CN106333355A - 一种南瓜明日叶酵素的配制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种南瓜明日叶酵素的配制方法，它由马齿苋粉、明目叶粉、南瓜粉、魔芋粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉，经酶解，产生低聚果糖后，又用其低聚果糖促进各味果蔬相互自然发酵。本产品具有净化血液、活化细胞、抗HIV、抗氧化活性、肿瘤活性、炎症活性、各种病菌活性等，是一种多功能的保健食品。

Description

一种南瓜明日叶酵素的配制方法

本发明涉及一种南瓜明日叶酵素的配制方法，更具体地说，本发明是关于一种以马齿苋粉、明目叶粉、南瓜粉、魔芋粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉为原料的新型果蔬酵素固体饮料及其生产方法。

背景技术

本发明是将果蔬粉，通过发酵后产生的低聚果糖。然后又通过其低聚果糖，促进味果蔬粉自然互相发酵成为一种果蔬酵素及其以马齿苋粉，明日叶粉、南瓜粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉的配制方法生产的果蔬酵素，目前尚未见过报道和面市。

发明内容

本发明是克服现有的技术不足，提供一种以马齿苋粉、明日叶粉、南瓜粉、火麻粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉为原料的新一代的功效性食品。

本发明的目的，将通过下述技术方案予以实现。

1、本发明各组分组成比例为：

马齿苋粉5％、明日叶粉5％、南瓜粉5％、魔芋粉3％、火麻仁粉3％、核桃粉3％、菊叶薯蓣粉5％、玉米粉30％、苦荞麦粉10％、酵母0.4％、纯净40℃温水25％；

2、本发明的生产方法为：

步骤一：预处理

①马齿苋：精选——洗净——晒干或烘干——打粉(过100目-150目筛)

②明日叶粉：精选——水洗干净——晒干或(30-40℃)烘干——打粉(过100目-150目筛)

③南瓜粉：南瓜——精选——切片——去籽——晒干或(30-40℃)烘干——打粉(过80目-100目筛)

④魔芋粉：魔芋——精选——脱皮——切片——脱毒——晒干或烘干——打粉(过100目-200目筛)

⑤火麻仁粉：精选——磨成细粉

⑥核桃粉：核桃——精选——脱壳——磨成细粉

⑦菊叶薯蓣粉：薯蓣——精选——脱皮——切片——晒干(或30-40℃烘干)——打粉(过100目-150目筛)

⑧玉米粉：玉米粒——精选——蒸半熟——晒干(或40-50℃烘干)——打粉(过80目-100目筛)

⑨苦荞麦粉：苦荞麦粒——精选——蒸半熟——晒干(或40-50℃烘干)——打粉(过100目-150目筛)

步骤二：

将上述的马齿苋粉、明日叶粉、南瓜粉、魔芋粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉混合，加40℃温水搅匀，接入甜酒曲、搅拌，然后放进发酵缸封好，在25-30℃下发酵48小时，出甜酒液后，然后用30-40℃低温烘至80％干，然后再放回缸，密封缸口，再自然发酵2-3个月后取出烘干至95％，打碎即制一种南瓜明日叶酵素粉产品。

本发明的有益效果是：

1、本发明各组分中：

①马齿苋：性寒、味酸，有清热解毒、止泻痢、除肠垢，益气补虚功效。实践证明：1、利水消肿，降低血压。马齿苋所含的钾离子还直接作用于血管壁上，使血管扩张、阻止动脉增厚，从而起到降低血压的作用。2、除尘毒；消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效。3、杀菌消炎，素有“天然抗生素”之称。4、防治心脏病，马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的形成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓，使血粘度下降，促进血管扩张，可以预防血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。现代研究，马齿苋含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪是形成细胞膜，尤其是脑细胞与眼细胞膜所必需的物质，维生素A样特质能维持上皮组织，如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多过氧化过程。

②明日叶：含有丰富的查尔酮和天然有机锗，学者研究发现其含量高于名贵的人参、灵芝，也高于大枣和大蒜。众所周知，锗具有净化血液、活化细胞和防癌的作用，明日叶还含有多种人体所需要的氨基酸及黄酮、泣酸、芸香甙等活性物质，还能抗活性氧；主要包括羟基自由基、超氧自由基和过氧化氢，在细胞或组织的正常生活代谢过程中会产生活氧性，同时一些环境因素，例如，紫外线照射、吸烟、环境污染等也可以诱导活性氧的产生，活性氧产生后，可以导致细胞内脂，蛋白和DNA等的氧化损伤，诱发氧化应激，继而导致各种肿瘤、动脉粥化硬化、风湿性关节炎、糖尿病、肝损伤，以及中枢神经系统病等。以外还能抗：1、抗肿癌活性，2、抗氧化活性，3、抗HIV作用，4、抗溃疡作用，5、抗炎活性，6、抗菌活性。

