CN106343352A - 一种螺旋藻茶寿面及制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种螺旋藻茶寿面及制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、小麦面粉为主要原料，将小麦面粉与螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、精碘盐和饮用水，充分搅拌混合均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面。本品“天然绿色，营养均衡，清热排毒，养肝明目，益气生血，馨香味醇，有益健康”。具有食用与保健双重功效。

Description

一种螺旋藻茶寿面及制作方法

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种螺旋藻茶寿面及制作方法。

健康是人类生命中永恒的主题。随着经济的发展，人们的物质生活条件日益改善，餐桌越来越丰盛，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜，成了家常便饭。然而，物质条件越优越，吃喝越好的人群，疾病却越来越多，尤其高血脂、高血压、心脏病、肥胖、糖尿病等现代富贵病的发病率居高不下。因此，人们开始吃素，寻求回归自然，追捧健康饮食成为一种最时尚的新潮流。

本发明的特点：将传统的中医理论与现代营养学紧密结合，海选食物中七种最有营养、最有益健康的食物——螺旋藻、茶类和蛋类，将其科学配伍，制成三餐膳食需要的绿色营养面条。本品“天然绿色，营养均衡，清热排毒，养肝明目，益气生血，馨香味醇，有益健康”，具有食用与保健双重功效，是一种难得的绿色全营养面。为人们的餐桌增添了一份美的享受、美的生活，更重要的是既能获得高营养，又能的到健康体魄，可谓“一举三得”。

本发明的目的是通过如下措施来实现的：

如上所述一种螺旋藻茶寿面的配方，按重量份计为：小麦面粉65-85份、螺旋藻粉0.3-3份、绿茶粉0.3-1份、桑叶茶粉0.3-1份、茉莉花茶粉0.2-0.8份、乌龙茶粉0.2-0.6份、银杏茶粉0.2-0.8份、鲜鸡蛋3-8份、精碘盐0.5-1.8份、饮用水18-26份。

为进一步实现本发明的目的，本发明采用如下方法进行实施的，该制作方法步骤如下：

(1)按螺旋藻茶寿面的配方称量所需的小麦面粉、螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、精碘盐、饮用水以备用；

(2)将螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、小麦面粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；

(3)将新鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再将蛋液与饮用水混合，搅拌均匀备用；

(4)将精碘盐用饮用水化开备用；

(5)最后将盐水和蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述螺旋藻与茶类混合面粉中充分搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面。

本发明与现有的技术相比较，具有以下四大优势：

一是强项联合，营养均衡。大千世界，食物万千，上好的食物虽多，可是单一的食物，各有优劣、长短。本发明花费多年的时间，以中国疾病预防控制中心营养与食品安全所历年编写出版的《中国食物成分》为主要依据，从数万种食物中海选了七种最有营养、最健康的天然绿色食物。如：螺旋藻，国际公认的营养总冠军，其干品每100克富含蛋白质64.7克，脂肪3.1克，碳水化合物18.2克，纤维素1克，视黄醇6468微克，维生素B₁5.5毫克，维生素B₂4.3毫克，维生素E27.1毫克，烟酸11.8毫克，钙137毫克，磷936毫克，钾1506毫克，镁402毫克，铁88毫克，锌2.62毫克，硒40微克，碘580微克，锰2.25毫克，叶绿素1000毫克，类胡萝卜素400毫克，蓝藻类4000毫克。桑叶茶，位居营养亚军，干品每100克富含蛋白质24.6克，脂肪4.6克，碳水化合物61.6克，纤维素44.7克，视黄醇2160微克，维生素B₁0.35毫克，维生素B₂1.40毫克，烟酸4毫克，钙2445毫克，磷280毫克，钾2081毫克，镁473毫克，铁52.3毫克，锌6.1毫克，硒7.31微克，碘16.7微克，锰10.4毫克。绿茶，位居营养季军，素有“茶中之王”的美称，干品每100克富含蛋白质34.2克，脂肪2.3克，碳水化合物50.3克，纤维素15.6克，视黄醇967微克，维生素B₁0.02毫克，维生素B₂0.35毫克，维生素E9.57毫克，烟酸8毫克，钙500毫克，磷650毫克，钾1661毫克，镁280毫克，铁14.4毫克，锌5.5毫克，锰32.6毫克。银杏茶，中老年喜欢的健康饮品，干品每100克富含蛋白质25.5克，脂肪2.2克，碳水化合物7.38克，纤维素18.2克，视黄醇2700微克，维生素B₁0.07毫克，维生素B₂0.37，维生素E7.1毫克，钙1860毫克，磷350毫克，钾248毫克，铁42.5毫克，锌4.9毫克，锰27.3毫克。茉莉花茶，国人尤其北方人喜欢的饮品。干品每100克富含蛋白质27.1克，脂肪1.2克，碳水化合物58.1克，纤维素17.7克，视黄醇885微克，维生素B₁0.06毫克，维生素B₂0.17毫克，维生素E12.73毫克，钙454毫克，钾1643毫克，镁192毫克，铁17.8毫克，锌3.98毫克，硒8.53微克，锰16.95毫克。乌龙茶，含有机化学成分450多种，无机矿物元素40多种，主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类等，每100克干品富含蛋白质22.8克，脂肪1.3克，碳水化合物65克，纤维素14.7克，视黄醇432微克，维生素B₁0.19毫克，维生素B₂0.17毫克，维生素E 16.59毫克，烟酸18.5毫克，钙416毫克，钾1462毫克，镁131毫克，铁9.4毫克，锌2.35毫克，硒13.8微克，锰13.98毫克。将上述五种茶与螺旋藻和鲜鸡蛋组合制成的面，其营养更丰富、更全面，堪称“面中之王”。

