冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
本发明提供的哈密瓜冰淇淋粉及其制备方法，哈密瓜不但风味佳，而且富有营养，哈密瓜的干物质中，含有4.6％-15.8％的糖分，纤维素2.6％-6.7％，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍，加入了由哈密瓜制备的哈密瓜香精，提高了冰淇淋粉的营养价值，从而对人们的身体健康更加有利。
本发明提供的中药保健哈密瓜冰淇淋粉在身体保健上具有一定的疗效。
附图说明
图1是本发明实施例提供的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。
如图1所示，本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
S101：溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg加入进行混合；
S102：老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化32min～40min。
S103：均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为20Mpa～30Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa～150Mpa。
S104：喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度110℃～120℃，出口温度为140℃～150℃。
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述
实施例1
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化32min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为20Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度110℃，出口温度为140℃。
实施例2
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉600kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化40min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为30Mpa大气压，第二档压力要求为150Mpa；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度120℃，出口温度为150℃。
实施例3
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉200kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉200kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化35min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为25Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度110℃，出口温度为145℃。
实施例4
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉300kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉300kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化40min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为30Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度110℃，出口温度为142℃。
实施例5
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉500kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
本发明实施例的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉500kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化34min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，一档压力要求为26Mpa大气压，第二档压力要求为147Mpa；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品，干燥温度为：进口温度115℃，出口温度为140℃。
实施例6
本发明实施例提供了利用上述哈密瓜粉冰淇淋粉制备的中药保健哈密瓜粉冰淇淋粉，除了上述实施例的其他成分之外，还包括有：川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、灵芝3kg。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种哈密瓜冰淇淋粉，其特征在于，所述哈密瓜冰淇淋粉按质量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg组成。
2.如权利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉，其特征在于，所述哈密瓜冰淇淋粉与水冲调，按照质量比1:3冲调。
3.一种利用权利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉制备的中药保健哈密瓜冰淇淋粉，其特征在于，所述中药保健哈密瓜冰淇淋粉进一步包括：川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、灵芝3kg。
4.一种如权利要求1所述哈密瓜冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述哈密瓜冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，溶解：先将分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黄原胶2.5kg、瓜尔胶4kg、果绿0.12kg和哈密瓜粉香精4kg进行预混合，然后再将白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆浆粉100kg～600kg、食盐2kg加入进行混合；
步骤二，老化：将以上完全溶化的物料在常温下老化32min～40min；
步骤三，均质：老化完成后，将物料进行均质，采用一档压力和第二档压力；
步骤四，喷雾干燥：均质后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，可得流散性非常好的粉状产品。
5.如权利要求4所述的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述一档压力要求为20Mpa～30Mpa大气压，第二档压力要求为145Mpa～150Mpa。
6.如权利要求4所述的哈密瓜冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述干燥温度为：进口温度110℃～120℃，出口温度为140℃～150℃。
7.一种利用权利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉制备的冰淇淋。
8.一种利用权利要求3所述的中药保健哈密瓜冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
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