CN106380867A - 一种可食用食品包装膜的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种可食用食品包装膜的制备方法，属于食品包装膜制备技术领域。本发明首先从桐籽中提取制备出桐油，再以猪皮为原料，酶解制备猪皮胶原蛋白，再与乳清蛋白和壳聚糖等复配得到包装膜。胶原蛋白膜具有良好的气体阻隔性，而桐油利用自身的极性可以有效的阻止水分的进入和散失，黄原胶的加入可改善膜的脆性，使其柔软度增加，本发明制备的可食用食品包装膜解决了透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的问题，制备的包装膜能够抑制贮藏过程中食品微生物的生长，保质期也可延长至原来的1～2倍。

Description

一种可食用食品包装膜的制备方法
技术领域
本发明涉及一种可食用食品包装膜的制备方法，属于食品包装膜制备技术领域。
背景技术
近年来，食品包装材料安全的重要性不断上升，这已经成为各国的研究领域，都希望研发出环保和安全的食品包装材料，同时也加强了对目前食品包装材料安全性的监督，食品包装材料是可以保护其中的食品的材料，能够防止各种物理、化学和生物等环境因素的影响。目前，市场对食品包装材料的要求不断增加，希望可以为新鲜和高品质的食品延长保质期，尤其是对活性包装材料的需求，因为它可以通过改变包装材料内部的包装环境，防止微生物的生长。
可食膜，属于包装材料的一种，以可食性天然材料制备而成，通过膜自身的阻隔性能，防止食品受到外界环境的影响，保证食品的质量，通常根据制备可食膜的材料不同进行分类：多糖类可食膜、蛋白质可食膜和复合型可食膜等。目前，研究表明，可食膜可以部分代替塑料薄膜，从而有效的降低对环境造成的污染程度，是一种具有开发前景的绿色包装材料。但是现有的可食用食品包装膜普遍存在透湿性和耐水性差，气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的缺点，使其可食用食品包装膜的应用受到了一定的限制。
发明内容
本发明所要解决的技术问题：针对现有的可食用食品包装膜普遍存在透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的缺点，提供了一种桐油作杀菌成分、猪皮胶原蛋白与乳清蛋白复配制备可食用食品包装膜的方法，本发明首先从桐籽中提取制备出桐油，再以猪皮为原料，酶解制备猪皮胶原蛋白，再与乳清蛋白和壳聚糖等复配得到包装膜。胶原蛋白膜具有良好的气体阻隔性，而桐油利用自身的极性可以有效的阻止水分的进入和散失，黄原胶的加入可改善膜的脆性，使其柔软度增加，本发明制备的可食用食品包装膜解决了透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的问题，制备的包装膜能够抑制贮藏过程中食品微生物的生长，保质期也可延长至原来的1～2倍。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
（1）采集400～500g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤3～5次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒3～4h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过60～80目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入1～2L无水乙醇，在70～80℃下提取3～4h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；
（2）称取100～200g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎5～10min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入500～600mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌2～3h后，置于离心机中，在6000～7000r/min下离心10～15min，弃去上清液，收集沉淀；
（3）将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在35～40℃，再加入500～600mL质量分数为5%醋酸溶液和2～3g胃蛋白酶，搅拌酶解10～12h，酶解结束，升温至90～100℃，高温灭酶3～5min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在5000～6000r/min下离心10～15min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；
（4）按重量份数计，称取10～20份步骤（1）备用的桐油浓缩液、40～50份上述猪皮胶原蛋白、10～15份乳清蛋白、5～8份壳聚糖和1～3份黄原胶，加入到烧杯中，混合5～10min后，置于模具中，在40～50℃下干燥10～12h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
本发明的应用方法：将本发明制得的可食用食品包装膜包覆新鲜面包，借助包装膜超强的缠绕力和回缩性，将新鲜面包紧凑地、固定地在表层形成一个保护膜，从而可起到防尘、防油、防水、抗菌的作用，使用后，不仅可以在食用面包时同时食用食品包装膜，安全卫生，而且可以增加食品的保质期，使得保质期增长了15～20天，并且适合大规模生产应用。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明制备的可食用食品包装膜解决了透湿性、气体阻隔性和抗菌性差、脆性大的问题，制备的包装膜能够抑制贮藏过程中食品微生物的生长，保质期也可延长至原来的1～2倍；
（2）本发明主制备步骤简单，所需成本低。
具体实施方式
首先采集400～500g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤3～5次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒3～4h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过60～80目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入1～2L无水乙醇，在70～80℃下提取3～4h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；称取100～200g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎5～10min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入500～600mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌2～3h后，置于离心机中，在6000～7000r/min下离心10～15min，弃去上清液，收集沉淀；将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在35～40℃，再加入500～600mL质量分数为5%醋酸溶液和2～3g胃蛋白酶，搅拌酶解10～12h，酶解结束，升温至90～100℃，高温灭酶3～5min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在5000～6000r/min下离心10～15min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；按重量份数计，称取10～20份备用的桐油浓缩液、40～50份上述猪皮胶原蛋白、10～15份乳清蛋白、5～8份壳聚糖和1～3份黄原胶，加入到烧杯中，混合5～10min后，置于模具中，在40～50℃下干燥10～12h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
实例1
首先采集400g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤3次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒3h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过60目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入1L无水乙醇，在70℃下提取3h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；称取100g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎5min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入500mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌2h后，置于离心机中，在6000r/min下离心10min，弃去上清液，收集沉淀；将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在35℃，再加入500mL质量分数为5%醋酸溶液和2g胃蛋白酶，搅拌酶解10h，酶解结束，升温至90℃，高温灭酶3min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在5000r/min下离心10min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；按重量份数计，称取10份备用的桐油浓缩液、40份上述猪皮胶原蛋白、10份乳清蛋白、5份壳聚糖和1份黄原胶，加入到烧杯中，混合5min后，置于模具中，在40℃下干燥10h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
将本发明制得的可食用食品包装膜包覆新鲜面包，借助包装膜超强的缠绕力和回缩性，将新鲜面包紧凑地、固定地在表层形成一个保护膜，从而可起到防尘、防油、防水、抗菌的作用，使用后，不仅可以在食用面包时同时食用食品包装膜，安全卫生，而且可以增加食品的保质期，使得保质期增长了15天，并且适合大规模生产应用。
实例2
首先采集450g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤4次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒3h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过70目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入1L无水乙醇，在75℃下提取3h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；称取150g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎8min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入550mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌2h后，置于离心机中，在6500r/min下离心13min，弃去上清液，收集沉淀；将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在38℃，再加入550mL质量分数为5%醋酸溶液和2g胃蛋白酶，搅拌酶解11h，酶解结束，升温至95℃，高温灭酶4min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在5500r/min下离心13min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；按重量份数计，称取15份备用的桐油浓缩液、45份上述猪皮胶原蛋白、13份乳清蛋白、6份壳聚糖和2份黄原胶，加入到烧杯中，混合8min后，置于模具中，在45℃下干燥11h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
将本发明制得的可食用食品包装膜包覆新鲜面包，借助包装膜超强的缠绕力和回缩性，将新鲜面包紧凑地、固定地在表层形成一个保护膜，从而可起到防尘、防油、防水、抗菌的作用，使用后，不仅可以在食用面包时同时食用食品包装膜，安全卫生，而且可以增加食品的保质期，使得保质期增长了18天，并且适合大规模生产应用。
实例3
首先采集500g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤5次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒4h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过80目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入2L无水乙醇，在80℃下提取4h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；称取200g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎10min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入600mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌3h后，置于离心机中，在7000r/min下离心15min，弃去上清液，收集沉淀；将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在40℃，再加入600mL质量分数为5%醋酸溶液和3g胃蛋白酶，搅拌酶解12h，酶解结束，升温至100℃，高温灭酶5min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在6000r/min下离心15min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；按重量份数计，称取20份备用的桐油浓缩液、50份上述猪皮胶原蛋白、15份乳清蛋白、8份壳聚糖和3份黄原胶，加入到烧杯中，混合10min后，置于模具中，在50℃下干燥12h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
将本发明制得的可食用食品包装膜包覆新鲜面包，借助包装膜超强的缠绕力和回缩性，将新鲜面包紧凑地、固定地在表层形成一个保护膜，从而可起到防尘、防油、防水、抗菌的作用，使用后，不仅可以在食用面包时同时食用食品包装膜，安全卫生，而且可以增加食品的保质期，使得保质期增长了20天，并且适合大规模生产应用。