二是天然绿色，有益健康。螺旋藻，含有极丰富的叶绿素、藻多糖、藻蓝蛋白等，我国著名营养学家于若木曾提出：“1克螺旋藻相当于1000克蔬菜水果营养的总和”，是现代人降低胆固醇、减肥、调节血糖、增强免疫、保护肠胃、防治贫血、养颜美容的最佳营养健康食品。目前世界上多数发达国家的国民普遍食用螺旋藻，如：美国、英国、法国、德国、日本等。桑叶，“植物之王”，又名：“神仙草”，日本人称桑叶茶为“长寿茶”。早在《本草纲目》中就记载：“桑叶可以明目长发”，“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童”。是国家卫生部确认“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶不含茶碱咖啡因，胃痛和失眠者也能放心饮用。1990年4月1日《参考消息》报道：前苏联科学家科沙迪诺博士发现，黑海附近有个长寿村，这里的村民平均寿命120岁，最高的竟达160岁……。经考察：这儿遍布桑树，村民祖辈食用桑果和饮用桑叶茶。无独有偶，莫斯科附近的亚沙巴赞山区，这里也遍植桑树，这里的村民也祖辈食用桑果和饮用桑叶茶，不少老人也活到了140岁。绿茶，在我国被誉为“国饮”。传统的中医认为：“药为各病之药，茶为万病之药”。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜茶叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其它茶类所不及的。当今茶食、茶餐饮、茶宴已成为最流行的健康饮食。由螺旋藻与上述几种茶制成的绿藻茶寿面，不仅天然绿色，养眼醒目，而且药食两用，对预防贫血、营养不良、高血压、高血脂、肥胖、心脏病、糖尿病等现代富贵病，具明很好的食疗效果，是现代人追捧的绿色健康美食。

三是馨香味醇，药食两用。此面煮熟之后，不混汤、不断条，碧绿欲滴，爽滑筋道，馨香味醇，引人入胜，为人们的餐桌增添了一道既营养又健康的绿色美食。不仅好看好吃，它还有许多食疗效果。如：螺旋藻，营养含量极丰富，能促进青少年健康发育成长，为偏食儿童提供良好的营养补充来源，其中含有很高的γ亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱，螺旋藻中的藻多糖有抗辐射、抗衰老的功能，其丰富的矿物质和微量元素能有效地预防营养性贫血，具有独特的造血功能，其中的叶绿素可净化血液，清除体内毒素和清洁直肠，螺旋藻中有多种抗衰老物质，对老年人常见的贫血、骨质疏松、高血压、动脉硬化、腰腿酸疼具有较好的辅助防治作用，螺旋藻还具有减肥、护肤、美容功效，其中的苯丙氨酸能抑制食欲，免除节食减肥给人带来的饥饿、营养不良之苦，使人们在减肥的同时，仍可保持旺盛的生命力，对保持皮肤生理弹性、消除色斑、改善皮肤炎症有显著功效。桑叶茶，富含N-糖化合物、“生物碱”，具有抑制血糖上升的作用，可用于防治和治疗糖尿病，桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展有积极作用，研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，对脸部的痤疮、褐色斑有较好的疗效；桑叶茶有利水作用，可以减肥、“消肿”、“清血”，改善高血脂；桑叶中含有强化毛细血管、降低血液粘度的黄酮类成分，在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。绿茶，富含与人体健康密切相关的生化成分，不仅有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，具有一定的药理功效。花茶，不仅具有茶的功效，而且花香也有良好的药理作用，裨益人体健康，有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，常喝花茶，能够呵护五脏，防治慢性肝炎和肠道疾病，平肝降压、降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化，预防心血管病。银杏茶，其提取物多达200余种，主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-己烯醛、白果醇、白果酮等，对心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防和治疗，高血压、高血脂、糖尿病，冠心病，老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。

