CN106262939A - 一种速溶型支链氨基酸的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了营养补剂技术领域内的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其以任意比例的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目；另取原料重量的0.4~0.6%的水或乙醇‑水溶液，加入总重量为原料重量0.3~1%的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；最后利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品。该制备的产品能在水中快速溶解，溶解的液体保持澄清，同时，加工过程无需干燥。所制备的产品可作为营养补剂供人类食用，其口感好，食用方便，具有促进合成代谢的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养补剂的制备方法，特别涉及促进合成代谢的支链氨基酸营养补剂的制备方法。
背景技术
现有技术中，支链氨基酸，为蛋白质中的三种常见氨基酸，即亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸的统称。 这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢(肌肉增长):1、释放胰岛素，2、释放生长激素。对任何运动项目来说，支链氨基酸都是最重要和最有效的营养补剂，可自然地、没有任何副作用地来增加肌肉或获得更多能量，因此，支链氨基酸及其相关产品，有着及其广阔的市场价值。
目前，有一种支链氨基酸产品，其主要通过混合、粉碎、制粒、干燥、过筛等步骤制得。该技术的缺点在于：
1)此技术在制粒时通常添加50%-70%的乙醇-水溶液，添加量约占原料重量的25%。且对应的生产区域需采用防爆设计，增加生产危险性及生产成本。
2)后续过程中，需对产品进行干燥，能耗较大。
3)所得产品，溶解时间较长，在25-30℃水中，搅拌溶解约需4分钟以上，影响饮用。
现有技术中，还有一种制造支链氨基酸营养补剂的方法，其仅通过混合、粉碎、干燥、过筛等步骤制得支链氨基酸产品。其不足之处在于：通过该方法制得的支链氨基酸产品，在水中溶解速度极慢，在20-30℃水中，搅拌至溶解时间约为6分钟以上，且液面有较多细小漂浮物，饮用极不方便。
发明内容
本发明的目的是提供一种速溶型支链氨基酸的制备方法，使制备的支链氨基酸产品能在水中快速溶解，溶解的液体保持澄清，同时，加工过程更加便捷。
本发明的目的是这样实现的：一种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：分别取任意比例的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目；
2) 另取原料重量的0.4~0.6%的水或乙醇-水溶液，加入总重量为原料重量0. 3~1%的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：（0.9~1.1）：（0.15~0.25）：（0.4~0.6）；
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品，该步骤可在喷涂机中进行。
该方法获得的支链氨基酸产品，具有在水中能快速溶解的技术效果，同时，由于加入的水、乙醇的量较少，使得喷雾包裹后的产品无需进行干燥处理，从而使得加工过程更加便捷。本发明中，甘油和大豆磷脂具有亲水性，其包裹支链氨基酸后，遇水可促进支链氨基酸快速溶解在水中，避免亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸在水中凝聚成团，形成外表润湿、中心干燥的团块状；木糖醇的加入主要是避免大豆磷脂和甘油产生泡沫，保持溶解液澄清的作用，糊精的加入一方面起粘合剂的作用，另一方面具有改善支链氨基酸口感和风味的作用。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，降低了支链氨基酸对肝脏可能造成的损害。采用上述方法，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精可以协同作用，达到使支链氨基酸产品能在水中快速溶解，溶解液保持澄清的作用。该方法制备的支链氨基酸可作为营养补剂供人类食用，其口感好，食用方便，具有促进合成代谢的作用。
作为本发明的进一步改进，所述亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的重量比为1:（0.4~0.6）:（0.4~0.6）。几种支链氨基酸采用上述比例，可取得良好的生理作用。作为本发明的优先方案，所述亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的重量比为1:0.5:0.5。该比例的支链氨基酸，具有明显的减少肌肉于运动中分解，同时，可明显加快肌肉蛋白的生成。
作为本发明的优先方案，所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：1：0.2：0.5。
进一步地，所述乙醇-水溶液中含有重量含量不超过50%的乙醇。
具体实施方式
实施例1
为第一种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：按重量比1:0.5:0.5称取亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末10Kg作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目。
2) 另取原料重量的0.5%的水，即50ml水，加入总重量为0.1Kg的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：1：0.2：0.5。
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品，该步骤在喷涂机中进行的。
实施例2
为第二种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：分别取亮氨酸、异亮氨酸粉末各5Kg作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目。
2) 另取原料60g的乙醇-水溶液，所述乙醇-水溶液中含有重量含量50%的乙醇。在乙醇-水溶液中加入总重量为原料重量30g的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1： 0.9：0.15： 0.4。
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，避免结团、结块，最终获得速溶型支链氨基酸产品。
实施例3
为第三种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：取60~100目的亮氨酸粉末10Kg作为原料。
2) 另取原料重量的40g乙醇-水溶液，该乙醇-水溶液中含有乙醇4g，在乙醇-水溶液中加入总重量为50克的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1： 1.1： 0.25： 0.6。
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品。
实施例4
为第四种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：分别取任意比例的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末10Kg作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目；亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的重量比为1: 0.4: 0.6。
2) 另取原料重量的60ml的水，在水中加入总重量为100g的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1： 1.1： 0.15：05.
