CN1063785C - 一种海水植物清酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种海水植物清酒的制备方法，在洗净的紫菜中加入0.6～3倍于紫菜重量的食用水，搅拌并滴加食用级磷酸或柠檬酸或盐酸或磷酸、柠檬酸、盐酸组合的酸，将pH值调至2～4.5，将其加热至77～83℃，继续搅拌不少于1.2小时，过滤去除渣滓，再使其澄清，将得到的澄清液与粮食白酒、柠檬酸、白糖按比例调制成紫菜清酒，利用营养丰富、口感良好的补碘食品海水植物紫菜制备成营养酒，对人体有补碘和补充紫菜内的其他有益成份的作用。

Description

一种海水植物清酒的制备方法
本发明涉及一种含酒精的饮料的制备方法。特别是天然植物营养保健酒的制备方法。
现有技术中，多数天然植物营养酒的制备方法，是以陆地天然植物为原料制备的，其缺点是没有利用营养丰富、口感良好的补碘食品海水植物紫菜制备成营养酒。限制了紫菜在含酒饮料领域的食用方式和对人体补碘及补充各种有益成份的作用。
本发明的目的是针对现有技术的不足，提出一种以紫菜为原料含有紫菜中主要营养成分的海水植物清酒的制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案来达到的，本发明的海水植物清酒的制备方法，其特点是在洗净的紫菜中加入0.6～3倍于紫菜重量的食用水，搅拌并滴加食用级磷酸或柠檬酸或盐酸或磷酸、柠檬酸、盐酸组合的酸，将PH值调至2～4.5，将其加热至77～83℃，继续搅拌不少于1.2小时，过滤去除渣滓，再使其澄清，将澄清液与混浊部分分离，将得到的澄清液与粮食酒、柠檬酸、白糖按下述比例混合、搅拌、过滤，调制成紫菜清酒：紫菜澄清液                   5-50份水                           40-275份粮食酒                       75-540份白糖                         1-9份柠檬酸                       0.6-3份。
本发明的目的还可以通过以下措施来进一步达到。前述的海水植物清酒的制备方法，其特点是紫菜澄清液先过滤，再配与粮食酒、柠檬酸、白糖混合、搅拌、过滤，配制成紫菜清酒。
本发明与现有技术相比，利用营养丰富、口感良好的补碘食品海水植物紫菜制备成营养酒。紫菜营养酒对人体有补碘和补充紫菜内的其他有益成份的作用。同时了改变了紫菜不能提取原液制酒的偏见。
附图为本发明海水植物清酒的制备方法的工艺流程图。
下面是本发明的一个实施例。进一步描述本发明的技术实施方案。本实施例的海水植物提取液的制备方法，是将洗净的180克鲜紫菜投入烧杯中，加入108克的食用水，搅拌并滴加食用级磷酸，将PH值调至2，将其加热至77℃，停止加热，继续搅拌1.25小时，将其过滤去除渣滓，提取得到220克绛黄色紫菜原液，灭菌后静置15天，使其澄清，将上层澄清液与底部混浊部分分离，得到200克紫菜澄清液，按20克/份为10份，将其与60度的粮食酒、柠檬酸、白糖按下述比例混合：紫菜澄清液                  10份   200克水                          40份   800克60度的粮食酒                540份  10800克白糖                        9份    180克柠檬酸                      3份    60克
均匀搅拌，过滤去掉140克杂质，配制成11900克酒精重量浓度为52％的紫菜清酒。
下面是本发明的另一个实施例。描述了本发明的另一技术实施方案。本实施例的海水植物提取液的制备方法，是将洗净的342公斤鲜紫菜投入反应釜中，加入338公斤的食用水，搅拌并滴加食用级磷酸，将PH值调至3，将其加热至80℃，停止加热，继续搅拌3小时，将其过滤去除渣滓，提取得到580公斤绛黄色紫菜原液，灭菌后静置20天，使其澄清，将上层澄清液与底部混浊部分分离，得到500公斤紫菜澄清液，按10公斤/份分为10份，将其与60度的粮食酒、柠檬酸、白糖按下述比例混合：紫菜澄清液                 50份      500公斤水                         130份     1300公斤60度的粮食酒               300份     3000公斤白糖                       3份       30公斤柠檬酸                     1份       1公斤
均匀搅拌，过滤去掉61公斤杂质，配制成4770公斤酒精重量浓度38％的紫菜清酒。
下面是本发明的又一个实施例。描述了本发明的又一技术实施方案。其海水植物提取液的制备方法，是将洗净的1500克干紫菜粉碎后投入反应釜中，加入4500克的食用水，搅拌并滴加食用级柠檬酸和盐酸按1∶1重量配比组合的酸，将PH值调至4.5，将其加热至83℃，将温度保持在83℃，继续搅拌5小时，过滤去除渣滓。提取得到5400克绛黄色紫菜原液。用离心机使其分层澄清，将澄清液与混浊部分分离，用380度砂棒的磨数过滤，得到的5000克紫菜澄清液，按1公斤/份为5份，将其与酒精重量浓度为96％的粮食酒、柠檬酸、白糖按下述比例混合：紫菜澄清液                   5份     5公斤水                           275份   275公斤酒精重量浓度为96％的粮食酒   75份    75公斤白糖                         1份     1公斤柠檬酸                      0.6份       0.6公斤
均匀搅拌，过滤去掉6.6公斤杂质，配制成350公斤酒精重量浓度为28％的紫菜清酒，经过灭菌后灌装。

Claims (1)

1、一种海水植物清酒的制备方法，其特征在于在洗净的紫菜中加入0.6～3倍于紫菜重量的食用水，搅拌并滴加食用级磷酸或柠檬酸或盐酸或磷酸、柠檬酸、盐酸组合的酸，将PH值调至2～4.5，将其加热至77～83C，继续搅拌不少于1.2小时，过滤去除渣滓，再使其澄清，将澄清液与混浊部分分离，将得到的紫菜澄清液与食用水、粮食酒、柠檬酸、白糖按下述比例混合、搅拌、过滤，配制成紫菜清酒：紫菜澄清液                 5-50份水                         40-275份粮食酒                     75-540份白糖                       1-9份柠檬酸                     0.6-3份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1035677A (zh) * 1988-02-15 1989-09-20 北京市食品酿造研究所 昆蜜发酵饮料的制作方法
CN1092621A (zh) * 1993-03-22 1994-09-28 青岛海洋保健食品饮料公司 海藻碳酸饮料
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CN1119208A (zh) * 1995-06-24 1996-03-27 青岛大学 海藻酒的制备方法

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