四是食茶寿面，健康长寿。绿色是生命的起源，绿色是春天的象征；茶寿，代表108岁，泛指健康长寿；中国人喜欢吃面条，素有生日吃面条的传统习惯，在生日餐桌摆上一道天然绿色、营养丰富、人见人爱的螺旋藻茶寿面，既能为生日增添一份喜庆气氛，也会为人们的生活增加一份光彩，最重要是经常食用此面，既能够及时补充身体缺乏的多种高营养，又能获得千金难买的健康体魄，何乐而不为。

下面给出本发明的具体实施方案：

实施例一：

(1)将72千克小麦面粉与0.8千克螺旋藻粉、0.3千克绿茶粉、0.3千克桑叶茶粉、0.2千克茉莉花茶粉、0.2千克乌龙茶粉、0.2千克银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)再把5千克鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与10千克饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(3)把1千克精碘盐用10千克饮用水化开备用，

(4)将蛋水和盐水倒入螺旋藻与茶类等混合的面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面等面。

实施例二：

(1)将71％的小麦面粉与1％的螺旋藻粉、0.4％的绿茶粉、0.3％的桑叶茶粉、0.3％的茉莉花茶粉、0.2％的乌龙茶粉、0.2％的银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)再把5.6％的鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与10％的饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(3)把1％的精碘盐用10％饮用水化开备用；

(4)将蛋水和盐水倒入螺旋藻与茶类混合的面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面等面。

实施例三：

(1)将73千克小麦面粉与0.6千克螺旋藻粉、0.5千克绿茶粉、0.4千克桑叶茶粉、0.4千克花茶粉、0.3千克乌龙茶粉、0.3千克银杏茶粉放入一专门容器中充分混合搅拌均匀备用；

(2)再把4.5千克鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再把蛋液与10千克饮用水混合均匀制成蛋水备用；

(3)把1千克精碘盐用9千克饮用水化开备用，

(4)将蛋水和盐水倒入螺旋藻与茶类混合的面粉中充分混合搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面等面。

Claims (4)

1.一种螺旋藻茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉65-85份、螺旋藻粉0.3-3份、绿茶粉0.3-1份、桑叶茶粉0.3-1份、茉莉花茶粉0.2-0.8份、乌龙茶粉0.2-0.6份、银杏茶粉0.2-0.8份、鲜鸡蛋3-8份、精碘盐0.5-1.8份、饮用水18-26份。

2.根据权利要求1所述的一种螺旋藻茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉72份、螺旋藻粉0.8份、绿茶粉0.3份、桑叶茶粉0.3份、茉莉花茶粉0.2份、乌龙茶粉0.2份、银杏茶粉0.2份、鲜鸡蛋5份、精碘盐1份、饮用水20份。

3.根据权利要求1或2所述的一种螺旋藻茶寿面，特征在于其配方按重量份计为：

小麦面粉71％、螺旋藻粉1％、绿茶粉0.4％、桑叶茶粉0.3％、茉莉花茶粉0.3％、乌龙茶粉0.2％、银杏茶粉0.2％、鲜鸡蛋5.6％、精碘盐1％、饮用水20％。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种螺旋藻茶寿面的制作方法，特征在于该制作方法包括如下步骤：

(1)按螺旋藻茶寿面的配方称量所需的小麦面粉、螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、鲜鸡蛋、精碘盐、饮用水以备用；

(2)将螺旋藻粉、绿茶粉、桑叶茶粉、茉莉花茶粉、乌龙茶粉、银杏茶粉、小麦面粉，放入同一容器充分混合搅拌均匀备用；

(3)将新鲜鸡蛋打碎去壳，用打蛋机将蛋搅拌成均匀的蛋液，再将蛋液与饮用水混合，搅拌均匀备用；

(4)将精碘盐用饮用水化开备用；

(5)最后将盐水和蛋水倒入已经混合搅拌均匀的上述螺旋藻与茶类混合面粉中充分搅拌均匀，再按常规方法制成螺旋藻茶寿切面、螺旋藻茶寿挂面或螺旋藻茶寿方便面。