③南瓜：含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能在起到解毒的作用；所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者；南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的铅，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B₁₂的合成，是人体胰岛细胞所必需的激量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能够帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜中含有丰富的锌、参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

④魔芋：淀粉含量高达60％-70％，但由于不含有人体可吸收的糖，所以其热量很低，100克魔芋粉的热量只有15千焦，而且其淀粉中含有果胶、葡萄甘露聚糖和17种人体所需的氨基酸以及矿物质和蛋白质、纤维素、粗脂肪等，特别是人体所需的葡萄甘露聚糖含量达45％以上，能有效吸收胆固醇和胆汁酸，有水肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能，常食魔芋制品能清洁肠胃，增加血液中的胰岛素，降低胆固醇，有防止高血压、糖尿病、消化系统疾病和肥胖症等多种功效，还有降血脂、血清胆醇及消肿攻毒之药效。

⑤火麻仁：国内外多家科研机构经过深入研究，认为火麻仁为植物中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸的来源，是一种不可多得的食品和油料。长期食用可有效补充人体必需营养素α-亚麻酸，润臊滑肠，有益心、脑及血管的健康，延年益寿，具有降低血脂、血压等功效，是广西巴马长寿老人的必备食品。

⑥核桃：具有补肾通脑，有益智慧。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。对患有头晕、失眠、心悸、健忘、食俗不振、腰膝酸软、全身无力等症状，即可起到滋补治疗作用。核桃还对其它病具有较高的医疗效果，补气补血、润臊化痰、温肺润肠、散肿消毒。

⑦菊叶薯蓣：含有丰富的粘液蛋白，薯蓣皂甙，薯蓣皂甙配基等活性物质。主要为：1、粘液蛋白：可以减少糖份吸收，降低血糖；2、皂甙：预防糖尿病、心脑血管并发症有显署作用；3、皂甙配基：是性激素的总体物质，在抗衰，预防和改善骨质疏松，改善男女更年期，强身健体，改善糖尿病虚弱乏力和提高性生活质量方面都具有重要作用。改善胰岛素抵抗作用。

⑧玉米：中医认为，玉米性平、味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。具有防癌作用，玉米植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，增强人的脑力和记忆力。

上述八味果蔬叠加，经酵母发酵和自然发酵后，生产出的一种果蔬酵素，其含有丰富的氨基酸，具有特殊的生物活性等。据科学家分析认为，酵素就是维持机体正常功能消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素几乎参与所有生命活动：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者荷尔蒙分泌等都是以酵素为中心的活动结果。没有酵素就没有生命，酵素也就是催化剂样的催化作用带动机体的生化反应，保证生命现象的进行，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素矿物质)都将变对机体毫无用处，生命现将会停止。因此酵素对生命的重要性不言而喻。

Claims (2)

1.一种南瓜明日叶酵素的配制方法及其加工方法，组成为：马齿苋粉、明日叶粉、南瓜粉、魔芋粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉，其特征是南瓜明日叶酵素各组分组成比例为；马齿苋粉5％、明日叶粉5％、南瓜粉5％、魔芋粉3％、火麻仁粉3％、核桃粉3％、菊叶薯蓣粉5％、玉米粉30％、苦荞麦粉10％、酵母0.4％、纯净40℃温水25％。

2.根据权利要求“1”所述的一种南瓜明日叶酵素的配制方法及其生产方法，其特征是所述的生产方法为；

步骤一：预处理

①马齿苋：精选——洗净——晒干或烘干——打粉(过100目-150目筛)

②明日叶粉：精选——水洗干净——晒干或(30-40℃)烘干——打粉(过100目-150目筛)

③南瓜粉：南瓜——精选——切片——去籽——晒干或(30-40℃)烘干——打粉(过80目-100目筛)

④魔芋粉：魔芋——精选——脱皮——切片——脱毒——晒干或烘干——打粉(过100目-200目筛)

⑤火麻仁粉：精选——磨成细粉

⑥核桃粉：核桃——精选——脱壳——磨成细粉

⑦菊叶薯蓣粉：薯蓣——精选——脱皮——切片——晒干(或30-40℃烘干)——打粉(过100目-150目筛)

⑧玉米粉：玉米粒——精选——蒸半熟——晒干(或40-50℃烘干)——打粉(过80目-100目筛)

⑨苦荞麦粉：苦荞麦粒——精选——蒸半熟——晒干(或40-50℃烘干)——打粉(过100目-150目筛)

步骤二：

将上述的马齿苋粉、明日叶粉、南瓜粉、魔芋粉、火麻仁粉、核桃粉、菊叶薯蓣粉、苦荞麦粉、玉米粉混合，加40℃温水搅匀，接入甜酒曲、搅拌，然后放进发酵缸封好，在25-30℃下发酵48小时，出甜酒液后，然后用30-40℃低温烘至80％干，然后再放回缸，密封缸口，再自然发酵2-3个月后取出烘干至95％，打碎即制一种南瓜明日叶酵素粉产品。