CN106386983A - 一种低脂养颜饼干及其生产方法 - Google Patents

一种低脂养颜饼干及其生产方法 Download PDF

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CN106386983A CN201611060826.2A CN201611060826A CN106386983A CN 106386983 A CN106386983 A CN 106386983A CN 201611060826 A CN201611060826 A CN 201611060826A CN 106386983 A CN106386983 A CN 106386983A
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
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Abstract

本发明公开了一种低脂养颜饼干及其生产方法。由以下重量份的原料组成：黄豆粉50‑80份；红豆粉50‑80份；黑豆粉50‑80份；绿豆粉50‑80份；橄榄油50‑100；鲜牛奶50‑60份；蜂蜜30‑40份；紫米粉50‑100份；面粉100‑200份；水50‑80份；白糖50‑70份，本发明的生产方法包括如下步骤：将黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉与面粉混合均匀再逐渐加入鲜牛奶、水和白糖等混合搅拌，揉成面团，烘烤制成饼干。该饼干具有低脂、适口性好的特点，有明显的补气益血、健脾暖胃和美容美肤的功能。

Description

一种低脂养颜饼干及其生产方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低脂养颜饼干及其生产方法。
背景技术
现有技术中大多饼干属于高糖高脂高热量，营养价值低的食品，对于过度肥胖、三高人群及糖尿病患者不能满足他们的需求。而且一般的饼干也容易使人上火肥胖。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种低脂，口味独特，营养丰富，且能够美容养颜的一种低脂养颜饼干及其生产方法。
本发明的技术方案如下：
本发明的饼干，由以下重量份的原料组成：黄豆粉50-80份；红豆粉50-80份；黑豆粉50-80份；绿豆粉50-80份；橄榄油50-100；鲜牛奶50-60份；蜂蜜30-40份；紫米粉50-100份；面粉100-200份；水50-80份；白糖50-70份。
所述橄榄油为优质初榨橄榄油。
所述面粉为低筋面粉。
所述紫米粉由紫鹊界贡米制成
饼干的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取定量的黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉、面粉混合均匀；
(2)向步骤(1)中的混合物按1:2:1的比例加入鲜牛奶、水和橄榄油，揉成面团；
(3)将步骤(2)中的面团静置10-15分钟；
(4)将步骤(3)中的面团揉成中间凹陷的形状加入与步骤(2)中等量的橄榄油和鲜牛奶后揉成团状；
(5)将步骤(4)中的面团捏制成表面光滑的面团后冷冻5-10分钟；
(6)用擀面丈擀至0.5-0.7厘米厚的面饼用饼干模具压出各种形状饼干；
(7)烤箱预热165-170℃,15-20分钟；
(8)将步骤(6)中得到的饼干放入烤箱，烘烤15-20分钟。
本发明具有以下显著进步和优点：
一、本发明的饼干使用橄榄油代替黄油，低脂易于人体消化吸收。
二、本发明的饼干安全且加工简单，成本较小，易实现流程化、工业化。
三、本发明的饼干口感独特美味，环保健康且含有丰富的多膳食纤维，补气益血、养胃健脾、健脑益智、增强抵抗力、促进食欲，能维持身体的正常新陈代谢，帮助皮肤细胞正常更替、调理气色，具有美容养颜的功能。
具体实施方式
实施例1饼干加工配方
以上配方按重量分计。
实施例2饼干生产方法(1)
本发明生产的饼干可采用实例1中配方选料：黄豆粉50份；红豆粉50份；黑豆粉50份；绿豆粉50份；橄榄油50；鲜牛奶50份；蜂蜜30份；紫米粉50份；面粉100份；水50份；白糖50份。
按照如下生产方法进行生产：
(1)取定量的黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉、面粉混合均匀；
(2)向步骤(1)中的混合物按1:2:1的比例加入鲜牛奶、水和橄榄油，揉成面团；
(3)将步骤(2)中的面团静置10分钟；
(4)将步骤(3)中的面团揉成中间凹陷的形状加入与步骤(2)中等量的橄榄油和鲜牛奶后揉成团状；
(5)将步骤(4)中的面团捏制成表面光滑的面团后冷冻5分钟；
(6)用擀面丈擀至0.5厘米厚的面饼用饼干模具压出各种形状饼干；
(7)烤箱预热165℃,15分钟；
(8)将步骤(6)中得到的饼干放入烤箱，烘烤15分钟。
实施例3饼干生产方法(2)
本发明生产的饼干可采用实例1中配方选料：黄豆粉60份；红豆粉60份；黑豆粉60份；绿豆粉60份；橄榄油70；鲜牛奶55份；蜂蜜35份；紫米粉70份；面粉140份；水60；白糖60份。
按照如下生产方法进行生产：
(1)取定量的黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉、面粉混合均匀；
(2)向步骤(1)中的混合物按1:2:1的比例加入鲜牛奶、水和橄榄油，揉成面团；
(3)将步骤(2)中的面团静置13分钟；
(4)将步骤(3)中的面团揉成中间凹陷的形状加入与步骤(2)中等量的橄榄油和鲜牛奶后揉成团状；
(5)将步骤(4)中的面团捏制成表面光滑的面团后冷冻7分钟；
(6)用擀面丈擀至0.6厘米厚的面饼用饼干模具压出各种形状饼干；
(7)烤箱预热167℃,15分钟；
(8)将步骤(6)中得到的饼干放入烤箱，烘烤17分钟。
实施例4沐浴露生产方法(3)
本发明生产的饼干可采用实例1中配方选料：黄豆粉80份；红豆粉80份；黑豆粉80份；绿豆粉80份；橄榄油100；鲜牛奶60份；蜂蜜40份；紫米粉100份；面粉200份；水80份；白糖70份。
按照如下生产方法进行生产：
(1)取定量的黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉、面粉混合均匀；
(2)向步骤(1)中的混合物按1:2:1的比例加入鲜牛奶、水和橄榄油，揉成面团；
(3)将步骤(2)中的面团静置15分钟；
(4)将步骤(3)中的面团揉成中间凹陷的形状加入与步骤(2)中等量的橄榄油和鲜牛奶后揉成团状；
(5)将步骤(4)中的面团捏制成表面光滑的面团后冷冻10分钟；
(6)用擀面丈擀至0.7厘米厚的面饼用饼干模具压出各种形状饼干；
(7)烤箱预热170℃,20分钟；
(8)将步骤(6)中得到的饼干放入烤箱，烘烤20分钟。