Claims (1)

1.一种可食用食品包装膜的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）采集400～500g成熟的桐籽，并置于太阳下暴晒至桐籽裂开，人工去除其外壳后，收集桐籽仁，并用去离子水洗涤3～5次，将洗净的桐籽仁置于通风处自然晾晒3～4h，将晾干的桐籽仁置于粉碎机中进行粉碎，并过60～80目筛，收集过筛物，并置于滤纸袋中，再将滤纸袋装入索氏提取器中，再加入1～2L无水乙醇，在70～80℃下提取3～4h，提取结束，收集提取液，并减压蒸馏至原体积的1/10，得到桐油浓缩液，备用；
（2）称取100～200g猪皮，并用去离子水清洗干净后，置于绞肉机中绞碎5～10min，得到猪皮肉沫，并置于烧杯中，再加入500～600mL质量分数为10%氯化钠溶液，搅拌2～3h后，置于离心机中，在6000～7000r/min下离心10～15min，弃去上清液，收集沉淀；
（3）将上述沉淀加入到烧杯中，将烧杯置于水浴锅中，控制温度在35～40℃，再加入500～600mL质量分数为5%醋酸溶液和2～3g胃蛋白酶，搅拌酶解10～12h，酶解结束，升温至90～100℃，高温灭酶3～5min，将灭酶后的酶解液置于离心机中，在5000～6000r/min下离心10～15min，收集上清液，并进行喷雾干燥，得到干燥物，即猪皮胶原蛋白；
（4）按重量份数计，称取10～20份步骤（1）备用的桐油浓缩液、40～50份上述猪皮胶原蛋白、10～15份乳清蛋白、5～8份壳聚糖和1～3份黄原胶，加入到烧杯中，混合5～10min后，置于模具中，在40～50℃下干燥10～12h，再冷却至室温后揭膜，即可得到可食用食品包装膜。
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