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品。
实施例5
为第五种速溶型支链氨基酸的制备方法，包括如下步骤：
1）原料混合：随机取亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末合计10Kg作为原料，进行混合，粉末过80目筛。
2) 另取原料重量的0.6%的乙醇-水溶液，所述乙醇-水溶液中含有重量含量30%的乙醇。在乙醇-水溶液中加入总重量为80g的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：1：0.25： 0.4。
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品，该步骤是在喷涂机中进行的。
取上述实施例1-5所制取的支链氨基酸产品各4克，投入25℃、200ml的水中，搅拌速度150转/min，经实验测得其技术参数如下表所示：
| 序号 | 完全溶解时间 | 浑浊度 | 泡沫或漂浮物 |
| 实施例1 | 154秒 | 8.3NTU | 无 |
| 实施例1 | 149秒 | 8.2NTU | 无 |
| 实施例1 | 155秒 | 8.5NTU | 无 |
| 实施例1 | 162秒 | 8.5NTU | 无 |
| 实施例1 | 143秒 | 8.1NTU | 无 |
通过上表的实验数据可见：以支链氨基酸为原料，大豆磷脂、木糖醇、甘油和糊精的混合物为辅料，并将辅料与水混合，经喷雾包裹处理后，得支链氨基酸样品。此条件下能显著改善支链氨基酸溶解速度。生产过程中，水的添加量为少，经喷雾包裹处理后，无需干燥。
本发明并不局限于上述实施例，在本发明公开的技术方案的基础上，本领域的技术人员根据所公开的技术内容，不需要创造性的劳动就可以对其中的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本发明的保护范围内。
Claims (6)
1.一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1）原料混合：分别取任意比例的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的粉末作为原料，进行混合，粉末粒径60~100目；
2)另取原料重量的0.4~0.6%的水或乙醇-水溶液，加入总重量为原料重量0. 3~1%的大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精的混合物，充分混合均匀，作为喷雾剂；所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：（0.9~1.1）：（0.15~0.25）：（0.4~0.6）；
3)利用喷雾装置，将喷雾剂均匀喷雾包裹在被持续搅拌的原料表面，获得速溶型支链氨基酸产品。
2.根据权利要求1所述的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于：所述亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的重量比为1:（0.4~0.6）:（0.4~0.6）。
3.根据权利要求2所述的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于：所述亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸的重量比为1:0.5:0.5。
4.根据权利要求1或2所述的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于：所述喷雾剂中，大豆磷脂、木糖醇、甘油及糊精之间的重量比为1：1：0.2：0.5。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于：所述乙醇-水溶液中含有重量含量不超过50%的乙醇。
6.根据权利要求1-4任意一项所述的一种速溶型支链氨基酸的制备方法，其特征在于：步骤3）是在喷涂机中进行的。
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