Claims (5)

1.一种低脂养颜饼干，其特征在于：由以下重量份的原料组成：黄豆粉50-80份；红豆粉50-80份；黑豆粉50-80份；绿豆粉50-80份；橄榄油50-100；鲜牛奶50-60份；蜂蜜30-40份；紫米粉50-100份；面粉100-200份；水50-80份；白糖50-70份。
2.根据权利要求1所述一种低脂养颜饼干，其特征在于：所述橄榄油为优质初榨橄榄油。
3.根据权利要求1所述一种低脂养颜饼干，其特征在于：所述面粉为低筋面粉。
4.根据权利要求1所述一种低脂养颜饼干，其特征在于：所述紫米粉由紫鹊界贡米制成。
5.权利要求1所述的一种低脂养颜饼干的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取定量的黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、绿豆粉、面粉混合均匀；
(2)向步骤(1)中的混合物按1:2:1的比例加入鲜牛奶、水和橄榄油，揉成面团；
(3)将步骤(2)中的面团静置10-15分钟；
(4)将步骤(3)中的面团揉成中间凹陷的形状加入与步骤(2)中等量的橄榄油和鲜牛奶后揉成团状；
(5)将步骤(4)中的面团捏制成表面光滑的面团后冷冻5-10分钟；
(6)用擀面丈擀至0.5-0.7厘米厚的面饼用饼干模具压出各种形状饼干；
(7)烤箱预热165-170℃,15-20分钟；
(8)将步骤(6)中得到的饼干放入烤箱，烘烤15-20分钟。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107114441A (zh) * 2017-06-30 2017-09-01 河北农业大学 一种杂粮酥性饼干及其制备方法
CN107279232A (zh) * 2017-08-15 2017-10-24 广西民族大学 一种药膳养生饼干及其制作方法
CN109090425A (zh) * 2018-08-24 2018-12-28 安徽麦德发食品有限公司 一种降血压降血脂葡萄紫米方便面

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